Кисело мляко

Ферментиращото мляко произвежда кисело мляко, приятна, кремообразна храна. Той е добър източник на калций, пробиотици и пробиотици, живи бактерии, които са добри за здравето на червата. Киселото мляко съдържа пробиотици, които могат да помогнат при храносмилането, имунитета и намаляването на възпалението. Процесът на ферментация в кисело мляко разгражда лактозата, което прави по -просто да се усвои за тези, които са непоносими към лактоза.

Изберете обикновени кисели над тези, които са ароматизирани или подсладени, тъй като често имат добавена допълнителна захар. Когато купувате кисело мляко, проверете етикета, за да се уверите, че той съдържа живи и активни култури. Това са здравите бактерии, които придават на киселото мляко, свързани със здравето.

Универсална храна, кисело мляко може да се консумира по различни начини. Тя може да се консумира обикновена или да се използва като основа за сосове, спадове и смутита. За да се добави аромат и кремообразност, той може да се използва и при печене или готвене.

Киселото мляко е питателен вариант за закуска, закуска в средата на деня или друго време от деня.

Фармакокинетика

Хората са получили единична орална доза от 100 mg прах от кисело мляко, обозначена с 14 ° С. В рамките на 2 до 4 часа се наблюдава пикова плазмена радиоактивност. Средният (интерквартилен диапазон) време до максимална концентрация (TMAX) е 2,6 часа. 549 (154) ng • h/ml е площта под кривата (AUC) от 0 до 12 часа. В продължение на 96 часа радиоактивността се елиминира предимно в изпражненията, като в рамките на това време се възстановява 72% от прилаганата доза.

Максимални плазмени нива на радиоактивност бяха достигнати след едно перорално приложение от 200 mg кисело мляко, който беше 14c в друго проучване на хората в рамките на 6 часа. TMAX е средно 5,5 часа (с обхват от 4 до 6 часа). AUC е 1052 (262) ng/h/ml от 0 до 12 часа. В продължение на 120 часа радиоактивността беше предимно екскретирана в изпражненията, като 78% от прилаганата доза се възстановява.

Киселото мляко на прах бързо се хидролизира от стомашна киселина, за да се създаде млечна киселина, която след това се абсорбира през храносмилателния тракт и се метаболизира до въглероден диоксид и вода, според in vitro проучвания.

Бионаличност

Бионаличността на киселото мляко на прах не е изследвана при хора. Въпреки това, in vitro изследванията показват, че млечната киселина, основната съставка при прах от кисело мляко, бързо се абсорбира през храносмилателната система.

Потенциални ползи за здравето

Киселото мляко отдавна се консумира заради своите предимства на здравето. Протеин, калций и пробиотици - Live бактерии, които са добри за здравето на червата - могат да се намерят в киселото мляко, което го прави добър източник и на трите. Киселото мляко съдържа пробиотици, които могат да помогнат за намаляване на възпалението, засилване на имунитета и засилване на храносмилането. Поради това колко лесно се усвоява лактозата благодарение на ферментацията, киселото мляко също е добър вариант за тези, които са непоносими към лактоза.

Странични ефекти и нежелани реакции

Издуването или газът е най -типичният страничен ефект от консумацията на кисело мляко. Това е резултат от живите бактерии на киселото мляко, взаимодействащи с храносмилателната система. Обикновено преходни, тези странични ефекти ще изчезнат сами.

Моля, консултирайте се с Вашия лекар, ако имате въпроси относно консумацията на кисело мляко.

Предпазни мерки и предупреждения

Консумацията на кисело мляко може да намали вероятността от стомашно -чревни инфекции. Въпреки това, яденето на кисело мляко, което не е правилно приготвено или съхранявано, носи лек риск от получаване на болест, пренасяна с храна. Когато боравите и приготвяте кисело мляко, не забравяйте да спазвате всички инструкции за безопасност за боравене с храна.

Непастеризираното мляко и продукти, направени от него, като кисело мляко, трябва да се избягват от бременни жени и малки деца, тъй като те могат да бъдат по -податливи на болести, пренасяни с храна.

Добър източник на калций е киселото мляко. Хиперкалцемията, състояние, белязано от високи нива на калций в кръвта, може да бъде резултат от прекомерен прием на калций. Нефролитиазата, повръщане, запек и гадене са симптоми на хиперкалцемия. Говорете с вашия доставчик на здравни грижи, ако имате въпроси относно приема на калций.

Доза 

Киселото мляко няма размер на сервиране. По -голямата част от хората обаче могат спокойно да ядат до две чаши (500 мл) кисело мляко всеки ден. Най -добре е да се консултирате с вашия доставчик на здравни услуги, преди да консумирате кисело мляко, ако очаквате или кърмите.

Предоставяне

Няма известен риск, свързан с прекомерната консумация на кисело мляко. Киселото мляко обаче може да причини алергии, както всяка друга храна. Стомашно -чревният дистрес, като подуване на корема, газ или диария, е най -типичният признак на алергия към кисело мляко. Моля, потърсете незабавна медицинска помощ, ако след консумация на кисело мляко изпитвате някакви сериозни симптоми.