10 deliciosos sustitutos de salsa de pescado

¿Qué es una salsa de pescado?

La salsa de pescado es un condimento hecho de pescado fermentado, a menudo utilizado en varias cocinas para mejorar el sabor. La salsa de pescado es más un condimento; Lo usamos predominantemente para sazonar nuestra cocina a pesar de que otros lo llaman condimento. Su función principal es agregar salinidad; Su objetivo secundario pero no menos significativo es agregar umami o sabor salado. ¡Imagina salsa de soja combinada con pescado! Se utiliza ampliamente en numerosas naciones del sudeste asiático, incluidas Laos, Vietnam y Filipinas, y sirve como el condimento principal en los platos tradicionales tailandeses. En la cocina del sudeste asiático, la salsa de pescado es significativa, lo que sin duda es cierto en la cocina tailandesa. Uno podría haberlo experimentado sin darse cuenta, tal vez en su pad thai o en la salsa de naranja nuoc cham de su comida para la comida vietnamita.

Una guía dietética sobre salsa de pescado

La información nutricional para 1 cucharada (dieciocho gramos) de salsa de pescado está siguiendo:

1. El contenido de calorías es 6.3
2. El contenido de grasa es 0g
3. El contenido de sodio es de 1.410 mg
4. El contenido de carbohidratos es de 0.66 gramos
5. El contenido de fibra es cero gramos
6. El contenido de azúcar es de 0,66 gramos
7. El contenido de proteína es de 0.91 gramos.

Debido a que se agrega a los alimentos en cantidades tan pequeñas, la salsa de pescado no es una fuente sustancial de grasas, calorías, proteínas o carbohidratos. Sin embargo, tiene un contenido de sodio de 1,410 miligramos. 

¿Cuáles son algunas de las formas de usar salsa de pescado?

Para aquellos que son nuevos en la salsa de pescado, es aconsejable comenzar con recetas de la cocina del sudeste asiático que la incluyen inherentemente, ya que se ha demostrado que son confiables. Varios excelentes puntos de partida son ensaladas, sopas y curry tailandés.

Después de eso, uno podría explorar aplicaciones no convencionales. Considere intercambiar la mitad de la salsa de soja en salteadas o marinadas para ver cómo funciona. Los sabores son significativamente distintos, así que considere eso cuando lo use en platos asiáticos.

De hecho, ¡es posible incorporar salsa de pescado más allá de la preparación de alimentos asiáticos! Recuerde que es simplemente una fuente de sabor salado y salado. ¡Pruébelo en guisos, chile, salsa boloñesa, carnes estofadas, salsas de pasta o pastel de carne! ¡Los alimentos más decadentes son ideales para explorar porque el sabor de pescado no será abrumador!

La salsa de pescado puede ser una alternativa más intrincada y deliciosa a la sal regular en numerosas recetas. Pero, ¿qué pasa si uno necesita un sustituto de la salsa de pescado?

¿Cuál es la necesidad de usar un sustituto?

Los pescados y los mariscos son buenas fuentes de ácidos grasos omega y pueden incluirse en una dieta equilibrada. Sin embargo, hay otros fundamentos para buscar alternativas a la salsa de pescado. Las personas que consumen solo comidas a base de plantas tienen alergias a los mariscos, no pueden comprar salsa de pescado, o simplemente no tienen ninguna a mano, puede preferir una alternativa.

Las personas que siguen una dieta vegana o vegetariana se abstienen de comer carne y mariscos, mientras que aquellos que se identifican como pescatáticos incluyen mariscos en su dieta. Saltar algunos o todos los productos animales de la dieta de uno no es tan simple como evitar el pescado. Las etiquetas de los ingredientes también deben examinarse para detectar sustancias y subproductos derivados de animales. Como su nombre indica, esta salsa está hecha de pescado. Las personas que siguen una dieta vegana o vegetariana quieren examinar alimentos específicos, incluidos salteados y varios alimentos de estilo asiático, para elementos como la salsa de pescado. Cuando una receta incluye salsa de pescado, las personas que siguen una dieta vegana o vegetariana deben encontrar un sustituto o elegir dejarla por completo. Cuando el sistema inmunitario del cuerpo crea anticuerpos en respuesta a una comida en particular, es susceptible a las alergias alimentarias y los síntomas que lo acompañan. Las personas con alergias a pescado o mariscos o aquellos que sospechan que pueden ser alérgicos a ingredientes específicos en la salsa de pescado deben explorar alternativas para preparar los alimentos.

Una razón convincente para optar por una alternativa de salsa de pescado en una receta es que no está disponible. En regiones particulares, obtener salsa de pescado probablemente sea desafiante o complejo.

Se encuentra comúnmente en el pasillo de la cocina asiática o cultural de muchas tiendas de comestibles y generalmente es accesible en los supermercados asiáticos. Si la salsa de pescado no está fácilmente disponible, uno podría encontrar el éxito al completar su receta mediante el uso de ingredientes alternativos. 

¿Cuáles son los 10 deliciosos sustitutos de salsa de pescado?

1. Salsa de soja.

Un condimento líquido, la salsa de soja es un sustituto apropiado para la salsa de pescado debido a su mezcla de ingredientes fermentados. Captura perfectamente el sabor salado de la salsa de pescado, que también podría tener altos niveles de sodio, lo que resulta en un perfil nutricional comparable.

La salsa de soja y la salsa de pescado son líquidos y, en consecuencia, son capaces de ser sustituidos en una relación 1: 1. Agregar pescado picado, como caballa o sardinas, es opcional para satisfacer el sabor a pescado que la salsa de pescado da a muchos platos.

La salsa de soja posee una salinidad comparable y un toque de dulzura, pero no tiene el sabor único a pescado asociado con la salsa de pescado. Es una opción confiable para saltear, guisos, marinados y condimentos para mojar cuando la salsa de pescado no está disponible.

2. Salsa de ostras

Dado su sabor salado comparable, la salsa de ostras es un sustituto directo de la salsa de pescado en muchos platos salteados.

No obstante, la salsa de ostras tiene una textura más gruesa y serviría mal como un reemplazo para las recetas que necesitan la consistencia ligera de la salsa de pescado. Una opción es incorporar una pequeña cantidad de agua en la salsa de ostras para lograr una consistencia menos gruesa.

Uno podría intercambiar salsa de ostras por salsa de pescado con una relación 1 a 1 en salteados, arroz al vapor y marinado, aunque esto dará como resultado un sabor más dulce.

Ciertas marcas tienen hasta 4 gramos de azúcar por cucharada (15 ml), mientras que la salsa de pescado no tiene azúcar. Algunas marcas de salsa de ostras que son más asequibles pueden incluir el color de caramelo, que es un componente que plantea preocupaciones debido a sus posibles propiedades carcinogénicas.

3. Salsa Worcestershire

Un sabor sorprendente de salsa de pescado es su capacidad para tener un sabor dulce. Para aquellos que buscan replicar ese sabor combinado con la salsa de salinidad, la salsa Worcestershire es un sustituto adecuado. La salsa Worcestershire mejora el sabor de varios platos, como filetes, guisos, aderezos, marinados, guisos y otros.

Es útil en algunas recetas, como platos de fideos, albóndigas al vapor, carne marinada y lechuga, a pesar de que no es típico en la cocina asiática. Las personas con una dieta baja en sodio lo prefieren porque tiene menos sodio que la salsa de pescado. También puede usarse como sustituto de la salsa de pescado.

La salsa vegana Worcestershire es un rico reemplazo de salsa oscura que es una buena opción para la salsa de pescado vegano. Si bien algunas versiones de esta salsa incluyen anchoas, lo que las hace inadecuadas para aquellos que siguen una dieta vegana, también hay opciones veganas disponibles para la compra en las tiendas. Alternativamente, uno podría producir una versión casera también. Este sustituto agrega una nueva dimensión de gotear a la comida con su sabor robusto y sabroso.

4. Anchoves

Para varias alternativas, uno debe considerar el contexto histórico de la salsa de pescado para la dirección. Se cree que la salsa de pescado se descubrió como un subproducto accidental de la preservación de las anchoas. En la antigüedad, los pescadores de Asia y el Mediterráneo empacarían pequeñas anchoas en sal para evitar el crecimiento bacteriano, permitiéndoles fermentar al sol para preservarlo. La salsa de pescado era el líquido salino sospechoso que se filtraba, y las personas antiguas eran tan aficionadas a su sabor que comenzaron a hacerlo a propósito, reservando la pasta fermentada del pescado sólido para otros usos en la cocción. Ciertos estilos contemporáneos, como la salsa de pescado vietnamita, continúan produciéndose de manera similar a cómo se hicieron en el pasado.

A la luz de la historia de las primeras salsas de pescado, una lata de pequeñas anchoas podría servir como una alternativa conveniente si la salsa de pescado no es accesible. Uno debe distinguir las anchoas de las sardinas. Las sardinas y las anchoas son peces enlatados frecuentemente. Sin embargo, las sardinas son más grandes, más sabrosas y menos saladas que las anchoas. Las sardinas también contienen huesos más grandes, a veces necesarios para quitar de un plato.

Al hacer una alternativa, se recomienda usar un filete de anchoa por cada ½ cucharadita de salsa de pescado. Las anchoas son lo suficientemente pequeñas como para purificar fácilmente enteras y agregar a salsas y aderezos, pero tienen un golpe de sabor salado. Considere el uso convencional de anchoas en salsas de pasta como Puttanesca o aderezo de ensalada César. Además, la pasta de anchoa pre-mezclada está disponible. Antes de golpear las anchoas, drene la lata. Un plato se beneficiará de la sabrosa adición de anchoas enteras empaquetadas en oliva u otros aceites.

5. Salt

La salsa de pescado contiene una cantidad significativa de sodio, y cuando los individuos lo incorporan a su cocina, a menudo lo hacen por su sabor salado. Pero la sal carece del rico maquillaje nutricional y los sabiosos glutamatos en salsa de pescado. Al comparar el valor nutricional de estos dos componentes, se observa que la salsa de pescado contiene aproximadamente un quinto la cantidad de sodio en la sal de la mesa por porción, junto con cantidades significativamente más altas de varios nutrientes, particularmente hierro, zinc, magnesio y vitamina B . Sin embargo, uno podría utilizar una cantidad menor de sal como alternativa a la salsa de pescado. Se sugiere una cucharadita de sal pura como sustituto de una sola cucharada de salsa de pescado.

Cuando uno usa sal en lugar de salsa de pescado, es esencial garantizar que otros ingredientes en la receta proporcionen el sabor adicional que la sal no ofrece. El queso parmesano, las uvas o los jugos de tomate y el jamón curado se encuentran entre los alimentos que son notablemente ricos en glutamatos.

Un tipo de sal excepcionalmente sabroso con numerosos usos en la cocción es Kala Namak, también conocido como sal negra india. La sal negra es un ingrediente común en la cocina vegana debido a sus componentes naturales de sulfuro, que también se encuentran en cebollas y huevos fritos y le dan una fragancia y sabor carnoso en lugar de glutamatos. Ciertas sales funcionan mejor para terminar un plato que ya se ha cocinado, mientras que otras son más apropiadas para cocinar. La cantidad de sal marina que se usa en la cocina determinará cuán salada es la comida terminada. La sal marina tiene gránulos más grandes que la sal de mesa, por lo que uno necesitará usar más para lograr el mismo sabor.

6. aminos en forma fluida

Hay otras formas además de la fermentación para digerir proteínas y producir glutamatos deliciosos. Un proceso químico conocido como hidrolización implica remojar la soja en una solución ácida para descomponer las proteínas, formando un producto llamado aminos líquidos. El producto final lleva el nombre de su abundancia de aminoácidos, que son los componentes básicos de las proteínas. Sin embargo, tiene menos sodio que los aminos líquidos, lo que se pensaba que no era saludable cuando fue creado inicialmente en 1912 por el inventor líquido de Aminos Paul Bragg. Los aminos líquidos específicos actualmente en el mercado se derivan de la savia de coco. A pesar de su nombre, estos productos derivados de coco, fermentados en lugar de hidrolizarse, se parecerán a alternativas de salsa de pescado incluso más que las de Bragg.

Aunque los aminos líquidos (particularmente los aminos de coco) saben y parecen salsa de soja, son consistentemente libres de gluten y tienen un contenido de sal mucho más bajo que la salsa de soja. Los aminos líquidos no generalmente se encuentran en las tiendas de comestibles asiáticas, lo que significa que podrían ser accesibles incluso sin acceso a productos alimenticios asiáticos. Los aminos líquidos a menudo se usan en las mismas proporciones que la salsa de soya o de pescado, pero debido a su nivel más bajo de sodio, uno podría querer agregar sal extra.

7. algas marinas

Como un nombre que lo abarca para algas y plantas producidas en agua, las algas es una alternativa vegana fantástica a la salsa de pescado. Este artículo está disponible en variedades frescas y secas. Aunque las algas secas a menudo se usan en recetas que requieren un fuerte sabor terroso y umami, las algas frescas se utiliza mejor en aderezos, platos como ensaladas y guisos. Las algas poseen una salinidad natural, aunque no es tan fuerte como la que se encuentra en la salsa de pescado.

Es una de las mejores alternativas veganas a la salsa de pescado, ya que contiene algas secas (nori) y kombu seco o fresco. Las algas son una excelente opción para vegetarianos y veganos debido a su sabor único y oceánico.

Este humilde objeto es nutricionalmente denso, con altos niveles de glutamato y fibra de aminoácidos, que ofrecen ventajas para el cuerpo. Debido a que tienen una alta proteína, las algas ayudan en la regeneración de tejidos y promueven la plenitud.

8. Caldo de hongos

Un caldo de hongos de alta calidad imita de cerca las sabrosas notas de salsa de pescado en sopas y guisos porque es terroso, umami y rico. Además, podría implementarse como una alternativa al agua para cocinar arroz cuando uno desea un sabor mejorado. 

Comience colocando ½ tazas de hongos shiitake secos en una olla que contenga 4 tazas de agua. Combine ¼ tazas de salsa de soja o tamari, 2 hojas de algas de 4x4 pulgadas, 2 ½ cucharadas de sal y una pequeña cantidad de ajo granulado.

Después de llevar la olla de agua a ebullición suave, deje caer el fuego y cocine a fuego lento durante media hora.

Una vez que los sólidos se hayan tensado, utilice el líquido en una relación de uno a uno.

9. Paste de miso

Miso Pasta es otra alternativa vegana bien conocida a la salsa de pescado. Esta pasta combina koji, que podría ser de soya o arroz cultivado, con productos de soja y sal. Después de eso, la combinación puede fermentar, típicamente durante un período prolongado, que finalmente define la variedad distinta que se genera.

El miso rojo fermenta más que el miso blanco y es más fuerte, mientras que el miso blanco es más suave y requiere menos tiempo para fermentar. El sabor rico, salado y umami de la pasta lo convierte en un reemplazo perfecto para la salsa de pescado.

Además de promover la salud intestinal, esta alternativa, como otros reemplazos, proporciona varias ventajas nutricionales, incluida la función inmune mejorada y un menor riesgo de algunos tipos de cáncer. 

10. Tamari

Un sustituto de salsa de pescado vegano, Tamari se ha convertido en una alternativa ampliamente utilizada. Este artículo sin pretensiones tiene un parecido más cercano con la salsa de soja y está hecha a partir de pasta de miso. Esto le da a Tamari un sabor más umami y disminuye su salinidad. Como muchas de las alternativas están libres de trigo y gluten, las personas con sensibilidad al gluten o reacciones alérgicas podrían incorporarlas en sus dietas.

Rico y negro, Tamari es una adición fantástica a los aderezos para ensaladas, guisos, platos de curry, salsas para mojar y muchas otras comidas con texturas similares. Rico en varios minerales, Tamari ofrece un sabor distintivo mientras ayuda a evitar enfermedades. Este artículo proporciona mucho más de lo que uno podría darse cuenta, mejorando la desintoxicación dentro del cuerpo y contribuyendo a mejorar la salud ósea.

¿Cuáles son algunos de los consejos útiles sobre cómo usar sustitutos de la salsa de pescado?

1. Cada una de estas diez alternativas a la salsa de pescado difiere en dulzura y salinidad. Es importante tener un sabor elegido al sustituto antes de usarlo, comenzando con una pequeña cantidad en la receta y aumentándola gradualmente para evitar abrumador el plato.
2. A veces, los mejores resultados se logran fusionando dos o tres alternativas. Por ejemplo, combinar la mezcla de salsa de soja con un toque de salsa Worcestershire o pasta de miso podría dar como resultado un sabor más rico e intrincado que recuerda a la salsa de pescado.
3. Seleccione la otra opción que se corresponda mejor con las raíces culturales del plato. En las recetas vietnamitas y otras recetas del sudeste asiático, por ejemplo, la salsa de soja o la salsa de pescado vegetariano funciona mejor que el tamari o la pasta de miso.