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Bei einem Test auf Nahrungsmittelunverträglichkeiten wird in der Regel untersucht, wie Ihr Immunsystem auf bestimmte Lebensmittel reagiert. Eine allergische Reaktion wird im Allgemeinen durch IgE ausgelöst, während eine Nahrungsmittelunverträglichkeit durch zellvermittelte Reaktionen und Antikörper wie IgG, IgM und IgA hervorgerufen wird. Es gibt verschiedene Tests zur Selbstdurchführung auf Nahrungsmittelallergien, doch für viele davon ist eine ärztliche Empfehlung erforderlich. Im Internet gibt es unterdessen eine Reihe von Tests für zu Hause, die behaupten, mögliche Nahrungsmittelunverträglichkeiten nachweisen zu können. Die Hersteller von Nahrungsmittelunverträglichkeitstests sind der Ansicht, dass ihre Produkte Ihnen helfen könnten, die Lebensmittel zu identifizieren, die Symptome wie Blähungen und Beschwerden verursachen. Einige Testanbieter geben darüber hinaus konkrete Empfehlungen zur Linderung Ihrer Beschwerden.
Einige Unternehmen bewerben die Ergebnisse ihrer Tests auf Nahrungsmittelunverträglichkeiten als Möglichkeit, vorherzusagen, wie Ihr Körper auf bestimmte Nährstoffe oder Zusatzstoffe reagieren könnte.
Wenn das Immunsystem Ihres Körpers auf ein bestimmtes Lebensmittel reagiert, liegt eine Nahrungsmittelunverträglichkeit vor. Daraus können eine Reihe von negativen Symptomen resultieren.
Die durch Antikörper wie Immunglobulin G (IgG), Immunglobulin M (IgM) und Immunglobulin A (IgA) ausgelöste Immunreaktion sowie andere zellvermittelte Reaktionen im Körper gelten als Ursache für Nahrungsmittelunverträglichkeiten.
In vielen pflanzlichen Lebensmitteln, darunter Hülsenfrüchte, kommen Proteine vor, die als Lektine bezeichnet werden.
Bestimmte Lebensmittel oder Verbindungen, wie beispielsweise Lektine und Nachtschattengewächse, können bei manchen Menschen eine Unverträglichkeit auslösen.
Die Proteine eines bestimmten Lebensmittels können eine Reaktion des Immunsystems auslösen, die oft als Nahrungsmittelunverträglichkeit oder -allergie bezeichnet wird. In vielen Fällen geht diese Reaktion mit einer erhöhten Produktion des Antikörpers Immunglobulin E (IgE) einher. Steigt der IgE-Spiegel an, kann dies eine Kaskade allergischer Symptome auslösen – von leichtem Juckreiz oder Schwellungen bis hin zu potenziell lebensbedrohlichen Reaktionen wie einer Anaphylaxie. Nicht alle Reaktionen auf Lebensmittel stehen im Zusammenhang mit IgE, doch bei denjenigen, bei denen dies der Fall ist, ist eine frühzeitige Erkennung unerlässlich. Ein IgE-Immunglobulin-Bluttest kann dabei helfen, festzustellen, ob Ihre Symptome mit einer IgE-vermittelten Allergie zusammenhängen. So erhalten Sie einen klareren Einblick in die Reaktion Ihres Körpers auf bestimmte Lebensmittel und können entsprechende Ernährungs- oder medizinische Maßnahmen ergreifen.
Nahrungsmittelunverträglichkeit
Es handelt sich um eine immunologische Reaktion auf mehrere Lebensmittel. Obwohl weitere Forschungsarbeiten erforderlich sind, wird angenommen, dass die Bildung von Antikörpern durch den Körper sowie andere zellvermittelte Reaktionen die Ursache für eine Nahrungsmittelunverträglichkeit sind. Die Symptome stellen keine lebensbedrohliche Gefahr dar. Wenn eine bestimmte Mahlzeit für Ihren Körper unverdaulich ist, spricht man von einer Nahrungsmittelunverträglichkeit. Das Immunsystem ist an dieser Reaktion nicht beteiligt. Stattdessen kann sie auftreten, wenn Ihrem Körper bestimmte Enzyme fehlen, die zur Verdauung dieses Lebensmittels benötigt werden. Wenn Sie anhaltende Symptome haben und eine Unverträglichkeit vermuten, kann ein Nahrungsmittelunverträglichkeitstest Ihnen helfen, herauszufinden, welche konkreten Lebensmittel Probleme verursachen könnten, sodass Sie Ihre Ernährung anpassen und Ihr allgemeines Wohlbefinden verbessern können. Wenn Sie anhaltende Symptome haben und eine Unverträglichkeit vermuten, kann ein Unverträglichkeitstest Ihnen helfen, herauszufinden, welche konkreten Lebensmittel Probleme verursachen könnten, sodass Sie Ihre Ernährung anpassen und Ihr allgemeines Wohlbefinden verbessern können.Dieser Forschungsbereich wächst stetig, unter anderem dank der Beiträge von klinischen Experten und Innovatoren im Bereich der Diagnostik, wie beispielsweise den Mitgliedern der Allergy Research Group, die die sich weiterentwickelnde Landschaft der Diagnostik von Nahrungsmittelallergien und -unverträglichkeiten mitgestalten.
Eine Immunreaktion auf bestimmte Nahrungsmittelantigene kann für manche Menschen zwar unangenehm, ist aber nicht lebensbedrohlich. Für andere Menschen kann eine allergische Reaktion auf ein Lebensmittel belastend und sogar tödlich sein. Typischerweise treten Symptome einer Nahrungsmittelunverträglichkeit zwischen einigen Minuten und zwei Stunden nach dem Verzehr des verdächtigen Lebensmittels auf. In seltenen Fällen können die Symptome erst nach mehreren Stunden auftreten.
Zu den typischsten Warnzeichen und Symptomen einer Nahrungsmittelallergie gehören:
Eliminationsdiät-Test
Der Goldstandard für die Diagnose von Nahrungsmittelunverträglichkeiten ist ein oraler Nahrungsmitteltest, gefolgt von einer Eliminationsdiät. Dieser Test wird durchgeführt, wenn die durch das Nahrungsmittel verursachten Symptome nicht lebensbedrohlich sind und nicht durch eine tatsächliche Nahrungsmittelallergie hervorgerufen werden.
Bei einem Provokationstest nehmen Sie die zuvor ausgeschlossenen Lebensmittel nach einer Abstinenzphase schrittweise wieder zu sich, um zu beobachten, wie Ihr Körper darauf reagiert.
Ihre Beschwerden als Reaktion auf die Aufnahme eines Nahrungsmittelantigens sind möglicherweise schwer zu erkennen, wenn Sie keine Ausschlussdiät befolgen.
Es können kurzzeitige Entzugserscheinungen auftreten, wenn Sie den Verzehr eines bestimmten Lebensmittels einstellen, auf das Sie negativ reagieren. Bevor diese Symptome abklingen und Sie bereit sind, im Rahmen eines oralen Provokationstests mit verschiedenen Lebensmitteln zu experimentieren, müssen Sie möglicherweise etwa zwei Wochen lang eine Eliminationsdiät einhalten.
Zellbasierter Bluttest
Der zytotoxische Test, der in den 1950er Jahren an Popularität gewann, markierte den Beginn zellbasierter Tests auf Nahrungsmittelüberempfindlichkeiten. Mehrere Bundesstaaten verboten diesen Test 1985 aufgrund von Problemen mit seiner Zuverlässigkeit.
Danach entwickelten Immunologen neue Testverfahren. Zu den derzeit verfügbaren zellbasierten Bluttests auf Nahrungsmittelunverträglichkeiten gehören der Mediator-Release-Test (MRT) und der Antigen-Leukozyten-Zell-Antikörpertest.
Obwohl einige Ärzte behaupten, dass diese Tests hilfreich sind, gibt es nur wenige vertrauenswürdige Forschungsartikel zu diesen Tests.
Mediator-Release-Test
Wenn der Verdacht besteht, dass die Symptome einer Person durch eine Mahlzeit ausgelöst werden, die eine periphere Immunzellreaktion hervorruft, sollte man im Allgemeinen den Mediator-Release-Test (MRT) als spezifischen Test auf Nahrungsmittelunverträglichkeiten und als Allergentest einsetzen.
Das bedeutet, dass eine Immunreaktion im Blut nachweisbar ist und man davon ausgeht, dass Nahrungsantigene die Ursache dafür sind. Zu den Symptomen, die dadurch verursacht werden können, gehören das Reizdarmsyndrom, Fibromyalgie und Migräne.
Der MRT ist eine indirekte Methode zur genauen Quantifizierung der Mediatorfreisetzung. Der MRT erreicht dies durch die Überwachung von Veränderungen im Flüssig-Fest-Verhältnis Ihres Blutes, nachdem es der Testsubstanz ausgesetzt und diese verdaut wurde. Er beschreibt jede Aktivität Ihrer Immunzellen.
Damit soll nachgewiesen werden, dass Ihre Immunzellen chemische Mediatoren wie Histamine, Zytokine und andere gebildet haben. Signifikante Reaktionen werden entweder als „reaktiv“, „mäßig reaktiv“ oder „unbedeutend“ eingestuft.
Antigen-Leukozyten-Antikörper-Test (ALCAT)
Der Antigen-Leukozyten-Antikörper-Test (ALCAT) dient dazu, festzustellen, gegenüber welchen Substanzen in Lebensmitteln und anderen Umweltfaktoren eine Person möglicherweise eine Unverträglichkeit aufweist. Er ist nicht zur Diagnose von Nahrungsmittelallergien vorgesehen.
Der Test basiert auf der Annahme, dass eine Unverträglichkeitsreaktion durch eine signifikante Zunahme der Größe und Anzahl der Leukozyten gekennzeichnet ist. Die Ermittlung der genauen auslösenden Substanz erleichtert deren Vermeidung, was zur Linderung der Symptome beitragen kann.
Auf diese Weise wurde mithilfe des ALCAT-Tests eine Eliminationsdiät entwickelt, die sich auf die Substanzen konzentriert, die am ehesten für die Beschwerden verantwortlich sind.
Für den Test wird eine Blutprobe entnommen, anhand derer nach Entfernung der roten Blutkörperchen die Ausgangswerte für Anzahl und Größe der Leukozyten und Thrombozyten ermittelt werden. Zur Messung der Zellgröße und -anzahl kommt die Coulter-Methode zum Einsatz, ein in der klinischen Hämatologie weit verbreitetes Verfahren.
Anschließend wird eine kleine Blutmenge mit verschiedenen Substanzen inkubiert. Nach jeder Exposition werden die Veränderungen der Zellgröße und -anzahl bewertet. Eine Reaktion auf eine unverträgliche Substanz wird durch eine Zunahme der Leukozytengröße um 10 % charakterisiert.
Antikörperbasierte Bluttests
Im Vergleich zu anderen Tests auf Nahrungsmittelunverträglichkeiten gibt es zu dieser Testart mehr veröffentlichte Forschungsergebnisse, doch die Anzahl der Studien ist nach wie vor gering. Den Forschungsergebnissen zufolge kann der Verzicht auf bestimmte Lebensmittel auf der Grundlage von IgG-Tests Menschen mit Reizdarmsyndrom (IBS) und Migränesymptomen helfen.
Andere Forscher sind anderer Meinung und behaupten, dass hohe Mengen an IgG-Antikörpern gegen Lebensmittel nicht normal seien.
Ein weiteres Problem besteht darin, dass verschiedene IgG-Testlabore ihre eigenen internen Methoden entwickeln. Viele weisen eine variable Reproduzierbarkeit auf, was bedeutet, dass die Ergebnisse bei zweimaliger Untersuchung derselben Blutprobe möglicherweise nicht identisch ausfallen.
Muskelreaktionstest
Beim Muskelreaktionstest, auch als erweiterte Kinesiologie bekannt, hält man mit einer Hand eine Flasche mit einem Nahrungsmittelantigen, während man mit der anderen den gegenüberliegenden Arm parallel zum Boden ausstreckt.
Anschließend übt der Therapeut Druck auf den ausgestreckten Arm aus. Wenn sich der Arm leicht nach unten drücken lässt – was auf eine Schwäche hindeutet –, wird Ihnen mitgeteilt, dass Sie empfindlich auf das getestete Lebensmittel reagieren.
Den wenigen veröffentlichten Forschungsergebnissen zu dieser Technik zufolge ist sie bei der Erkennung von Nahrungsmittelunverträglichkeiten nicht wirksamer, als es der Zufall erwarten lassen würde.
Provokations- und Neutralisationstest
Bei diesem Test injiziert ein Arzt bestimmte Lebensmittelbestandteile, von denen angenommen wird, dass sie unerwünschte Reaktionen auslösen, unter Ihre Haut – typischerweise in den Oberarm. Nach 10 Minuten wird geprüft, ob sich eine Narbe oder eine erhabene Schwellung bildet, die auf eine Reaktion auf den getesteten Stoff hindeutet.
Entsteht eine Quaddel, wird eine zweite Injektion desselben Lebensmittels verabreicht, deren Wirkstärke fünfmal geringer ist als beim ersten Mal. Dies geschieht in dem Bestreben, die Reaktion zu unterbinden.
Nach zehn Minuten wird Ihre Haut erneut untersucht. Wenn keine Hautreaktion auftritt, gilt die verabreichte Dosis als Ihre neutralisierende Dosis.
Es können mehrere, zunehmend schwächere Verdünnungen erforderlich sein, um die neutralisierende Dosis zu ermitteln. Um weniger empfindlich auf das Lebensmittel zu reagieren, können Sie lernen, sich die Injektionen regelmäßig selbst zu verabreichen.
Elektrodermales Screening
Dieser Test untersucht, wie sich die elektrische Aktivität Ihrer Haut an Akupunkturpunkten als Reaktion auf verschiedene Nahrungsmittelallergene verändert.
Für diesen Test müssen Sie mit einer Hand ein Messingröhrchen (eine Elektrode) festhalten. An dem Röhrchen ist ein Computer angeschlossen, der die digitalisierten Frequenzen verschiedener Lebensmittel enthält. Ein Arzt platziert eine Tischsonde an einer bestimmten Stelle an der gegenüberliegenden Hand des Patienten.
Anhand des Widerstandswerts Ihrer Haut, wenn diese digital mit dem jeweiligen Lebensmittel in Kontakt gebracht wird, wird ein mathematischer Messwert ermittelt, der Ihre Reaktionsstärke auf jedes Lebensmittel widerspiegelt.
Lebensmittelunverträglichkeitstests unterliegen verschiedenen Einschränkungen. Die wichtigste davon ist, dass die Tests nicht zur genauen Diagnose echter Lebensmittelallergien gedacht sind.
Unabhängig von den Ergebnissen eines Nahrungsmittelunverträglichkeitstests sollten Sie Lebensmittel meiden, bei denen bei Ihnen eine Unverträglichkeit diagnostiziert wurde, wie beispielsweise Erdnüsse. Ärzte raten davon ab, ein bestimmtes Lebensmittel auf eigene Faust wieder in den Speiseplan aufzunehmen, selbst wenn Sie glauben, eine Allergie dagegen überwunden zu haben.
Es ist entscheidend zu verstehen, dass diese Tests nicht als bewährte Methoden zum Nachweis von Nahrungsmittelunverträglichkeiten gelten. Zudem sollten die Ergebnisse eines Nahrungsmittelunverträglichkeitstests mit den Reaktionen Ihres Körpers nach dem Verzehr der betreffenden Mahlzeit verglichen werden, um die Richtigkeit des Tests zu bestätigen.
Die Tatsache, dass die meisten Labore, die Nahrungsmittelunverträglichkeitstests durchführen, überwiegend Nahrungsmittelextrakte aus rohen Lebensmitteln verwenden, könnte ein Faktor sein, der zu Abweichungen beiträgt. Beim Kochen oder bei der Verarbeitung von Lebensmitteln können jedoch sowohl neue als auch bereits vorhandene Antigene entstehen.
Manche Labore verwenden möglicherweise Lebensmittelextrakte (Antigene) unterschiedlicher Reinheit, was die Ergebnisse beeinflussen könnte. Das Befolgen veralteter oder falscher Ergebnisse von Nahrungsmittelunverträglichkeitstests kann zu unnötig restriktiven Ernährungsweisen, möglichen Nährstoffmängeln und einer Beeinträchtigung der Lebensqualität führen.
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