Le sirop de glucose est présent dans la liste des ingrédients de nombreux aliments emballés. Il s'agit d'un sueur et d'un liquide épais fabriqué par hydrolyse de l'amidon et qui contient du glucose et d'autres sucres, par exemple des dextrines et du maltose. Alors, c'est quoi ce sirop ? Comment cela est-il préparé? Quels sont ses risques et comment sont-ils comparés à d’autres produits connexes ? Enfin, quand faut-il l'éviter ?
Cet article donne un aperçu de tout ce qu'il faut savoir sur ces sirops. Continuez à lire pour des informations plus colorées.
Nous proposons de nombreuses alternatives sans sucre au sirop de glucose. Par exemple, la gamme The Skinny Food Co propose des sirops faibles en calories et sans sucre, parfaits pour le café, les desserts et une utilisation quotidienne. Visitez notre page pour l'acheter dans la boutique Welzo.
Le sirop de glucose est un liquide sucré et épais présent dans de nombreux aliments et produits pharmaceutiques comme agent épaississant, édulcorant et retenant l'humidité. Sa capacité à empêcher la cristallisation en fait un produit unique utilisé pour préparer du fondant, de la bière, des bonbons et des pâtisseries préfabriquées et en conserve.
Néanmoins, il diffère du glucose, un sucre simple dont le corps a besoin comme source d'énergie instantanée. Le sirop de glucose est préparé en brisant les molécules de glucose contenues dans les féculents par hydrolyse. Ce processus produit un produit sucré et hautement concentré avec une teneur élevée en glucose.
La principale source de ces féculents est le maïs. Les autres sources comprennent le blé, le manioc, l'orge et les pommes de terre. Il est préparé sous forme de granulés solides ou de liquides épais. L'équivalent dextrose (DE) signifie le niveau d'hydrolyse dans ces liquides. Cette mesure indique le degré d'hydrolyse des glucides, par exemple l'amidon. Les sirops avec plus de DE contiennent plus de sucre et sont donc plus sucrés.
Les sirops de glucose sont de deux types qui diffèrent par leur goût et leur profil glucidique. Ces types sont
Ce sirop est fabriqué à l'aide d'une enzyme connue sous le nom d'amylase et contient près de 50 à 70 % de maltose. Il est moins sucré que le sucre de table et garde mieux les aliments au sec. Il est utilisé dans les sirops, les sauces, les boissons, la confiserie et la pâtisserie.
Il est préparé par hydrolyse acide et conversion continue. Ce sirop de glucose diversifié contient 56 % de glucides divers, 11 % de maltotriose, 14 % de maltose et 19 % de glucose. Il est utilisé pour cuire et préparer des boissons et des bonbons.
Le processus de fabrication de l'amidon de maïs et du sirop de glucose est très similaire. Le sirop de maïs est préparé en cassant la fécule de maïs. Bien que le sirop de maïs fasse partie des sirops de glucose, tous les sirops de glucose ne sont pas des sirops de maïs, car ils sont également produits à partir de diverses autres sources végétales.
Sur le plan nutritionnel, le maïs et le sirop de glucose sont très similaires et ont des bienfaits similaires pour la santé. Aucun de ces sirops ne contient beaucoup de minéraux et de vitamines. Ces sirops sont utilisés de manière interchangeable dans de nombreuses applications, par exemple les glaçages, les desserts glacés, les bonbons et les produits de boulangerie.
Les sirops de glucose sont utilisés pour augmenter le goût sucré, conserver de nombreux aliments commerciaux et accroître leur attrait. Il est beaucoup moins cher à produire que de nombreux autres sirops, mais ce sirop n’a aucun effet bénéfique prouvé sur la santé. Il ne contient ni protéines ni graisses mais constitue une riche source de calories et de sucres.
Une cuillère à soupe de sirop de glucose contient 17 g de glucides, une quantité trois fois supérieure à celle présente dans les sucres de table. Il contient également une quantité importante de calories, , soit 62. Sa consommation régulière est associée à un risque accru de maladies cardiaques, d’hypertension artérielle, de carie dentaire et de mauvaise santé dentaire, d’une glycémie plus élevée et d’obésité.
Si l'on s'inquiète de son taux de glucose, nous avons des suppléments pour le diabète et un soutien à la glycémie pour aider à maintenir un métabolisme sain du glucose. Visitez-nous pour l'acheter chez Welzo.
La consommation régulière de sirops de glucose étant associée à des effets nocifs sur la santé, il est naturel que les gens veuillent l'éviter. Les conseils de santé pour garder les sirops de glucose hors de portée de l'alimentation sont les suivants :
De nombreux aliments emballés contiennent d'autres sucres, par exemple le yacon, le xylitol, la stévia et la mélasse, à la place des sirops de glucose. Ces édulcorants sont moins nocifs et associés à des bienfaits pour la santé en quantités modérées.
De nombreux produits utilisent différents noms, par exemple glucose et autres pour les sirops de glucose. Lors de la lecture des étiquettes, il est nécessaire de rechercher des édulcorants malsains, par exemple les sirops de glucose et le sirop de maïs au fructose.
Les sirops de glucose sont présents dans de nombreuses boissons pour sportifs, jus, sodas, produits de boulangerie, pains, collations, bonbons et autres aliments emballés. Il est conseillé de choisir des aliments entiers et d’éviter autant que possible les aliments transformés.
Certaines personnes développent des réactions allergiques aux sirops de glucose et présentent des signes, par exemple une desquamation de la peau, des ampoules, un gonflement, des rougeurs, des démangeaisons, de l'urticaire et des éruptions cutanées. Les autres signes sont une oppression thoracique, une respiration sifflante et des difficultés à respirer, à parler ou à avaler. Outre les réactions allergiques, de nombreuses personnes ne le tolèrent pas bien en raison du diabète et d'une mauvaise tolérance.
Il est nécessaire de consulter le professionnel de la santé lors de l'utilisation de ces produits car lui seul peut peser leurs bienfaits et leurs effets secondaires. De nombreuses personnes utilisant des sirops de glucose ne développent aucun effet secondaire grave et les réactions allergiques à ces produits sont rares.
Les sirops de glucose sont courants dans les boissons gazeuses, la bière, les conserves, les sauces, les confitures, les produits de boulangerie et les confiseries. Comme il prolonge la durée de conservation des produits et ne cristallise pas, il est également couramment utilisé dans les produits médicaux et pharmaceutiques.
De nombreux sirops naturels servent d'alternatives naturelles au sirop de glucose. Ceux-ci comprennent le sirop d'érable, le sirop d'agave et le miel. Les profils de saveur et de texture de ces aliments sont très similaires à ceux des sirops fondants, qui ont également une texture similaire.
Le contrôle de la glycémie doit limiter la consommation de divers aliments, par exemple les boissons sucrées, les bonbons et les fruits riches en sucres. Les féculents, par exemple les pâtes et le pain, sont également riches en sucres mais contiennent des chaînes de sucres complexes et longues.
Il est conseillé aux adultes de consommer uniquement 30 g de sucres gratuits par jour. Les enfants âgés de 7 à 10 ans ne doivent pas prendre plus de 24 g de sucre et ceux âgés de 4 à 6 ans ne doivent pas en prendre plus de 19 g par jour.
Le sirop de glucose est un édulcorant liquide naturel utilisé dans les produits commerciaux pour améliorer la durée de conservation et le goût des aliments. Cependant, les sirops ordinaires sont malsains, hautement transformés et contiennent des sucres et des calories. Donc, le mieux est de l'éviter autant que possible. Pour une meilleure utilisation, il doit être conservé dans un endroit bien fermé, sec et frais.
Les alternatives aux sirops de glucose sont nécessaires pour de nombreuses personnes. Par exemple, nos suppléments santé de fructose sont importants pour ceux qui recherchent des alternatives aux sirops de glucose. Visitez notre page de catégorie fructose pour plus de détails. En cas de questions, nos professionnels de santé sont toujours disponibles pour vous guider et vous aider. Obtenez des rendez-vous via notre Rendez-vous avec un médecin généraliste privé en ligne pour consulter nos professionnels.
Évalué Excellent par 28,951+ avis
Garantie de remboursement à 100%
Notre garantie de rétroaction garantit que vous recevez vos articles ou obtenez un remboursement complet.
