Možete li zamrznuti sir?

Mnogi su zainteresirani za smrzavanje sira kako bi produžili rok trajanja ovog mliječnog proizvoda. Prema znanstveniku za hranu dr. Alanu Walkeru, "sir se može smrznuti, iako se tekstura i okus mogu promijeniti." To je zato što će zamrzavanje izmijeniti sadržaj vlage ili strukturu sira. Prema britanskoj ploči od sira, "tvrdi sirevi poput Cheddara, Goude i Swiss -a imaju tendenciju da se zamrznu bolje od mekih sireva poput Brie ili Camemberta."

Možete li zamrznuti sir?

Da, možete zamrznuti sir, ali tekstura i okus mogu se promijeniti ovisno o vrsti sira i kako je smrznut. Tvrdi sirevi poput Cheddara, Goude i Swiss -a bolje se smrzavaju od mekih sireva poput Brie ili Camemberta.

Kakav je utjecaj na hranjivu vrijednost smrznutog sira?

Zamrzavanje ne utječe na prehrambene vrijednosti sira. Prema dr. Emily Turner, nutricionistici, "makronutrijentni sastav - proteini, masti i ugljikohidrati - ne mijenja se mnogo tijekom zamrzavanja." Međutim, neki vitamini poput vitamina B12 pokazuju minimalni gubitak potencijala. Statistike Vijeća mliječnih proizvoda tvrde da smrznuti sir zadržava do oko 95% svoje hranjive vrijednosti.

Kako pravilno zamrznuti sir

Sir bi trebao biti čvrsto plastična umotana ili staviti u aluminijsku foliju kako bi postigla najbolju kvalitetu kada se smrznu. Stručnjak za sigurnost hrane dr. Mark Harrison savjetuje: "Korištenje vakuumskih vrećica može smanjiti kontakt zrakom; to pomaže u očuvanju okusa i teksture sira." Nacionalna udruga mliječnih proizvoda sugerira smrzavanje sira u porcijama koje se mogu koristiti u jednom trenutku kako bi se izbjeglo odmrzavanje više puta, što će uzrokovati pogoršanje kvalitete.

Odmrzavanje i upotreba smrznutog sira

To je u interesu kvalitetnog sira. Prema mikrobiologu po imenu dr. Susan Moore, "sir treba odmrznuti u hladnjaku, a ne na sobnoj temperaturi kako bi se smanjio rizik od rasta bakterija." U takvim će slučajevima odmrznuti sir dobro proći u kuhana jela u kojima tekstura nije problem - na primjer, u kasijama ili umacima. Agencija za standarde hrane također potvrđuje ovu točku ukazujući na to da kuhanje u velikoj mjeri pomaže ublažiti ove teksturne promjene izazvane zamrzavanjem.

Ljudi također pitaju

Koje sireve ne treba smrznuti?

Mekani sirevi ne smrzavaju se dobro; Obično su vodeni i često lako razmaženi.

Zašto se zamrzavanje ne preporučuje za sir?

Zamrzavanje se ne savjetuje sa sirom jer ima štetne učinke i na teksturu i na okus. Sadržaj vlage i struktura u siru mogu se pretvoriti u mršavu ili kašastu teksturu od smrzavanja.

Je li sir u redu nakon što je smrznut?

Da, općenito je u redu, iako će na to najvjerojatnije utjecati na teksturu i okus. Najbolje za upotrebu u kuhanim jelima gdje su promjene manje uočljive.

Možete li zamrznuti cheddar sir u Velikoj Britaniji?

Da, u Velikoj Britaniji možete zamrznuti cheddar sir. Zapravo, dobro se smrzava; Zadržava većinu izvorne teksture i okusa ako se pravilno omota i pohranjuje.

Zaključak

Zamrzavanje sira prilično je praktičan u pogledu produljenja roka trajanja, ali zahtijeva pravilno rukovanje. Prehrambena vrijednost ostaje praktički netaknuta, iako se tekstura i okus mijenjaju prema vrsti sira i postupku zamrzavanja. Pravilne tehnike i stručni savjeti mogu značajno ublažiti te promjene, što smrznuto sir čini prilično izvedivim za potrošače i prehrambenu industriju. Nastavite učiti o 20 najboljih sireva proteina za zdraviju prehranu