Natriumalginate und andere Phyco-Polysaccharide

Handelsnamen

• Algin
• Kelcogel
• Protanal
• Natriumalginat USP.
• Agar ist auch als Agar-Agar, Kanten oder japanische Isinglass bekannt.
• Carrageenan ist auch als irisches Moos oder Carrageen Moos bekannt.
• Kappa-Carrageenan ist auch als Ceamidopropyl-Betain oder Capb bekannt.

Phycocolloide, auch als Polysaccharide bekannt, die aus Seetang stammen, umfassen Natriumalginate. Sie gehören zu den am häufigsten verwendeten Hydrokolloiden in der Lebensmittelindustrie, da sie einzigartig gelassen, verdickt und stabilisiert werden. Agar, Carrageenan und Kappa-Carrageenan sind zusätzliche typische Phycocolloide.

Braunalgen wie Ascophyllum nodosum und laminaria digitata werden verwendet, um Natriumalginate herzustellen. Diese Algen enthalten durchschnittlich 2-6% Alginat. Um die Alginaten zu extrahieren, wird Seetang geerntet, getrocknet und zu einem Pulver gemahlen, bevor sie in Wasser gelöst werden.

Zahlreiche Lebensmittelanwendungen nutzen die Gelierfähigkeit von Natriumalginaten. Desserts aus Milchprodukten wie Pudding und Mousse können dank Natriumalginat dicke, cremige Texturen haben. Darüber hinaus kann es verwendet werden, um Emulsionen zu stabilisieren und die Trennung der beiden zu stoppen.

Zusätzlich wird häufig bei der Herstellung von Obstkauen und Jelly Candies Natriumalginat eingesetzt. In diesem Verfahren wird Natriumalginat mit einem Zuckersirup kombiniert, der mit Obst oder Schokolade gewürzt wurde. Nachdem die Mischung in ein Calciumchloridbad extrudiert wurde, verfestigt sie sich in Gelperlen. Das endgültige Süßigkeitenprodukt wird durch Trocknen und Zuckerbeschichtung dieser Gelperlen hergestellt.

Natriumalginat wird nicht nur in Lebensmitteln verwendet, sondern wird auch als Bindemittel in der pharmazeutischen Industrie sowie als Größenvertreter in der Textilindustrie verwendet.

Die US -amerikanische Food and Drug Administration hat Natriumalginate als allgemein als sicher anerkannt (Gras) eingestuft.

Eine Vielzahl von Lebensmitteln und industriellen Anwendungen verwenden andere Phycocolloide wie Agar, Carrageenan und Kappa-Carrageenan, da sie besondere Vermessung, Verdickung und Stabilisierungseigenschaften haben. Diese Phycocolloide werden aus verschiedenen Arten von Algen genauso wie Natriumalginat erhalten. Da jedoch jede Art von Phycocolloid eine einzigartige chemische Struktur aufweist, weisen sie alle verschiedene physikalische und chemische Eigenschaften auf.

Carrageenan kann beispielsweise in heißen Getränken wie Instantkaffee und Tee verwendet werden, da es viel hitzestabiler ist als Natriumalginat. Kappa-Carrageenan wird hauptsächlich als Verdickungsmittel in der Kosmetikindustrie verwendet, obwohl es auch in der Lebensmittelindustrie verwendet wird.

Phycocolloide spielen aufgrund ihrer zahlreichen Verwendungen eine bedeutende Rolle in der globalen Lebensmittel- und Industriewirtschaften. Bis 2025 wird erwartet, dass der Natriumalginatmarkt 1,6 Milliarden US-Dollar wert ist, wobei die asiatisch-pazifische Region den größten Anteil hält. Bis 2025 soll der Markt für Carrageenan 1,1 Milliarden US -Dollar erreichen, wobei Südamerika und Afrika das schnellste Wachstum aufweisen. Bis 2025 wird der Kappa-Carrageenan-Markt, der derzeit von Nordamerika dominiert wird, voraussichtlich 85 Millionen US-Dollar erreichen.

Pharmakokinetik

Natriumalginat oral konsumiert wird nicht absorbiert. Es wird in den unveränderten Kot beseitigt.

Im Magen und im Darm ist der Agar teilweise hydrolysiert; Als nächstes fermentieren Darmbakterien es. Ein Teil des verbrauchten Agars wird im Urin beseitigt.


Im Magen und im Darm ist Carrageenan teilweise hydrolysiert, und dann fermentieren Darmbakterien es. Der Urin enthält etwas Carrageenan, das absorbiert und ausgeschieden wurde.

Kappa-Carrageenan wird nicht absorbiert. Es ist in den Kot unverändert.

TOXIKOLOGIE

Bei oraler Einnahme von Natriumalginat bei Dosen von bis zu 10 g/kg Körpergewicht wurden keine toxischen Wirkungen festgestellt.

Agar wird seit Jahrhunderten als Lebensmittelzusatz eingesetzt und ist ungiftig.

Seit der Antike haben Menschen Carrageenan zum Essen hinzugefügt, weil es ungiftig ist.

Seit der Antike wird Kappa-Carrageenan als Lebensmittelzusatz verwendet und ist ungiftig.

Ökotoxikologie

Bei Tieren wurden nach oraler Einnahme von Natriumalginat bei Tieren bei Tieren bei Natriumalginat keine nachteiligen Auswirkungen beobachtet.

Agar wird seit Jahrhunderten als Lebensmittelzusatz eingesetzt und ist für die Umwelt nicht toxisch.

Seit der Antike wird Carrageenan als Lebensmittelzusatz verwendet und ist für die Umwelt nicht toxisch.

Seit der Antike wird Kappa-Carrageenan als Lebensmittelzusatz verwendet und ist für die Umwelt nicht toxisch.

Nebenwirkungen

Der orale Verbrauch von Natriumalginat bei Dosen von bis zu 10 g/kg Körpergewicht wurde nicht mit negativen Nebenwirkungen in Verbindung gebracht.

Es sind keine negativen Effekte im Zusammenhang mit Agar.

Mit Carrageenan sind keine negativen Nebenwirkungen bekannt.

Es ist nicht bekannt, ob Kappa-Carrageenan ungünstige Nebenwirkungen hat.

VORSICHTSMASSNAHMEN

Es sind keine Nebenwirkungen von Natriumalginat bekannt, und es wird allgemein als sicher angesehen. Es ist jedoch immer am besten, vor dem Verbrauch mit einem Gesundheitsdienstleister wie bei jedem Lebensmittelzusatz zu sprechen.

Agar wird allgemein als sicher angesehen und hat keine bekannten Nebenwirkungen. Es ist jedoch immer am besten, vor dem Verbrauch mit einem Gesundheitsdienstleister wie bei jedem Lebensmittelzusatz zu sprechen.

Carrageenan wird normalerweise als risikofrei angesehen und hat keine bekannten Nebenwirkungen. Es ist jedoch immer am besten, vor dem Verbrauch mit einem Gesundheitsdienstleister wie bei jedem Lebensmittelzusatz zu sprechen.

Kappa-Carrageenan wird ohne bekannte Nebenwirkungen allgemein als sicher angesehen. Es ist jedoch immer am besten, vor dem Verbrauch mit einem Gesundheitsdienstleister wie bei jedem Lebensmittelzusatz zu sprechen.

Interaktionen

Natriumalginat und Medikamente interagieren in keiner bekannten Weise.

Agar kann mit Medikamenten interagieren, die die Leber für die Metabolisierung verantwortlich ist. Wenn Sie Medikamente einnehmen, ist es daher wichtig, einen Gesundheitsdienstleister vor der Einnahme von Agar zu konsultieren.

Carrageenan kann mit Medikamenten interagieren, die die Leber zusammenbricht. Wenn Sie Medikamente einnehmen, ist es daher wichtig, einen Gesundheitsdienstleister vor der Einnahme von Carrageenan zu konsultieren.

Es kann Wechselwirkungen zwischen Kappa-Carrageenan und Drogen geben, die die Leber zusammenbricht. Wenn Sie Medikamente einnehmen, ist es daher wichtig, einen Gesundheitsdienstleister zu konsultieren, bevor Sie Kappa-Carrageenan einnehmen.

Frauen, die schwanger oder stillt, sollten sich nicht auf den Verzehr von Natriumalginat verzichten.
Bei der Sicherheit des Agars während der Schwangerschaft und des Stillens gibt es nicht genügend Informationen. Infolgedessen ist es am besten, sich vom Agar fernzuhalten, wenn Sie schwanger sind oder stillt.

Die Sicherheit von Carrageenan während der Schwangerschaft und des Stillens ist nicht gut verstanden. Wenn Sie also erwarten oder stillt, ist es am besten, sich von Carrageenan fernzuhalten.

DOSIERUNG

Da Natriumalginat nicht oral aufgenommen werden kann, weil es nicht absorbiert wird, gibt es keine empfohlene Dosierung.

Bis zu 10 g Agar können jeden Tag oral konsumiert werden.

Bis zu 10 g Carrageenan können jeden Tag oral eingenommen werden.

Bis zu 5 g Kappa-Carrageenan können jeden Tag oral eingenommen werden.