Le Wine People Paxton Hive Shiraz Mataro est un mélange rouge équilibré, combinant des raisins Shiraz et Mataro. Originaire de la région de McLaren Vale en Australie du Sud, ce vin reflète l'engagement de la région envers l'agriculture biodynamique. Le mélange se compose d'environ 70% de shiraz et de 30% de Mataro, également connu sous le nom de Mourvèdre, offrant un caractère distinct typique de cette combinaison variétale.

Shiraz apporte des saveurs et des arômes audacieux à la table tout en contribuant au corps et à la structure du vin. Il propose des notes de fruits noirs tels que la prune et la mûre. Pendant ce temps, Mataro ajoute de la complexité avec des nuances terreuses subtiles, des éléments à base de plantes et des notes d'épices. Ensemble, ces cépages produisent un profil intégré qui fait appel à ceux qui apprécient les rouges nuancés.

Le vin subit une fermentation dans des vaisseaux ouverts, ce qui permet une température plus contrôlée pendant la fermentation et favorise une extraction optimale des saveurs. Le vieillissement ultérieur se produit dans les barils de chêne qui améliore l'équilibre structurel sans maîtriser les saveurs intrinsèques du vin.

En dégustation, vous remarquerez peut-être des tanins moyens fournissant une texture sans astringence excessive. Une acidité équilibrée complète sa plénitude en bouche, ce qui le rend adapté aux côtés de diverses cuisines telles que des viandes grillées ou des plats de légumes copieux.

L'approche de Paxton incarne des pratiques de vinification durables qui minimisent l'impact environnemental tout en maintenant des normes de qualité. Le Wine People Paxton Hive Shiraz Mataro illustre leur dévouement à la production de vins qui respectent à la fois la nature et l'artisanat.

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