Alginiany sodu i inne fiko-polisacharydy

Nazwy handlowe

• Algina
• Kelcogel
• Protanalny
• Sod alginian USP.
• Agar jest również znany jako agar-Agar, Kanten lub Japońska Isinglass.
• Carrageenan jest również znany jako irlandzki mchu lub mchu karagenowego.
• Kappa-karageenan jest również znany jako beamidopropylowa betaina lub CAPB.

Fycocoloids, znane również jako polisacharydy pochodzące z wodorostów, obejmują alginiany sodu. Są one jednym z najczęściej używanych hydrokoloidów w przemyśle spożywczym, ze względu na ich unikalne żelowanie, pogrubienie i stabilizujące właściwości. Agar, karageenan i kappa-karageenan są dodatkowymi typowymi fikokoloidami.

Brązowe glony, takie jak Ascophyllum nodosum i laminaria digitata, stosuje się do wytwarzania alginianów sodu. Te glony zawierają średnio 2-6% alginianu. Aby wydobyć alginiany, wodorosty zbierane jest, suszone i zmielone w proszek przed rozpuszczeniem w wodzie.

Liczne zastosowania żywności korzystają z zdolności żelowych alginianu sodu. Desery wykonane z nabiału, takie jak budyń i mus, mogą mieć gęste, kremowe tekstury dzięki alginianowi sodu. Dodatkowo można go użyć do stabilizacji emulsji, zatrzymując oddzielenie tych dwóch.

Dodatkowo często stosowane w produkcji żuć owoców i galaretki to alginian sodu. W tej procedurze alginian sodu jest połączony z syropem cukrowym, który został aromatyzowany owocami lub czekoladą. Po wytłaczaniu do kąpieli chlorku wapnia mieszanka zestala się w żelowe koraliki. Ostateczny produkt cukierkowy jest wytwarzany przez suszenie i pokrywanie cukru te żelowe koraliki.

Oprócz tego, że jest stosowany w żywności, alginian sodu jest również stosowany jako środek wiążący w branży farmaceutycznej, a także jako środek wielkości w przemyśle tekstylnym.

Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków sklasyfikowała alginiany sodu jako ogólnie uznawane za bezpieczne (GRAS).

Różnorodne zastosowania żywnościowe i przemysłowe wykorzystują inne fikokoloidy, takie jak agar, karageenan i kappa-karageenan, ponieważ mają one specjalne właściwości żelowe, pogrubiające i stabilizujące. Te fikokoloidy są uzyskiwane z różnych rodzajów wodorostów, podobnie jak alginian sodu. Ale ponieważ każdy rodzaj fitykookoloidów ma unikalną strukturę chemiczną, wszystkie wykazują różne cechy fizyczne i chemiczne.

Na przykład karageenan może być używany w gorących napojach, takich jak kawa rozpuszczalna i herbata, ponieważ jest znacznie bardziej stabilna cieplna niż alginian sodu. Kappa-karageenan jest stosowany przede wszystkim jako agent zagęszczający w branży kosmetycznej, choć jest również stosowany w przemyśle spożywczym.

Phycocoloids odgrywają znaczącą rolę w globalnych gospodarkach żywnościowych i przemysłowych ze względu na ich liczne zastosowania. Oczekuje się, że do 2025 r. Rynek sodu alginianu będzie wart 1,6 miliarda dolarów, a region Azji i Pacyfiku będzie miał największy udział. Do 2025 r. Oczekuje się, że rynek karageenanu osiągnie 1,1 miliarda dolarów, a Ameryka Południowa i Afryka wykazuje najszybszy wzrost. Do 2025 r. Rynek Kappa-Carrageenan, który jest obecnie zdominowany przez Amerykę Północną, ma osiągnąć 85 milionów dolarów.

Farmakokinetyka

Alginian sodu doustnie nie jest wchłaniany. Jest eliminowany w odchodach niezmienionych.

W żołądku i jelicie agar jest częściowo hydrolizowany; Następnie bakterie jelitowe fermentują. Część konsumowanego agaru jest wyeliminowana w moczu.


W żołądku i jelicie karageenan jest częściowo hydrolizowany, a następnie bakterie jelitowe. Mocz zawiera część karageniny, która została wchłonięta i wydalana.

Podczas broszem doustnie kappa-karageenan nie jest wchłaniany. Jest wydalany niezmieniony w kale.

TOKSYKOLOGIA

Przy doustnym spożyciu alginianu sodu w dawkach do 10 g/kg masy ciała nie odnotowano żadnych efektów toksycznych.

Agar był stosowany jako dodatek żywności od stuleci i nie jest toksyczny.

Od czasów starożytnych ludzie dodali karagenan do jedzenia, ponieważ jest nietoksyczny.

Od czasów starożytnych Kappa-Carrageenan był używany jako addytywny i nietoksyczny.

Ecotoksykologia

Nie zaobserwowano żadnych działań niepożądanych u zwierząt po doustnym spożyciu alginianu sodu na poziomach do 10 g/kg masy ciała.

Agar był wykorzystywany jako dodatek żywności od stuleci i nie jest toksyczny dla środowiska.

Od czasów starożytnych karageenan był wykorzystywany jako dodatek do żywności i nie jest toksyczny dla środowiska.

Od czasów starożytnych Kappa-Carrageenan był używany jako dodatek żywności i nie jest toksyczny dla środowiska.

SKUTKI UBOCZNE

Zużycie doustnego alginianu sodu w dawkach do 10 g/kg masy ciała nie było związane z żadnymi negatywnymi skutkami ubocznymi.

Nie ma znanych negatywnych skutków związanych z agarem.

Nie ma znanych negatywnych skutków ubocznych związanych z karageenanem.

Nie wiadomo, czy Kappa-Carrageenan ma jakieś niekorzystne skutki uboczne.

ŚRODKI OSTROŻNOŚCI

Nie ma znanych skutków ubocznych alginianu sodu i ogólnie uważa się, że jest bezpieczny. Jednak zawsze najlepiej jest rozmawiać z lekarzem przed konsumpcją, jak w przypadku dowolnego dodatku do żywności.

Agar jest ogólnie uważany za bezpieczny i nie ma znanych skutków ubocznych. Jednak zawsze najlepiej jest rozmawiać z lekarzem przed konsumpcją, jak w przypadku dowolnego dodatku do żywności.

Karageenan jest zazwyczaj uważany za wolny od ryzyka i nie ma żadnych znanych skutków ubocznych. Jednak zawsze najlepiej jest rozmawiać z lekarzem przed konsumpcją, jak w przypadku dowolnego dodatku do żywności.

Bez znanych skutków ubocznych kappa-karageenan jest ogólnie uważany za bezpieczny. Jednak zawsze najlepiej jest rozmawiać z lekarzem przed konsumpcją, jak w przypadku dowolnego dodatku do żywności.

Interakcje

Alginian sodu i leki nie oddziałują na żaden znany sposób.

Agar może wchodzić w interakcje z lekami, które wątroba jest odpowiedzialna za metabolizowanie. Dlatego jeśli przyjmujesz jakiekolwiek leki, przed przyjęciem agaru kluczowe jest skonsultowanie się z pracownikiem służby zdrowia.

Karageenan może wchodzić w interakcje z lekami, które wątroba rozkłada się. Dlatego jeśli bierzesz jakiekolwiek leki, kluczowe jest skonsultacja się z lekarzem przed przyjęciem karageenanu.

Mogą występować interakcje między kappa-karageenanem a lekami, które wątroba rozkłada się. Dlatego jeśli bierzesz jakiekolwiek leki, kluczowe jest skonsultacja się z lekarzem przed przyjęciem Kappa-Carrageenan.

Kobiety w ciąży lub pielęgniarstwa powinny powstrzymać się od spożywania alginianu sodu.
W zakresie bezpieczeństwa agaru podczas ciąży i karmienia piersią nie ma wystarczających informacji. W rezultacie najlepiej trzymać się z dala od agaru, jeśli jesteś w ciąży lub pielęgniat.

Bezpieczeństwo karageniny podczas ciąży i karmienia piersią nie jest dobrze poznane. Jeśli więc spodziewasz się lub pielęgniarstwa, najlepiej trzymać się z dala od karageenanu.

DAWKOWANIE

Ponieważ alginian sodu nie może być połknięty doustnie, ponieważ nie jest wchłaniany, nie ma zalecanej dawki.

Doustnie można spożywać doustnie doustnie każdego dnia.

Do 10 g karageenanu można codziennie brać doustnie.

Do 5 g kappa-karageenanu można codziennie przyjmować doustnie.