Mariscos: beneficios, riesgos y más

Mariscos: ¿qué es? 

El consumo de mariscos es una práctica de larga data y frecuente en todo el mundo. Contienen una alta concentración de minerales, grasas beneficiosas y proteínas con un contenido de grasa mínimo. El consumo regular de mariscos reduce el riesgo de enfermedad, ayuda en la pérdida de peso y mejora el rendimiento cardiovascular y cognitivo. Sin embargo, los mariscos a menudo provocan respuestas alérgicas, y algunos tipos contienen metales y contaminantes nocivos. Este artículo proporciona información completa sobre varias especies de almejas, incluida su composición nutricional, posibles peligros y beneficios para la salud.

Tipos de mariscos

Los mariscos son invertebrados acuáticos distinguidos por su exterior con forma de concha.

Los moluscos y los crustáceos son grupos taxonómicos distintos que se clasifican por separado. Los moluscos consisten en bivalvos, que incluyen almejas, vieiras, ostras y mejillones, mientras que los crustáceos incluyen langostinos, cangrejos de río, cangrejo y langosta. Si bien ciertas especies de agua dulce se clasifican como mariscos, la mayoría de los mariscos se encuentran típicamente en entornos marinos. Los mariscos se encuentran en supermercados y restaurantes en todo el mundo, y varias regiones son famosas por ciertos tipos. Por ejemplo, la región noreste de los Estados Unidos prefiere la langosta, mientras que la parte sur del país a menudo incorpora langostinos en sus alimentos.

Los mariscos a menudo se preparan utilizando métodos culinarios como freír, hornear o cocinar vapor. Algunos tipos de alimentos, incluidas las almejas y las ostras, se comen parcialmente cocinados o crudos. El sabor de estos platos varía según el tipo y el método de cocción, desde suaves hasta delicados e incluyendo un espectro desde la dulzura hasta la salinidad.

Potencias nutricionales

Los mariscos son nutritivos con proteínas significativas, grasas saludables y minerales. A continuación se muestra una comparación de la composición nutricional de las porciones de 3 onzas (85 gramos) de varios tipos de mariscos:

La mayor parte de la grasa que se encuentra en los mariscos consiste en ácidos grasos omega-3, que proporcionan muchos beneficios para la salud, como mejorar la función cardiovascular y cognitiva. Los mariscos son ricos en nutrientes esenciales como hierro, zinc, magnesio y vitamina B12, todos los cuales son importantes para el funcionamiento óptimo del cuerpo. Una sola porción de 3 onzas (85 gramos) de ostras proporciona aproximadamente el 100% del valor diario recomendado (DV) de zinc.

 Es esencial reconocer que hornear o hervir mejillones es el enfoque óptimo para mejorar su valor nutricional. Los mariscos fritos o empanados tienen sodio elevado, carbohidratos refinados, calorías excesivas y otros componentes indeseables.

¿Cuáles son los beneficios para la salud de los mariscos?

Los mariscos proporcionan una impresionante variedad de nutrientes que mejoran el sistema inmunitario, la función cognitiva, la salud del corazón y el tamaño de la cintura.

· Pérdida de peso

Debido a que los mariscos contienen una cantidad significativa de proteína magra, grasas saludables y bajas calorías, es una elección fantástica para aquellos que desean reducir su porcentaje de grasa corporal.

 El consumo de comidas que tienen una alta proteína hará que uno se sienta lleno y satisfecho, lo que ayudará a reducir la cantidad de calorías que una persona come, lo que hace que sea más sencillo para él perder peso o mantener el peso que tiene.

 Además, en comparación con otras comidas que son fuertes en proteínas, el pescado tiene la capacidad de mejorar la saciedad y ayudar en la pérdida de peso de manera más efectiva que otras opciones de alimentación. Las grandes cantidades de ácidos grasos omega-3 descubiertos en los peces son las principales responsables de este fenómeno.

 Un estudio de individuos con sobrepeso reveló que aquellos que consumieron mayores cantidades de ácidos grasos omega-3 mientras se adhirieron a una dieta que restringió la cantidad de calorías que consumieron experimentaron una sensación de plenitud más gratificante después de las comidas. Esto estaba en contraste con aquellas personas que consumieron cantidades más bajas de omega-3 mientras se adhirieron a la misma dieta.

· Función cerebral óptima

Los mariscos tienen componentes que son ventajosos para el sistema cardiovascular, y estos componentes son necesarios para que el cerebro funcione en su nivel más alto. Según una serie de estudios, existe una correlación entre los niveles inadecuados de omega-3 y vitamina B12 en el plasma, el desarrollo del cerebro deteriorado en los niños y el rendimiento cognitivo en adultos. Este enlace se mostró no solo en niños sino también en adultos. Además, varios estudios han demostrado que el aumento del rendimiento mental como resultado de las acciones sinérgicas de los ácidos grasos omega-3 y la vitamina B12 es responsable de dicha mejora. Se ha demostrado que la administración de vitaminas B prevene efectivamente el proceso de deterioro cognitivo en adultos mayores que han sido diagnosticados con deterioro cognitivo severo, como lo demuestran los resultados de los estudios de investigación que se realizaron. Este comportamiento se observó en 168 personas que tenían mayores cantidades de ácidos grasos omega-3 en la sangre que las que tenían niveles más bajos. Para ser más precisos, este fenómeno se observó en ciertos individuos. 

· Rico en nutrientes inmunes que aumentan

Ciertos mariscos contienen cantidades sustanciales de zinc, mejorando la eficiencia del sistema inmune. El mineral en cuestión es crucial para el crecimiento y el funcionamiento de las células que conforman el sistema inmunitario del cuerpo. Además, sirve como antioxidante para proteger contra el daño inflamatorio.  Un estudio de sesenta y dos personas que tenían una excelente salud y más de los noventa y nueve descubrieron una conexión entre los niveles reducidos de zinc y el mal funcionamiento de células inmunes específicas.

 El consumo frecuente de mariscos, como ostras, almejas, mejillones, langosta y cangrejo, mejora la eficiencia general del sistema inmune y aumenta los niveles de zinc.

· Gasa y colesterol

Los mariscos poseen grasa saturada y general mínima, lo que los hace muy atractivos. Los mariscos y los mariscos son ricos en grasas poliinsaturadas, lo cual es ventajoso. Los ácidos grasos Omega-3, incluso en peces y mariscos aceitosos, tienen efectos cardioprotectores y respaldan el desarrollo cerebral y visual óptimo en los bebés.

El pescado aceitoso, como la caballa, el salmón y las sardinas, son principalmente ricos en ácidos grasos omega-3. Sin embargo, los mariscos contienen una cantidad sustancial. 

Los profesionales de la salud coinciden en que mantener una ingesta diaria de colesterol de menos de 300 mg es la estrategia óptima para promover una dieta saludable. La mayoría de los mariscos pesan menos de 100 miligramos, y un subconjunto específico de individuos delgados tiene una cantidad de menos de 60 miligramos. Dos exclusiones específicas son los calamares y las gambas, que tienen altos niveles de colesterol.

· Riesgo de enfermedad cardíaca reduce

La investigación sugiere que incluir pescado no frito en la dieta reduce el riesgo de enfermedad cardíaca. Sin embargo, el consumo de peces fritos aumenta significativamente la probabilidad de desarrollar enfermedades cardíacas. Un estudio de 2021 reveló que aquellos que incluyen langostinos en su dieta tienen una incidencia reducida de hipertensión e hipercolesterolemia. Además, tienen una disminución de la probabilidad de desarrollar trastornos cardiovasculares como enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular.

Dada la reputación de los langostinos por ser ricos en colesterol, ¿cómo reducen efectivamente los niveles de colesterol? Históricamente, las pautas dietéticas para prevenir la enfermedad cardíaca incluyeron limitar la ingesta de colesterol que se encuentra en alimentos como los mariscos. Sin embargo, estas pautas se han omitido en las últimas sugerencias. Los estudios científicos no han demostrado una conexión directa de causa y efecto entre la ingesta de colesterol en la dieta y la probabilidad de desarrollar enfermedad cardiovascular.

Los datos sugieren que comer langostinos aumenta los niveles de colesterol de lipoproteína de alta densidad (HDL), considerado colesterol de lipoproteína beneficiosa y de baja densidad (LDL), considerado dañino. En general, la relación colesterol total a colesterol HDL está favorablemente influenciada. El marisco se caracteriza por una cantidad relativamente baja de grasas saturadas y una cantidad sustancial de ácidos grasos omega-3, que proporcionan ventajas para el bienestar cardiovascular. Dicho, comer langostinos regularmente reduce los niveles de colesterol.

· Mejorar los resultados del embarazo

Un estudio realizado en 2019 mostró que ingerir solo 4 onzas de mariscos cada semana mejora significativamente el desarrollo cognitivo del cerebro fetal. Es esencial reconocer que los mariscos, particularmente las gambas, proporcionan cantidades más bajas de protección en comparación con los mariscos grasos como el salmón y las sardinas.

Las gambas incluyen componentes complementarios, como el yodo, que funcionan en el crecimiento y el desarrollo del cerebro fetal. El valor diario de yodo (DV) es del 9%, equivalente a la ingesta de tres onzas de langostinos cocidos.

¿Cuáles son los riesgos de los mariscos?

Si bien los mariscos son densos en nutrientes, hay ciertas desventajas vinculadas a su ingestión.

· Acumulación de metales pesados

Los mariscos absorben metales pesados, como cadmio o mercurio, de su entorno inmediato. Los humanos no excretan metales pesados. Estos compuestos se acumulan gradualmente en el cuerpo, lo que provoca daños en órganos y otras preocupaciones de salud. Según un estudio, los mejillones en algunas regiones tienen el doble de cadmio aconsejado para el consumo diario. Los mariscos contienen pequeñas cantidades de mercurio, pero las concentraciones son típicamente más bajas que las de los peces más grandes.

 Según las pautas de la FDA, las personas deben consumir 3-5 onzas (85-140 gramos) de peces de bajo mercurio dos veces por semana. El consumo de mariscos en cantidades iguales a este umbral por semana no debe generar preocupaciones sobre la ingesta de metales pesados.

· Enfermedad transmitida por los alimentos

Están consumiendo mariscos que ha sido contaminado conduce a una enfermedad transmitida por los alimentos. Entre 1973 y 2006, los moluscos, incluidas las almejas, las vieiras, las ostras y los mejillones, fueron responsables de alrededor del 45% de las enfermedades transmitidas por los alimentos asociadas con los mariscos en los Estados Unidos. Los mariscos causan una enfermedad transmitida por los alimentos si se contaminan con bacterias, virus o parásitos de su entorno. Tanto los mariscos crudos e inadecuadamente refrigerados proporcionan entornos ideales para la rápida proliferación de virus. Seguir las técnicas adecuadas de cocción y almacenamiento para mariscos disminuye significativamente la probabilidad de adquirir una enfermedad transmitida por los alimentos. Las personas con inmunodeficiencia, ancianos y mujeres embarazadas o lactantes deben evitar consumir gambas crudas o poco cocidas.

· Reacciones alérgicas

Los mariscos se encuentran entre las ocho alergias alimentarias más comunes en los Estados Unidos.

Mientras que las alergias de mariscos ocurren en la infancia, a menudo surgen después de la edad adulta. La alergia a los mariscos da como resultado los siguientes síntomas:

• Síntomas de diarrea y vómitos, junto con dolor abdominal e incomodidad.
• Hinchazón e irritación de los labios, la lengua o la garganta son síntomas de colmenas.
• La disnea es el término utilizado para describir la condición médica caracterizada por la sensación de tener problemas para respirar.
• Las personas con alergias de mariscos a veces tienen una enfermedad potencialmente mortal conocida como shock anafiláctico, lo que requiere una intervención médica inmediata.

·      Comer mariscos crudos 

El consumo de mariscos crudos generalmente se considera seguro. Sin embargo, la ingestión de mariscos crudos plantea un riesgo potencial. La vibriosis es una enfermedad contagiosa que se puede adquirir al consumir mariscos crudos. La condición se atribuye a los microorganismos termofílicos. El consumo de mariscos crudos o poco cocidos puede resultar en contraerlo.

Suplementos de quitosano

Los suplementos dietéticos basados ​​en quitosano comprenden exoesqueletos de mariscos de langostinos, cangrejos y langosta. A diferencia de otros polisacáridos, el quitosano puede interferir con la digestión de lípidos y colesterol, bajando su absorción. Por lo tanto, las tabletas de quitosano son atractivas para aquellos que desean regular su colesterol y peso. Una sustancia viscosa producida por el suplemento en el estómago atrapa los lípidos y previene la absorción. Este enfoque podría disminuir el colesterol y mejorar la salud cardiovascular.

El quitosano aumenta la inmunidad y acelera la curación de heridas. Este suplemento es vital para la salud general debido a sus propiedades antibacterianas, que evitan enfermedades. También se ha demostrado que el quitosano equilibra la flora intestinal y promueve el crecimiento de bacterias útiles, mejorando la función digestiva. Debido a los efectos adversos, aquellos sensibles al mariscos deben mantenerse alejados de los suplementos de quitosano. Las tabletas de quitosano se agregaron a una dieta saludable ayudan a aquellos que valoran la salud cardiovascular, el control de peso y el fortalecimiento del sistema inmunitario. Para obtener los beneficios de salud mencionados, consulte Welzo's Suplementos de quitosano que contiene 240 cápsulas en una botella.

Consejos para consumir camarones

Para maximizar los beneficios para la salud cardiovascular, es recomendable evitar el proceso de freír langostinos. Considere intentar cualquiera de estas recomendaciones para digerir los mariscos: en su lugar:

• Agregue langostinos hervidos o al vapor a las ensaladas, sopas, salteados, tacos y otras recetas.
• Intensifique el sabor de las langostinos incluyendo hierbas y especias como pimentón, pimienta, cúrcuma, chile, cilantro, comino, ajo, jengibre, limón, lima y menta.
• Realice un experimento comparativo para evaluar los métodos de cocción de saltear y asar langostinos utilizando aceite de aguacate, una sustancia bien conocida reconocida por su impacto ventajoso en el bienestar cardiovascular. Combínelo con un número generoso de verduras y elija arroz marrón o salvaje.

 Aunque algunos tragan langostinos crudos, hervirlos a fondo reduce significativamente la probabilidad de enfermarse. La elección cuidadosa y el manejo de las gambas crudas son cruciales para limitar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. Si uno elige consumir langostinos, se recomienda ir a langostinos congelados y crudos. El tratamiento criogénico facilita la eliminación de los parásitos, pero no garantiza una esterilidad completa del mariscos. El enfoque más efectivo para ingerir langostinos es prepararlos adecuadamente, garantizando la mejor seguridad. El valor numérico es 26. Si bien los mariscos tienen un impacto notable en una dieta de baja colesterol, es crucial reconocer que contienen niveles variables de colesterol en la dieta, que van de moderado a alto. Los carbohidratos y las grasas saturadas tienen un impacto más significativo en los niveles de colesterol en la sangre. Los mariscos tienen poca grasa saturada, mientras que algunos tipos tienen niveles altos de colesterol. Uno debe ingerir dos o tres porciones de peces y mariscos cada semana para mejorar el bienestar cardiovascular. Los mariscos se preparan utilizando muchas técnicas culinarias, como freír, empanarse, mantequilla y combinar con sabrosas salsas. Busque técnicas de cocina saludables para el corazón para mariscos ya que elevan los niveles de colesterol en la sangre.

La gente también pregunta

¿Qué tipos de mariscos son los más nutritivos?

Los tipos de mariscos más nutritivos incluyen almejas, ostras, camarones y cangrejo. Las almejas son fuentes ricas de hierro y vitamina B12 que son elementos esenciales para la regulación sanguínea y las funciones metabólicas. Las ostras contienen ácidos grasos de zinc, vitamina B12 y omega 3 notablemente altos que mejoran la inmunidad y el bienestar cardiovascular. El camarón se carga con proteínas, vitamina D y selenio que soporta el sistema musculoesquelético y la acumulación del cuerpo. Finalmente, los cangrejos ofrecen aminoácidos esenciales, ácidos grasos de vitamina B12 y omega 3 que capacitan el sistema inmune. Estos mariscos son una fuente natural y rica de beneficios para la salud para el bienestar general.

¿Es seguro que las hembras embarazadas coman mariscos?

Sí, los mariscos son un mariscos saludables y es seguro comer para mujeres embarazadas. Sin embargo, es importante asegurarse de que esté bien preparado y cocinado para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos, como toxoplasmosis.

Conclusión

Los mariscos son invertebrados acuáticos distinguidos por su exterior con forma de concha. Contienen una alta concentración de minerales, grasas beneficiosas y proteínas con un contenido de grasa mínimo. El consumo regular de mariscos reduce el riesgo de enfermedad, ayuda en la pérdida de peso y mejora el rendimiento cardiovascular y cognitivo. Fuerte en proteínas, el pescado tiene la capacidad de mejorar la saciedad y ayudar en la pérdida de peso de manera más efectiva que otras opciones de alimentación. Las grandes cantidades de ácidos grasos omega-3 descubiertos en los peces son las principales responsables de su papel en la pérdida de peso. Si bien los mariscos son densos en nutrientes, hay ciertas desventajas relacionadas con su ingestión, como la acumulación de metales pesados, las enfermedades transmitidas por los alimentos y las reacciones alérgicas.

Los suplementos dietéticos basados ​​en quitosano comprenden exoesqueletos de mariscos de langostinos, cangrejos y langosta. Una sustancia viscosa producida por el suplemento en el estómago atrapa los lípidos y previene la absorción. Este enfoque podría disminuir el colesterol y mejorar la salud cardiovascular. El quitosano también aumenta la inmunidad y acelera la curación de heridas. Para disfrutar de los beneficios de salud mencionados, consulte Welzo’s Suplementos de quitosano Y pídalos ahora para una entrega rápida a su puerta.