Turbinado sukker: Fordele og anvendelser

Da det er mindre raffineret end naturligt sukker, bevarer det nogle af de naturlige ingredienser i sukkerrøret, f.eks. Antioxidanter. Dens crunchy og glitrende natur giver en glitrende og crunchy topping til bagt produkter. 

Fremstilling af turbinado sukker  

De sukkerrør høstes 12-18 måneder og knuses for at fremstille saften. Saften filtreres for at fjerne faste partikler og urenheder og koges for at fjerne vand og opnå en koncentreret sirup. Denne sirup afkøles. Under afkølingsprocessen begynder sukkerkrystallerne at dannes.

Blandingen af ​​sirup og krystaller er centrifugeret i turbiner (deraf navnet 'turbinado') for at fjerne sirup fra krystallerne. Krystallerne tørres derefter og pakkes til distribution. Den eneste forskel i tilfælde af hvidt sukker er forfiningsprocessen, hvor urenheder og farver fjernes gennem omkrystallisation, filtrering og kemisk blegning.

Ernæringsoversigt 

Ernæringsprofilen for både hvidt og turbinado sukker er meget ens. En teskefuld (4G) af begge leverer 4G kulhydrater og 16 kalorier og intet fedt, protein eller kostfiber. De komplette ernæringsoplysninger er sammenfattet i nedenstående tabel.

Små og ernæringsmæssigt ubetydelige mængder af nogle mineraler, især jern og calcium, er til stede. En lille mængde melasse-sourced antioxidanter er også til stede. Imidlertid er antioxidanter til stede i minimale mængder, og der er behov for store mængder sukker for en betydelig mængde antioxidanter.

Fordele ved turbinado sukker

Turbinado tilbyder få fordele i forhold til hvidt sukker, selvom en højere prismærke modregner disse fordele (omkostningerne ved turbinado sukker er mange gange for hvidt sukker). Ikke desto mindre Nogle fordele er;

Bedre ernæringsprofil: Turbinadosukker er mindre raffineret end hvidt sukker og bevarer således nogle antioxidanter og andre naturlige ingredienser i sukkerrøret. Disse inkluderer calcium, magnesium, jern og kalium. Tilstedeværelsen af ​​disse næringsstoffer betyder noget, skønt de er til stede i ubetydeligt små mængder.

Nedre glykæmisk indeks: Oplysninger om det glykæmiske indeks (GI) af turbinadosukker mangler. På grund af naturlige ingredienser og melasse er det imidlertid sandsynligvis lavere end hvidt sukker. En lav GI betyder en lavere risiko for blodsukkerspidser efter et måltid. 

En mindre forarbejdet og mere naturlig sukker: Hvidt sukker er meget forarbejdet ved hjælp af kemiske blegningsmidler for at fjerne farverne og andre urenheder. Turbinadosukkeret er mindre forarbejdet, hvilket betyder, at det bevarer nogle af sine naturlige ingredienser. Det er som dehydreret sukkerrørjuice. 

Et bedre valg til bagning: Turbinado sukker bevarer flere melasse, hvilket giver det en bedre struktur, smag og karamelfarve. Det forbedrer dybden af ​​smag og tilføjer de bagt genstande rigdom. 

Anvendelser af turbinado sukker

Ifølge sundhedsfagfolk på Harvard School of Public Health, må de tilsatte sukker ikke bidrage med mere end 10% af de samlede kalorier, hvilket giver en øvre hætte på 12,5 spsk eller 50 g. På grund af de enorme sundhedsrisici, der er forbundet med overdreven forbrug, tilrådes det at bruge turbinadosukker som bare en aroma og ikke som en kilde til ernæring. De mest almindelige anvendelser er;

Et fremragende efterbehandlingssukker: Den mest almindelige anvendelse af turbinadosukker er at lave en crunchy topping. Udover topping tilføjer det et lag af smag og sødme. 

Velsmagende anvendelser: Det er en fantastisk tilføjelse til krydderituren til svinekød eller fjerkræ. Brug af et par krystaller af turbinado -krystaller til at toppe de søde kartofler mod slutningen af ​​ristning skaber en strukturel kontrast. 

Drinks: Brug af et par krystaller til at fælde et glas cocktail eller en kop kaffe løfter drikkeoplevelsen. 

Brug i bagning: Turbinado sukker er en fremragende erstatning af brunt eller hvidt sukker i mange bageopskrifter. Nogle lækre bageideer, der bruger turbinadosukker, er, tapper de varme korn med et drys krystaller for at skabe en sød knas, der bruger det til at toppe det hurtige brød, scones og muffins og tilføje det til de bagte retter til et ekstra lag af tekstur og smag . 

For at øge den kulinariske oplevelse: Turbinado sukker kan bruges på flere personaliserede måder til at øge fornøjelsen. Nogle værd at prøve delikatesser er; 

• At lave kandiserede nødder, f.eks. Mandler og pekannødder
• For at pynte de bagt frugter, f.eks. Ferskenhalvdelinger, pære og æble
• At dekorere toppen af ​​crème brûlée, æble sprød og tærter, 
• Sprinkler på hele hvede cookies for et bedre udseende, 
• Blanding med kanel og brug på en fuldkornsskål, 
• For at sødme de varme drikkevarer, fx te og kaffe
• Forbered et naturligt ansigt eksfoliant eller kropsskrub. 

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er fordelene ved turbinadosukker til hudsundhed? 

Turbinado sukker bruges ofte i hudplejeprodukter. Det låser fugt, hydrerer huden og har en ydmygende funktion, hvilket betyder, at den trækker vand fra luften ind i de yderste hudlag for at gøre den glat, blød og smidig. 

Kan en diabetisk brug turbinado sukker? 

Selvom det er mindre forarbejdet end hvidt sukker, er det stadig et sukker og skal bruges til moderation og forsigtigt i diabetes. Det har en lignende ernæringsprofil og Glykæmisk indeks, og mere brug resulterer i pigge i blodsukkerniveauer med tilknyttede sundhedsmæssige problemer. 

Hvad er bivirkningerne ved at bruge turbinado sukker? 

Den overdrevne og utrygg brug af turbinadosukker er en risikofaktor for hypertension, vægtøgning, fedme, metaboliske sygdomme, tandfald, blodsukkerspidser, ernæringsmæssig ubalance, kulhydratafhængighed og øget risiko for kroniske sygdomme, fx, type 2 -diabetes, diabetes og visse kræftformer. 

Hvilke sukker er de sundeste? 

De mindre forarbejdede typer, fx rørsukker, kokosnøddesukker og turbinado sukker, er det sundeste. Råsukkeret har urenheder og anbefales ikke til rutinemæssig brug.

Hvad er substitutterne for turbinado sukker? 

De andre brune sukkerstatninger for turbinado sukker er muscovado sukker, demerara sukker og lysebrunt sukker. Den mørkere farve afspejler indholdet med højere melasse.

Bundlinje 

Turbinado sukker er mindre forarbejdet end hvidt sukker og har en lysebrun farve på grund af tilbageholdelsen af ​​nogle melasse. Det er dog dyrt, og de ekstra penge, der bruges, returnerer intet, da ernæringsprofilen ligner meget det hvide sukker. Det er et godt sødestof, men som alle andre sukkerarter skal det bruges til moderation.

Uanset hvilken type sukker, som en person bruger, anbefales regelmæssig glukosetestning til personer, der udsættes for diabetesrisikofaktorer. De Diabetes Blood Test Kit af Welzo er praktisk og hurtig. Besøg siden for at bestille dit sæt. At vide Hvordan et blodsukkertestningssæt fungerer, besøg vores informationsside.

Blodglukosetesten giver et øjeblikkeligt billede af blodsukkerniveauet. HbA1c -test viser et større billede og afslører variationerne i blodsukkerniveauet over lang tid. Welzo tilbyder HBA1C (diabetes) blodprøve. Besøg siden for at købe den og afsløre dynamikken i blodsukkerniveauet.