Натриеви алгинати и други фико-полисахариди

Търговски имена

• Алгин
• Келкогел
• Протанал
• Натриев алгинат USP.
• Агар е известен още като Agar-Agar, Kanten или Japanese Isinglass.
• Carrageenan е известен още като ирландски мъх или Carrageen Moss.
• Kappa-Carrageenan е известен още като Ceamidopropyl betaine или CAPB.

Фикоколоидите, известни още като полизахариди, получени от морски водорасли, включват натриеви алгинати. Те са сред най -широко използваните хидроколоиди в хранителната промишленост, поради техните уникални желиращи, сгъстяващи и стабилизиращи свойства. Agar, Carrageenan и Kappa-Carrageenan са допълнителни типични фикоколоиди.

Кафяви водорасли като аскофилум нодосум и ламинария цифра се използват за приготвяне на натриев алгинати. Тези водорасли съдържат средно 2-6% алгинат. За да се извлече алгинатите, морските водорасли се събират, изсушават и се смилат в прах, преди да бъдат разтворени във вода.

Многобройни приложения за храна използват способностите на натриевия алгинат. Десертите, направени с млечни продукти, като пудинг и мус, могат да имат дебели, кремообразни текстури благодарение на натриевия алгинат. Освен това може да се използва за стабилизиране на емулсиите, спиране на разделянето на двете.

Освен това често се използва в производството на плодови дъвчета и желе бонбони е натриев алгинат. В тази процедура натриевият алгинат се комбинира със захарен сироп, който е ароматизиран с плодове или шоколад. След като се екструдира в баня с калциев хлорид, сместа се втвърдява в гел мъниста. Крайният продукт за бонбони се прави чрез сушене и покриване на захар тези гел мъниста.

Освен че се използва в храната, натриевият алгинат се използва и като свързващ агент във фармацевтичната индустрия, както и като агент за оразмеряване в текстилната индустрия.

Американската администрация по храните и лекарствата класифицира натриевия алгинат, както е общопризнат като безопасен (GRAS).

Разнообразие от храни и промишлени приложения използват други фикоколоиди, като агар, карагенан и капа-карагенан, тъй като имат специални желиращи, сгъстяващи и стабилизиращи свойства. Тези фикоколоиди се получават от различни видове морски водорасли, също като натриев алгинат. Но тъй като всеки тип фикоколоид има уникална химическа структура, всички те показват различни физически и химични характеристики.

Carrageenan, например, може да се използва в горещи напитки като незабавно кафе и чай, тъй като е много по-устойчив на топлина от натриевия алгинат. Kappa-Carrageenan се използва предимно като сгъстяващ агент в индустрията на козметиката, въпреки че се използва и в хранителната индустрия.

Фикоколоидите играят значителна роля в световните хранителни и индустриални икономики поради многобройните им приложения. До 2025 г. се очаква пазарът на натриев алгинат да струва 1,6 милиарда долара, като Азиатско-Тихоокеанският регион има най-голям дял. До 2025 г. се очаква пазарът на Carrageenan да достигне 1,1 милиарда долара, като Южна Америка и Африка показват най -бърз растеж. До 2025 г. пазарът Kappa-Carrageenan, който в момента е доминиран от Северна Америка, се очаква да достигне 85 милиона долара.

Фармакокинетика

Основно консумираният натриев алгинат не се абсорбира. Тя се елиминира в изпражненията непроменени.

В стомаха и червата агарът е частично хидролизиран; На следващо място, бактерията на червата го ферментират. Част от консумирания агар се елиминира в урината.


В стомаха и червата карагенанът е частично хидролизиран и след това бактерията на червата го ферментира. Урината съдържа малко карагенан, който е абсорбиран и екскретен.

Когато се приема устно, Kappa-Carrageenan не се абсорбира. Той се отделя непроменено в изпражненията.

Токсикология

С перорално поглъщане на натриев алгинат при дози до 10 g/kg телесно тегло не са отбелязани токсични ефекти.

Агарът се използва като хранителна добавка от векове и е нетоксичен.

От древни времена хората са добавили Carrageenan към храната, защото тя е нетоксична.

От древни времена Kappa-Carrageenan се използва като хранителна добавка и е нетоксична.

Екотоксикология

Не са наблюдавани неблагоприятни ефекти при животни след перорално поглъщане на натриев алгинат при нива до 10 g/kg телесно тегло.

Агарът се използва като хранителна добавка от векове и не е токсичен за околната среда.

От древни времена Карагенан се използва като хранителна добавка и не е токсичен за околната среда.

От древни времена Kappa-Carrageenan се използва като хранителна добавка и не е токсичен за околната среда.

Странични ефекти

Пероралната консумация на натриев алгинат при дози до 10 g/kg телесно тегло не е свързана с никакви отрицателни странични ефекти.

Няма известни отрицателни ефекти, свързани с агара.

Няма известни отрицателни странични ефекти, свързани с карагенан.

Не е известно дали Kappa-Carrageenan има някакви неблагоприятни странични ефекти.

ПРЕДПАЗНИ МЕРКИ

Няма известни странични ефекти на натриевия алгинат и обикновено се смята, че са безопасни. Въпреки това, винаги е най -добре да говорите с доставчик на здравни грижи преди консумацията, както при всяка хранителна добавка.

Агарът обикновено се счита за безопасен и няма известни странични ефекти. Въпреки това, винаги е най -добре да говорите с доставчик на здравни грижи преди консумацията, както при всяка хранителна добавка.

Обикновено Carrageenan е безрисков и няма известни странични ефекти. Въпреки това, винаги е най -добре да говорите с доставчик на здравни грижи преди консумацията, както при всяка хранителна добавка.

Без известни странични ефекти, Kappa-Carrageenan обикновено се счита за безопасен. Въпреки това, винаги е най -добре да говорите с доставчик на здравни грижи преди консумацията, както при всяка хранителна добавка.

Взаимодействия

Натриевият алгинат и лекарствата не взаимодействат по никакви известни начини.

Агарът може да взаимодейства с лекарства, които черният дроб е отговорен за метаболизирането. Ето защо, ако приемате някакви лекарства, е от съществено значение да се консултирате с доставчик на здравни услуги, преди да приемате агар.

Карагенан може да взаимодейства с лекарства, които черният дроб се разгражда. Ето защо, ако приемате някакви лекарства, е от съществено значение да се консултирате с доставчик на здравни грижи, преди да приемате Carrageenan.

Възможно е да има взаимодействия между Kappa-Carrageenan и лекарства, които черният дроб се разпада. Ето защо, ако приемате някакви лекарства, е от съществено значение да се консултирате с доставчик на здравни услуги, преди да приемате Kappa-Carrageenan.

Жените, които са бременни или кърмещи, трябва да се въздържат от консумация на натриев алгинат.
За безопасността на агара по време на бременност и кърмене няма достатъчно информация. В резултат на това е най -добре да стоите далеч от агара, ако сте бременна или кърманете.

Безопасността на Карагенан по време на бременност и кърмене не е добре разбрана. Така че, ако очаквате или кърмите, най -добре е да стоите далеч от Carrageenan.

Доза

Тъй като натриевият алгинат не може да бъде погълнат перорално, тъй като не се абсорбира, няма препоръчителна доза.

До 10 g агар могат да се консумират устно всеки ден.

До 10 g Carrageenan може да се приема устно всеки ден.

До 5 g kappa-carrageenan може да се приема устно всеки ден.