Appelzuur
Verschillende groenten en fruit bevatten de zuur smakende organische verbinding die bekend staat als appelzuur. Bovendien is het te vinden in wijnen, waar het bijdraagt aan hun scherpe smaak. Zuurzuur kan worden toegevoegd aan voedsel als een smaakstof of als een conserveermiddel. MALIUNZUUR heeft een hydroxylgroep (-oH) en een carbonzuurgroep (-cooh) in zijn chemische samenstelling. Ze zijn verantwoordelijk voor de zure kenmerken van kwaadaardige zuur. Vanwege de aanwezigheid van twee carbonzuurgroepen wordt appelzuur gecategoriseerd als een dicarbonzuur.