Alginatos de sódio e outros phyco-polissacarídeos

Nomes comerciais

• Algin
• Kelcogel
• Protanal
• Alginato de sódio USP.
• Agar também é conhecido como Agar-Agar, Kanten ou Isinglass japonês.
• A carragenina também é conhecida como musgo irlandês ou musgo carragenina.
• O Kappa-Carrageenan também é conhecido como Ceamidopropyl betaine ou CAPB.

Os filóides, também conhecidos como polissacarídeos derivados de algas marinhas, incluem alginatos de sódio. Eles estão entre os hidrocolóides mais amplamente utilizados na indústria de alimentos, devido às suas propriedades exclusivas de gelificação, espessamento e estabilização. Agar, carragenina e Kappa-Carrageenan são phicocolóides típicos adicionais.

Algas marrons como ascophyllum nodosum e laminaria digitata são usadas para fazer alginatos de sódio. Essas algas contêm 2-6% de alginato em média. Para extrair os alginatos, as algas marinhas são colhidas, secas e moídas em pó antes de serem dissolvidas em água.

Inúmeras aplicações alimentares fazem uso das habilidades de gelificação do alginato de sódio. As sobremesas feitas com laticínios, como pudim e mousse, podem ter texturas grossas e cremosas, graças ao alginato de sódio. Além disso, pode ser usado para estabilizar emulsões, interrompendo a separação dos dois.

Além disso, freqüentemente empregado na produção de mastigas de frutas e geléias é o alginato de sódio. Neste procedimento, o alginato de sódio é combinado com um xarope de açúcar que foi aromatizado com frutas ou chocolate. Depois de ser extrudado em um banho de cloreto de cálcio, a mistura se solidifica em contas de gel. O produto final dos doces é feito secando e revestindo essas contas de gel.

Além de ser usado em alimentos, o alginato de sódio também é usado como agente de ligação na indústria farmacêutica, bem como um agente de dimensionamento na indústria têxtil.

A Food and Drug Administration dos EUA classificou os alginatos de sódio como geralmente reconhecidos como seguros (GRAS).

Uma variedade de aplicações alimentares e industriais usam outros filóides, como ágar, carragenina e kappa-carrageenan, porque possuem propriedades especiais de gelificação, espessamento e estabilização. Esses ficocolóides são obtidos de vários tipos de algas marinhas, assim como o alginato de sódio. Mas como todo tipo de ficocolóide possui uma estrutura química única, todos eles exibem várias características físicas e químicas.

A carragenina, por exemplo, pode ser usada em bebidas quentes, como café e chá instantâneos, porque é muito mais estável que o alginato de sódio. O Kappa-Carrageenan é usado principalmente como agente espessante na indústria de cosméticos, embora também seja usado na indústria de alimentos.

Os ficocolóides desempenham um papel significativo nas economias globais de alimentos e industriais devido a seus numerosos usos. Até 2025, prevê-se que o mercado de alginatos de sódio valerá US $ 1,6 bilhão, com a região da Ásia-Pacífico mantendo a maior parte. Até 2025, prevê -se que o mercado de carragenias atinja US $ 1,1 bilhão, com a América do Sul e a África mostrando o crescimento mais rápido. Até 2025, o mercado de Kappa-Carrageenan, que atualmente é dominado pela América do Norte, deve atingir US $ 85 milhões.

Farmacocinética

O alginato de sódio consumido por via oral não é absorvido. É eliminado nas fezes inalteradas.

No estômago e intestino, o ágar é parcialmente hidrolisado; Em seguida, as bactérias intestinais fermentam. Uma parte do ágar consumida é eliminada na urina.


No estômago e no intestino, a carragenina é parcialmente hidrolisada e, em seguida, as bactérias intestinais o ferram. A urina contém alguma carragenina que foi absorvida e excretada.

Quando tomado por via oral, o Kappa-Carrageenan não é absorvido. É excretado inalterado nas fezes.

TOXICOLOGIA

Com a ingestão oral de alginato de sódio em doses de até 10 g/kg de peso corporal, não foram observados efeitos tóxicos.

O ágar tem sido usado como aditivo alimentar há séculos e não é tóxico.

Desde os tempos antigos, as pessoas adicionam carragenina à comida porque não são tóxicas.

Desde os tempos antigos, a Kappa-Carrageenan tem sido usada como aditiva alimentar e não é tóxica.

Ecotoxicologia

Não foram observados efeitos adversos nos animais após a ingestão oral de alginato de sódio em níveis de até 10 g/kg de peso corporal.

O ágar tem sido usado como aditivo alimentar há séculos e não é tóxico para o meio ambiente.

Desde os tempos antigos, a carragenina tem sido usada como aditiva de alimentos e não é tóxica para o meio ambiente.

Desde os tempos antigos, a Kappa-Carrageenan tem sido usada como aditiva de alimentos e não é tóxica para o meio ambiente.

Efeitos colaterais

O consumo oral de alginato de sódio em doses de até 10 g/kg de peso corporal não foi associado a efeitos colaterais negativos.

Não há efeitos negativos conhecidos associados ao ágar.

Não há efeitos colaterais negativos conhecidos associados à carragenina.

Não se sabe se Kappa-Carrageenan tem efeitos colaterais desfavoráveis.

PRECAUÇÕES

Não há efeitos colaterais conhecidos do alginato de sódio e geralmente é considerado seguro. No entanto, é sempre melhor falar com um provedor de assistência médica antes do consumo como em qualquer aditivo alimentar.

O ágar é geralmente considerado seguro e não tem efeitos colaterais conhecidos. No entanto, é sempre melhor falar com um provedor de assistência médica antes do consumo como em qualquer aditivo alimentar.

Pensa-se que a carragenina é livre de riscos e não tem efeitos colaterais conhecidos. No entanto, é sempre melhor falar com um provedor de assistência médica antes do consumo como em qualquer aditivo alimentar.

Sem efeitos colaterais conhecidos, a Kappa-Carrageenan é geralmente considerada segura. No entanto, é sempre melhor falar com um provedor de assistência médica antes do consumo como em qualquer aditivo alimentar.

Interações

O alginato de sódio e os medicamentos não interagem de maneira conhecida.

O ágar pode interagir com os medicamentos que o fígado é responsável pela metabolização. Portanto, se você estiver tomando algum medicamento, é crucial consultar um médico antes de tomar ágar.

A carragenina pode interagir com os medicamentos que o fígado quebra. Portanto, se você estiver tomando algum medicamento, é crucial consultar um prestador de serviços de saúde antes de tomar a carragenina.

Pode haver interações entre Kappa-Carrageenan e drogas que o fígado quebra. Portanto, se você estiver tomando algum medicamento, é crucial consultar um médico antes de tomar o Kappa-Carrageenan.

As mulheres grávidas ou enfermeiras devem se abster de consumir alginato de sódio.
Sobre a segurança do ágar durante a gravidez e a amamentação, não há informações suficientes. Como resultado, é melhor ficar longe do ágar se você estiver grávida ou de enfermagem.

A segurança da carragenina durante a gravidez e a amamentação não é bem conhecida. Então, se você está esperando ou amamentando, é melhor ficar longe da carragenina.

DOSAGEM

Como o alginato de sódio não pode ser ingerido oralmente porque não é absorvido, não há dosagem recomendada.

Até 10 g de ágar podem ser consumidos por via oral a cada dia.

Até 10 g de carragenina podem ser tomados por via oral todos os dias.

Até 5 g de Kappa-Carrageenan podem ser tomados por via oral todos os dias.