Glukosesirup: Anwendungen, Risiken und wie man vermeidet

Glukosesirup ist in der Zutatenliste vieler verpackter Lebensmittel vorhanden. es ist ein Schweiß und dicke Flüssigkeit Hergestellt durch Hydrolysing Stärke und enthält Glukose und andere Zucker, z. B. Dextrine und Maltose. Also, was ist dieser Sirup? Wie wird es gemacht? Was sind seine Risiken und wie werden sie mit anderen verwandten Produkten verglichen? Wann muss es schließlich vermieden werden?

Dieser Artikel bietet einen Überblick über alles, was man über diese Sirupe wissen muss. Lesen Sie weiter für farbenfrohe Erkenntnisse. 

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Was ist Glukosesirup?  

Glukosesirup ist eine süße und dicke Flüssigkeit in vielen Lebensmitteln und pharmazeutischen Produkten als Verdickungsmittel, Süßstoff und Feuchtigkeitsretosionsmittel. Seine Fähigkeit, Kristallisation zu verhindern, macht es zu einem einzigartigen Produkt, das zur Vorbereitung von Fondant, Bier, Süßigkeiten und vorgefertigten und konsumierten Backwaren verwendet wird. 

Trotzdem unterscheidet es sich von Glukose, einem einfachen Zucker, den der Körper als sofortige Energiequelle benötigt. Der Glukosesirup wird durch Brechen der Glukosemoleküle in stärkehaltigen Lebensmitteln durch Hydrolyse hergestellt. Dieser Prozess erzeugt ein süßes und hochkonzentriertes Produkt mit einem hohen Glukosegehalt. 

Die Hauptquelle dieser stärkehaltigen Lebensmittel ist Mais. Die anderen Quellen sind Weizen, Maniok, Gerste und Kartoffeln. Es wird als festes Granulat oder als dicke Flüssigkeiten hergestellt. Das Dextrose -Äquivalent (DE) bedeutet den Hydrolysespiegel in diesen Flüssigkeiten. Diese Maßnahme zeigt den Hydrolysegrad von Kohlenhydraten an, z. B. Stärke. Die Sirupe mit mehr DE haben mehr Zucker und sind somit süßer. 

Arten von Glukosesirups 

Die Glukosesirupe sind von zwei Typen, die sich in ihrem Geschmack und Kohlenhydratprofil unterscheiden. Diese Typen sind; 

Glukosesirup mit hoher Maltose 

Dieser Sirup wird unter Verwendung eines als Amylase bekannten Enzyms hergestellt und hat fast 50-70% Maltose-Gehalt. Es ist weniger süß als Tischzucker und hält die Lebensmittel besser trocken. Es wird in Sirupen, Saucen, Getränken, Süßwaren und Backen verwendet.

Süßwaren Sirup 

Es wird unter Verwendung von Säurehydrolyse und kontinuierlicher Umwandlung hergestellt. Dieser vielfältige Glukosesirup enthält 56% verschiedene Kohlenhydrate, 11% Maltotriose, 14% Maltose und 19% Glukose. Es wird zum Backen und Herstellen von Getränken und Süßigkeiten verwendet.

Maissirup vs. Glukosesirup  

Der Herstellungsprozess von Maisstärke und Glukosesirup ist sehr ähnlich. Maissirup wird hergestellt, indem die Maisbemerkung gebrochen wird. Obwohl Maissirup einer der Glukosesirupe ist, sind nicht alle Glukosesirups Maissirup, da diese auch aus verschiedenen anderen Pflanzenquellen hergestellt werden. 

Ernährungslich sind Mais- und Glukosesirup sehr ähnlich und haben ähnliche gesundheitliche Vorteile. Keiner dieser Sirupe enthält viele Mineralien und Vitamine. Diese Sirupe werden in vielen Anwendungen austauschbar verwendet, z. B. Glasuren, gefrorene Desserts, Süßigkeiten und Backwaren. 

Gesundheitsrisiken von Glukosesirups  

Glukosesirupe werden verwendet, um die Süße zu erhöhen, viele kommerzielle Lebensmittel zu bewahren und ihre Anziehungskraft zu erhöhen. Es ist viel billiger zu produzieren als viele andere Sirupe, aber dieser Sirup hat keine nachgewiesenen gesundheitlichen Vorteile. Es enthält keine Proteine ​​oder Fette, sondern ist eine reichhaltige Kalorien- und Zuckerquelle.

Ein Esslöffel des Glukosesirups enthält 17 g Kohlenhydrate, eine Menge, die dreimal mehr ist als die im Tabellenzucker vorhandenen. Es hat auch eine erhebliche Menge an Kalorien, Das ist 62. Sein regelmäßiger Verbrauch ist mit einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen, höherem Blutdruck, zahnärztem Verfall und schlechter Zahngesundheit, höherem Blutzucker und Fettleibigkeit verbunden. 

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Vermeidung von Glukosesirups  

Da der regelmäßige Konsum von Glukosesirups mit gesundheitlichen Schäden verbunden ist, ist es natürlich, dass die Menschen dies vermeiden wollen. Die Gesundheitstipps, um Glukosesirupe außerhalb der Ernährung zu halten, sind, 

Auf der Suche nach anderen Lebensmitteln, die gesündere Substituenten enthalten 

Viele verpackte Lebensmittel enthalten andere Zucker, z. B. Yacon, Xylitol, Stevia und Melasse anstelle von Glukosesirup. Diese Süßungsmittel sind weniger schädlich und sind mit gesundheitlichen Vorteilen in moderaten Mengen verbunden. 

Überprüfen Sie das Zutatenprofil der verpackten Lebensmittel

Viele Produkte verwenden verschiedene Namen, z. B. Glukose und andere für Glukosesirupe. Beim Lesen der Etiketten ist es notwendig, nach ungesunden Süßungsmitteln zu suchen, z. B. Glukosesirupe und Fructose -Maissirup. 

Vermeiden Sie verarbeitete Getränke und Lebensmittel

Glukosesirupe sind in vielen Sportgetränken, Säften, Limonaden, gebackenen Produkten, Brot, Snacks, Süßigkeiten und anderen verpackten Lebensmitteln vorhanden. Es wird empfohlen, Whole Foods zu wählen und verarbeitete Lebensmittel so weit wie möglich zu vermeiden. 

Häufig gestellte Fragen  

Was sind die verschiedenen Nebenwirkungen von Glukosesirups? 

Einige Menschen entwickeln allergische Reaktionen auf Glukosesirupe und erleben Anzeichen, z. B. Hautschälungen, Blasen, Schwellungen, Rötungen, Juckreiz, Nesselsucht und Hautausschläge. Die anderen Anzeichen sind die Brust -Enge, Keuchen und Schwierigkeiten bei Atmen, Reden oder Schlucken. Neben allergischen Reaktionen tolerieren viele Menschen es aufgrund von Diabetes und einer schlechten Toleranz nicht gut. 

Wie sicher ist der Glukosesirup zu verwenden? 

Es ist notwendig, den medizinischen Fachmann bei der Verwendung dieser Produkte zu konsultieren, da nur er ihre Vorteile und Nebenwirkungen abwägen kann. Viele Menschen, die Glukosesirup verwenden, entwickeln keine ernsthaften Nebenwirkungen, und allergische Reaktionen auf diese Produkte sind selten. 

Wie benutze ich sicher Glukosesirupe? 

Glukosesirupe sind häufig in Erfrischungsgetränken, Bier, Konserven, Saucen, Marmeladen, gebackenen Produkten und Süßwaren. Da es die Haltbarkeit der Produkte erweitert und nicht kristallisiert, wird es auch routinemäßig in medizinischen und pharmazeutischen Produkten verwendet. 

Was sind die anderen Alternativen zum Glukosesirup? 

Viele natürlich vorkommende Sirupe dienen als natürliche Alternativen zum Glukosesirup. Dazu gehören Ahornsirup, Agavensirup und Honig. Die Geschmacks- und Texturprofile dieser Lebensmittel sind den Flussläufen sehr ähnlich, die ebenfalls eine ähnliche Textur aufweisen. 

Was sind die anderen Dinge, die bei der Verwendung von Glukose vermieden werden müssen? 

Die Kontrolle über Blutzucker muss die Aufnahme verschiedener Lebensmittel einschränken, z. B. gesüßte Getränke, Süßigkeiten und Obst, die reich an Zucker sind. Die Stärken, z. B. Pasta und Brot, sind auch reich an Zucker, enthalten aber komplexe und lange Ketten von Zucker. 

Wie viel täglicher Einsatz von Glukose ist sicher? 

Erwachsene werden nur darauf hingewiesen, täglich 30 g kostenloser Zucker zu konsumieren. Kinder im Alter von 7 bis 10 Jahren dürfen nicht mehr als 24 g Zucker einnehmen, und diejenigen im Alter von 4 bis 6 Jahren dürfen nicht mehr als 19 g täglich einnehmen. 

Fazit 

Glukosesirup ist ein natürlicher flüssiger Süßstoff, der in kommerziellen Produkten verwendet wird, um die Lebensdauer und den Geschmack von Lebensmitteln zu verbessern. Regelmäßige Sirupe sind jedoch ungesund, stark verarbeitet und enthalten Zucker und Kalorien. Das Beste ist also, es so weit wie möglich zu vermeiden. Für einen besseren Gebrauch muss es an einem dicht versiegelten, trockenen und kühlen Ort gelagert werden.

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