Kombucha Scoby: Was ist es und wie soll man machen?

Was ist ein Kombucha Scoby?

Kombucha Brew umfasst ein als Scoby bekanntes Biofilm auf Cellulosebasis, das ein Akronym für die symbiotische Kultur von Bakterien und Hefe ist. Der Scoby ist ein Mikroorganismus, der hauptsächlich Milchsäurebakterien, Essigsäure -Bakterien und verschiedene Arten von Hefen umfasst. Dr. Michael Donaldson, ein Ernährungsforscher, sagte: "Der Scoby wirkt als lebendiges Zuhause für Bakterien und Hefe, die süßen Tee durch Fermentation in ein probiotischreiches Getränk verwandeln."

Was sind die Vorteile von Kombucha und seinem Scoby?

Kombucha Scoby hat mehrere gesundheitliche Vorteile, die mit dem Trinken dieses Getränks verbunden sind. Laut Dr. Joseph Mercola, lizenzierter Arzt und Gesundheitsexperte: „Kombucha enthält Probiotika, die dazu beitragen können, das Darmmikrobiom auszugleichen und die Verdauungsgesundheit zu verbessern.“ Eine im Journal of Medicinal Food veröffentlichte Studie ergab, dass Kombucha antimikrobielle Eigenschaften aufweist, die dazu beitragen können, gegen schädliche Bakterien zu kämpfen.

Das Hinzufügen von Kombucha Scoby zu einer ausgewogenen Ernährung trägt zur Unterstützung von Verdauungsgesundheit und Immunfunktionen und senkt möglicherweise das Risiko chronischer Krankheiten.

Wie macht man einen Kombucha Scoby?

Kombucha Scoby zu Hause zu machen, ist ein unkomplizierter Prozess und beinhaltet das Fermentieren von Tee mit einer Starterkultur. Wenn Sie einen frischen Kombucha -Scoby herstellen, sorgen Sie dafür, dass es sich um einen aktiven und frischen SCOBY handelt, und bietet Ihnen gleichzeitig die Möglichkeit, das Kombucha -Gebräu anzupassen. Hier sind einige einfache Schritte, um den Kombucha Scoby zu erstellen:

Vorbereitung der Zutaten

Um einen Scoby zu machen, brauchen Sie; 1 Tasse Wasser, 1 Tasse granulierter Zucker, 8 Tassen schwarzer oder grüner Tee, 1 Tasse vorgefertigte Kombucha mit aktiven Kulturen.

Den Tee kochen

Eine Tasse Wasser kochen und den Zucker vollständig auflösen. Diese zuckerhaltige Lösung liefert alle notwendigen Nährstoffe für Bakterien und Hefe. Sobald sich der Zucker auflöst, fügen Sie Teeblätter hinzu und steuern Sie sie zehn Minuten lang. Entfernen Sie die Teeblätter und lassen Sie den Tee auf Raumtemperatur abkühlen.

Hinzufügen des anfänglichen Kombucha

Gießen Sie den Tee in ein großes Glas, das sterilisiert wurde. Fügen Sie 1 Tasse zuvor gemachte Kombucha hinzu, was als Starterkultur dient. Befestigen Sie ein sauberes Tuch über das Glas mit einem Gummiband, um die Luft einzulassen, während sie Unreinheiten fernhalten.

Der Fermentationsprozess

Legen Sie das Glas mit Temperaturen um 20-24 ° C an einen warmen, dunklen Ort mit Temperaturen (68-75 ° F). Lassen Sie die Mischung fermentiert, ohne 1-4 Wochen lang gestört zu werden. In diesem Zeitraum bildet sich Scoby auf der Oberfläche der Flüssigkeit.

Wie pflegt und benutzt man den Kombucha Scoby?

Die Aufrechterhaltung des Kombucha Scoby und die richtige Verwendung sind wichtige Schritte im Prozess, um weiterhin hochwertige Kombucha zu brauen. Hier sind die Richtlinien zu berücksichtigen:

Regelmäßige Überwachung

Überprüfen Sie SCOBY regelmäßig, um Anzeichen von Schimmel oder seltsamen Gerüchen zu vermeiden, die auf Kontamination hinweisen. Verwerfen Sie Scoby und beginnen Sie erneut, wenn solche Anzeichen auftreten. „Bei unerwünschten Wachstum von Mikroorganismus ist es wichtig, eine saubere Umgebung zu führen“, sagt Dr. Marry Shaw, ein Mikrobiologe.

Speicherung des Scoby

Verwenden Sie den gebildeten Scoby, um zusätzliche Chargen von Kombucha zu brauen. Um es aufzubewahren, legte es in ein Kühlschrank, das von etwas Kombucha abgedeckt ist, von dem Sie genug gebraut haben. Dies beendet den Fermentationsprozess und bewahrt Scoby für die zukünftige Nutzung.

Die Leute fragen auch

Kannst du den Kombucha Scoby essen?

Ja, der Kombucha Scoby kann gegessen, entweder roh oder in einem Rezept wie in einem Salat oder Smoothie oder in einen trockenen Snack hinzugefügt werden. Es ist jedoch nicht üblich, dass jemand den Scoby isst, da er einen sauren Geschmack und eine gummiartige Textur hat. 

Wie lange lebt ein Kombucha Scoby?

Ein Kombucha-Scoby kann langfristig auf unbestimmte Zeit leben, solange er richtig gewartet wird. Es ist wichtig, es in einer geeigneten Umgebung zu halten und es regelmäßig mit gesüßtem Tee zu füttern. 

Abschluss

Kombucha Scoby ist ein entscheidender Teil des Kombucha-Brauprozesses, um das probiotischreiche Getränk und seine vielen gesundheitlichen Vorteile zu schaffen. Wie wir gelernt haben, ist es wichtig, den SCOBY ordnungsgemäß aufrechtzuerhalten, damit er langfristig weiter wachsen und das Getränk so viele Menschen genießen.  Lesen Sie weiter, um zu lernen Wie trinke ich Kombucha für Gewichtsverlust?