Il cumino è una spezia che è stata usata per secoli in varie cucine del mondo a causa del suo sapore caldo e terroso insieme a una notteria quasi amaro ma/calda. Questo è un ingrediente importante in più cucine (indiano, mediorientale, messicano o persino mediterraneo). Il cumino aggiunge quella sensazione di sapore extra che tu stia pianificando un curry, un condimento di taco o uno stufato abbondante. Che ne dici di finire il cumino o la persona per cui stai cucinando è allergica o sensibile ad esso? Come sarebbe se non solo avessi trovato una sostituzione, ma anche a assaggiarli in un altro modo rendendo eccitante il tuo piatto? Non temere! Perché ci sono un certo numero di grandi sostituti del cumino per aiutare a salvare la giornata e fornire un profilo aromatico diverso che può far emergere altri gusti nei tuoi capolavori culinari. In questo articolo, esploreremo 10 sostituti del cumino, ognuno con il suo profilo di gusto distintivo e come usarli per migliorare il tuo prossimo piatto.
Il cumino è una spezia fatta con i semi secchi di cuminum cyminum, che sono membri della famiglia del prezzemolo. Il cumino che ha un gusto singolare unico di terrosità calda con amaro sotto i toni è comunemente usato nelle cucine di tutto il mondo, tra cui piatti indiani, messicani, mediorientali e nordafricani.
Per definizione:
I semi o la polvere macinata della pianta cuminum cyminum; Il cumino è una spezia che aggiunge un sapore caldo, un po 'amaro e nocciola a molti piatti salati (sostantivo).
I semi di cumino sono meravigliosi interi o macinati in una polvere fine e contribuiscono al profilo aromatico dei curry (così come stufati nella cucina indiana occidentale), al peperoncino, miscele di spezie come garam masala e polveri di curry. Conosciuto per avere un sapore caldo e terroso che migliora istantaneamente il momento salato di qualsiasi piatto a cui viene aggiunto, grazie al suo complesso profilo di gusto cumino ha coltivato il suo credito di strada dagli ingredienti tradizionali indiani e messicani in una spezia di base nelle cucine di tutto il mondo.
Sia che tu stia cercando un'alternativa a causa di restrizioni dietetiche, allergie o semplicemente del desiderio di sperimentare, abbiamo raccolto 10 sostituti di cumino che possono elevare il tuo prossimo pasto.
Corano: il seme della pianta di coriandolo, il coriandolo ha un sapore più dolce del cumino. Molto dolce e leggermente terroso, alcune note di agrumi. Il coriandolo non è così forte o amaro o esigente un ingrediente, ma porta un calore profumato a molte ricette.
La dott.ssa Sarah Jackson, nutrizionista della British Nutrition Foundation, ha affermato che i semi di coriandolo sono pieni di antiossidanti che possono avere un effetto antinfiammatorio. Il coriandolo può anche bilanciare lo zucchero nel sangue e ridurre il gas.
Il Regno Unito ha importato 957 coriandolo Spedizioni tra marzo 2023 e febbraio 2024, un aumento del 60%, con India, Etiopia e Vietnam come migliori fornitori.
Come usare il coriandolo di terra:
Usa 1 cucchiaino di coriandolo a terra per ogni pizzico di cumino che stai sostituendo il coriandolo nei curry: se ti ritrovi a fare un curry, usa affatto la stessa quantità di coriandolo dei fiocchi richiesti. Sostituisci il cumino con una pari quantità di coriandolo a terra e aggiungi un pizzico di paprika o peperoncino in polvere se vuoi evocare la profondità fumosa che fa pensare alla gente "cumino".
Il coriandolo è anche un'ottima aggiunta a piatti messicani come tacos, peperoncino o enchiladas. Le note di agrumi leggeri funzionano spesso anche con i sapori più elementari.
I semi di cumino sono un parente stretto di cumino e condividono un profilo aromatico in qualche modo simile. Hanno un sapore simile a un normale ravanello piccante, ma sono ancora un po 'più dolci e meno intensi. Caraway appare in molti piatti europei; Soprattutto pane di segale e crauti. Caraway ha grandi proprietà digestive. La British Dietetic Association (BDA) afferma che i semi di cumino contengono una fibra dietetica che è benefica per il corpo e aiuta a movimenti intestinali, allevia il gas/flatulenza solo per menzionare ma pochi. Prendi in considerazione l'aumento dei semi di cumino, afferma: La facile aggiunta di semi di cumino può essere particolarmente utile per alleviare i sintomi gastrointestinali ", osserva il Dr. John Miller con il King's College di Londra.
Come usare i semi di cumino:
Arrostirlo o macinarlo: Per ottenere una produzione migliore è necessario arrostire i semi di cumino a bassa fiamma e macinarli. Usali in stufati, zuppe o carni brasate.
Caraway è anche popolare nei piatti tedeschi e dell'Europa orientale (crauti, patate), può essere utilizzato facilmente quando gli aromi borscht o persino i tipi di ricette di salsiccia.
La paprika è un altro grande sostituto del cumino, soprattutto se hai bisogno di un sapore più lieve e più dolce con un po 'di calore. Esistono diverse varietà di paprika, tra cui la paprika dolce, calda e affumicata. La paprika affumicata, in particolare, può offrire una ricchezza affumicata che imita la profondità del cumino.
La dott.ssa Emma Williams, una scienziata alimentare dell'Università di Edimburgo, afferma che la paprika ha livelli più alti pieni di vitamine A e C che aiutano a proteggere la vista mentre promuove i normali sforzi di funzionalità immunitaria “La paprika è ricca di antiossidanti, che aiutano nell'azione anti-infiammatoria anche; Si potrebbe dire che è un po 'più sano per coloro che guardano la loro salute ".
Come usare la paprika:
Cosa usare al posto del barbecue di paprika affumicato: Per le carni affumicate da barbecue o grigliate, usa la seguente alternativa per un sapore terroso e profondo simile.
Piatti ungheresi e spagnoli: La paprika è la chiave della cucina ungherese e spagnola, quindi si fonde perfettamente in piatti come il galislo o la paella.
In alcune ricette, ciò significava usare un mix di polvere di peperoncino (una miscela di cumino e paprika) elaborata in fabbriche americane. Non del tutto lo stesso con il cumino, ma è adatto per una sostituzione di cumino stand-in a causa del suo profilo di gusto conforme. Fornisce un calore piccante e aggiunge complessità ai piatti, ma tieni presente che può essere più piccante che usare il solo cumino.
Come usare il peperoncino in polvere:
Tacos e fajitas: Il peperoncino in polvere è la miscela di spezie perfetta per piatti tex-mex come tacos, enchiladas, fajitas. È un sostituto diretto 1: 1 del cumino, ma regolare in base ai gusti di calore.
Chili e stufati: Il peperoncino è adorabile in uno stufato abbondante, dove la spezia eleva le cose a cumino pur sottolineando la sua terrosità.
Il cumino, il coriandolo e altre spezie utilizzate nei masala indiane sono combinati insieme per creare un mix di spezie chiamato garam masala (e assolutamente non la mia raccomandazione di acqua di fonte calda che sembra lordo). Ciò che ti dà è una bella miscela di sapori e aroma complessi. Garam Masala è disponibile in molte forme, ma è una delle migliori sostituzioni di cumino quando si prepara i piatti di ispirazione indiana. Uno dei suoi vantaggi nutrizionali è che, come confermato dal Dr. Ranjit Singh (uno scienziato dietetico associato alla Warwick Medical School), aiuta a digerire principalmente al contenuto delle spezie e colpisce anche la spesa energetica nel metabolismo (Boost). Le proprietà antiossidanti di Garam Masala possono anche aiutare a combattere l'infiammazione, aggiunge.
Come usare garam masala:
Curries indiani e dal: Incorporare Garam Masala nei piatti indiani per curry, dal e biryani. Kasuri Methi aggiunge un bel calore e una complessità autentici che possono stare abbastanza bene per il cumino, di sorta.
Marinades: Garam Masala è ottimo in marinata per pollo alla griglia, agnello o tofu.
La polvere di curry è un'altra miscela di spezie che in genere include cumino, curcuma, coriandolo e fieno greco. A causa della sua complessità, sei in grado di usarlo come sostituto del cumino sebbene gli altri sapori aggiuntivi della terrosità della curcuma e una leggera amarezza dal fieno greco possano essere assaggiati.
Come usare Curry Powder:
Curries, stufati e piatti di riso della tariffa indiana e del sud -est asiatico: sottomarino in polvere di curry per cumino, aumenta il piatto inoltre e aggiunge colore ad esso, aroma.
Puoi anche condire le verdure arrostite o una specie di verdura a padella leggermente con alcune polveri di curry per renderlo natura profumata e piccante.
Semi di senape -hanno un sapore pungente e forte semi di finocchio -associato a dolcezza e gusto simile alla liquirizia. Il finocchio mentre il finocchio non è ovviamente lo stesso del cumino, impartisce un sapore dolce e poliedrico ai piatti che in genere richiedono fumare. Il finocchio a terra dovrebbe essere usato con moderazione in quanto può sopraffare il gusto di altri ingredienti un piatto. Secondo il British Nutrition Foundation, il finocchio è ricco di fibre e può aiutare nella digestione. Contiene anche composti che possono aiutare a ridurre l'infiammazione e migliorare la salute del cuore. Dr. Jane Taylor da Kantar suggerisce che il finocchio a terra può essere un'aggiunta eccellente a qualsiasi dieta grazie al suo alto contenuto di nutrienti.
Come usare il finocchio di terra:
Carni e verdure arrostite: Il finocchio va bene con maiale, pollo o radici arrostite. Usa un po 'nella tua prossima ricetta di lombo di maiale arrosto.
Il finocchio va bene nei piatti mediterranei, in particolare nel terreno nelle zuppe e negli stufati in quanto offre una leggera dolcezza.
Ha un aroma di spezie fiorite con toni di agrumi ed eucalipto. Mentre il cumino è terroso, Caraway di solito ha un sapore più aromatico e complesso che può servire per migliorare i piatti in modi nuovi. Il cardamomo è un ingrediente nella maggior parte della cucina indiana e mediorientale utilizzata.
Come usare il cardamomo di terra:
Curries e piatti di riso: Il cardamomo è ottimo anche nel riso, ad es. biryani o pilaf. Impartisce un profumo dolce e piccante che si sposa bene con le spezie salate.
Dessert: Alcuni dessert che puoi usare cardamom! come torte speziate o biscotti, ne hai bisogno anche alcune spezie come la cannella.
Allspice - Allspice, è in realtà una spezia fatta dalle bacche secche dell'albero del pimento. È immediatamente nostalgico con note di chiodi di garofano, cannella e noce moscata che forniscono calore e un tocco di dolcezza. Sebbene Allspice non abbia un sapore del cumino, è un sapore forte e può essere usato come sostituto in alcuni piatti.
Come usare plice:
Piatti caraibici e mediorientali: Allspice è un must nei condimenti caraibri o in alcuni dei tuoi cibi mediorientali preferiti come Shawyourma, Kebabs. Non solo può prendere il posto del cumino con la sua profondità di riscaldamento, ma aggiungere un personaggio tutto suo.
Sul lato salato Marinades: L'inspice può essere utilizzato nelle marinate per la carne, aggiungendo un sapore dolce che si abbina bene a proteine ricche.
Se ti ritrovi in cucina senza cumino, il pepe nero può essere un sostituto affidabile. Mentre il pepe nero non replica il gusto caldo, terroso e leggermente nocciola, porta un sapore affilato e piccante che può ancora aggiungere un calcio audace ai tuoi piatti. La punta di Black Pepper migliora il profilo aromatico di una vasta gamma di pasti salati, rendendolo una soluzione rapida eccellente quando manca il cumino.
Secondo la dott.ssa Mary Evans dell'Università di Birmingham, il pepe nero contiene un composto chiamato Piperine, che aiuta l'assorbimento dei nutrienti. "Ovviamente, non c'è sapore esattamente come il cumino", afferma il dott. Evans, "ma il pepe nero serve come un ottimo stand-in per l'aggiunta di spezie e profondità ad altri ingredienti."
Il pepe nero è solo una specie di spezia Everyman che va bene con ogni sorta di cose che non sostituiscono il cumino, necessariamente, ma anche contribuendo a sapore in cui si poteva capire che ci fossero alcuni se mancava. Questo calore vibrante e pepato è uno dei motivi per cui in molte ricette aggiunte a curry e stufati durante la cottura o semplicemente una doccia su verdure o noodles appena arrostiti mentre serve il pepe nero può fare doppiamente una sovvenzione valida per il cumino.
Uno dei principali vantaggi che ottieni dall'uso del pepe nero come sostituto del cumino è la sua comunanza. Tutti abbiamo pepe nero nelle nostre case, quindi perché non usarlo per sostituire un po 'di coriandolo fino a quando non puoi creare la tua polvere. Quando scegli il pepe nero come sostituto del cumino, ricorda che non ti darà l'esclusiva calore terroso che è così caratteristica del cumino, ma la sua audace mangustazza può sicuramente far andare il tuo piatto miglia davanti al semplice essere piatto.
Come usare il pepe nero:
Condigizione di base: Quasi ogni piatto, dalle fritte alle zuppe, può essere somministrato quell'ulteriore colpire con calore e calore aggiungendo pepe nero.
Una delle altre opzioni che abbiamo è quella di preparare un mix confondendo bene alcuni semi, ad esempio coriandolo o finocchio, paprika all'aglio e pepe nero in modo da dargli complessità che mostrano il cumino.
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