Glukoosisiirappi: käyttää, riskit ja miten välttää

Glukoosisiirappia on läsnä monien pakattujen ruokien ainesosaluettelossa. Se on a hiki ja paksu neste Valmistettu hydrolysoimalla tärkkelys ja sisältää glukoosia ja muita sokereita, esimerkiksi dekstriinejä ja maltoosia. Joten mikä tämä siirappi on? Kuinka se valmistetaan? Mitkä ovat sen riskit ja miten ne verrattuna muihin liittyviin tuotteisiin? Lopuksi, milloin sitä on vältettävä?

Tämä artikkeli tarjoaa yleiskuvan kaikesta, mitä tarvitaan näistä siirapeista. Jatka lukemista värikkämpiä oivalluksia. 

Meillä on monia sokerittomia vaihtoehtoja glukoosisiirappille. Esimerkiksi Laiha ruoka-sokeriton kahvisiirappi on yksi suosituista valinnoistamme. Vieraile sivullamme ostaaksesi sen Welzo -kaupasta. 

Mikä on glukoosisiirappi?  

Glukoosisiirappi on makea ja paksu neste monissa elintarvikkeissa ja farmaseuttisissa tuotteissa sakeutusaineena, makeutusaineena ja kosteutta pidättävänä aineena. Sen kyky estää kiteytyminen tekee siitä ainutlaatuisen tuotteen, jota käytetään fondantin, oluen, karkkien ja esisäätöjen ja puristettujen leipomotuotteiden valmistukseen. 

Siitä huolimatta se eroaa glukoosista, yksinkertaisesta sokerista, jota keho tarvitsee välittömän energian lähteenä. Glukoosisiirappi valmistetaan murtamalla glukoosimolekyylit tärkkelyspitoisissa ruokia hydrolyysin kautta. Tämä prosessi tuottaa makean ja erittäin tiivistetyn tuotteen, jolla on korkea glukoosipitoisuus. 

Näiden tärkkelyspitoisten ruokien ensisijainen lähde on maissi. Muita lähteitä ovat vehnä, kassava, ohra ja perunat. Se valmistetaan kiinteinä rakeina tai paksuina nesteinä. Dekstroosiekvivalentti (DE) tarkoittaa näiden nesteiden hydrolyysitasoa. Tämä mitta osoittaa hiilihydraattien hydrolyysin asteen, esimerkiksi tärkkelys. Sidisillä, joissa on enemmän DE: tä, on enemmän sokeria ja ovat siten makeampia. 

Glukoosisiirappien tyypit 

Glukoosisiirappit ovat kahta tyyppiä, jotka eroavat toisistaan ​​maku- ja hiilihydraattiprofiilista. Nämä tyypit ovat; 

Korkea maltoosiglukoosisiirappi 

Tämä siirappi tehdään käyttämällä entsyymiä, joka tunnetaan nimellä amylaasi, ja siinä on lähes 50–70% maltoosipitoisuus. Se on vähemmän makea kuin pöytäsokeri ja paremmin pitää ruuat kuivina. Sitä käytetään siirappeissa, kastikkeissa, juomissa, makeisissa ja leivonnaisissa.

Makeissiirappi 

Se valmistetaan käyttämällä happohydrolyysiä ja jatkuvaa muuntamista. Tämä monipuolinen glukoosisiirappi sisältää 56% erilaisia ​​hiilihydraatteja, 11% maltotrioosia, 14% maltoosia ja 19% glukoosia. Sitä käytetään leipomiseen ja juomien ja karkkien valmistukseen.

Maissisiirappi vs. glukoosisiirappi  

Maissitärkkelyksen ja glukoosisiirapin valmistusprosessi on hyvin samanlainen. Maissisiirappia valmistetaan murtamalla maissitarkkeus. Vaikka maissisiirappi on yksi glukoosisiirappeista, kaikki glukoosisiirappit eivät ole maissisiirappeja, koska niitä tuotetaan myös useista muista kasvilähteistä. 

Ravitsemuksellisesti maissi ja glukoosisiirappi ovat hyvin samankaltaisia ​​ja niillä on samanlaisia ​​terveyshyötyjä. Mikään näistä siirapeista ei sisällä paljon mineraaleja ja vitamiineja. Näitä siirappeja käytetään vuorottelevasti monissa sovelluksissa, esimerkiksi lasissa, jäädytetyissä jälkiruokissa, karkkeissa ja leipomotuotteissa. 

Glukoosisiirappien terveysriskit  

Glukoosisiirappeja käytetään lisäämään makeutta, säilyttämään monia kaupallisia ruokia ja lisäämään niiden vetovoimaa. Se on paljon halvempaa tuottaa kuin monet muut siirappit, mutta tällä siirappilla ei ole todistettuja terveyshyötyjä. Se ei sisällä proteiineja tai rasvoja, mutta on rikas kalorien ja sokerien lähde.

Yksi ruokalusikallinen glukoosisiirappia sisältää 17 g hiilihydraatteja, määrän, joka on kolme kertaa enemmän kuin pöytäsokerissa olevat. Sillä on myös huomattava määrä kaloreita, joka on 62. Sen säännöllinen kulutus liittyy lisääntyneeseen sydänsairauksien, korkeamman verenpaineen, hampaiden rappeutumisen ja huonon hampaiden terveyden, korkeamman verensokerin ja liikalihavuuden riskiin. 

Jos joku on huolissaan hänen glukoositasostaan, meillä on Turbinado -sokeri Lukuisia lisäetuja. Vieraile ostamalla se Welzolta. 

Glukoosisiirappien välttäminen  

Koska glukoosisiirappien säännöllinen kulutus liittyy terveyshaitoihin, on luonnollista, että ihmiset haluavat välttää sitä. Terveysvinkit glukoosisiirappien pitämiseksi ruokavalion ulottumattomissa ovat, ovat 

Etsitkö muita ruokia, jotka sisältävät terveellisempiä substituentteja 

Monet pakatut elintarvikkeet sisältävät muita sokereita, esim. Yaconia, ksylitolia, steviaa ja melassia, glukoosisiirappien sijaan. Nämä makeutusaineet ovat vähemmän haitallisia ja niihin liittyy terveyshyötyjä kohtalaisissa määrissä. 

Tarkista pakattujen elintarvikkeiden ainesosaprofiili

Monet tuotteet käyttävät erilaisia ​​nimiä, esim. Glukoosi ja muut glukoosisiirappiin. Kun luetaan etiketejä, on välttämätöntä etsiä epäterveellisiä makeutusaineita, esimerkiksi glukoosisiirappeja ja fruktoosimaissisiirappia. 

Vältä jalostettuja juomia ja ruokia

Glukoosisiirappeja esiintyy monissa urheilujuomissa, mehuissa, virvoitusjuomissa, leivonnaisissa, leipäissä, välipaloja, karkkeja ja muita pakattuja ruokia. On suositeltavaa valita kokonaisia ​​ruokia ja välttää jalostettuja ruokia niin paljon kuin mahdollista. 

Usein kysyttyjä kysymyksiä  

Mitkä ovat glukoosisiirappien erilaiset sivuvaikutukset? 

Jotkut ihmiset kehittävät allergisia reaktioita glukoosisiirappiin ja kokevat merkkejä, esimerkiksi ihon kuorinta, rakkuloita, turvotusta, punoitusta, kutinaa, pesää ja ihottumaa. Muut merkit ovat rintakehän kireys, vinkuminen ja hengitys, puhuminen tai nieleminen. Allergisten reaktioiden lisäksi monet ihmiset eivät siedä sitä hyvin diabeteksen ja huonon toleranssin vuoksi. 

Kuinka turvallista glukoosisiirappia on käytettävä? 

Terveydenhuollon ammattilaista on tarpeen kuulla näitä tuotteita käytettäessä, koska vain hän voi punnita heidän etujaan ja sivuvaikutuksiaan. Monilla glukoosisiirappeja käyttävät ihmiset eivät kehitä vakavia sivuvaikutuksia, ja allergiset reaktiot näihin tuotteisiin ovat harvinaisia. 

Kuinka käyttää glukoosisiirappeja turvallisesti? 

Glukoosisiirappit ovat yleisiä virvoitusjuomissa, oluissa, purkitustuotteissa, kastikkeissa, hilloissa, leivotuissa tuotteissa ja makeisissa. Kun se pidentää tuotteiden säilyvyyttä eikä kiteytetä, sitä käytetään myös rutiininomaisesti lääketieteellisissä ja lääketuotteissa. 

Mitkä ovat muut vaihtoehdot glukoosisiirappille? 

Monet luonnossa esiintyvät siirappit ovat luonnollisia vaihtoehtoja glukoosisiirappille. Näitä ovat vaahterasiirappi, agavesiirappi ja hunaja. Näiden elintarvikkeiden maku- ja tekstuuriprofiilit ovat hyvin samankaltaisia ​​kuin fluxs -siirappit, joilla on myös samanlainen rakenne. 

Mitkä ovat muut asiat, joita on vältettävä glukoosia käytettäessä? 

Verensokerin hallinnan on rajoitettava erilaisten elintarvikkeiden, esimerkiksi makeutettujen juomien, karkkien ja sokerien runsauden, satoa. Tärkkelykset, esimerkiksi pasta ja leipä, ovat myös runsaasti sokereita, mutta ne sisältävät monimutkaisia ​​ja pitkiä sokeriketjuja. 

Kuinka paljon glukoosin päivittäistä käyttöä on turvallista? 

Aikuisia kehotetaan kuluttamaan vain 30 g ilmaisia ​​sokereita päivittäin. 7-10-vuotiaat lapset eivät saa kestää enempää kuin 24 g sokeria, ja 4–6-vuotiaat lapset eivät saa kestää yli 19 g päivittäin. 

Pohjaviiva 

Glukoosisiirappi on luonnollinen nestemäinen makeutusaine, jota käytetään kaupallisissa tuotteissa elintarvikkeiden säilyvyyden ja maun parantamiseksi. Säännölliset siirappit ovat kuitenkin epäterveellisiä, erittäin jalostettuja ja sisältävät sokereita ja kaloreita. Joten parasta on välttää sitä niin paljon kuin mahdollista. Paremman käytön saavuttamiseksi se on säilytettävä tiiviisti suljetussa, kuivassa ja viileässä paikassa.

Glukoosisiirappien vaihtoehdot ovat välttämättömiä monille ihmisille. Esimerkiksi fruktoosin terveyslisät ovat tärkeitä niille, jotka etsivät vaihtoehtoja glukoosisiirappeille. Käymme fruktoosi Luokka -sivu saadaksesi lisätietoja. Kyselyjen tapauksessa terveydenhuollon ammattilaisemme ovat aina käytettävissä ohjaamaan ja auttamaan sinua. Hanki tapaamisia Yksityiset yleislääkärin tapaamiset verkossa kuulla ammattilaisiamme.