Kombucha Scoby: Hvad er det, og hvordan man laver?

Hvad er en Kombucha Scoby?

Kombucha Brew inkluderer en cellulosebaseret biofilm kendt som Scoby, som er et forkortelse for den symbiotiske kultur af bakterier og gær. Scoby er en mikroorganisme, der hovedsageligt omfatter mælkesyrebakterier, eddikesyrebakterier og forskellige typer gær. Dr. Michael Donaldson, der er ernæringsforsker, sagde "Scoby fungerer som et levende hjem for bakterier og gær, der omdanner sød te til en probiotisk rige drik gennem gæring."

Hvad er fordelene ved Kombucha og dets Scoby?

Kombucha Scoby har flere sundhedsmæssige fordele, der er forbundet med at drikke denne drink. Ifølge Dr. Joseph Mercola, licenseret læge og sundhedsekspert: "Kombucha indeholder probiotika, som kan hjælpe med at afbalancere tarmmikrobiomet og forbedre fordøjelsessundheden." En undersøgelse offentliggjort i Journal of Medicinal Food fandt, at Kombucha har antimikrobielle egenskaber, der kan hjælpe med at kæmpe mod skadelige bakterier.

Tilføjelse af Kombucha Scoby til en afbalanceret diæt hjælper med at understøtte fordøjelsessundheds- og immunfunktioner og potentielt sænke risikoen for kroniske sygdomme.

Hvordan laver man en kombucha scoby?

At fremstille Kombucha Scoby derhjemme er en ligetil proces og involverer gæring af te med en startkultur. At lave en frisk kombucha scoby hjælper med at sikre, at det er en aktiv og frisk Scoby, samtidig med at du giver dig muligheden for at tilpasse Kombucha Brew. Her er nogle enkle trin til at skabe Kombucha Scoby:

Forberedelse af ingredienserne

For at lave en Scoby har du brug for; 1 kop vand, 1 kop granuleret sukker, 8 kopper sort eller grøn te, 1 kop foruddannede kombucha med aktive kulturer.

Kogning af te

Kog en kop vand og opløs sukkeret helt. Denne sukkerholdige opløsning giver alle de nødvendige næringsstoffer til bakterier og gær. Når sukker opløses tilsættes teblade og stejle dem i ti minutter. Fjern tebladene, og lad teen afkøle til stuetemperatur.

Tilføjelse af den indledende kombucha

Hæld te i en stor glasbeholder, der er blevet steriliseret. Tilføj 1 kop tidligere lavet Kombucha, der fungerer som startkultur. Fastgør en ren klud over krukken ved hjælp af et gummibånd for at lade luft ind, mens du holder urenheder.

Fermenteringsprocessen

Sæt krukken på et varmt, mørkt sted med temperaturer omkring 20-24 ° C (68-75 ° F). Lad blandingen gennemgå gæring uden at blive forstyrret i 1-4 uger. I løbet af denne periode dannes Scoby på overfladen af ​​væsken.

Hvordan vedligeholdes og bruger Kombucha Scoby?

At opretholde kombucha-scoby og bruge korrekt er vigtige trin i processen for at kunne fortsætte med at brygge kombucha af høj kvalitet. Her er retningslinjerne, der skal overvejes:

Regelmæssig overvågning

Kontroller regelmæssigt Scoby for at undgå tegn på skimmel eller underlige lugt, der indikerer forurening. Kasser Scoby og start igen, hvis sådanne tegn opstår. ”For uønsket vækst af mikroorganismer er det vigtigt at holde et rent miljø”, siger Dr. Marry Shaw, en mikrobiolog.

Opbevaring af scoby

Brug den formede Scoby til at brygge ekstra batches af Kombucha. For at opbevare det lægger det i en køleskabskrukke med den dækket af nogle Kombucha, du har brygget nok af. Dette afslutter fermenteringsprocessen og bevarer Scoby til fremtidig brug.

Folk spørger også

Kan du spise Kombucha Scoby?

Ja, Kombucha Scoby kan spises, enten rå eller tilsættes i en opskrift, såsom i en salat, eller smoothie eller gøres til en tør snack. Det er dog ikke almindeligt for nogen at spise scoby, da den har en sur smag og gummiagtig struktur. 

Hvor længe lever en Kombucha Scoby?

En Kombucha Scoby kan leve langsigtet på ubestemt tid, så længe den opretholdes korrekt. Det er vigtigt at holde det i et passende miljø og fodre det regelmæssigt med sødet te. 

Konklusion

Kombucha Scoby er en vigtig del af Kombucha-brygningsprocessen for at kunne skabe den probiotiske rige drink og dens mange sundhedsmæssige fordele. Som vi har lært, er det vigtigt at opretholde Scoby korrekt, så det kan fortsætte med at vokse langsigtet og fortsætte med at behandle drikken, så mange mennesker nyder.  Fortsæt med at læse for at lære Hvordan drikker man Kombucha for vægttab?