Itolleranza nutrizionale: definizione, come funziona, cause, sintomi

L'intolleranza alimentare è una reazione non allergica e non immune a determinati alimenti o componenti alimentari che possono causare sintomi spiacevoli, spesso di natura digestiva. L'intolleranza alimentare si verifica quando il corpo ha difficoltà a digerire determinati alimenti o ad assorbire determinati nutrienti. L'intolleranza alimentare è diversa da un'allergia alimentare, che è una reazione immunitaria a una specifica proteina alimentare. Le allergie alimentari causano sintomi e reazioni gravi o potenzialmente letali, come l'anafilassi, mentre le intolleranze alimentari sono generalmente meno gravi nei sintomi. 

I sintomi dell'intolleranza alimentare includono gonfiore, diarrea, costipazione, dolore addominale, mal di testa, eruzione cutanea e altri sintomi come nausea e bruciore di stima. I sintomi di intolleranza alimentare si verificano ore o addirittura giorni dopo aver consumato cibo o nutrienti offensivi, rendendo difficile identificare la causa esatta.

I cinque tipi più comuni di intolleranze alimentari sono l'intolleranza al lattosio, l'intolleranza al glutine e l'intolleranza all'istamina. L'intolleranza al lattosio si verifica quando il corpo ha una carenza di lattasi, l'enzima responsabile della rompere il lattosio, lo zucchero trovato nel latte e nei prodotti lattiero -caseari. L'intolleranza al glutine, nota anche come sensibilità al glutine non celiaca, si verifica quando il corpo ha difficoltà a digerire il glutine, una proteina trovata in grano, orzo e segale. L'intolleranza all'istamina è un'intolleranza alimentare che si verifica quando il corpo ha difficoltà a abbattere l'istamina, un composto trovato in alcuni alimenti, come formaggio invecchiato, carni stagionate e cibi fermentati. 

Per le persone che sospettano di avere un'intolleranza alimentare, si consiglia di mantenere un diario alimentare e lavorare con un operatore sanitario per identificare il cibo o i nutrienti offensivi e sviluppare un piano per gestire i sintomi. Il trattamento dell'intolleranza alimentare include evitare alcuni alimenti contenenti latticini, glutine, caffeina, fruttosio e conservanti o assumere enzimi digestivi o altri integratori per aiutare nella digestione.

Cos'è l'intolleranza alimentare?

L'intolleranza alimentare, nota anche come intolleranza alimentare, è una condizione in cui il corpo ha difficoltà a digerire determinati alimenti o ad assorbire determinati nutrienti. La definizione di intolleranza alimentare è "una reazione avversa risultante a causa dell'incapacità del corpo di digerire cibi specifici". A differenza delle allergie alimentari, che sono reazioni immunitarie a specifiche Proteine ​​alimentari, intolleranze alimentari sono reazioni non allergiche e non immuni che possono causare sintomi spiacevoli.

Quali sono gli altri termini per l'intolleranza alimentare?

L'intolleranza alimentare, la sensibilità alimentare, la sindrome della sensibilità alimentare, l'ipersensibilità alimentare e la sensibilità al glutine non celiaca sono altri sinonimi per l'intolleranza alimentare. Nonostante il fatto che questi sinonimi siano spesso usati in modo intercambiabile, possono riferirsi a vari disturbi o cluster di sintomi. Le allergie alimentari intercambiabili, che sono risposte del sistema immunitario a particolari proteine ​​alimentari e possono provocare eventi gravi o potenzialmente letali come l'anafilassi, non dovrebbero essere confusi con questi termini.

Come funziona l'intolleranza alimentare?

L'intolleranza alimentare è una reazione avversa quando il corpo ha difficoltà a abbattere o assorbire pasti o nutrienti particolari. Le intolleranze alimentari non sono reazioni allergiche o immunologiche a specifiche proteine ​​dietetiche, in contrasto con le allergie alimentari. Esistono numerosi modi in cui potrebbe svilupparsi l'intolleranza alimentare. Un'intolleranza alimentare si sviluppa quando hai un enzima necessario per digerire un pasto specifico, con conseguente reazione digestiva avversa. Ad esempio, le persone che sono intolleranti al lattosio hanno un disagio allo stomaco perché non hanno abbastanza della lattasi enzimatica per abbattere i carboidrati del latte.

In che modo l'intolleranza alimentare influisce sul corpo?

L'intolleranza alimentare colpisce il corpo causando una varietà di sintomi, che possono variare a seconda del tipo di intolleranza e della sensibilità dell'individuo. Il gonfiore, il gas e la diarrea possono verificarsi a causa dell'incapacità del corpo di digerire efficacemente alcuni alimenti o assorbire alcuni nutrienti. Ulteriori segni di intolleranza alimentare possono includere stanchezza, eruzioni cutanee sulla pelle e mal di testa.

Ad esempio, alcune persone possono sviluppare diarrea dopo aver mangiato cioccolato se sono sensibili alla sostanza istamina presente nella sostanza. Questo non è lo stesso di un'allergia al cioccolato, che è una risposta immunologica alle proteine ​​del cioccolato e può provocare sintomi gravi tra cui anafilassi e difficoltà a respirare. Al contrario, una sensibilità al cioccolato potrebbe causare problemi gastrointestinali come il gonfiore e la diarrea.

Le particelle alimentari non digerite possono aggravare il rivestimento dell'intestino e innescare le reazioni immunologiche, che è un altro modo in cui l'intolleranza alimentare può provocare infiammazione nel corpo. Ciò potrebbe comportare problemi di salute a lungo termine come malattie autoimmuni e malattia infiammatoria intestinale.

È fondamentale ricordare che le reazioni di intolleranza alimentare sono spesso più lievi e si manifestano più gradualmente rispetto alle allergie alimentari, il che può provocare reazioni gravi, inclusa l'anafilassi. L'intolleranza alimentare può ancora causare molto disagio e persino peggiorare le condizioni di salute se affrontato o se il pasto offensivo viene ingerito frequentemente.

Quali sono alcune delle cause dell'intolleranza alimentare?

Ci sono numerosi motivi per il cibo intolleranza, a seconda del tipo di intolleranza e della sensibilità della persona. Di seguito sono riportati alcuni motivi tipici per il cibo di cibo intolleranza.

 1. Glutine 

L'intolleranza al glutine (sensibilità al glutine, sensibilità al glutine non celiaca), spesso indicata come sensibilità al glutine o sensibilità al glutine non celiaca, è una forma di intolleranza alimentare in cui il corpo ha difficoltà a abbattere il glutine, una proteina presente nel grano, orzo e segale. L'intolleranza al glutine non provoca lo stesso livello di danno della celiachia, un importante disturbo autoimmuni in cui l'ingestione di glutine può danneggiare seriamente l'intestino tenue.

Il gonfiore, il dolore addominale, la diarrea e l'esaurimento sono solo alcuni dei sintomi che le persone con intolleranza al glutine potrebbero provare dopo aver consumato pasti che contengono glutine. In alcune persone possono verificarsi sintomi non gastrointestinali, inclusi mal di testa e disagio articolare. Dal disagio minore ai sintomi gravi e acuti, i sintomi di intolleranza al glutine possono variare nella gravità e nel tempo di inizio.

Si pensa che un mix di fattori ereditari e ambientali contribuisca all'intolleranza al glutine. Poiché il processo preciso non è ancora chiaro, si ritiene che l'intolleranza al glutine sia forse causata da una risposta immunologica difettosa al glutine nell'intestino. L'intolleranza al glutine può anche essere causata da diverse malattie mediche sottostanti, come i disturbi autoimmuni e la sindrome dell'intestino irritabile.

2. Caffeina 

L'intolleranza alla caffeina è un tipo di intolleranza alimentare in cui il corpo ha difficoltà a trasformare la caffeina, uno stimolante presente in alimenti e bevande come caffè, tè, cioccolato e altri alimenti. L'intolleranza alla caffeina è una reazione non allergica che può provocare una varietà di sintomi, al contrario di una reazione immunologica rara e grave nota come allergia alla caffeina.

Dopo aver consumato pasti o bevande che contengono caffeina, coloro che sono sensibili possono provare sintomi come mal di testa, nervosismo, ansia, palpitazioni cardiache e difficoltà a dormire. Da un leggero disagio ai sintomi gravi e urgenti, i sintomi potrebbero variazione in grado e tempo di insorgenza.

I sintomi di intolleranza alla caffeina possono occasionalmente essere causati anche da una quantità eccessiva di assunzione di caffeina o da una rapida cessazione dell'uso di caffeina. La predisposizione genetica, la sensibilità individuale e le malattie mediche sottostanti come la sindrome dell'intestino irritabile e i disturbi d'ansia sono solo alcune delle cause dell'intolleranza alla caffeina.

3. Dairy 

L'intolleranza al lattosio, comunemente definita intolleranza ai latticini, è un tipo di intolleranza alimentare in cui il corpo ha difficoltà a abbattere il lattosio, uno zucchero presente nel latte e altri prodotti lattiero -caseari. L'intolleranza al latte è una reazione non allergica che può provocare una varietà di sintomi gastrointestinali, in contrasto con un'allergia al latte, che è una reazione immunologica rara e grave alle proteine ​​del latte.

Dopo aver consumato prodotti lattiero -caseari, coloro che hanno un'intolleranza lattiero -casearia possono provare sintomi come flatulenza, diarrea e dolore addominale. Da un leggero disagio ai sintomi gravi e urgenti, i sintomi potrebbero variazione in grado e tempo di insorgenza.

La mancanza di lattasi, un enzima necessario affinché l'intestino tenue abbatti il ​​lattosio, provoca l'intolleranza ai latticini. I fattori genetici, insieme ad altri disturbi medici sottostanti tra cui la celiachia e la malattia infiammatoria intestinale, potrebbero contribuire al deficit.

4. Istamina

L'istamina, una sostanza naturalmente presente in molti pasti e creata dal sistema immunitario del corpo, è un tipo di intolleranza alimentare che si sviluppa quando il corpo ha difficoltà a abbatterlo. L'intolleranza all'istamina è una reazione non allergica che può provocare una varietà di sintomi, a differenza dell'allergia all'istamina, che è una reazione immunologica rara e grave all'istamina.

Le persone con intolleranza all'istamina possono sperimentare sintomi come mal di testa, prurito, orticaria, lavaggio del viso e disagio gastrointestinale. Da un leggero disagio ai sintomi gravi e urgenti, i sintomi potrebbero variazione in grado e tempo di insorgenza.

L'intolleranza all'istamina può essere causata dalla mancanza di enzimi necessari per abbattere l'istamina e altri disturbi medici sottostanti come disbiosi intestinale e alcuni farmaci. In rare situazioni, mangiare cibi ricchi di istamina come formaggi anziani, carni stagionate e cibi fermentati possono esacerbare ulteriormente i sintomi di intolleranza all'istamina.

5. Fruttosio

L'intolleranza al fruttosio, spesso indicata come malabsorbimento del fruttosio, è un tipo di intolleranza alimentare che si verifica quando il corpo ha difficoltà a abbattere e assorbire il fruttosio, una sorta di zucchero che è presente naturalmente in molti frutti, verdure e dolci. L'intolleranza al fruttosio è una reazione non allergica che può provocare una varietà di sintomi gastrointestinali, in contrasto con l'allergia al fruttosio, che è una reazione immunologica insolita e grave al fruttosio.

Dopo aver consumato cibi ricchi di fruttosio o altri zuccheri come saccarosio e sorbitolo, le persone con intolleranza al fruttosio possono provare sintomi come gonfiore, mal di stomaco, diarrea e gas. A seconda della quantità di fruttosio assunto, il grado di sintomi può variare e alcuni individui possono essere in grado di tollerare piccole quantità di fruttosio senza sviluppare sintomi.

L'intolleranza al fruttosio può essere causata dalla mancanza degli enzimi necessari per abbattere il fruttosio e altri disturbi medici sottostanti tra cui la celiachia e la sindrome dell'intestino irritabile (IBS). I sintomi di intolleranza al fruttosio possono occasionalmente essere provocati mangiando cibi ricchi di fruttosio o altri dolci, come mele, pere e miele.

6. Salicilato

L'intolleranza al salicilato, noto anche come sensibilità al salicilato, è un tipo di intolleranza alimentare che si verifica quando il corpo ha difficoltà a trasformare ed eliminare i salicilati, un composto chimico naturale che si trova in vari alimenti, bevande e farmaci. I salicilati sono presenti in molti frutti e verdure, nonché spezie, noci e aromi. L'intolleranza al salicilato è una risposta non allergica e non immunita che può causare una serie di sintomi.

Le persone con intolleranza al salicilato possono sperimentare sintomi come mal di testa, orticaria, eczema, congestione nasale, disagio gastrointestinale e sintomi simili all'asma dopo aver consumato alimenti o bevande ricche di salicilati. La gravità dei sintomi può variare a seconda della quantità di salicilati consumati e del livello di tolleranza dell'individuo.

L'intolleranza al salicilato può essere causata da una carenza di enzimi che compromette la capacità del corpo di rompere ed eliminare i salicilati. Può anche essere innescato da condizioni di salute sottostanti come la sindrome dell'intestino irritabile (IBS) o la malattia infiammatoria intestinale (IBD). In alcuni casi, consumare elevate quantità di alimenti ricchi di salicilato o assumere farmaci contenenti salicilato può anche innescare sintomi di intolleranza al salicilato.

7. Solfiti

L'intolleranza al solfito, noto anche come sensibilità al solfito, è un tipo di intolleranza alimentare che si verifica quando il corpo ha difficoltà a trasformarsi ed eliminare i solfiti, un gruppo di composti a base di zolfo che sono comunemente usati come conservanti in vari alimenti e bevande. I solfiti si trovano anche in alcuni farmaci, cosmetici e prodotti per la pulizia. L'intolleranza al solfito è una risposta non allergica e non immunita che può causare una serie di sintomi.

Le persone con intolleranza al solfito possono sperimentare sintomi come mal di testa, arrossamento, orticaria, dolore addominale, diarrea e sintomi simili all'asma dopo aver consumato cibi o bevande ricche di solfiti. La gravità dei sintomi può variare a seconda della quantità di solfiti consumati e del livello di tolleranza dell'individuo.

L'intolleranza al solfito può essere causata da una carenza di enzimi che compromette la capacità del corpo di rompere ed eliminare i solfiti. Può anche essere attivato da condizioni di salute sottostanti come l'asma o le allergie. In alcuni casi, consumare elevate quantità di alimenti o bevande contenenti solfito può anche innescare i sintomi dell'intolleranza al solfito.

8. FODMAPS

L'intolleranza FODMAP è un tipo di intolleranza alimentare che influenza la digestione e l'assorbimento di alcuni tipi di carboidrati chiamati FODMAPS (oligoli fermentabili, di-, mono-saccaridi e polioli). Le fodmap si trovano in una varietà di alimenti, tra cui grano, prodotti lattiero -caseari, alcuni frutti, verdure e legumi.

Quando qualcuno con intolleranza FODMAP consuma cibi ricchi di fodmap, i carboidrati non digeriti passano nell'intestino crasso, dove sono fermentati dai batteri intestinali, producendo gas e altri sottoprodotti che possono portare a sintomi come dolore addominale, gonfiore, costipazione e diarrea. L'intolleranza FODMAP non è una risposta allergia o immunitaria, ma piuttosto una risposta non allergica e non immunita a determinati tipi di carboidrati.

L'intolleranza FODMAP può essere causata da una serie di fattori, tra cui la crescita eccessiva batterica dell'intestino tenue (SIBO), uno squilibrio di batteri intestinali e una predisposizione genetica all'intolleranza FODMAP. Lo stress e l'ansia possono anche peggiorare i sintomi dell'intolleranza FODMAP.

9. ammine

L'intolleranza alle ammine è un tipo di intolleranza alimentare che si verifica quando il corpo ha difficoltà a digerire e metabolizzare le ammine, che sono composti presenti in natura in alcuni alimenti. Le ammine possono essere prodotte dalla rottura delle proteine ​​negli alimenti, nonché attraverso i processi di fermentazione e invecchiamento.

Quando qualcuno con intolleranza alle ammine consuma cibi ricchi di ammine, come formaggi anziani, carni guarite e cibi fermentati, il corpo può avere difficoltà a rompersi e metabolizzare questi composti, portando a un accumulo nel corpo. Ciò può causare sintomi come mal di testa, emicrania, arrossamento, sudorazione, palpitazioni e disturbi gastrointestinali.

Esistono diversi fattori che possono contribuire all'intolleranza alle ammine, tra cui genetica, disfunzione epatica e uno squilibrio di batteri intestinali. Alcuni farmaci, come gli inibitori della monoamina ossidasi (MAOIS), possono anche aumentare il rischio di intolleranza all'ammina.

Quali sono i sintomi comuni di un'intolleranza alimentare?

L'intolleranza alimentare è l'incapacità di tollerare determinati alimenti da parte dell'intestino a causa della sensibilità. Sintomi a disagio potrebbero apparire dopo aver consumato questi articoli. IOLe ntoleranze sono reazioni non allergiche e non immuniAllergie alimentari Nilike, che sono reazioni immunitarie a specifiche proteine ​​alimentari. Ecco i sintomi comuni dell'intolleranza alimentare:

• Problemi gastrointestinali: gonfiore, gas, dolore addominale, diarrea, costipazione
• Mal di testa o emicrania
• Eruzioni cutanee, orticaria, eczema
• Congestione nasale, naso che cola
• Affaticamento, letargia, debolezza
• Irritabilità, ansia, depressione
• Dolore articolare, dolore muscolare

Un esempio di intolleranza alimentare è l'intolleranza al lattosio, che si verifica quando il corpo ha difficoltà a digerire il lattosio, uno zucchero trovato nel latte e nei prodotti lattiero -caseari. Alcuni sintomi comuni di intolleranza al lattosio includono gonfiore, gas, nausea, mal di testa o emicrania. 

È importante notare che la gravità dei sintomi può variare a seconda della sensibilità dell'individuo e della quantità di cibo consumato.

Può l'intolleranza al lattosio causa Mal di testa?

Sì, l'intolleranza al lattosio può causare mal di testa. L'intolleranza al lattosio è un tipo di intolleranza alimentare che si verifica quando il corpo ha difficoltà a digerire il lattosio, uno zucchero presente nel latte e nei prodotti lattiero -caseari. Uno dei sintomi comuni dell'intolleranza al lattosio sono mal di testa o emicrania.

Esistono diversi potenziali meccanismi attraverso i quali l'intolleranza al lattosio può causare mal di testa. Uno è correlato al rilascio di istamina, una sostanza chimica che è coinvolta nella risposta immunitaria e può causare infiammazione. Quando il lattosio non viene digerito correttamente, può portare ad un aumento dei livelli di istamina, che può scatenare mal di testa in alcune persone.

L'intolleranza al lattosio le emicranie hanno un altro potenziale meccanismo è correlato all'asse del cervello intestinale, che è il percorso di comunicazione tra il sistema digestivo e il sistema nervoso centrale. Quando il lattosio non è digerito correttamente, può portare a cambiamenti nel microbioma intestinale e alla produzione di alcuni metaboliti che possono influenzare il cervello e contribuire al mal di testa.

È importante notare che la relazione tra intolleranza al lattosio e mal di testa non è ben compresa e può variare a seconda dell'individuo. Se si verificano mal di testa o altri sintomi dell'intolleranza alimentare dopo aver consumato alimenti contenenti il ​​lattosio, è importante parlare con un operatore sanitario per una diagnosi e un trattamento corretti.

Come sapere se hai intolleranza alimentare?

L'intolleranza alimentare si riferisce a difficoltà a digerire determinati alimenti o ad assorbire determinati nutrienti, portando a una varietà di sintomi spiacevoli. Se sospetti che tu possa avere un'intolleranza alimentare, ci sono diversi passaggi che puoi fare per identificare il cibo colpevole e confermare il sospetto. Ecco alcune istruzioni da seguire:

1. Mantieni un diario alimentare: inizia tenendo una registrazione dettagliata di ciò che mangi e di tutti i sintomi che si verificano. Notare l'ora del giorno, il tipo di cibo e la gravità e la durata dei sintomi. Questo può aiutarti a identificare modelli e potenziali cibi trigger.
2. Elimina gli alimenti sospetti: una volta identificati i potenziali cibi trigger dal diario alimentare, eliminali dalla tua dieta per un periodo di tempo. Questo può essere fatto attraverso una dieta di eliminazione o evitando del tutto il cibo sospetto. Assicurati di eliminare solo un cibo alla volta in modo da poter identificare accuratamente il cibo colpevole.
3. Reintrodurre il cibo eliminato: dopo un periodo di tempo, in genere da due a quattro settimane, reintrodurre il cibo eliminato nella dieta e monitorare i sintomi. Se i sintomi tornano, è probabile che il cibo eliminato sia il colpevole.
4. Consultare un professionista sanitario: se non sei ancora sicuro della causa dei sintomi, è importante consultare un operatore sanitario che può aiutarti a identificare la causa principale e fornire un trattamento adeguato.

È importante notare che l'intolleranza alimentare può essere complessa e difficile da diagnosticare, poiché i sintomi possono essere ritardati e variare di gravità. Mantenere un diario alimentare e lavorare con un operatore sanitario può aiutarti a identificare gli alimenti attivati ​​e gestire efficacemente i sintomi.

Può un esame del sangue aiutare a sapere se hai intolleranza alimentare?

Sangue I test sono Non è un metodo affidabile per diagnosticare l'intolleranza alimentare. A differenza delle allergie, che possono essere rilevate attraverso esami del sangue che misurano i livelli di anticorpi IgE, non esistono biomarcatori specifici per l'intolleranza alimentare. Gli esami del sangue possono essere utilizzati per rilevare anticorpi IgE specifici associati alle allergie alimentari, ma generalmente non sono affidabili per la diagnosi delle intolleranze alimentari. Questo perché le intolleranze alimentari non sono in genere associate agli anticorpi IgE, il che significa esami del sangue Per gli anticorpi IgE non rileveranno intolleranze alimentari. Invece, la diagnosi delle intolleranze alimentari di solito comporta un processo di eliminazione e un attento monitoraggio dei sintomi in risposta a alimenti diversi. In alcuni casi, un test del respiro, un campione di feci o altri test specializzati aiutano a diagnosticare alcuni tipi di intolleranze alimentari, come l'intolleranza al lattosio. Tuttavia, questi test non sono sempre necessari e potrebbero non essere in grado di rilevare tutti i tipi di intolleranze alimentari.

Conclusione:

L'intolleranza alimentare è una reazione non allergica a alcuni alimenti che possono causare una serie di sintomi come problemi digestivi, problemi della pelle, mal di testa e altro ancora. A differenza delle allergie alimentari, che possono essere pericolose per la vita, le intolleranze alimentari sono generalmente meno gravi ma possono comunque avere un impatto notevole sulla qualità della vita di un individuo. Esistono molti tipi diversi di intolleranza alimentare a causa di glutine, caffeina, latticini, fuorise e ammine.  È importante identificare eventuali intolleranze alimentari al fine di evitare di innescare i sintomi e migliorare la salute e il benessere generali.