Κρατακιό πετρέλαιο: οφέλη, κίνδυνοι, χρήσεις

Τι είναι το κραμβέλαιο;

Το έλαιο που λαμβάνεται από τους σπόρους της ελαιοκράμβης ή της ελαιοκράμβης είναι γνωστό ως κραμβέλαιο. Αυτό είναι το υπέροχα λαμπερό κίτρινο φυτό που διανέμεται ευρέως σε όλη τη βρετανική ύπαιθρο το καλοκαίρι. Το κραμβέλαιο θεωρείται φυτικό έλαιο επειδή το φυτό της ελαιοκράμβης είναι μέλος της οικογένειας του λάχανου και σχετίζεται στενά με τα γογγύλια και τη μουστάρδα. Στην πραγματικότητα, το κραμβέλαιο αποτελεί την πλειοψηφία των ελαίων που πωλούνται απλώς ως "φυτικό λάδι". Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα, ιδιαίτερα τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, είναι άφθονα στο κραμβέλαιο. Επιπλέον, έχει στοιχεία όπως φερουλικό οξύ, γλυκοραφανίνη, καροτενοειδή, φλαβονοειδή, σκουαλένιο, βιταμίνη Ε και ινδόλη-3-καρβινόλη. Ο ελαιοκράμβης είναι μια βρώσιμη μορφή ελαίου canola. Είναι δυνατή η κατασκευή πολυμερών, υδραυλικών υγρών και λιπαντικών από βιομηχανική ελαιοκράμβη. Η διαδικασία παραγωγής βιοντίζελ το χρησιμοποιεί. Επειδή τα έλαια canola και κραμβέλαιου καταπίνονται συχνά μετά το τηγάνισμα, γεγονός που αλλάζει δραματικά τη σύνθεσή τους, η έρευνα σχετικά με τα πιθανά οφέλη για την υγεία αυτών των ελαίων χρησιμοποιεί συχνά ωμά έλαια, τα οποία βλάπτουν την ακρίβεια των ευρημάτων. Το κραμβέλαιο, οι λέξεις "καμβέλαιο" και "έλαιο κανόλας" θα χρησιμοποιούνται εναλλακτικά, εκτός εάν αναφέρεται διαφορετικά. Χρησιμοποιώντας συμβατική διασταύρωση, Καναδοί επιστήμονες παρήγαγαν μια νέα ποικιλία το 1976 που είχε χαμηλά επίπεδα ερουκικού οξέος και γλυκοσινολικών. Το κραμβέλαιο δεν χρησιμοποιήθηκε στο παρελθόν για ανθρώπινη κατανάλωση λόγω της περιεκτικότητάς του σε πιθανώς επικίνδυνο ερουκικό οξύ. Το λάδι canola απαιτείται από το νόμο να έχει λιγότερο από 2 τοις εκατό ερουκικό οξύ και λιγότερα από 30 μικρογραμμομόρια γλυκοζινολικών, οι οποίες είναι φυσικές ουσίες που δίνουν στο λάδι μια τραχιά γεύση. λάδι."

Χαμηλή περιεκτικότητα σε ερουκικό οξύ και χαμηλή σε γλυκοζινολικές ενώσεις, το έλαιο canola είναι ένα είδος κραμβέλαιου. Ο ελαιοκράμβης είναι μια βρώσιμη μορφή ελαίου canola. Είναι δυνατή η κατασκευή πολυμερών, υδραυλικών υγρών και λιπαντικών από βιομηχανική ελαιοκράμβη. Η διαδικασία παραγωγής βιοντίζελ το χρησιμοποιεί. Επειδή τα έλαια canola και κραμβέλαιου καταπίνονται συχνά μετά το τηγάνισμα, γεγονός που αλλάζει δραματικά τη σύνθεσή τους, η έρευνα σχετικά με τα πιθανά οφέλη για την υγεία αυτών των ελαίων συχνά χρησιμοποιεί ωμά έλαια, τα οποία βλάπτουν την ακρίβεια των ευρημάτων. Το κραμβέλαιο, οι λέξεις "καμβέλαιο" και "έλαιο κανόλας" θα χρησιμοποιούνται εναλλακτικά, εκτός εάν αναφέρεται διαφορετικά. Χρησιμοποιώντας συμβατική διασταύρωση, Καναδοί επιστήμονες παρήγαγαν μια νέα ποικιλία το 1976 που είχε χαμηλά επίπεδα ερουκικού οξέος και γλυκοσινολικών. Το κραμβέλαιο δεν χρησιμοποιήθηκε στο παρελθόν για ανθρώπινη κατανάλωση λόγω της περιεκτικότητάς του σε πιθανώς επικίνδυνο ερουκικό οξύ. Το λάδι canola απαιτείται από το νόμο να περιέχει λιγότερο από 2 τοις εκατό ερουκικό οξύ και λιγότερα από 30 μικρογραμμομόρια γλυκοζινολικών, οι οποίες είναι φυσικές ουσίες που δίνουν στο λάδι μια τραχιά γεύση.

Αυτό το άρθρο θα εξετάσει το κραμβέλαιο, τη διατροφή του λαδιού, τα πιθανά πλεονεκτήματα για την υγεία και τα πιθανά μειονεκτήματα.

Για την βρώσιμη μορφή κραμβέλαιου, οι λέξεις "κραμβέλαιο" και "έλαιο κανόλας" θα χρησιμοποιούνται εναλλακτικά, εκτός εάν αναφέρεται διαφορετικά.

Κραμβέλαιο εναντίον ελαίου κανόλας

Το λάδι Canola, ένα από τα πιο δημοφιλή έλαια στο Ηνωμένο Βασίλειο, παρασκευάζεται πραγματικά από ποικιλίες ελαιοκράμβης. Χρησιμοποιώντας συμβατική διασταύρωση, Καναδοί επιστήμονες παρήγαγαν μια νέα ποικιλία το 1976 που είχε χαμηλά επίπεδα ερουκικού οξέος και γλυκοσινολικών. Το κραμβέλαιο δεν χρησιμοποιήθηκε στο παρελθόν για ανθρώπινη κατανάλωση λόγω της περιεκτικότητάς του σε πιθανώς επικίνδυνο ερουκικό οξύ. Το λάδι canola απαιτείται από το νόμο να έχει λιγότερο από 2 τοις εκατό ερουκικό οξύ και λιγότερα από 30 μικρογραμμομόρια γλυκοζινολικών, οι οποίες είναι φυσικές ουσίες που δίνουν στο λάδι μια τραχιά γεύση.

Ο συνδυασμός του «Καναδά» και του «ελαίου» για το νέο και καλύτερο λάδι ονομάστηκε λάδι canola, ως αναγνώριση του μεγαλύτερου παραγωγού του. Το λάδι κανόλας απαιτείται από το νόμο να έχει λιγότερο από 2 τοις εκατό ερουκικό οξύ και λιγότερα από 30 μικρογραμμομόρια γλυκοζινολικών, οι οποίες είναι φυσικές ουσίες που δίνουν στο λάδι μια τραχιά γεύση.

Σε πολλά έθνη εκτός του Ηνωμένου Βασιλείου και του Καναδά, τόσο το μαγειρικό όσο και το βιομηχανικό κραμβέλαιο αναφέρεται με τον ίδιο όρο "καμβέλαιο".

What is the Manufacturing Process of Rapeseed Oil;

Το Canola Council of Canada ισχυρίζεται ότι η διαδικασία εξαγωγής ελαίου από σπόρους canola είναι συγκρίσιμη με αυτή άλλων ελαιούχων σπόρων.

Διαδικασία καθαρισμού

Πρώτον, οι σπόροι της ελαιοκράμβης πρέπει να καθαριστούν σωστά για να αφαιρεθούν τυχόν μίσχοι, λοβοί, σπόροι ζιζανίων και άλλα αντικείμενα που έχουν μείνει πίσω μετά τη συγκομιδή. ότι το λάδι εξάγεται. Για να μην σπάσει ο σπόρος, αυξάνουν ελαφρώς τη θερμοκρασία στα ξηραντήρια σιτηρών. Στη συνέχεια, οι σπόροι περνούν μέσα από κυλίνδρους για να σπάσουν τα τοιχώματα των κυττάρων και να τα ξεφλουδίσουν στο κατάλληλο πάχος. Αυτή η διαδικασία σπάει ακόμη περισσότερο τα κύτταρα και επιτυγχάνει το κατάλληλο ιξώδες και υγρασία που απαιτείται για τα ακόλουθα στάδια. Επιπλέον, το μαγείρεμα προστατεύει το φαγητό από την υποβάθμιση, γεγονός που μειώνει την ποιότητά του.

Θέρμανση και ξεφλούδισμα

Οι σπόροι canola στη συνέχεια θερμαίνονται και ξεφλουδίζονται με μηχανές έτσι ώστε να εξαχθεί το λάδι. Για να μην σπάσει ο σπόρος, αυξάνουν ελαφρώς τη θερμοκρασία στα ξηραντήρια σιτηρών. Στη συνέχεια, οι σπόροι περνούν μέσα από κυλίνδρους για να σπάσουν τα τοιχώματα των κυττάρων και να τα ξεφλουδίσουν στο κατάλληλο πάχος.

Μαγείρεμα

Οι σπόροι περνούν από μια σειρά τυμπάνων θέρμανσης ή στοίβαξης κουζινών. Αυτή η διαδικασία σπάει ακόμη περισσότερο τα κύτταρα και επιτυγχάνει το κατάλληλο ιξώδες και υγρασία που απαιτείται για τα ακόλουθα στάδια. Επιπλέον, το μαγείρεμα προστατεύει το φαγητό από την υποβάθμιση, γεγονός που μειώνει την ποιότητά του.

Pressing

Μετά από αυτό, οι θερμαινόμενες νιφάδες περνούν από έναν αριθμό πιεστών ή εκτοξευτών για ελαφρύ πάτημα. Αυτή η διαδικασία εξάγει το μεγαλύτερο μέρος του ελαίου και ο υπόλοιπος σπόρος συμπιέζεται σε ένα σφιχτό κέικ.

Extraction

Μετά από αυτό, ένας εξαγωγέας χρησιμοποιεί εξάνιο ως διαλύτη για να εξάγει το τελευταίο λάδι από τα συμπιεσμένα κέικ. Στη συνέχεια, το μηχάνημα ανακυκλώνει το εξάνιο για μελλοντική χρήση, διαχωρίζοντας το λάδι και τα στερεά.

Διύλιση και επεξεργασία

Το ακατέργαστο λάδι υφίσταται διεργασίες εξευγενισμού για να βελτιώσει τη γεύση, το χρώμα και τη διάρκεια ζωής του. Το νερό και τα οργανικά οξέα εξαλείφουν τα λιπίδια, τα λιπαρά οξέα, τα ούλα και τα μικροσκοπικά σωματίδια τροφίμων.

Οι χρωματικές χρωστικές αφαιρούνται μέσω μιας μεθόδου που ονομάζεται λεύκανση, η οποία δεν περιλαμβάνει χλωρίνη. Για την εξάλειψη των προσβλητικών οσμών, το λάδι αποστάζεται με ατμό αφού περάσει μέσα από ένα φίλτρο αργίλου.

Η canola στη συνέχεια μεταποιείται σε μια ποικιλία καταναλωτικών αγαθών ή συσκευάζεται και διανέμεται ως μαγειρικό λάδι από τους κατασκευαστές.

Ποιες είναι οι Διάφορες Μορφές Κραμβέλαιου;

Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες μαγειρικού κραμβελαίου που διατίθενται για αγορά. Μερικές λέξεις που πρέπει να γνωρίζετε είναι:

Τα περισσότερα από τα έλαια canola και κραμβέλαιου έχουν περάσει από διάφορες χημικές διαδικασίες, συμπεριλαμβανομένης της απόσμησης και της λεύκανσης. Αυτό μειώνει την περιεκτικότητά τους σε θρεπτικά συστατικά ενώ αυξάνει το σημείο καπνού τους και τα κάνει πιο ευχάριστα.

Unrefined
Αν και είναι πιο δύσκολο να βρεθούν, προσπαθήστε να βρείτε μη επεξεργασμένα έλαια canola ή κραμβέλαια. Σε σύγκριση με τα εξευγενισμένα έλαια, αυτό το είδος έχει υποστεί πολύ λιγότερη επεξεργασία

Ψυχρής έκθλιψης
Το έλαιο του φυτού προέρχεται από κραμβόσπορο ψυχρής έκθλιψης χωρίς τη χρήση θερμότητας. Αυτή η διαδικασία διατηρεί τα θρεπτικά συστατικά που διαφορετικά θα χάνονταν.

W προφίλ Raperit Λάδι;

Τα μαγειρικά έλαια που παρασκευάζονται από κραμβέλαιο και κραμβέλαιο περιλαμβάνουν βιταμίνη Ε, φυτοστερόλες και λιπαρά οξέα. Το διατροφικό προφίλ μιας κουταλιάς της σούπας ή δεκατεσσάρων γραμμαρίων (g) ελαίου canola φαίνεται στον παρακάτω πίνακα. Από αυτά τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (PUFAs), το 21% είναι ωμέγα-6 λινολεϊκό οξύ και το 11% είναι ωμέγα-3 ALA α-λινολενικό οξύ (ALA). Πολλά άτομα βασίζονται σε πηγές ALA για να αυξήσουν τα επίπεδα των ωμέγα-3 λιπαρών εικοσιδυαεξανοϊκό οξύ (DHA) και εικοσαπεντανοϊκό οξύ (EPA), ιδιαίτερα όταν ακολουθούν φυτικές δίαιτες. Η υγεία του εγκεφάλου εξαρτάται από αυτά τα ωμέγα-3 λιπαρά.

Θρεπτικό Ποσότητα ανά κουταλιά της σούπας

Μία από τις καλύτερες πηγές πολυακόρεστων λιπαρών οξέων (PUFAs) είναι το λάδι canola. Από αυτά τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (PUFAs), το 21% είναι ωμέγα-6 λινολεϊκό οξύ και το 11% είναι ωμέγα-3 ALA α-λινολενικό οξύ (ALA). Πολλά άτομα βασίζονται σε πηγές ALA για να αυξήσουν τα επίπεδα των ωμέγα-3 λιπαρών εικοσιδυαεξανοϊκό οξύ (DHA) και εικοσαπεντανοϊκό οξύ (EPA), ιδιαίτερα όταν ακολουθούν φυτικές δίαιτες. Η υγεία του εγκεφάλου εξαρτάται από αυτά τα ωμέγα-3 λιπαρά.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι το σώμα θα μπορούσε να είναι πιο αποτελεσματικό στην αύξηση των επιπέδων αυτών των λιπών, καθώς μετατρέπει το ALA σε DHA και EPA με χαμηλό ρυθμό. Το ALA και άλλα πολυακόρεστα λίπη επηρεάζονται αρνητικά από μαγειρικές τεχνικές όπως το τηγάνισμα και τη διαδικασία θέρμανσης που χρησιμοποιείται για την παραγωγή λαδιού canola. Τα τρανς λιπαρά υπάρχουν επίσης στο λάδι canola. Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ) δηλώνει ότι είναι επικίνδυνα ακόμη και σε μικρές δόσεις.

Ποια είναι τα οφέλη και οι χρήσεις του κραμβέλαιου;

1. Υγιές βάρος

Η κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών οξέων έχει συνδεθεί με το μεταβολικό σύνδρομο, την παχυσαρκία και την αντίσταση στην ινσουλίνη. Σύμφωνα με ορισμένες μελέτες, η μετάβαση από κορεσμένα σε μονοακόρεστα λιπαρά βοηθά στη ρύθμιση της γλυκαιμικής διαχείρισης και της ευαισθησίας στην ινσουλίνη. Οι δίαιτες που βασίζονται σε λάδι canola έχει επίσης αποδειχθεί ότι λειτουργούν καλύτερα από τις δίαιτες που βασίζονται σε κορεσμένα λιπαρά οξέα στον έλεγχο των επιπέδων ινσουλίνης και γλυκόζης.

Άλλες επιρροές στη ζωή των συμμετεχόντων έχουν επηρεάσει τα ευρήματα, επομένως, η σχέση μεταξύ του ελαίου canola και των επιπέδων ινσουλίνης και γλυκόζης δεν είναι οριστική.

2. Μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων

Μια ολοκληρωμένη ανάλυση πολλών πειραμάτων αποκάλυψε μια συσχέτιση μεταξύ της κατανάλωσης λαδιού canola και των μειωμένων επιπέδων ολικής χοληστερόλης σε σύγκριση με την κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών. Αυτές οι δοκιμές περιελάμβαναν είτε την αντικατάσταση των κορεσμένων λιπαρών με έλαιο canola είτε τη σύγκριση δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λίπη με δίαιτες που βασίζονται κυρίως στο λάδι canola. Η αντικατάσταση των κορεσμένων λιπαρών με λάδι canola, ιδιαίτερα σε γεύματα όπως η μαγιονέζα που συχνά περιέχουν υψηλές ποσότητες κορεσμένων λιπαρών, μειώνει αποτελεσματικά τα επίπεδα χοληστερόλης, μειώνοντας την πιθανότητα εμφάνισης καρδιακών παθήσεων.

3. Φορτωμένα λιπαρά οξέα για τη βελτίωση της υγείας

Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα υπάρχουν σε σημαντικές ποσότητες στο λάδι canola. Η αυξημένη κατανάλωση ωμέγα-3 λιπαρών οξέων έχει συνδεθεί με μειωμένο κίνδυνο καρδιαγγειακών επεισοδίων, συμπεριλαμβανομένης της στεφανιαίας νόσου. Η πλειονότητα των μελετών σχετικά με αυτή τη σύνδεση επικεντρώθηκε στα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα που παράγονται από ψάρια, αλλά υπάρχουν αυξανόμενες ενδείξεις ότι τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα που παράγονται από τα φυτά είναι ευεργετικά για την υγεία. Μαζί με άλλα πλεονεκτήματα για την υγεία, μια δίαιτα υψηλή σε y-linoleic acid έχει συνδεθεί με μείωση της υψηλής αρτηριακής πίεσης και των επιπέδων λιπιδίων στο αίμα.

Λινολεϊκό οξύ, ένα Ωμέγα-6 λιπαρό οξύ, και τα παράγωγά του, συμπεριλαμβανομένου του γ-λινελαϊκού οξέος, υπάρχουν επίσης στο λάδι canola. Μαζί με άλλα πλεονεκτήματα για την υγεία, μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε y-λινελαϊκό οξύ έχει συνδεθεί με μείωση της υψηλής αρτηριακής πίεσης και των επιπέδων λιπιδίων στο αίμα.

4. Θερμοκρασία μαγειρέματος σε υψηλή θερμοκρασία

Το υψηλό σημείο καπνού του κραμβέλαιου του επιτρέπει να μαγειρεύεται σε θερμοκρασίες πολύ πάνω από 400ºF (204ºC), οπότε αρχίζει να καπνίζει. Τα μόρια λίπους αρχίζουν να αποικοδομούνται σε αυτή τη θερμοκρασία και σχηματίζουν τοξικές χημικές ουσίες.

Όταν επιλέγετε ένα υγιεινό μαγειρικό λάδι, το σημείο καπνού είναι πολύ σημαντικό. Ο βαθμός διύλισης ενός λαδιού είναι μια πτυχή που επηρεάζει αυτό. Το σημείο καπνού ανεβαίνει με φινέτσα. Το κραμβέλαιο έχει υψηλότερο σημείο καπνού από άλλα έλαια, όπως το ελαιόλαδο, καθώς είναι εξαιρετικά ραφιναρισμένο, πράγμα που σημαίνει ότι έχουν εξαλειφθεί πολλοί από τους ρύπους και τα ελεύθερα λιπαρά οξέα του. Υπό υψηλή θερμοκρασία, τα έλαια με υψηλότερα επίπεδα μονοακόρεστων ή κορεσμένων λιπαρών οξέων τείνουν να είναι πιο σταθερά από εκείνα με υψηλότερα επίπεδα πολυακόρεστων λιπαρών οξέων. Το κραμβέλαιο είναι μια κατάλληλη επιλογή για τεχνικές μαγειρέματος σε υψηλή θερμοκρασία, όπως το ψήσιμο, το τηγάνισμα, το τηγάνισμα και το σοτάρισμα, καθώς περιέχει μόλις 28% πολυακόρεστα λιπαρά (PUFA).

Μια άλλη κρίσιμη πτυχή που πρέπει να λάβετε υπόψη όταν επιλέγετε υγιεινό μαγειρικό λάδι είναι η σταθερότητά του. Υπό υψηλή θερμοκρασία, τα έλαια με υψηλότερα επίπεδα μονοακόρεστων ή κορεσμένων λιπαρών οξέων τείνουν να είναι πιο σταθερά από εκείνα με υψηλότερα επίπεδα πολυακόρεστων λιπαρών οξέων. Το κραμβέλαιο είναι μια κατάλληλη επιλογή για τεχνικές μαγειρέματος σε υψηλή θερμοκρασία, όπως το ψήσιμο, το τηγάνισμα, το τηγάνισμα και το σοτάρισμα, καθώς περιέχει μόλις 28% πολυακόρεστα λιπαρά (PUFA).

5. Περιέχει ωφέλιμες βιοδραστικές ενώσεις

Οι ακόλουθες πλεονεκτικές βιοδραστικές ουσίες βρίσκονται στο κραμβέλαιο:

• Βιταμίνη Ε: προστατεύει από καρδιαγγειακές διαταραχές και βοηθά στη μείωση του κινδύνου μυϊκής βλάβης και εκφυλισμού σύστημα.1.
• Φλαβονοειδή: έχουν αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
• Καροτενοειδή: μειώνουν τη φλεγμονή, λειτουργούν ως αντιοξειδωτικά και προστατεύουν το σώμα από τις βλάβες των ακτίνων UV.

6. Είναι άοσμο και ευέλικτο.

Λόγω της πολύ ήπιας γεύσης του, το κραμβέλαιο χρησιμοποιείται σε ένα ευρύ φάσμα γαστρονομικών εφαρμογών. Λειτουργεί εξαιρετικά σε ντιπ, τηγάνισμα, σάλτσες ψησίματος και τηγάνισμα χωρίς να προσθέτει άλλη γεύση.

7. Προσιτό

Επειδή το κραμβέλαιο παράγεται σε όλο τον κόσμο, είναι πολύ προσιτό και οικονομικό.

Ένα γαλόνι (4 λίτρα) μπορεί συχνά να αγοραστεί για λιγότερο από τη μισή τιμή μιας αντίστοιχης ποσότητας ελαιολάδου, ανάλογα με το πού κατοικεί. Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και άλλα υψηλής ποιότητας έλαια έχουν μικρότερη διάρκεια ζωής και χρειάζονται πιο προσεκτική επεξεργασία, γεγονός που ανεβάζει την τιμή τους.

8. Οφέλη για το δέρμα

Το κραμβέλαιο ξεχωρίζει στη βιομηχανία περιποίησης δέρματος για πολλούς λόγους. Λόγω των εξαιρετικών ενυδατικών ιδιοτήτων του, δίνει μια σταθερή απάντηση σε όσους θέλουν να ενυδατώσουν και να θρέψουν σωστά το δέρμα τους. Γεμάτο με βιταμίνη Ε και αντιοξειδωτικά, το κραμβέλαιο παρέχει ένα φράγμα που προστατεύει το δέρμα από τη βλάβη των ελεύθερων ριζών και το οξειδωτικό στρες που προκαλείται από το περιβάλλον. Επιπλέον, η λεπτή υφή του το καθιστά κατάλληλο για διάφορους τύπους δέρματος, από ξηρό έως ευαίσθητο, καθιστώντας το εύκολο στη χρήση σε ένα ευρύ φάσμα τύπων δέρματος. Η προσαρμοστικότητά του ξεπερνά την απλή ενυδάτωση και περιλαμβάνει υποστήριξη για την υγεία του δέρματος και των νυχιών, υποδεικνύοντας την πλήρη χρήση του σε ένα πρόγραμμα περιποίησης δέρματος.

9. Αντιφλεγμονώδη και Αντιμικροβιακή

Πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει τις αντιφλεγμονώδεις και αντιβακτηριδιακές ιδιότητες του κραμβέλαιου, οι οποίες αποδίδονται κυρίως στην υψηλή περιεκτικότητα του ελαίου σε ακόρεστα λιπαρά οξέα. Η ικανότητά του να καταπολεμά τις μικροβιακές λοιμώξεις και να παρέχει ανακούφιση από φλεγμονώδεις δερματικές διαταραχές το καθιστά μια ολοκληρωμένη επιλογή για την περιποίηση του δέρματος. Είναι ένας ήπιος αλλά αποτελεσματικός σύμμαχος στη διατήρηση της υγείας και της άνεσης του δέρματος, καθώς η χρήση του μειώνει το οίδημα, την ερυθρότητα και τον ερεθισμό.

10. Κραμβέλαιο για τα μαλλιά

Το μοναδικό μακιγιάζ του κραμβέλαιου του προσφέρει ένα πλεονέκτημα όσον αφορά την περιποίηση των μαλλιών:

Προσφέρει πλήρη περιποίηση, είτε χρησιμοποιείται ως μάσκα μαλλιών είτε σε συνδυασμό με άλλα πλούσια σε θρεπτικά έλαια. Για μέγιστη απορρόφηση θρεπτικών συστατικών, χρησιμοποιήστε το 20 λεπτά πριν το πλύσιμο για να αφήσετε τα μαλλιά ενυδατωμένα και λεία. Λόγω των αντιφλεγμονωδών ιδιοτήτων του, βοηθά στη δερματίτιδα και την πιτυρίδα στο τριχωτό της κεφαλής. Η υψηλή περιεκτικότητά του σε βιταμίνη Ε προάγει επίσης τη φυσιολογική ροή του αίματος, η οποία δίνει ενέργεια στο τριχωτό της κεφαλής. Το κραμβέλαιο είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που εξασφαλίζει αντοχή δρώντας ως φράγμα ενάντια στις περιβαλλοντικές βλάβες.

Ποια είναι τα πιθανά μειονεκτήματα του κραμβέλαιου;

1. Γενετικά τροποποιημένο.

Η πλειοψηφία του κραμβέλαιου στα σούπερ μάρκετ είναι γενετικά τροποποιημένο. Οι καλλιεργητές τροποποιούν γενετικά τα φυτά για να αυξήσουν τις αποδόσεις και να μειώσουν το κόστος των τελικών προϊόντων. Τα τρόφιμα με γενετική μηχανική έχουν εγείρει ορισμένες ανησυχίες σχετικά με την αντοχή στα αντιβιοτικά, τις αλλεργίες και τον καρκίνο. Ωστόσο, η πλειονότητα των μελετών επισημαίνει τη συνολική ασφάλεια των γενετικά τροποποιημένων προϊόντων. Εάν θέλετε να αποφύγετε τα γενετικά τροποποιημένα είδη, αγοράστε οργανικό κραμβέλαιο ψυχρής έκθλιψης που φέρει την ετικέτα ως βιολογικά προϊόντα χωρίς ΓΤΟ ή πιστοποιημένα από το USDA.

2. Εξαιρετικά επεξεργασμένο.

Το κραμβέλαιο υφίσταται βαριά επεξεργασία. Για τον «καθαρισμό» του λαδιού, εφαρμόζεται εξάνιο, ένας χημικός διαλύτης. Στη συνέχεια, τα κόμμεα, τα ελεύθερα λιπαρά οξέα και τα ανεπιθύμητα χρώματα εξαλείφονται με μια διαδικασία φιλτραρίσματος νερού. Ενώ αυτή η διαδικασία θεωρείται ασφαλής, έχει ως αποτέλεσμα μειωμένα επίπεδα βιταμίνης Ε και λιπαρών οξέων, τα οποία μειώνουν τα πλεονεκτήματα του κραμβέλαιου για την υγεία.

3. Ακατάλληλο για παρατεταμένη θέρμανση

Τα ακόρεστα λιπίδια του εδάφους του λαδιού κανόλα το καθιστούν λιγότερο ανθεκτικό στην υψηλή θερμότητα που απαιτείται για το τηγάνισμα εστιατορίων, καθιστώντας πιο δύσκολη τη διατήρηση της ποιότητας που απαιτείται από τον τομέα της παραγωγής τροφίμων. Από αυτή την άποψη, η υδρογόνωση το καθιστά πιο ωφέλιμο, αλλά η διαδικασία επεξεργασίας του λαδιού μειώνει ορισμένα από τα πλεονεκτικά συστατικά του. Το λάδι θέρμανσης βελτιώνει τα πλεονεκτικά συστατικά του εδάφους του. Επιπλέον, το μαγείρεμα των γευμάτων σε υψηλή θερμοκρασία παράγει ουσίες που θα μπορούσαν να προκαλέσουν καρκίνο. Τα τηγανητά πιάτα πρέπει να αποφεύγονται και το λάδι canola δεν πρέπει ποτέ να επαναχρησιμοποιηθεί μετά το μαγείρεμα.

4. Περιβαλλοντικές επιπτώσεις

Όπως κάθε άλλη εκτατικά καλλιεργούμενη καλλιέργεια, η εξόρυξη κραμβέλαιου είναι επιβλαβής για το περιβάλλον. Η χρήση χημικών λιπασμάτων από τον τομέα της γεωργίας, η οποία επιδεινώνει τις επιπτώσεις των αερίων του θερμοκηπίου, ευθύνεται κυρίως για αυτό. Η παραγωγή λαδιού canola αυξάνει τη συγκέντρωση διοξειδίου του άνθρακα στην ατμόσφαιρα. Είναι δυνατό να εντοπιστεί κραμβέλαιο που έχει παραχθεί χωρίς τη χρήση τεχνητών λιπασμάτων. Σύμφωνα με την ίδια έρευνα, το κραμβέλαιο εκπέμπει τα λιγότερα αέρια θερμοκηπίου ανά λίτρο σε σύγκριση με το ηλιέλαιο και το φοινικέλαιο.

Ποιες είναι οι εναλλακτικές λύσεις του κραμβέλαιου; έλαια στο μεσοδιάστημα, όπως τα ακόλουθα:

Απαιτούνται περισσότερες μελέτες προτού οι επιστήμονες δηλώσουν ότι το λάδι canola είναι ασφαλές ή επικίνδυνο.

Οι άνθρωποι επιλέγουν άλλους τύπους μαγειρικών ελαίων στο ενδιάμεσο, όπως τα ακόλουθα:

• Ελαιόλαδο: Με αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, αυτό το λάδι βοηθά στην πρόληψη καρδιακών παθήσεων και ψυχικών διαταραχών. υγεία.
• Λάδι αβοκάντο: Πλούσια σε καροτενοειδή και πολυφαινόλες, αυτά τα αντιοξειδωτικά υποστηρίζουν την υγεία της καρδιάς.
• Λάδι καρύδας: Συμβάλλει στην αύξηση της «καλής» ή υψηλής πυκνότητας λιποπρωτεΐνης χοληστερόλης. Ωστόσο, τα κορεσμένα λίπη υπάρχουν επίσης σε σημαντικά επίπεδα στο λάδι καρύδας.

Οι άνθρωποι Ρωτούν επίσης

Το κραμβέλαιο πρέπει να φυλάσσεται μακριά από το άμεσο ηλιακό φως και τις πηγές θερμότητας ενώ δεν χρησιμοποιείταιαυτό περιλαμβάνει την περιοχή ακριβώς δίπλα στη σόμπα! Αυτό βοηθά στην αποφυγή του τάγγισης και της οξείδωσης, που κάνουν το λάδι να αποκτήσει δυσάρεστες οσμές και γεύσεις. Για βραχυπρόθεσμες ανάγκες αποθήκευσης, ένα κρύο, σκοτεινό ντουλάπι θα κάνει, καθώς παρέχει προστασία από τον αέρα και το φως. Ωστόσο, είναι καλύτερο να επιλέξετε μια παγωμένη και στεγνή περιοχή στην κουζίνα για μακροχρόνια αποθήκευση, κυρίως εάν θα είναι μεγαλύτερη από ένα μήνα. Οι χαμηλότερες θερμοκρασίες βοηθούν στην καθυστέρηση της διαδικασίας οξείδωσης και στην παράταση της φρεσκάδας του λαδιού. Εάν κάποιος θέλει να το προστατεύσει από το φως περαιτέρω, θα μπορούσε ακόμη και να θέλει να το μετακινήσει μέσα σε ένα σκούρο γυάλινο δοχείο. Για να μειώσετε την έκθεση στον αέρα, βεβαιωθείτε πάντα ότι το δοχείο είναι σωστά σφραγισμένο μετά από κάθε χρήση. Αυτή η μικρή ενέργεια βοηθά στη διατήρηση της ποιότητας του ελαιολάδου ακόμη υψηλότερη και στην παράταση της διάρκειας ζωής του.

Πόσο διαρκεί το κραμβέλαιο;

• Καλοπωλείο: Το κραμβέλαιο που δεν έχει ανοιχτεί θα διατηρηθεί σε ντουλάπι για περίπου δύο χρόνια. Εάν δεν υπάρχει ντουλάπι τροφίμων, φυλάξτε το σε μια ντουλάπα ή σε άλλη σκοτεινή περιοχή. Η διάρκεια ζωής του εδάφους με λάδι canola μειώνεται σε ένα έτος όταν ανοίγει και εκτίθεται στον αέρα.

• Ψυγείο: Αν και μπορεί να σκληρύνει, το κραμβέλαιο διατηρείται στο ψυγείο. Αυτό δεν σημαίνει ότι έχει χαλάσει, καθώς θα λιώσει όταν ζεσταθείφυλάξτε τα κλειστά μπουκάλια στο ψυγείο για έως και δύο χρόνια. Η διάρκεια ζωής του ανοιγμένου κραμβέλαιου στο ψυγείο είναι η ίδια με εκείνη του λαδιού που αποθηκεύεται στο ντουλάπιένα έτος.

• Καταψύκτης: Το κραμβέλαιο δεν πρέπει να καταψύχεται, καθώς θα σκληρύνει και θα μειώσει τη διάρκεια ζωής του. Θα διατηρήσει την καλύτερη ποιότητά του για περίπου ένα χρόνο εάν διατηρηθεί στην κατάψυξη.

Συμπέρασμα

Το λάδι που λαμβάνεται από τους σπόρους της ελαιοκράμβης ή της ελαιοκράμβης είναι γνωστό ως κραμβέλαιο. Το κραμβέλαιο θεωρείται φυτικό έλαιο επειδή το φυτό της ελαιοκράμβης είναι μέλος της οικογένειας του λάχανου και σχετίζεται στενά με τα γογγύλια και τη μουστάρδα. Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα είναι άφθονα στο κραμβέλαιο. Επιπλέον, έχει στοιχεία όπως φερουλικό οξύ, γλυκοραφανίνη, καροτενοειδή, φλαβονοειδή, σκουαλένιο, βιταμίνη Ε και ινδόλη-3-καρβινόλη. Το Συμβούλιο Canola του Καναδά ισχυρίζεται ότι η διαδικασία για την εξαγωγή ελαίου από σπόρους canola είναι συγκρίσιμη με αυτή άλλων ελαιούχων σπόρων. Η διαδικασία περιλαμβάνει καθαρισμό, θέρμανση και ξεφλούδισμα, μαγείρεμα, συμπίεση, εκχύλιση και, τέλος, εξευγενισμό και επεξεργασία.

Μία από τις καλύτερες πηγές πολυακόρεστων λιπαρών οξέων (PUFAs) είναι το λάδι canola. Από αυτά τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (PUFAs), το 21% είναι ωμέγα-6 λινολεϊκό οξύ και το 11% είναι ωμέγα-3 ALA α-λινολενικό οξύ (ALA). Πολλά άτομα βασίζονται σε πηγές ALA για να αυξήσουν τα επίπεδα των ωμέγα-3 λιπαρών εικοσιδυαεξανοϊκό οξύ (DHA) και εικοσαπεντανοϊκό οξύ (EPA), ιδιαίτερα όταν ακολουθούν φυτικές δίαιτες. Η υγεία του εγκεφάλου εξαρτάται από αυτά τα ωμέγα-3 λιπαρά.

Σύμφωνα με ορισμένες μελέτες, η μετάβαση από κορεσμένα σε μονοακόρεστα λιπαρά βοηθά στη ρύθμιση της γλυκαιμικής διαχείρισης και της ευαισθησίας στην ινσουλίνη, με αποτέλεσμα τη διαχείριση του βάρους ενός ατόμου μαζί με τη μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακών διαταραχών. Άλλα οφέλη του κραμβέλαιου περιλαμβάνουν τα εμπλουτισμένα λιπαρά οξέα σε αυτό που βελτιώνουν την υγεία του εγκεφάλου, οι βιοδραστικές ενώσεις μειώνουν το οξειδωτικό στρες, την οικονομική προσιτότητα, τη άοσμη και ευέλικτη σύνθεση, τα αντιφλεγμονώδη και αντιμικροβιακά συστατικά που βελτιώνουν επίσης την υγεία του δέρματος.