Intolerancia nutricional: definición, cómo funciona, causas, síntomas

La intolerancia a los alimentos es una reacción no alérgica y no inmune a ciertos alimentos o componentes alimenticios que pueden causar síntomas desagradables, a menudo de naturaleza digestiva. La intolerancia a los alimentos ocurre cuando el cuerpo tiene dificultades para digerir ciertos alimentos o absorber ciertos nutrientes. La intolerancia alimentaria es diferente de una alergia alimentaria, que es una reacción inmune a una proteína alimentaria específica. Las alergias alimentarias causan síntomas y reacciones graves o potencialmente mortales, como la anafilaxia, mientras que las intolerancias alimentarias son generalmente menos graves en los síntomas. 

Los síntomas de la intolerancia alimentaria incluyen hinchazón, diarrea, estreñimiento, dolor abdominal, dolores de cabeza, erupción cutánea y otros síntomas como náuseas y acidez estomacal. Los síntomas de intolerancia a los alimentos ocurren horas o incluso días después de consumir los alimentos o nutrientes ofensivos, lo que dificulta identificar la causa exacta.

Los cinco tipos más comunes de intolerancias alimentarias son la intolerancia a la lactosa, la intolerancia al gluten e intolerancia a la histamina. La intolerancia a la lactosa ocurre cuando el cuerpo tiene una deficiencia de lactasa, la enzima responsable de descomponer la lactosa, el azúcar que se encuentra en la leche y los productos lácteos. La intolerancia al gluten, también conocida como sensibilidad al gluten no celíaca, ocurre cuando el cuerpo tiene dificultades para digerir el gluten, una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno. La intolerancia a la histamina es una intolerancia nutricional que ocurre cuando el cuerpo tiene dificultades para descomponer la histamina, un compuesto que se encuentra en ciertos alimentos, como queso envejecido, carnes curadas y alimentos fermentados. 

Para las personas que sospechan que tienen una intolerancia alimentaria, se recomienda mantener un diario de alimentos y trabajar con un profesional de la salud para identificar los alimentos o nutrientes ofensivos y desarrollar un plan para manejar los síntomas. El tratamiento de la intolerancia nutricional incluye evitar ciertos alimentos que contienen lácteos, gluten, cafeína, fructosa y conservantes o tomar enzimas digestivas u otros suplementos para ayudar en la digestión.

¿Qué es la intolerancia nutricional?

La intolerancia nutricional, también conocida como intolerancia alimentaria, es una condición en la que el cuerpo tiene dificultades para digerir ciertos alimentos o absorber ciertos nutrientes. La definición de intolerancia alimentaria es "una reacción adversa que resulta debido a la incapacidad del cuerpo para digerir alimentos específicos". A diferencia de las alergias alimentarias, que son reacciones inmunes a Las proteínas alimentarias, las intolerancias alimentarias son reacciones no alérgicas y no inmunes que pueden causar síntomas desagradables.

¿Cuáles son otros términos para la intolerancia nutricional?

La intolerancia alimentaria, la sensibilidad alimentaria, el síndrome de sensibilidad alimentaria, la hipersensibilidad a los alimentos y la sensibilidad al gluten no celíaca son otros sinónimos para la intolerancia nutricional. A pesar del hecho de que estos sinónimos se usan con frecuencia indistintamente, pueden referirse a diversas dolencias o grupos de síntomas. Las alergias alimentarias de sinónimo intercambiables, que son respuestas del sistema inmune a proteínas alimentarias particulares y pueden dar lugar a eventos graves o potencialmente mortales como la anafilaxia, no deben confundirse con estos términos.

¿Cómo funciona la intolerancia a los alimentos?

La intolerancia alimentaria es una reacción adversa cuando el cuerpo tiene problemas para descomponer o absorber comidas o nutrientes particulares. Las intolerancias alimentarias no son reacciones alérgicas o inmunológicas a proteínas dietéticas específicas, en contraste con las alergias alimentarias. Existen numerosas formas en que se puede desarrollar intolerancia alimentaria. Una intolerancia alimentaria se desarrolla cuando le falta una enzima necesaria para digerir una comida específica, lo que resulta en una reacción digestiva adversa. Por ejemplo, las personas que son intolerantes a la lactosa tienen molestias estomacales porque no tienen suficiente de la enzima lactasa para descomponer los carbohidratos de la leche.

¿Cómo afecta la intolerancia alimentaria al cuerpo?

La intolerancia alimentaria afecta al cuerpo al causar una variedad de síntomas, que pueden variar según el tipo de intolerancia y la sensibilidad del individuo. La hinchazón, el gas y la diarrea pueden ocurrir como resultado de la incapacidad del cuerpo para digerir efectivamente algunos alimentos o absorber algunos nutrientes. Los signos adicionales de intolerancia alimentaria pueden incluir cansancio, erupciones en la piel y dolores de cabeza.

Por ejemplo, algunas personas pueden desarrollar diarrea después de comer chocolate si son sensibles a la sustancia de histamina que está presente en la sustancia. Esto no es lo mismo que una alergia al chocolate, que es una respuesta inmunológica a las proteínas en el chocolate y puede dar lugar a síntomas graves que incluyen anafilaxis y dificultad para respirar. Por el contrario, una sensibilidad al chocolate podría provocar problemas gastrointestinales como la hinchazón y la diarrea.

Las partículas de alimentos no digeridas pueden agravar el revestimiento del intestino y desencadenar reacciones inmunológicas, que es otra forma en que la intolerancia a los alimentos puede provocar inflamación en el cuerpo. Esto podría dar lugar a problemas de salud a largo plazo como enfermedades autoinmunes y enfermedad inflamatoria intestinal.

Es crucial recordar que las reacciones de intolerancia a los alimentos a menudo son más suaves y se manifiestan más gradualmente que las alergias alimentarias, lo que puede dar lugar a reacciones severas, incluida la anafilaxia. La intolerancia a los alimentos aún puede causar mucha incomodidad e incluso empeorar las condiciones de salud si se abordan o si la comida ofensiva se ingiere con frecuencia.

¿Cuáles son algunas de las causas de la intolerancia alimentaria?

Hay numerosas razones para la comida intolerancia, dependiendo del tipo de intolerancia y la sensibilidad de la persona. Las siguientes son algunas razones típicas Para la comida de la comida intolerancia.

 1. Gluten 

La intolerancia al gluten (sensibilidad al gluten, sensibilidad al gluten no celíaca), a menudo denominada sensibilidad al gluten o sensibilidad al gluten no celíaca, es una forma de intolerancia alimentaria donde el cuerpo tiene problemas para romper el gluten, una proteína presente en el trigo, la barra y la barra y centeno. La intolerancia al gluten no da como resultado el mismo nivel de daño que la enfermedad celíaca, un trastorno autoinmune importante en el que ingerir el gluten puede dañar seriamente el intestino delgado.

La hinchazón, el dolor abdominal, la diarrea y el agotamiento son solo algunos de los síntomas que las personas con intolerancia al gluten pueden sentir después de consumir comidas que contienen gluten. Los síntomas no gastrointestinales, incluidos los dolores de cabeza y las molestias en las articulaciones, también pueden ocurrir en algunas personas. Desde molestias menores hasta síntomas graves y agudos, los síntomas de intolerancia al gluten pueden variar en gravedad y tiempo de inicio.

Se cree que una mezcla de factores hereditarios y ambientales contribuye a la intolerancia al gluten. Dado que el proceso preciso aún no está claro, se cree que la intolerancia al gluten es quizás causada por una respuesta inmunológica defectuosa al gluten en el intestino. La intolerancia al gluten también puede ser causada por varias enfermedades médicas subyacentes, como trastornos autoinmunes y síndrome del intestino irritable.

2. cafeína 

La intolerancia a la cafeína es un tipo de intolerancia alimentaria en la que el cuerpo tiene problemas para procesar la cafeína, un estimulante presente en los alimentos y bebidas como el café, el té, el chocolate y otros alimentos. La intolerancia a la cafeína es una reacción no alérgica que puede provocar una variedad de síntomas, en oposición a una reacción inmunológica rara y grave conocida como alergia a la cafeína.

Después de consumir comidas o bebidas que contienen cafeína, aquellos que son sensibles pueden experimentar síntomas como dolores de cabeza, nerviosismo, ansiedad, palpitaciones cardíacas y problemas para dormir. Desde una leve incomodidad hasta síntomas graves y urgentes, los síntomas pueden variar en grado y tiempo de inicio.

Los síntomas de intolerancia a la cafeína ocasionalmente también pueden ser provocados por una cantidad excesiva de ingesta de cafeína o una rápida interrupción del uso de cafeína. La predisposición genética, la sensibilidad individual y las enfermedades médicas subyacentes como el síndrome del intestino irritable y los trastornos de ansiedad son solo algunas de las causas de intolerancia a la cafeína.

3. Dairy 

La intolerancia a la lactosa, comúnmente denominada intolerancia láctea, es un tipo de intolerancia dietética en la que el cuerpo tiene problemas de lactosa, un azúcar presente en la leche y otros productos lácteos. La intolerancia láctea es una reacción no alérgica que puede provocar una variedad de síntomas gastrointestinales, en contraste con una alergia a la leche, que es una reacción inmunológica rara y grave a las proteínas de la leche.

Después de consumir productos lácteos, aquellos que tienen una intolerancia láctea pueden experimentar síntomas como flatulencia, diarrea y dolor abdominal. Desde una leve incomodidad hasta síntomas graves y urgentes, los síntomas pueden variar en grado y tiempo de inicio.

La falta de lactasa, una enzima necesaria para que el intestino delgado descomponga la lactosa, resulta en intolerancia láctea. Los factores genéticos, junto con otros trastornos médicos subyacentes, incluida la enfermedad celíaca y la enfermedad inflamatoria intestinal, podrían contribuir al déficit.

4. Histamina

La histamina, una sustancia naturalmente presente en muchas comidas y creada por el sistema inmunitario del cuerpo, es un tipo de intolerancia alimentaria que se desarrolla cuando el cuerpo tiene problemas para descomponerlo. La intolerancia a la histamina es una reacción no alérgica que puede provocar una variedad de síntomas, a diferencia de la alergia a la histamina, que es una reacción inmunológica rara y grave a la histamina.

Las personas con intolerancia a la histamina pueden experimentar síntomas como dolores de cabeza, picazón, colmenas, enrojecimiento de la cara e incomodidad gastrointestinal. Desde una leve incomodidad hasta síntomas graves y urgentes, los síntomas pueden variar en grado y tiempo de inicio.

La intolerancia a la histamina puede ser provocada por la falta de las enzimas necesarias para descomponer la histamina, así como otros trastornos médicos subyacentes, como la disbiosis intestinal y algunos medicamentos. En situaciones raras, comer alimentos ricos en histamina como quesos envejecidos, carnes curadas y alimentos fermentados puede exacerbar aún más los síntomas de intolerancia a la histamina.

5. fructosa

La intolerancia a la fructosa, a menudo denominada malabsorción de fructosa, es un tipo de intolerancia a los alimentos que ocurre cuando el cuerpo tiene problemas para descomponer y absorber la fructosa, un tipo de azúcar que está presente naturalmente en muchas frutas, verduras y dulces. La intolerancia a la fructosa es una reacción no alérgica que puede provocar una variedad de síntomas gastrointestinales, en contraste con la alergia a la fructosa, que es una reacción inmunológica poco común y grave a la fructosa.

Después de consumir alimentos ricos en fructosa u otros azúcares como la sacarosa y el sorbitol, las personas con intolerancia a la fructosa pueden sentir síntomas como hinchazón, dolor de estómago, diarrea y gas. Dependiendo de la cantidad de fructosa tomada, el grado de síntomas puede variar, y algunas personas pueden tolerar pequeñas cantidades de fructosa sin desarrollar síntomas.

La intolerancia a la fructosa puede ser causada por la falta de las enzimas necesarias para descomponer la fructosa, así como otros trastornos médicos subyacentes, incluida la enfermedad celíaca y el síndrome del intestino irritable (SII). Los síntomas de intolerancia a la fructosa ocasionalmente pueden provocarse al comer alimentos con alto contenido de fructosa u otros dulces, como manzanas, peras y miel.

6. Salicilato

La intolerancia al salicilato, también conocida como sensibilidad al salicilato, es un tipo de intolerancia a los alimentos que ocurre cuando el cuerpo tiene dificultades para procesar y eliminar salicilatos, un compuesto químico natural que se encuentra en varios alimentos, bebidas y medicamentos. Los salicilatos están presentes en muchas frutas y verduras, así como especias, nueces y saborizantes. La intolerancia al salicilato es una respuesta no alérgica y no inmune que puede causar una variedad de síntomas.

Las personas con intolerancia al salicilato pueden experimentar síntomas como dolores de cabeza, colmenas, eccema, congestión nasal, angustia gastrointestinal y síntomas similares al asma después de consumir alimentos o bebidas que son altas en salicilatos. La gravedad de los síntomas puede variar según la cantidad de salicilatos consumidos y el nivel de tolerancia del individuo.

La intolerancia al salicilato puede ser causada por una deficiencia enzimática que perjudica la capacidad del cuerpo para descomponer y eliminar los salicilatos. También se puede activar por afecciones de salud subyacentes como el síndrome del intestino irritable (SII) o la enfermedad inflamatoria intestinal (EII). En algunos casos, consumir grandes cantidades de alimentos ricos en salicilato o tomar medicamentos que contienen salicilato también puede desencadenar síntomas de intolerancia al salicilato.

7. Sulfites

La intolerancia a sulfito, también conocida como sensibilidad sulfita, es un tipo de intolerancia alimentaria que ocurre cuando el cuerpo tiene dificultades para procesar y eliminar los sulfitos, un grupo de compuestos a base de azufre que se usan comúnmente como conservantes en varios alimentos y bebidas. Los sulfites también se encuentran en algunos medicamentos, cosméticos y productos de limpieza. La intolerancia sulfita es una respuesta no alérgica y no inmune que puede causar una gama de síntomas.

Las personas con intolerancia a sulfito pueden experimentar síntomas como dolor de cabeza, enrojecimiento, colmenas, dolor abdominal, diarrea y síntomas similares al asma después de consumir alimentos o bebidas que son ricas en sulfitos. La gravedad de los síntomas puede variar según la cantidad de sulfitos consumidos y el nivel de tolerancia del individuo.

La intolerancia de sulfito puede ser causada por una deficiencia enzimática que perjudica la capacidad del cuerpo para descomponer y eliminar los sulfitos. También se puede activar por afecciones de salud subyacentes, como el asma o las alergias. En algunos casos, el consumo de altas cantidades de alimentos o bebidas que contienen sulfito también pueden desencadenar síntomas de intolerancia a sulfito.

8. Fodmaps

La intolerancia al FODMAP es un tipo de intolerancia alimentaria que afecta la digestión y la absorción de ciertos tipos de carbohidratos llamados FODMAP (oligo, di-, mono-sacáridos y polioles fermentables). Los FODMAP se encuentran en una variedad de alimentos, que incluyen trigo, productos lácteos, algunas frutas, verduras y legumbres.

Cuando alguien con intolerancia a FODMAP consume alimentos ricos en FODMAP, los carbohidratos no digeridos pasan al intestino grueso, donde son fermentados por bacterias intestinales, produciendo gas y otros subproductos que pueden conducir a síntomas como dolor abdominal, hinchazón, constipación y diarrea. La intolerancia a FODMAP no es una alergia o una respuesta inmune, sino más bien una respuesta no alérgica y no inmune a ciertos tipos de carbohidratos.

La intolerancia a FODMAP puede ser causada por una variedad de factores, incluido el crecimiento excesivo bacteriano del intestino delgado (SIBO), un desequilibrio de las bacterias intestinales y una predisposición genética a la intolerancia a FODMAP. El estrés y la ansiedad también pueden empeorar los síntomas de la intolerancia a FODMAP.

9. aminas

La intolerancia de las aminas es un tipo de intolerancia alimentaria que ocurre cuando el cuerpo tiene dificultades para digerir y metabolizar aminas, que son compuestos naturales que se encuentran en algunos alimentos. Las aminas pueden ser producidas por la descomposición de las proteínas en los alimentos, así como a través de procesos de fermentación y envejecimiento.

Cuando alguien con intolerancia a las aminas consume alimentos ricos en aminas, como quesos envejecidos, carnes curadas y alimentos fermentados, el cuerpo puede tener problemas para romper y metabolizar estos compuestos, lo que lleva a una acumulación en el cuerpo. Esto puede causar síntomas como dolores de cabeza, migrañas, enjuague, sudoración, palpitaciones y trastornos gastrointestinales.

Hay varios factores que pueden contribuir a la intolerancia de las aminas, incluida la genética, la disfunción hepática y un desequilibrio de las bacterias intestinales. Algunos medicamentos, como los inhibidores de la monoamina oxidasa (MAOIS), también pueden aumentar el riesgo de intolerancia amina.

¿Cuáles son los síntomas comunes de una intolerancia alimentaria?

La intolerancia alimentaria es la incapacidad de tolerar ciertos alimentos por sus intestinos debido a la sensibilidad. Los síntomas incómodos podrían aparecer después de consumir estos artículos. ILas ntolerancias son reacciones no alérgicas y no inmunes uAlergias alimentarias, que son reacciones inmunes a proteínas alimentarias específicas. Aquí hay síntomas comunes de intolerancia alimentaria:

• Problemas gastrointestinales: hinchazón, gas, dolor abdominal, diarrea, estreñimiento
• Dolores de cabeza o migrañas
• Erupciones de piel, colmenas, eccema
• Congestión nasal, secreción nasal
• Fatiga, letargo, debilidad
• Irritabilidad, ansiedad, depresión
• Dolor en las articulaciones, dolor muscular

Un ejemplo de intolerancia alimentaria es la intolerancia a la lactosa, que ocurre cuando el cuerpo tiene dificultades para digerir la lactosa, un azúcar que se encuentra en la leche y los productos lácteos. Algunos síntomas comunes de intolerancia a la lactosa incluyen hinchazón, gas, náuseas, dolores de cabeza o migrañas. 

Es importante tener en cuenta que la gravedad de los síntomas puede variar según la sensibilidad del individuo y la cantidad de alimentos consumidos.

Puede la intolerancia a la lactosa causa Dolores de cabeza?

Sí, la intolerancia a la lactosa puede causar dolores de cabeza. La intolerancia a la lactosa es un tipo de intolerancia alimentaria que ocurre cuando el cuerpo tiene dificultades para digerir la lactosa, un azúcar que se encuentra en la leche y los productos lácteos. Uno de los síntomas comunes de intolerancia a la lactosa son los dolores de cabeza o las migrañas.

Existen varios mecanismos potenciales por los cuales la intolerancia a la lactosa puede causar dolores de cabeza. Uno está relacionado con la liberación de histamina, un químico que está involucrado en la respuesta inmune y puede causar inflamación. Cuando la lactosa no se digiere adecuadamente, puede conducir a un aumento en los niveles de histamina, lo que puede desencadenar dolores de cabeza en algunas personas.

La intolerancia a la lactosa las migrañas tienen otro mecanismo potencial está relacionado con el eje intestinal-cerebro, que es la vía de comunicación entre el sistema digestivo y el sistema nervioso central. Cuando la lactosa no se digiere adecuadamente, puede conducir a cambios en el microbioma intestinal y la producción de ciertos metabolitos que pueden afectar el cerebro y contribuir a los dolores de cabeza.

Es importante tener en cuenta que la relación entre la intolerancia a la lactosa y los dolores de cabeza no se entiende bien y puede variar según el individuo. Si experimenta dolores de cabeza u otros síntomas de intolerancia alimentaria después de consumir alimentos que contienen lactosa, es importante hablar con un profesional de la salud para un diagnóstico y tratamiento adecuados.

¿Cómo saber si tienes intolerancia a la comida?

La intolerancia alimentaria se refiere a la dificultad para digerir ciertos alimentos o absorber ciertos nutrientes, lo que lleva a una variedad de síntomas desagradables. Si sospecha que puede tener una intolerancia alimentaria, hay varios pasos que puede tomar para identificar la comida culpable y confirmar su sospecha. Aquí hay algunas instrucciones a seguir:

1. Mantenga un diario de alimentos: comience manteniendo un registro detallado de lo que come y cualquier síntoma que experimente. Observe la hora del día, el tipo de alimento y la gravedad y la duración de sus síntomas. Esto puede ayudarlo a identificar patrones y potenciales alimentos desencadenantes.
2. Elimine los alimentos sospechosos: una vez que haya identificado potenciales alimentos desencadenantes de su diario de alimentos, elimínelos de su dieta durante un período de tiempo. Esto se puede hacer a través de una dieta de eliminación o evitando los alimentos sospechosos por completo. Asegúrese de eliminar solo un alimento a la vez para que pueda identificar con precisión el alimento culpable.
3. Reintroduce los alimentos eliminados: después de un período de tiempo, típicamente de dos a cuatro semanas, reintroduce los alimentos eliminados en su dieta y monitorean sus síntomas. Si los síntomas regresan, es probable que el alimento eliminado sea el culpable.
4. Consulte con un profesional de la salud: si aún no está seguro sobre la causa de sus síntomas, es importante consultar con un profesional de la salud que pueda ayudarlo a identificar la causa raíz y proporcionar el tratamiento adecuado.

Es importante tener en cuenta que la intolerancia alimentaria puede ser compleja y difícil de diagnosticar, ya que los síntomas pueden retrasarse y variar en la gravedad. Mantener un diario de alimentos y trabajar con un profesional de la salud puede ayudarlo a identificar los alimentos desencadenantes y controlar sus síntomas de manera efectiva.

¿Puede un análisis de sangre ayudar a saber si tiene intolerancia alimentaria?

Sangre Las pruebas son No es un método confiable para diagnosticar la intolerancia alimentaria. A diferencia de las alergias, que se pueden detectar a través de análisis de sangre que miden los niveles de anticuerpos IgE, no hay biomarcadores específicos para la intolerancia a los alimentos. Los análisis de sangre se pueden usar para detectar anticuerpos IgE específicos asociados con alergias alimentarias, pero generalmente no son confiables para diagnosticar las intolerancias alimentarias. Esto se debe a que las intolerancias alimentarias no se asocian típicamente con los anticuerpos IgE, lo que significa que análisis de sangre Para los anticuerpos IgE no detectarán intolerancias alimentarias. En cambio, diagnosticar las intolerancias alimentarias generalmente implica un proceso de eliminación y un seguimiento cuidadoso de los síntomas en respuesta a diferentes alimentos. En algunos casos, una prueba de aliento, una muestra de heces u otras pruebas especializadas ayudan a diagnosticar ciertos tipos de intolerancias alimentarias, como la intolerancia a la lactosa. Sin embargo, estas pruebas no siempre son necesarias y pueden no ser capaces de detectar todo tipo de intolerancias alimentarias.

Conclusión:

La intolerancia alimentaria es una reacción no alérgica a ciertos alimentos que pueden causar una variedad de síntomas como problemas digestivos, problemas de la piel, dolores de cabeza y más. A diferencia de las alergias alimentarias, que pueden ser potencialmente mortales, las intolerancias alimentarias son generalmente menos severas, pero aún pueden afectar en gran medida la calidad de vida de un individuo. Hay muchos tipos diferentes de intolerancia alimentaria causada por gluten, cafeína, lácteos, fodmaps y aminas.  Es importante identificar cualquier intolerancia alimentaria para evitar desencadenar síntomas y mejorar la salud y el bienestar general.