Glukoza sirup: koristi, rizici i kako izbjeći

Glukozni sirup nalazi se na popisu sastojaka mnogih pakiranih namirnica. To je znojna i gusta tekućina napravljena hidrolizom škroba i sadrži glukozu i druge šećere, npr. dekstrine i maltozu. Dakle, što je ovo sirup? Kako se priprema? Koji su njegovi rizici i kakvi su u usporedbi s drugim srodnim proizvodima? Konačno, kada ga treba izbjegavati?

Ovaj članak daje pregled svega što trebate znati o ovim sirupima. Nastavite čitati za više živopisnih uvida.

Imamo mnogo alternativa glukoznom sirupu bez šećera. Na primjer, The The Skinny Food Co asortiman nudi niskokalorične sirupe bez šećera savršene za kavu, deserte i svakodnevnu upotrebu. Posjetite našu stranicu i kupite ga u Welzo trgovini.

Što je glukozni sirup?

Glukozni sirup je slatka i gusta tekućina u mnogim prehrambenim i farmaceutskim proizvodima kao zgušnjivač, zaslađivač i sredstvo za zadržavanje vlage. Njegova sposobnost sprječavanja kristalizacije čini ga jedinstvenim proizvodom koji se koristi za pripremu fondanta, piva, bombona te gotovih i konzerviranih peciva.

Ipak, razlikuje se od glukoze, jednostavnog šećera koji je tijelu potreban kao trenutni izvor energije. Glukozni sirup se priprema razbijanjem molekula glukoze u škrobnoj hrani hidrolizom. Ovaj proces proizvodi slatki i visoko koncentrirani proizvod s visokim udjelom glukoze.

Primarni izvor ovih škrobnih namirnica je kukuruz. Ostali izvori uključuju pšenicu, kasavu, ječam i krumpir. Priprema se kao čvrsti granulat ili kao gusta tekućina. Ekvivalent dekstroze (DE) označava razinu hidrolize u ovim tekućinama. Ova mjera pokazuje stupanj hidrolize ugljikohidrata, npr. škroba. Sirupi s više DE imaju više šećera i stoga su slađi.

Vrste glukoznih sirupa

Glukozni sirupi su dvije vrste koje se razlikuju po okusu i profilu ugljikohidrata. Ove vrste su

Glukozni sirup s visokim sadržajem maltoze

Ovaj sirup napravljen je korištenjem enzima poznatog kao amilaza i sadrži gotovo 50-70% maltoze. Manje je sladak od konzumnog šećera i bolje održava hranu suhom. Koristi se u sirupima, umacima, pićima, slastičarstvu i pekarstvu.

Slastičarski sirup

Pripravlja se kiselinskom hidrolizom i kontinuiranom pretvorbom. Ovaj raznoliki glukozni sirup sadrži 56% raznih ugljikohidrata, 11% maltotrioze, 14% maltoze i 19% glukoze. Koristi se za pečenje i izradu napitaka i slatkiša.

Kukuruzni sirup vs. glukozni sirup

Proces proizvodnje kukuruznog škroba i glukoznog sirupa vrlo je sličan. Kukuruzni sirup priprema se lomljenjem kukuruznog škroba. Iako je kukuruzni sirup jedan od glukoznih sirupa, nisu svi glukozni sirupi kukuruzni sirupi, jer se također proizvode iz raznih drugih biljnih izvora.

Nutricionistički, kukuruzni i glukozni sirup vrlo su slični i imaju slične zdravstvene prednosti. Nijedan od ovih sirupa ne sadrži puno minerala i vitamina. Ovi se sirupi koriste naizmjenično u mnogim primjenama, npr. glazure, smrznuti deserti, slatkiši i peciva.

Zdravstveni rizici glukoznih sirupa

Glukozni sirupi koriste se za povećanje slatkoće, očuvanje mnogih komercijalnih namirnica i povećanje njihove privlačnosti. Mnogo je jeftiniji za proizvodnju od mnogih drugih sirupa, ali ovaj sirup nema dokazane zdravstvene prednosti. Ne sadrži bjelančevine ni masti, ali je bogat izvor kalorija i šećera.

Jedna jušna žlica glukoznog sirupa sadrži 17g ugljikohidrata, što je tri puta više od onih u stolnim šećerima. Također ima značajnu količinu kalorija, što je 62. Njegova redovita konzumacija povezana je s povećanim rizikom od srčanih bolesti, povišenog krvnog tlaka, karijesa i lošeg zdravlja zubi, povišenog šećera u krvi i pretilosti.

Ako je netko zabrinut za svoju razinu glukoze, imamo suplemente za dijabetes i podršku za šećer u krvi kako bismo pomogli u održavanju zdravog metabolizma glukoze. Posjetite nas i kupite ga od Welza.

Izbjegavanje glukoznih sirupa

Kako je redovita konzumacija glukoznih sirupa povezana sa štetnim djelovanjem na zdravlje, prirodno je da je ljudi žele izbjegavati. Zdravstveni savjeti za držanje glukoznih sirupa izvan dohvata dijete su,

Traženje druge hrane koja sadrži zdravije zamjene

Mnoga pakirana hrana sadrži druge šećere, npr. yacon, ksilitol, steviju i melasu, umjesto glukoznih sirupa. Ovi su zaslađivači manje štetni i povezani su s dobrobitima za zdravlje u umjerenim količinama.

Provjerite profil sastojaka zapakirane hrane

Mnogi proizvodi koriste različite nazive, npr. glukoza i druga za glukozne sirupe. Prilikom čitanja etiketa potrebno je tražiti nezdrave zaslađivače, npr. glukozne sirupe i fruktozni kukuruzni sirup.

Izbjegavajte prerađena pića i hranu

Glukozni sirupi prisutni su u mnogim sportskim napicima, sokovima, gaziranim pićima, pekarskim proizvodima, kruhu, grickalicama, bombonima i drugoj pakiranoj hrani. Savjetuje se odabir cjelovite hrane i izbjegavanje prerađene hrane što je više moguće.

Često postavljana pitanja

Koje su različite nuspojave glukoznih sirupa?

Neki ljudi razviju alergijske reakcije na glukozne sirupe i osjećaju znakove, npr. ljuštenje kože, mjehuriće, otekline, crvenilo, svrbež, koprivnjaču i osip. Ostali znakovi su stezanje u prsima, zviždanje i problemi s disanjem, govorom ili gutanjem. Osim alergijskih reakcija, mnogi ga ljudi ne podnose dobro zbog dijabetesa i loše podnošljivosti.

Koliko je sigurna upotreba glukoznog sirupa?

Pri korištenju ovih proizvoda potrebno je konzultirati se sa zdravstvenim djelatnikom jer samo on može odvagnuti njihovu korist i nuspojave. Mnogi ljudi koji koriste glukozne sirupe ne razviju ozbiljne nuspojave, a alergijske reakcije na te proizvode su rijetke.

Kako sigurno koristiti glukozne sirupe?

Glukozni sirupi uobičajeni su u bezalkoholnim pićima, pivu, konzerviranoj robi, umacima, džemovima, pekarskim proizvodima i slasticama. Budući da produljuje rok trajanja proizvoda i ne kristalizira, također se rutinski koristi u medicinskim i farmaceutskim proizvodima.

Koje su druge alternative glukoznom sirupu?

Mnogi prirodni sirupi služe kao prirodne alternative glukoznom sirupu. To uključuje javorov sirup, agavin sirup i med. Profili okusa i teksture ove hrane vrlo su slični fluxes sirupima, koji također imaju sličnu teksturu.

Što još treba izbjegavati pri korištenju glukoze?

Kontrolom glukoze u krvi potrebno je ograničiti unos raznih namirnica, npr. zaslađenih pića, bombona i voća bogatog šećerima. Škrobovi, npr. tjestenina i kruh, također su bogati šećerima, ali sadrže složene i dugačke lance šećera.

Kolika je dnevna upotreba glukoze sigurna?

Odraslima se savjetuje samo 30 g slobodnih šećera dnevno. Djeca od 7-10 godina ne smiju unositi više od 24g šećera, a ona od 4-6 godina ne smiju unositi više od 19g šećera dnevno.

Zaključak

Glukozni sirup prirodni je tekući zaslađivač koji se koristi u komercijalnim proizvodima za poboljšanje roka trajanja i okusa hrane. Međutim, obični sirupi su nezdravi, visoko obrađeni i sadrže šećere i kalorije. Dakle, najbolje je izbjegavati ga što je više moguće. Radi bolje upotrebe, mora se čuvati na dobro zatvorenom, suhom i hladnom mjestu.

Alternative glukoznim sirupima neophodne su mnogim ljudima. Na primjer, naši zdravstveni dodaci fruktozi važni su za one koji traže alternativu glukoznim sirupima. Posjetite našu fruktozu stranicu kategorije za više pojedinosti. U slučaju bilo kakvih pitanja, naši zdravstveni djelatnici uvijek su vam na raspolaganju za usmjeravanje i pomoć. Zakažite termine putem naših Privatnih termina liječnika opće prakse online kako biste se konzultirali s našim stručnjacima.