Kuinka sulattaa leipä: Yksinkertainen opas

Jäädytetty leipä, niitti monissa kotitalouksissa sen pitkittyneen säilyvyysajansa vuoksi, asettaa usein sulatuksen haasteen. Oikeat sulatustekniikat ovat välttämättömiä, koska ne eivät vaikuta vain maun ja rakenteen, vaan myös ravitsemusarvoon.

Mukaan Tohtori Mary Ellen Camire, Ph.D., "On olemassa yleinen väärinkäsitys, että jäädyttäminen hajottaa leivässä löytyviä ravintoaineita; tämä ei kuitenkaan välttämättä ole totta." Hän korostaa, että kun se tehdään oikein - hyödyntämällä sopivia sulatusmenetelmiä - säilyneitä ravintoaineita pysyvät suhteellisen muuttumattomina.

Tarkat sulatusstrategiat voivat säilyttää juuri leipottujen leivän kauniisti rapean kuoren ja pehmeän sisustuksen. Useita näyttöön perustuvia menetelmiä on olemassa niille, jotka etsivät tehokkaita ratkaisuja aamu-kiire- tai illallisvalmistelujensa aikana vaarantamatta laatua tai terveyshyötyjä. Perusteita ovat nykyaikaisten mukavuuksien, kuten mikroaaltouunien tai uunien, käyttäminen, kun taas toiset mieluummin perinteisempiä tapoja, kuten yksinkertaisesti leivän jättäminen huoneenlämpötilaan, kunnes ne lämmitetään perusteellisesti.

Mietimme jokaiseen metodologiaan tarjoamalla käytännön selityksiä, jotka varmistavat optimaaliset tulokset joka kerta, kun leipä tarvitsee elpymisen pakkasolosuhteista.

Huoneenlämpöinen menetelmä

Huoneen lämpötilamenetelmän suhteen on olemassa kaksi erilaista tapaa edetä riippuen siitä, aikooko sulattaa koko leipä vai vain leipäviipaleita.

Koko leipä

Prosessiin sisältyy alun perin jäädytetyn esineen poistaminen sen viileästä radasta. Seuraavaksi kaikki muovikääreet tai alumiinifolio on poistettava, koska ne saattavat edistää ei -toivottua tiivistymistä, mikä vaikuttaa yleiseen leivän laatuun.

Myöhemmin järjestä tämä huurreinen esine lautaselle tai leikkuulaudalle - valinta riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä, mutta molemmat palvelevat kosteuden tarttumista väistämättä sulautumisen aikana, ylläpitäen siten eheyttä ja välttäen kiihkeyttä.

Puhdas pyyhe palvelee useita rooleja. Se ei vain absorboi ylimääräistä kosteutta, rajoittaen märkävaikutusta, vaan myös edistää lämpimän ilman tasaista kiertoa, kiihdyttäen sulatusaikaa estäen ilman ilmassa olevia epäpuhtauksia saavuttamasta ruoan pintaa, mikä tarkoittaa terveellisempää kulutusta joka kerta.

Viimeiseksi, anna näiden vaiheiden huipentua seuraavien tuntien aikana (noin 2-4). Kärsivällisyys kantaa hedelmää, mikä johtaa täydellisesti lämpimiin, mutta silti tuoreen makuisten tuloksiin, jotka osoittautuvat odottamisen arvoiseksi.

Viipaleille:

Aloita pakastimen sisälle tallennettujen viipaleiden määrän poistaminen, ja sitten pilata kärsivällisesti käyttämällä ruokia, kuten voiveitsiä, varmistaen, että mikään ei murtaudu paloiksi kovuuden vuoksi. Muista pyrkiä saavuttamaan ehjä viipale; Siksi tarvitaan lempeitä, herkkiä toimenpiteitä koko menettelyn ajan. Yksittäisten segmenttien hankkimisen jälkeen aseta ne kerrosmuodostukseen valitun ruoan yli siten, että mikään päällekkäisyys ei takaa ympäristön lämpötilojen tasaista altistumista, mikä johtaa lämmön tasaiseen jakautumiseen ja helpottaa tehokasta sulatusta. Nyt viimeinen askel on vain odottamassa 20-30 minuuttia ennen suuhunvesi pehmeää, syövää uudestisyntymistä.

Uunin menetelmä

Uunimenetelmässä vaiheet eroavat hiukan kokonaisten leivän ja viipaleiden suhteen.

Koko leipälle:

Aloita uunisi 350 ° F: n lämpötilassa 350 ° F: n lämpötilassa. Esilämmitetty uuni auttaa varmistamaan tasaisen ympäristön, joka auttaa tasaista sulatusprosessia ilman potentiaalista lämpöä jäähdytetylle leipälle, mikä johtaa ei -toivottuihin tekstuurimuutoksiin.

Seuraava vaihe vaatii jäädytetyn arvostetun leivän vapauttamisen jäisestä asunnostaan ​​- pakastimesta. Vapautumisen jälkeen mikä tahansa muovikääre tai folio on poistettava varovaisesti, koska nämä materiaalit riskivät sulaa korkeita lämpötiloja, pilaavat mahdollisesti myöhemmät vaiheet ja vaikuttavat yleiseen muokkauskertoimeen.

Seuraava puku asetetaan keskitettyyn vaiheasetukseen: aseta tämä kylmä tulokas suoraan uunin telineeseen/ leivinlevylle sen mukaan, kumpi on edullinen. Molemmat toimivat yhtä tehokkaasti tasaisesti leviävän lämmön jakautumisessa. Lisäksi on hyödyllistä käyttää konvektiotyyppisiä uuneja, koska ne tarjoavat jatkuvasti lämmönsiirtonopeuksia, mikä edistää halutun sulatusvaikutuksen vain muutamassa minuutissa!

Seuraavaksi tulee tryst ajan myötä; Lämmitysjakso kestää tyypillisesti 15-20 minuuttia muuttujista, kuten tiheydestä, koosta jne., Yleinen peukalon sääntö on kuitenkin edelleen pyrkimys pehmeään, täysin sulatettuun lopputuotteeseen.

Viipaleihin,

Samanlainen alkuvaihe pätee myös tässä, ts. Tavanomaisen/modernin laitteen lämmittämiseen, joka tunnetaan nimellä 'uuniksi', asettaa jälleen allekirjoituksen universaalin standardin 350 ° F (175 ° C)

Sen jälkeen liu'uta huolellisesti nuo jääleikkaukset viileästä holvista vapauteen! Saavutettuaan ne järjestä ne siististi kaikki tasaiset pinnat, kuten leivontalevyt, varmistaen yksikerroksisen asettelun, joten jokainen saa yhtäläisen huomion, mikä välttää puolueettomuuden. Sinulla ei voi olla enemmän lämmitettyä kuin toiset, eikö niin?

Lopuksi se sallii pienemmän keston verrattuna koko vastaaviin. Se vain tarvitsee vain noin viidestä kymmeneen minuuttiin kestävän trifling -span, osittain sen ohuemman rakenteen vuoksi. Siksi nopeampi valmistuminen odottaa nyt mahdollisuutta nauttia ihanan elvytetystä leipästä, joka on maagisesti muunnettu takaisin alkuperäiseen muotoonsa ja säilyttää luontainen tuoreus huolimatta siitä, että se on käynyt läpi jäätymisen sulamisjakson!

Mikroaaltouunimenetelmä

Alkaen hakuun, erota varovasti pakastimen elinympäristön pakastinhuolet keittiön tiskille. Jos havaitset itsepäisen tarttumisen näiden viileiden kerrosten välillä jäätymisen vuoksi, voit käyttää voita veitsiä välittäjänä, vaikkakin pehmeällä kosketuksella, mikä on avain, jotta viipaleen eheyden häiritseminen on avainasemassa.

Kun yksittäiset kappaleet on lajiteltu, aloita vaiheen asettaminen: Järjestä jokainen siististi mikroaaltouuni-turvallisen levyn poikki. Varmista, että muodostuminen seuraa yksikerroksista rakennetta, edistäen lämmön yhtäläistä jakautumista ja johtaa lopulta tasaiseen sulatusprosessiin.

Mielenkiintoinen, mutta yhtä merkittävä tekniikka sisältää paperipyyhkeiden valikoiman kattamisen. Mietitkö miksi? Ne auttavat absorboimaan liiallista kosteutta, joka vapautuu lämpenemisvaiheen aikana, estäen siten roikkuvuuden ja rapean pitämisen ehjänä. Lisäksi höyryn äkillisen spurtsin esteenä voi aiheuttaa epätasaista lämmitysongelmia.

Lopuksi saavuimme koko operaation ytimeen - microwang! Nyt säännöt ovat hiukan erilaisia ​​verrattuna tavanomaiseen uuniin tai ympäristön lämpötilamenetelmiin. Mikroaaltouuni vaatii tyypillisesti vähä tehon asetuksia, jotka vaihtelevat 30-50%: n kestosta vain viidentoista kolmenkymmenen sekunnin ajan, jota seuraa säännölliset tarkistustoimet, jotka varmistavat, että tavoite saavutetaan, mutta jota ei ole ylitetty, ts. Tavoite pysyy saavuttamassa täydellisesti lämpimiä, täysin sulatettuja viipaleita eikä ole ylikuumennetut kumisia.

Muista, että kärsivällisyydellä ja hyveellä on valtava rooli kulinaaristen kokeiden onnistuneessa huipentumisessa. Joten istu ja rentoudu taikuuden edetessä, ja voila, juuri paistettu, tarjoillaan kuumana, oikean kodin mukavuudet!

Vinkkejä parhaaseen tulokseen

Kun pyrkivät saavuttamaan parhaat tulokset leivän sulattaessa, tietyt vinkit ja tekniikat ansiosta:

Yksi elintärkeä kärki koskee mikroaaltouunin käyttöä. Korkeat lämpöasetukset saattavat kuulostaa houkuttelevilta ajan säästävästä lupauksestaan; Ne johtavat kuitenkin vain pettymykseen, kääntäen leivän pureskeltavaa tai kumia tekstuurina. Hyväksy "matala ja hidas" aksioomit, joissa kohtalainen lämpötila -asetus hiukan pidemmällä ajanjaksolla on taipumus tuottaa paljon parempia tuloksia.

Luettelon toinen koskee kosteuden tarkistusta seulan jälkeistä prosessia. Usein sulautumisen jälkeen, etenkin kosteassa ympäristössä, kosteus viipyy, aiheuttaen märkävaikutuksen, mikä haittaa yleistä makua. Ratkaisu on antamalla sen istua peittämättä muutaman minuutin ajan huoneenlämpötilassa, jolloin jäännös kosteus haihtua luonnollisesti, palata alkuperäiseen rapeakkuuteensa, aivan kuten juuri leivottujen leivän saamiseksi

Vielä yksi huomionarvoinen ehdotus sisältää virkistävää tunkkaista leipää toisinaan huolimatta siitä, että kaikki tarvittavat varotoimenpiteet sulautumisen aikana. Ne saattavat silti näkyä hiukan pois, mikä ei ole aivan heidän ratkaisu. Nopea uunivierailu Tässä on: Esilämmitys uuni 350 ° F: seen (175 ° C), aseta sitten pettynyt leipä/viipale sisälle. Anna paistaa noin viisi minuutista. Spell Magic alkaa avautua, muuttamalla ne takaisin entiseen kunniaan, jolla on sama houkutus kuin ennen. Tämä todistaa, että pieni ylimääräinen ponnistus todellakin menee pitkälle, etenkin kun käsittelee ruokaa niin lähellä sydäntä - leipää!

Yhteenveto

Leivän sulattaminen edellyttää strategisesti sulattamista sen säilyttämiseksi maun, tekstuurin ja ravitsemusarvon säilyttämiseksi. Kolme menetelmää palvelevat tätä tarkoitusta hyvin - huoneenlämpöinen sulatus, uunimenetelmä ja mikroaaltouunitekniikka - jokainen työskentelee ainutlaatuisella tavalla riippuen siitä, sulauttavatko kokonaiset leivän vai viipaleet. Se sisältää jäädytetyn tuotteen purkamisen, jota seuraa sopiva määrä odotusaikaa lämpenemiseen huoneenlämpötilassa, uunilämmityksessä tai mikroaaltouunitekniikassa. Tärkeimmät varotoimet, kuten mikroaaltouunien korkeiden lämpöasetusten välttäminen, estävät pureskeltavia tuloksia, kun taas sulatuksen jälkeiset kosteuden tarkistukset varmistavat toivotun rapean saavuttamisen.

Usein kysyttyjä kysymyksiä

Kuinka voit sulattaa leivän nopeasti?

Leivän nopea sulatus tulee toteutettavissa mikroaaltouunilla, joka on asetettu pienitehoon noin 15-30 sekuntia, tarkistetaan ja toistetaan tarvittaessa sulatettuun, mutta ei kuumaan tai kumiin.

Kuinka sulaet jäädytetyn leipä taikinan nopeasti?

Jäädytetyn leivän taikinan nopeasti sulattamiseen sisältyy sen asettaminen uuniin turvalliseen astiaan ja peittämällä se muovikäärellä riittävän löysästi, jotta se voi nousta haluamallasi tavalla estäen pinnan kuivumisen ympäristön huoneenlämpötilassa. Taikinan koosta riippuen tämä prosessi kestää tyypillisesti useita tunteja.

Kuinka lämmität jäädytettyä leipää?

Jäädytetyn leivän lämmittäminen vaatii yleensä yksittäisten viipaleiden tai kokonaisten leivän asettamisen esilämmitettyihin uuneihin noin 350 asteessa Fahrenheit (175 celsius) sen jälkeen, kun pakastinpakkaukset purkautuivat huolellisesti; Uudelleenlämmitys jatkuu, kunnes ne pehmenevät kokonaan, yleensä kestäen noin 10-20 minuuttia paksuudesta/koosta riippuen.

Voitko syödä jäädytettyä leipää ilman sulattamista?

Useimmat ihmiset mieluummin nauttivat sulatetuista versioista, koska jäädyttäminen pyrkii luomaan leivän tekstuuria, mikä tekee niistä hieman vaikeaa kuluttaa suoraan, ellei ensin paahdettua laitteita, kuten leivänpaahtimen uunit, antaen siitä toivottavasta rapeasta reunasta, joka /voi, jne.

Mikä on paras tapa jäädyttää ja sulattaa leipää?

Harkitse etukäteen tuoreiden leivän viipalointia, ja sitten järjestämällä ne yksikerroksiksi, jotka on kerrostettu vahapaperin väliin ennen raskaan alumiinifolion käärimistä, mitä seurasi ne tiivistämällä Ziptop-laukkujen sisälle, eliminoimalla ilmatiloja ennen kuin lopulta säilyttää ne jääkaapin kylmässä osassa. Hyvä nyrkkisääntö on välttää yli kuukauden pitäminen, mikä vähentää paleltumahdollisuuksia. Oikean alkuperäisen varastoinnin aloittaminen menee pitkälle, mikä varmistaa onnistuneiden tulosten aloittamisen, kun aloitat tämän kylmän aarteen elvyttämisen takaisin lämpimiin morseliin.

Kuinka elvyttää jäädytettyä leipää?

Vanhojen hiivan keksittyjen ystävien elvyttäminen, aloita suositun menetelmän valitseminen kolmen suositun joukossa: huoneen lämpötila sula-, uuni- ja mikroaaltotekniikka. Kun valitset, käytä vastaavaa aikaisemmin mainittua vaihearsarjaa ja odota kärsivällisesti prosessin huipentumista paljastaen vasta muodostetut muut kuin jäädytetyt kokonaisuudet, jotka ovat valmiita palvelemaan välittömästi! Muista, että harjoittelu tekee miehestä/naisesta täydellisen, joten jatka kokeilua, kunnes oikea johdonmukaisuus saavutetaan joka kerta!