Skorupiaki: korzyści, ryzyko i więcej

Skorupiak - co to jest? 

Konsumpcja skorupiaków jest od dawna i powszechną praktyką na całym świecie. Zawierają wysokie stężenie minerałów, korzystnych tłuszczów i białka o minimalnej zawartości tłuszczu. Regularne spożywanie skorupiaków zmniejsza ryzyko choroby, pomaga w odchudzaniu i zwiększa wydajność sercowo -naczyniową i poznawczą. Jednak skorupiaki często wywołują reakcje alergiczne, a niektóre typy zawierają szkodliwe metale i zanieczyszczenia. W tym artykule zawiera kompleksowe informacje na temat kilku gatunków małży, w tym ich składu odżywczego, możliwych zagrożeń i korzyści zdrowotnych.

Rodzaje skorupiaków

Skorupiaki są wodnymi bezkręgowcami wyróżniającymi się ich powierzchnią podobną do skorupy.

Molluski i skorupiaki to odrębne grupy taksonomiczne, które są klasyfikowane osobno. Molluski składają się z małży, w tym małży, przegrzebków, ostryg i małży, podczas gdy skorupiaki obejmują krewetki, raki, krab i homar. Podczas gdy niektóre gatunki słodkowodne są klasyfikowane jako skorupiaki, większość skorupiaków zwykle występuje w środowiskach morskich. Skorupiaki występują w sklepach spożywczych i restauracjach na całym świecie, a różne regiony słyną z niektórych rodzajów. Na przykład północno -wschodni region Stanów Zjednoczonych woli homar, podczas gdy południowa część kraju często zawiera krewetki do żywności.

Skorupiaki są często przygotowywane metodami kulinarnymi, takimi jak smażenie, pieczenie lub gotowanie parowe. Niektóre rodzaje jedzenia, w tym małże i ostrygi, są spożywane częściowo lub surowe. Smak tych naczyń różni się w zależności od rodzaju i metody gotowania, od łagodnego do delikatnego i w tym spektrum od słodyczy po słoność.

Powerhouse odżywcze

Skorupiaki są pożywne ze znaczącym białkiem, zdrowymi tłuszczami i minerałami. Poniżej znajduje się porównanie składu odżywczego 3 uncji (85-gramowych) porcji kilku rodzajów skorupiaków:

Większość tłuszczu występujących w skorupiakach składa się z kwasów tłuszczowych omega-3, które zapewniają wiele korzyści zdrowotnych, takich jak poprawa funkcji sercowo-naczyniowych i poznawczych. Skorupiaki są bogate w niezbędne składniki odżywcze, takie jak żelazo, cynk, magnez i witamina B12, z których wszystkie są ważne dla optymalnego funkcjonowania ciała. Pojedyncza porcja 3 uncji (85 gramów) ostryg zapewnia około 100% zalecanej dziennej wartości (DV) cynku.

 Konieczne jest rozpoznanie, że pieczenie lub gotowanie małży jest optymalnym podejściem do zwiększenia ich wartości odżywczej. Smażone lub panierowane skorupiaki mają podwyższone sód, wyrafinowane węglowodany, nadmierne kalorie i inne niepożądane składniki.

Jakie są korzyści zdrowotne ze skorupiaków?

Skorupiaki zapewniają imponującą gamę składników odżywczych, które poprawiają układ odpornościowy, funkcję poznawczą, zdrowie serca i wielkość talii.

· Utrata masy ciała

Ponieważ skorupiaki zawierają znaczną ilość chudego białka, zdrowych tłuszczów i niskich kalorii, jest to fantastyczny wybór dla tych, którzy chcą zmniejszyć procent tłuszczu.

 Spożywanie posiłków o wysokiej zawartości białka spowoduje, że poczuje się pełny i zadowolony, co pomoże w zmniejszeniu liczby kalorii, które osoba je, co czyni go prostszym, aby albo schudnąć lub utrzymać ciężar.

 Dodatkowo, w porównaniu z innymi posiłkami, które są silne w białku, ryby mają zdolność do zwiększenia sytości i pomocy w utraty masy ciała bardziej skutecznie niż inne opcje jedzenia. Duże ilości kwasów tłuszczowych omega-3 odkrytych u ryb są przede wszystkim odpowiedzialne za to zjawisko.

 Badanie osób z nadwagą ujawniło, że ci, którzy spożywali wyższe ilości kwasów tłuszczowych Omega-3, a jednocześnie przestrzegając diety, która ograniczała liczbę spożywanych kalorii, doświadczały bardziej satysfakcjonującego uczucia pełni po posiłku. Było to sprzeczne z osobami, które spożywały niższe ilości omega-3, przylegając do tej samej diety.

· Optymalna funkcja mózgu

Skorupiaki mają komponenty, które są korzystne dla układu sercowo -naczyniowego, a elementy te są niezbędne do działania mózgu na najwyższym poziomie. Według wielu badań istnieje korelacja między nieodpowiednim poziomem omega-3 a witaminą B12 w osoczu, upośledzonym rozwojem mózgu u dzieci a wydajnością poznawczą u dorosłych. Ten link został pokazany nie tylko u dzieci, ale także u dorosłych. Ponadto szereg badań wykazało, że za takie wzmocnienie jest odpowiedzialne, że zwiększenie wydajności umysłowej w wyniku synergistycznych działań kwasów tłuszczowych Omega-3 i witaminy B12 jest odpowiedzialne. Wykazano, że podawanie witamin B skutecznie zapobiega procesie spadku poznawczego u osób starszych, u których zdiagnozowano ciężkie zaburzenia poznawcze, jak pokazują wyniki przeprowadzonych badań. To zachowanie zaobserwowano u 168 osób, które miały we krwi większe ilości kwasów tłuszczowych omega-3 niż osoby, które miały niższe poziomy. Mówiąc dokładniej, zjawisko to zaobserwowano u niektórych osób. 

· Bogaty w składniki odżywcze wzmacniające odporność

Niektóre skorupiaki zawierają znaczne ilości cynku, zwiększając wydajność układu odpornościowego. Minerał, o którym mowa, ma kluczowe znaczenie dla wzrostu i funkcjonowania komórek tworzących układ odpornościowy organizmu. Ponadto służy jako przeciwutleniacz do ochrony przed krzywdą zapalną.  Badanie sześćdziesięciu dwóch osób, które były w doskonałym zdrowiu i ponad dziewięćdziesiąt dziewięć lat odkryło związek między obniżonym poziomem cynku a złym funkcjonowaniem specyficznych komórek odpornościowych.

 Częste spożywanie skorupiaków, takich jak ostrygi, małże, małże, homar i krab, poprawia ogólną wydajność układu odpornościowego i zwiększa poziomy cynku.

· Tłuszcz i cholesterol

Skorupiaki mają minimalny nasycony i ogólny tłuszcz, co czyni je bardzo atrakcyjnymi. Owoce morza i skorupiaki są bogate w wielonienasycone tłuszcz, co jest korzystne. Kwasy tłuszczowe omega-3, w tym w tłustych rybach i skorupiakach, mają działanie kardioprotekcyjne i wspierają optymalny rozwój mózgu i wizualny u dzieci.

Ryby tłuste, takie jak makrela, łosoś i sardynki, są przede wszystkim bogate w kwasy tłuszczowe omega-3. Niemniej jednak skorupiaki zawierają znaczną ilość. 

Pracownicy służby zdrowia zgadzają się, że utrzymanie codziennego spożycia cholesterolu na poziomie mniejszym niż 300 mg jest optymalną strategią promowania zdrowej diety. Większość skorupiaków waży mniej niż 100 miligramów, a określony podzbiór smukłych osób ma ilość mniej niż 60 miligramów. Dwa konkretne wykluczenia to kałamarnicy i krewetki, które mają wysoki poziom cholesterolu.

· Obniża ryzyko chorób serca

Badania sugerują, że włączenie nie smażonych ryb do diety zmniejsza ryzyko chorób serca. Jednak spożywanie smażonych ryb znacznie zwiększa prawdopodobieństwo rozwoju chorób serca. Badanie 2021 wykazało, że osoby obejmujące krewetki w swojej diecie mają zmniejszoną częstość występowania nadciśnienia i hipercholesterolemii. Ponadto mają one zmniejszone prawdopodobieństwo rozwoju zaburzeń sercowo -naczyniowych, takich jak choroby serca i udar.

Biorąc pod uwagę reputację krewetek jako bogata w cholesterol, w jaki sposób skutecznie obniżają poziom cholesterolu? Historycznie wytyczne dietetyczne dotyczące zapobiegania chorobom serca obejmowały ograniczenie spożycia cholesterolu występującego w żywności, jak skorupiaki. Jednak wytyczne te zostały pominięte w najnowszych sugestiach. Badania naukowe nie wykazały bezpośredniego związku przyczynowo-skutkowego między spożyciem cholesterolu w diecie a prawdopodobieństwem rozwoju choroby sercowo-naczyniowej.

Dane sugerują, że jedzenie krewetek podnosi poziom cholesterolu lipoprotein o dużej gęstości (HDL), uważany za korzystny i lipoprotein o niskiej gęstości (LDL), uważany za szkodliwy. Ogólnie rzecz biorąc, na całkowity stosunek cholesterolu do cholesterolu HDL ma pozytywnie wpływ. Skorupiaki charakteryzują się stosunkowo niską ilością tłuszczu nasyconego i znaczną ilością kwasów tłuszczowych omega-3, które zapewniają zalety dla samopoczucia sercowo-naczyniowego. Pewnie regularnie jedząc krewetki zmniejsza poziom cholesterolu.

· Popraw wyniki ciąży

Badanie przeprowadzone w 2019 r. Wykazało, że spożywanie zaledwie 4 uncji owoców morza co tydzień znacznie poprawia rozwój poznawczy mózgu płodu.1. Konieczne jest uznanie, że skorupiaki, zwłaszcza krewetki, zapewniają niższe ilości ochrony w porównaniu z tłuszczowymi owocami morza, takimi jak łosoś i sardynki.

Krewetki obejmują dodatkowe elementy, takie jak jod, które działają w rozwoju i rozwoju mózgu płodu. Wartość dzienna jodu (DV) wynosi 9%, co odpowiada spożyciu trzech uncji gotowanych krewetek.

Jakie są ryzyko skorupiaków?

Podczas gdy skorupiaki są gęste składniki odżywcze, istnieją pewne wady związane z jego spożyciem.

· Akumulacja metali ciężkich

Skorupiaki pochłaniają metale ciężkie, takie jak kadm lub rtęć, z ich bezpośredniego środowiska. Ludzie nie wydalają metali ciężkich. Związki te stopniowo gromadzą się w ciele, co prowadzi do uszkodzenia narządów i innych problemów zdrowotnych. Według badań małże w niektórych regionach dwukrotnie zalecają codzienne spożycie. Skorupiaki zawierają niewielkie ilości rtęci, ale stężenia są zwykle niższe niż w większych rybach.

 Zgodnie z wytycznymi FDA ludzie muszą spożywać 3-5 uncji (85-140 gramów) ryb o niskiej zawartości roli dwa razy w tygodniu. Spożywanie skorupiaków w ilościach równych lub poniżej tego progu na tydzień nie może budzić obaw dotyczących spożycia metali ciężkich.

· Choroba przenoszona przez żywność

Spożywają skorupiaki, które zostały zanieczyszczone prowadzą do choroby przenoszonej przez żywność. W latach 1973–2006 mięczaki, w tym małże, przegrzebki, ostrygi i małże, były odpowiedzialne za około 45% chorób przenoszonych przez żywność związanych z owocami morza w Stanach Zjednoczonych. Skorupiaki powodują chorobę przenoszoną przez żywność, jeśli są zanieczyszczone bakteriami, wirusami lub pasożytami z ich środowiska. Zarówno niegotowane, jak i nieodpowiednio schłodzone skorupiaki zapewniają idealne środowiska do szybkiego rozprzestrzeniania wirusów. Po odpowiednich technikach gotowania i przechowywania skorupiaków znacznie zmniejsza prawdopodobieństwo zdobycia choroby przenoszonej przez żywność. Osoby z niedoborem odporności, osoby starsze oraz kobiety w ciąży lub pielęgniarki muszą unikać spożywania surowych lub niedogotowanych krewetek.

· Reakcje alergiczne

Skorupiaki należą do ośmiu najczęstszych alergii pokarmowych w Stanach Zjednoczonych.

Podczas gdy alergie skorupiaków występują w niemowlęctwie, często powstają po dorosłości. Alergia skorupiaków powoduje następujące objawy:

• Objawy biegunki i wymiotów, wraz z bólem brzucha i dyskomfortem.
• Obrzęk i podrażnienie ust, języka lub gardła są objawami pokrzyw.
• Dyspnoea jest terminem używanym do opisania stanu chorobowego charakteryzującego się odczuciem kłopotów oddychania.
• Osoby z alergiami skorupiakami czasami mają potencjalnie zagrażającą życiu chorobę znaną jako wstrząs anafilaktyczny, wymagając natychmiastowej interwencji medycznej.

·      Jedzenie surowych skorupiaków 

Spożywanie niegotowanych owoców morza jest zazwyczaj postrzegane jako bezpieczne. Niemniej jednak spożycie surowych skorupiaków stanowi potencjalne ryzyko. Wibruoza jest zaraźliwą chorobą, którą można zdobyć poprzez spożywanie niegotowanych owoców morza. Warunek przypisuje się mikroorganizmom termofilowym. Spożywanie surowych lub niedogotowanych owoców morza może skutkować jej zarażeniem.

Suplementy chitozanu

Suplementy diety na bazie chitozanu zawierają egzoszkielety skorupiaków z krewetek, krabów i homara. W przeciwieństwie do innych polisacharydów, chitozan może zakłócać trawienie lipidów i cholesterolu, obniżając ich wchłanianie. Tak więc tabletki chitozanu są atrakcyjne dla tych, którzy chcą regulować swój cholesterol i wagę. Substancja lepka wytwarzana przez suplement w żołądku zatrzymuje lipidy i zapobiega absorpcji. Takie podejście może zmniejszyć poziom cholesterolu i zwiększyć zdrowie sercowo -naczyniowe.

Chitozan zwiększa odporność i przyspiesza gojenie się ran. Suplement ten jest niezbędny dla ogólnego zdrowia ze względu na jego właściwości przeciwbakteryjne, które zapobiegają chorobom. Wykazano również, że chitozan równoważy florę jelit i promuje wzrost pomocnych bakterii, zwiększając funkcje trawienne. Z powodu działań niepożądanych osoby wrażliwe na skorupiaki powinny unikać suplementów chitozanu. Tabletki chitozanu dodane do zdrowej diety pomogą tym, którzy cenią zdrowie sercowo -naczyniowe, zarządzanie wagą i wzmacnianie układu odpornościowego. Aby uzyskać wspomniane korzyści zdrowotne, sprawdź Welzo Suplementy chitozanu zawierające 240 kapsułek w butelce.

Wskazówki dotyczące konsumowania krewetek

Aby zmaksymalizować korzyści dla zdrowia sercowo -naczyniowego, wskazane jest unikanie procesu smażenia krewetek. Zamiast tego rozważ próbę podjęcia żadnych z tych zaleceń dotyczących trawienia skorupiaków:

• Dodaj gotowane lub gotowane krewetki do sałatek, zup, fryczek, tacos i innych przepisów.
• Zetrzyj smak krewetek, włączając zioła i przyprawy, takie jak papryka, pieprz, kurkuma, chili, kolendra, kminek, czosnek, imbir, cytryna, limonka i mięta.
• Przeprowadź eksperyment porównawczy, aby ocenić metody gotowania smażonych i grillowania krewetek za pomocą oleju z awokado, znaną substancją uznaną za korzystny wpływ na dobrostan sercowo-naczyniowy. Połącz go z obfitą liczbą warzyw i wybierz brązowy lub dziki ryż.

 Chociaż niektóre przełknięte surowe krewetki, dokładne gotowanie ich znacznie zmniejsza prawdopodobieństwo zachorowania. Dokładny wybór i obsługa surowych krewetek ma kluczowe znaczenie dla ograniczenia ryzyka choroby przenoszonej przez żywność. Jeśli ktoś zdecyduje się konsumować krewetki, zaleca się, aby zamrojonały, niegotowane krewetki. Leczenie kriogeniczne ułatwia eliminację pasożytów, ale nie zapewnia pełnej sterylności skorupiaków. Najskuteczniejszym podejściem do spożywania krewetek jest odpowiednio ich przygotowanie, gwarantując najlepsze bezpieczeństwo. Wartość numeryczna wynosi 26. Podczas gdy skorupiaki mają znaczący wpływ na dietę o niskiej zawartości cholesterolu, ważne jest, aby uznać, że zawierają różne poziomy cholesterolu w diecie, od umiarkowanego do wysokiego. Węglowodany i tłuszcz nasycony mają bardziej znaczący wpływ na poziom cholesterolu we krwi. Skorupiaki mają niewielki tłuszcz nasycony, a niektóre typy mają wysoki poziom cholesterolu. Co tydzień należy spożywać dwie do trzech części ryb i skorupiaków, aby poprawić dobrobyt sercowo-naczyniowy. Skorupiaki jest przygotowywane przy użyciu wielu technik kulinarnych, takich jak smażenie, prania, masło i łączenie się z aromatycznymi sosami. Poszukaj zdrowych technik gotowania dla skorupiaków, ponieważ podnoszą poziom cholesterolu we krwi.

Ludzie również pytają

Jakie rodzaje skorupiaków są najbardziej pożywne?

Najbardziej pożywne rodzaje skorupiaków obejmują małże, ostrygi, krewetki i kraby. Tryby są bogatymi źródłami żelaza i witaminy B12, które są niezbędnymi elementami regulacji krwi i funkcji metabolicznych. Ostrygi zawierają niezwykle wysoki cynk, witaminę B12 i kwasy tłuszczowe omega-3, które poprawia odporność i samopoczucie sercowo-naczyniowe. Krewetki są pełne białek, witaminy D i selenu, które wspierają układ mięśniowo -szkieletowy i gromadzenie się ciała. Wreszcie, kraby oferują niezbędne aminokwasy, witaminę B12 i kwasy tłuszczowe Omega-3, które upoważnia układ odpornościowy. Te skorupiaki są naturalnym i bogatym źródłem korzyści zdrowotnych dla ogólnego samopoczucia.

Czy jeść skorupiaki w ciąży?

Tak, skorupiaki są zdrowym owocem morza i są bezpieczne do jedzenia dla kobiet w ciąży. Ważne jest jednak, aby zapewnić, że jest on dobrze przygotowany i gotowy, aby zmniejszyć ryzyko chorób przenoszonych przez żywność, takich jak Toksoplazmoza.

Wniosek

Skorupiaki są wodnymi bezkręgowcami wyróżniającymi się ich powierzchnią podobną do skorupy. Zawierają wysokie stężenie minerałów, korzystnych tłuszczów i białka o minimalnej zawartości tłuszczu. Regularne spożywanie skorupiaków zmniejsza ryzyko choroby, pomaga w odchudzaniu i zwiększa wydajność sercowo -naczyniową i poznawczą. Silny w białku, ryby mają zdolność zwiększania sytości i pomocy w odchudzaniu bardziej skutecznie niż inne opcje jedzenia. Duże ilości kwasów tłuszczowych omega-3 odkrytych u ryb są przede wszystkim odpowiedzialne za ich rolę w utraty masy ciała. Podczas gdy skorupiaki są gęste składniki odżywcze, istnieją pewne wady związane z jego spożyciem, takie jak akumulacja metali ciężkich, choroby przenoszone przez żywność i reakcje alergiczne.

Suplementy diety na bazie chitozanu zawierają egzoszkielety skorupiaków z krewetek, krabów i homara. Substancja lepka wytwarzana przez suplement w żołądku zatrzymuje lipidy i zapobiega absorpcji. Takie podejście może zmniejszyć poziom cholesterolu i zwiększyć zdrowie sercowo -naczyniowe. Chitozan zwiększa również odporność i przyspiesza gojenie się ran. Aby cieszyć się wspomnianymi korzyściami zdrowotnymi, sprawdź Welzo's Suplementy chitozanu I zamów je teraz, aby uzyskać szybką dostawę do progu.