Rapsöl: Vorteile, Risiken, verwendet

Was ist Rapsöl?

Das Öl, das aus den Samen der Vergewaltigung oder der Rapspflanze gewonnen wurde, ist als Rapsöl bekannt. Dies ist die wunderbar leuchtend gelbblütige Pflanze, die im Sommer weit verbreitet ist. Rapsöl wird als Gemüseöl angesehen, da die Rapsanlage Mitglied der Kohlfamilie ist und eng mit Rüben und Senf verbunden ist. Tatsächlich macht Rapsöl die meisten Öle aus, die nur als "Pflanzenöl" verkauft werden. Ungesättigte Fettsäuren, insbesondere mehrfach ungesättigte Fettsäuren, sind in Rapsöl reichlich vorhanden. Darüber hinaus verfügt es über Elemente wie Ferulasäure, Glucoraphanin, Carotinoide, Flavonoide, Squalen, Vitamin E und Indol-3-Carbinol.

Erucinsäure und niedrig in Glucosinolaten ist Rapsöl eine Art Rapsöl. Rapeed ist eine essbare Form von Rapsöl. Es ist möglich, Polymere, Hydraulikflüssigkeiten und Schmiermittel aus industriellen Raps herzustellen. Der Prozess der Herstellung von Biodiesel verwendet es. Da Raps und Rapsöle nach dem Braten häufig aufgenommen werden, was ihre Zusammensetzung dramatisch verändert, wird die Erforschung der möglichen gesundheitlichen Vorteile dieser Öle häufig verwendet, was die Genauigkeit der Ergebnisse beeinträchtigt.

Dieser Artikel wird Rapsöl, Ölernährung, mögliche Gesundheitsvorteile und mögliche Nachteile durchlaufen.

Für die essbare Form von Rapsöl werden die Worte "Rapsöl" und "Rapsöl" austauschbar verwendet, sofern nicht anders angegeben.

Rapsöl gegen Canola -Öl

Canola Oil, eines der beliebtesten Öle in Großbritannien, wird wirklich aus Raps -Sorten hergestellt. Mit herkömmlichen Kreuzungen produzierten kanadische Wissenschaftler 1976 eine neuartige Sorte, die einen geringen Spiegel an Erucsäure und Glucosinolaten aufwies. Rapsöl wurde aufgrund seines möglicherweise gefährlichen Erucsäuregehalts bisher nicht für den menschlichen Verbrauch verwendet.

Die Kombination von "Kanada" und "Öl" für das neue und bessere Öl wurde als Rapsöl bezeichnet, um seinen größten Produzenten zu erkennen. Laut Gesetz wird ein Raps -Öl weniger als 2 Prozent Erucsäure und weniger als 30 Mikromole Glucosinolate aufweisen, die natürlich vorkommende Substanzen sind, die dem Öl einen rauen Geschmack verleihen.

In vielen Nationen außerhalb des Vereinigten Königreichs und Kanadas werden sowohl kulinarisches als auch industrielles Rapsöl durch denselben Begriff "Rapsöl" bezeichnet.

Was ist der Herstellungsprozess von Rapsöl?

Der Canola Council of Canada behauptet, dass das Verfahren zur Extraktion von Öl aus Rapssamen vergleichbar ist mit dem anderer Ölsaaten.

Reinigungsprozess

Erstens müssen die Rapssamen ordnungsgemäß gereinigt werden, um Stängel, Schoten, Unkrautsamen und andere nach der Ernte zurückgelassene Gegenstände zu entfernen.

Erhitzen und Abblättern

Die Rapssamen werden dann erhitzt und von Maschinen begegnet, damit das Öl extrahiert wird. Um den Samen am Brechen zu verhindern, erhöhen sie die Temperatur bei Getreidetrocknern leicht. Anschließend werden die Samen durch Walzen geführt, um die Zellwände zu zerstören und sie auf die richtige Dicke abzureißen.

Kochen

Die Samen durchlaufen eine Abfolge von Heiztrommeln oder Stapelkochern. Dieses Verfahren bricht die Zellen noch weiter und erreicht den richtigen Viskositäts- und Feuchtigkeitsgehalt, der für die folgenden Stadien benötigt wird. Darüber hinaus verhindert das Kochen das Essen von der Erniedrigung, was seine Qualität verringert.

Drücken

Danach gehen die beheizten Flocken durch eine Reihe von Pressern oder Verständnisern zum Lichtdruck. Dieser Prozess extrahiert den Großteil des Öls und der verbleibende Samen wird zu einem festen Kuchen komprimiert.

Extraktion

Danach verwendet ein Extraktor Hexan als Lösungsmittel, um das letzte Öl aus den gepressten Kuchen zu extrahieren. Die Maschine recycelt dann das Hexan für die spätere Verwendung durch Trennung von Öl und Feststoffen.

Verfeinerung und Verarbeitung

Rohöl erfährt Verfeinerungsprozesse, um seinen Geschmack, seine Farbe und seinen Haltbarkeit zu verbessern. Wasser und organische Säuren eliminieren Lipide, Fettsäuren, Zahnfleisch und winzige Nahrungsmittelpartikel.

Farbpigmente werden über eine Methode entfernt, die als Bleiche bezeichnet wird und kein Bleichmittel beinhaltet. Um beleidigende Gerüche zu beseitigen, wird das Öl dampfdistilliert, nachdem er durch einen Tonfilter gefahren ist.

Die Raps wird anschließend zu einer Vielzahl von Konsumgütern verarbeitet oder von den Herstellern als Speiseöl verpackt und verteilt. 

Was sind die verschiedenen Formen von Rapsöl?

Es gibt mehrere Arten von kulinarischem Rapsöl zum Kauf zur Verfügung. Ein paar Worte, mit denen man vertraut ist, sind:

Hoch raffiniert

Die meisten Raps- und Rapsöle haben eine Reihe chemischer Eingriffe durchlaufen, einschließlich Deodorisierung und Bleiche. Dies senkt ihren nahrhaften Inhalt und erhöht ihren Rauchpunkt und macht sie angenehmer.

Nicht raffiniert
Obwohl sie schwieriger zu finden sind, versuchen Sie, nicht raffinierte Raps oder Rapsöle zu finden. Im Vergleich zu raffinierten Ölen hat sich diese Art weitaus weniger verarbeitet

Kaltgepresst
Das Öl der Pflanze stammt aus kaltgepresstem Raps ohne Wärme. Dieser Prozess behält Nährstoffe bei, die sonst verloren gehen würden.

Mischungen aus Pflanzenölen mit Rapsöl
Viele pflanzliche Öle mischen Raps oder Raps mit anderen Ölen wie Sonnenblumen, Sojabohnen oder Oliven.

 

Was ist das Ernährungsprofil von Rapsöl?

Speiseöle aus Raps und Raps umfassen Vitamin E, Phytosterole und Fettsäuren. Das Ernährungsprofil eines Esslöffels oder vierzehn Gramm (G) von Rapsöl ist in der folgenden Tabelle angezeigt.

Nährstoff Betrag pro Esslöffel

Eine der besten Quellen für mehrfach ungesättigte Fettsäuren (PUFAs) ist Rapsöl. Von diesen mehrfach ungesättigten Fettsäuren (PUFAs) sind 21% Omega-6-Linolsäure und 11% Omega-3-Alpha-Linolensäure (ALA). Viele Personen stützen sich auf ALA-Quellen, um ihre Spiegel der Omega-3-Fette Docosahexaensäure (DHA) und Eicosapentaensäure (EPA) zu erhöhen, insbesondere bei der diäten auf Pflanzenbasis. Die Gesundheit des Gehirns hängt von diesen Omega-3-Fetten ab.

Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass der Körper effektiver bei der Erhöhung dieser Fette wirksamer sein könnte, da er ALA mit niedriger Geschwindigkeit in DHA und EPA umwandelt. ALA und andere mehrfach ungesättigte Fette werden durch kulinarische Techniken wie Braten und das Heizverfahren zur Herstellung von Rapsöl nachteilig beeinflusst. Transfette sind auch in Rapsöl vorhanden. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) gibt an, dass sie auch in kleinen Dosen gefährlich sind.

Was sind die Vorteile und Verwendung von Rapsöl?

1. gesundes Gewicht

Der Verbrauch von gesättigten Fettsäuren wurde mit metabolischem Syndrom, Fettleibigkeit und Insulinresistenz verbunden. Laut einigen Studien hilft das Umschalten von gesättigt zu monoonsäugigen Fetten bei der Regulierung der glykämischen Behandlung und der Insulinsensitivität. Diäten basierend auf Canola -Öl funktionieren auch nachweislich besser als Diäten, die auf gesättigten Fettsäuren bei der Kontrolle des Insulin- und Glukosespiegels basieren.

Andere Einflüsse auf das Leben der Teilnehmer haben die Ergebnisse beeinflusst. Daher ist die Beziehung zwischen Rapsöl und Insulin und Glukosespiegel nicht endgültig.

2. verringert das Risiko für Herzerkrankungen

Eine umfassende Analyse vieler Experimente ergab eine Korrelation zwischen Rapsölverbrauch und verringerten Spiegel des gesamten Cholesterinspiegels im Vergleich zum Verbrauch von gesättigten Fetten. Diese Studien umfassten entweder den Ersatz von gesättigten Fetten durch Rapsöl oder den Vergleich von Diäten mit hohen gesättigten Fetten mit Diäten, die hauptsächlich auf Rapsöl basieren. Das Ersetzen von gesättigten Fetten durch Rapsöl, insbesondere bei Mahlzeiten wie Mayonnaise, die häufig hohe Mengen an gesättigten Fettsäuren enthalten, senkt effektiv den Cholesterinspiegel und verringern die Wahrscheinlichkeit einer Herzerkrankung.

3. geladene Fettsäuren zur Verbesserung der Gesundheit

Omega-3-Fettsäuren sind in beträchtlichen Mengen in Rapsöl vorhanden. Der erhöhte Verbrauch von Omega-3-Fettsäuren wurde mit einem verringerten Risiko für kardiovaskuläre Ereignisse, einschließlich der Erkrankung der Herzkranzgefäße, in Verbindung gebracht. Der Großteil der Studien zu diesem Zusammenhang hat sich auf Omega-3-Fettsäuren konzentriert, die von Fischen hergestellt wurden, aber es gibt wachsende Hinweise darauf, dass Omega-3-Fettsäuren, die aus Pflanzen erzeugt werden, für die Gesundheit von Vorteil sind.

Linolsäure, eine Omega-6-Fettsäure, und ihre Derivate, einschließlich Y-Lininsäure, sind ebenfalls in Rapsöl vorhanden. Zusammen mit anderen Gesundheitsvorteilen wurde eine Diät mit hoher Y-Linolsäure mit einer Abnahme des Bluthochdruck- und Blutlipidspiegels verbunden.

4. Kochtemperatur mit hoher Hitze

Der hohe Rauchpunkt des Rapsöls ermöglicht es, bis zu diesem Zeitpunkt die Temperaturen von bis zu 400 ° F (204 ° C) zu kocht zu werden. Fettmoleküle beginnen sich bei dieser Temperatur zu verschlechtern und bilden toxische Chemikalien.

Bei der Auswahl eines gesunden Speiseöls ist der Rauchpunkt eine entscheidende Überlegung. Der Grad der Verfeinerung eines Öls ist ein Aspekt, der sich darauf auswirkt. Der Rauchpunkt steigt mit Verfeinerung.  Rapsöl hat einen höheren Rauchpunkt als andere Öle wie Olivenöl, da es stark verfeinert ist, was bedeutet, dass viele seiner Verunreinigungen und freien Fettsäuren beseitigt wurden.

Ein weiterer entscheidender Aspekt, der bei der Auswahl gesunder Speiseöls zu berücksichtigen ist, ist die Stabilität. Bei hoher Hitze sind Öle mit höheren angemessenen oder gesättigten Fettsäuren tendenziell stabiler als solche mit höheren polyunzeichneten Fettsäuren. Rapsöl ist eine geeignete Option für Kochtechniken mit hohen Heizungen, einschließlich Backen, Frittieren, Panbraten und Braten, da es nur 28% polyunfachfreies Fett (PUFA) enthält.

5. Enthält vorteilhafte bioaktive Verbindungen

Die folgenden vorteilhaften bioaktiven Substanzen finden Sie in Rapsöl:

• Vitamin E: Wachen vor kardiovaskulären Störungen und hilft bei der Senkung des Risikos degenerativer Erkrankungen, die sich auf die Muskeln und das Gehirnsystem auswirken.1.
• Flavonoide: haben entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften.
• Carotinoide: Reduzieren Sie die Entzündung, fungieren als Antioxidantien und schützen Sie den Körper vor UV -Strahlen.

6. Es ist schmackhaft und vielseitig.

Aufgrund seines sehr milden Geschmacks wird Rapsöl in einer Vielzahl kulinarischer Anwendungen verwendet. Es funktioniert hervorragend bei Dips, Pfannenbraten, Backsaucen und frittierenden Braten, ohne mehr Geschmack zu verleihen.

7. Erschwinglich

Da weltweit Rapsöl produziert wird, ist es sehr zugänglich und wirtschaftlich.

Eine Gallone (4 Liter) kann häufig für weniger als die Hälfte des Preiss einer gleichwertigen Menge Olivenöl gekauft werden, je nachdem, wo sich befindet. Extra-jungfräuliche Olivenöl und andere hochwertige Öle haben eine kürzere Haltbarkeit und müssen sorgfältiger verarbeiten, was ihren Preis erhöht.

8. Vorteile für die Haut 

Das Rapsöl stammt aus einer Vielzahl von Gründen in der Hautpflegeindustrie. Aufgrund seiner hervorragenden feuchtigkeitsspendenden Eigenschaften liefert es eine feste Antwort für diejenigen, die ihre Haut korrekt hydratisieren und nähren möchten. Das Rapsöl ist voller Vitamin E und Antioxidantien und bietet eine Barriere, die die Haut vor Schäden im freien Radikal und oxidativen Stress schützt, die durch die Umwelt verursacht werden. Darüber hinaus macht es seine dünne Textur für eine Vielzahl von Hautsorten geeignet, von trocken bis empfindlich und erleichtert es einfach, bei einer Vielzahl von Hauttypen zu verwenden. Die Anpassungsfähigkeit geht über die einfache Feuchtigkeit hinaus, um die Unterstützung der Haut und der Nagelgesundheit zu umfassen, was darauf hinweist, dass der allumfassende Gebrauch in einem Hautpflege-Regime verwendet wird.

9. entzündungshemmend und antimikrobiell 

Jüngste Studien haben gezeigt, dass die entzündungshemmenden und antibakteriellen Eigenschaften von Rapsöl, die hauptsächlich auf den hohen ungesättigten Fettsäurehalt des Öls zurückzuführen sind, hauptsächlich auf die entzündungshemmende und antibakterielle Eigenschaften des Öls zurückzuführen sind. Seine Fähigkeit, mikrobielle Infektionen zu bekämpfen und von entzündlichen Hauterkrankungen zu lindern, macht es zu einer umfassenden Option für die Hautpflege. Es ist ein milder, aber wirksamer Verbündeter bei der Erhaltung der Gesundheit und des Komforts der Haut, da seine Verwendung Ödeme, Rötung und Reizung verringert.

10. Rapsöl für Haare

Das einzigartige Zusammensetzung von Rapsöl bietet ihm einen Vorteil, wenn es um Haarpflege geht:

Es bietet eine gründliche Konditionierung, sei es als Haarmaske oder kombiniert mit anderen nährstoffreichen Ölen. Verwenden Sie für die maximale Nährstoffabsorption 20 Minuten vor dem Waschen, um das Haar mit Feuchtigkeit zu versorgen und glatt zu lassen. Aufgrund seiner entzündungshemmenden Eigenschaften hilft es bei Dermatitis und Schuppen auf der Kopfhaut. Sein hoher Vitamin -E -Gehalt fördert auch den normalen Blutfluss, der die Kopfhaut beginnt. Rapsöl ist ein starkes Antioxidans, das die Resistenz sorgt, indem es als Barriere gegen Umweltschäden wirkt.

Was sind die möglichen Nachteile von Rapsöl?

1. Genetisch verändert.

Der Großteil des Rapsöls in Supermärkten ist gentechnisch verändert. Die Erzeuger modifizieren Pflanzen genetisch, um die Erträge zu erhöhen und die Kosten für fertige Waren zu senken. Gentechnisch veränderte Lebensmittel haben einige Bedenken hinsichtlich der Antibiotika -Resistenz, Allergien und Krebs ausgelöst. Die meisten Studien weisen jedoch auf die allgemeine Sicherheit von gentechnisch veränderten Waren hin. Wenn Sie gentechnisch veränderte Gegenstände vermeiden möchten, kaufen Sie Rapsöl, das als GVO-freie oder USDA-zertifizierte organische Stoffe bezeichnet wird.

2. hoch verarbeitet. 

Rapsöl wird stark verarbeitet. Um das Öl zu "reinigen", wird Hexan, ein chemisches Lösungsmittel, angewendet. Als nächstes werden Zahnfleisch, freie Fettsäuren und unerwünschte Farben durch ein Wasserfilterverfahren beseitigt. Während dieses Verfahrens als sicher angesehen wird, führt dies zu einem verringerten Spiegel von Vitamin E und Fettsäuren, die die Gesundheitsvorteile von Rapsöl verringern.

3. Nicht für eine längere Erwärmung geeignet

Die ungesättigten Lipide des Canola Oils Bodens machen es weniger widerstandsfähig gegenüber der für das Braten des Restaurants benötigten hohen Hitze, was es schwieriger macht, die von der Lebensmittelverkehrssektor erforderliche Qualität aufrechtzuerhalten. In dieser Hinsicht macht es hydriert, dass es vorteilhafter ist, aber der Prozess der Behandlung von Öl verringert einige seiner vorteilhaften Komponenten. Heizöl verbessert die vorteilhaften Komponenten seines Bodens. Darüber hinaus erzeugt das Kochen von Mahlzeiten bei hoher Temperatur Substanzen, die Krebs verursachen könnten. Gebratene Gerichte müssen vermieden werden, und Rapsöl darf nach dem Kochen niemals wiederverwendet werden.

4. Umweltauswirkungen

Wie jede andere ausführliche Kulturpflanze ist die Rapsöl -Extraktion für die Umwelt schädlich. Die Verwendung chemischer Düngemittel durch den Agrarsektor, der die Treibhausgaswirkung verschärft, ist dafür hauptsächlich schuld. Die Rapsölproduktion erhöht die Kohlendioxidkonzentration der Atmosphäre. Es ist möglich, Rapsöl zu lokalisieren, das ohne die Verwendung künstlicher Düngemittel hergestellt wurde. Laut derselben Untersuchung gibt Rapsöl im Vergleich zu Sonnenblumen- und Palmöl die wenigsten Treibhausgase pro Liter aus.

Was sind die Alternativen von Rapsöl?

Weitere Studien sind erforderlich, bevor Wissenschaftler Rapsöl als sicher oder gefährlich erklären.

Menschen wählen andere Arten von Speiseölen in der Zwischenzeit, wie z. B. folgende:

• Olivenöl: Dieses Öl ist mit Antioxidantien und entzündungshemmenden Eigenschaften gefüllt und hilft, Herzerkrankungen und psychische Störungen zu verhindern.
• Avocadoöl: Diese Antioxidantien, die reich an Carotinoiden und Polyphenolen sind, unterstützen die Herzgesundheit.
• Kokosöl: Es trägt zu einer Zunahme des "guten" oder hohen Dichte-Lipoproteincholesterinspiegels bei. Gesättigte Fette sind jedoch auch in Kokosnussöl in signifikanten Werten vorhanden. 

Die Leute fragen auch

Wie lagert man Raps oder Rapsöl?

Rapsöl muss aus direktem Sonnenlicht und Wärmequellen ferngehalten werden, während sie nicht benutzt werden - dies schließt den Bereich direkt neben dem Herd ein! Dies hilft, Ranzigkeit und Oxidation zu verhindern, die dazu führen, dass das Öl unangenehme Gerüche und Aromen annimmt. Für kurzfristige Lagerbedürfnisse erfolgt ein kalter, dunkler Schrank, da es Luft- und Lichtschutz bietet. Es ist jedoch am besten, einen eisigen und trockenen Bereich in der Küche für langfristige Lagerung zu wählen, hauptsächlich, wenn er länger als einen Monat dauert. Niedrigere Temperaturen helfen dabei, den Oxidationsprozess zu verzögern und die Frische des Öls zu verlängern. Wenn eine Person es weiter vor Licht schützen möchte, könnte sie es sogar in einen dunklen Glasbehälter bewegen wollen. Um die Luftbelichtung zu verringern, stellen Sie immer sicher, dass der Behälter nach jedem Gebrauch korrekt versiegelt ist. Diese kleine Aktion hält die Qualität des Ölbodens noch höher und verlängert seine Haltbarkeit.

Wie lange dauert Rapsöl?

• Speisekammer: Etwa zwei Jahre lang wird ein ungeöffnetes Rapsöl in einer Speisekammer aufbewahrt. Wenn es keine Speisekammer gibt, lagern Sie sie in einem Schrank oder einem anderen schwachen Bereich. Die Haltbarkeit von Canola Oil Boden wird auf ein Jahr reduziert, wenn es geöffnet und Luft ausgesetzt ist.

• Kühlschrank: Obwohl es härten könnte, wird Rapsöl im Kühlschrank gehalten. Dies bedeutet nicht, dass es verwöhnt ist, da es beim Erhitzen schmilzt - bis zu zwei Jahre lang ungeöffnete Flaschen im Kühlschrank. Die Haltbarkeit von geöffnetem Rapsöl im Kühlschrank ist das gleiche wie das von in der Speisekammer gespeicherte Öl - ein Jahr.

• Gefrierschrank: Rapsöl darf nicht eingefroren werden, da es seine Haltbarkeit verhärten und verkürzen wird. Es wird seine beste Qualität für ungefähr ein Jahr halten, wenn es im Gefrierschrank gehalten wird.

Abschluss

Das Öl, das aus den Samen der Vergewaltigung oder der Rapspflanze gewonnen wurde, ist als Rapsöl bekannt. Rapsöl wird als Gemüseöl angesehen, da die Rapsanlage Mitglied der Kohlfamilie ist und eng mit Rüben und Senf verbunden ist. Polyun ungesättigte Fettsäuren sind in Rapsöl reichlich vorhanden. Darüber hinaus verfügt es über Elemente wie Ferulasäure, Glucoraphanin, Carotinoide, Flavonoide, Squalen, Vitamin E und Indol-3-Carbinol. Der Canola Council of Canada behauptet, dass das Verfahren zur Extraktion von Öl aus Rapssamen vergleichbar ist mit dem anderer Ölsaaten. Der Vorgang umfasst Reinigung, Heizung und Abblättern, Kochen, Pressen, Extraktion und zuletzt die Verfeinerung und Verarbeitung.

Eine der besten Quellen für mehrfach ungesättigte Fettsäuren (PUFAs) ist Rapsöl. Von diesen mehrfach ungesättigten Fettsäuren (PUFAs) sind 21% Omega-6-Linolsäure und 11% Omega-3-Alpha-Linolensäure (ALA). Viele Personen stützen sich auf ALA-Quellen, um ihre Spiegel der Omega-3-Fette Docosahexaensäure (DHA) und Eicosapentaensäure (EPA) zu erhöhen, insbesondere bei der diäten auf Pflanzenbasis. Die Gesundheit des Gehirns hängt von diesen Omega-3-Fetten ab.

Laut einigen Studien hilft das Umschalten von gesättigt zu monoonsäugigen Fetten bei der Regulierung des glykämischen Managements und der Insulinsensitivität und damit das Gewicht eines Individuums sowie das Risiko von kardiovaskulären Erkrankungen. Weitere Vorteile von Rapsöl sind die geladenen Fettsäuren, die die Gesundheit des Gehirns verbessern. Die bioaktiven Verbindungen reduzieren den oxidativen Stress, die Erschwinglichkeit, die schmackhafte und vielseitige Zusammensetzung, die entzündungshemmenden und antimikrobiellen Bestandteile, die die Hautgesundheit sowie das Wohlbefinden sowie das Wohlbefinden sowie das Wohlbefinden verbessern.