Kombucha Scoby: ¿Qué es y cómo hacer?

¿Qué es un Kombucha Scoby?

Kombucha Brew incluye una biopelícula basada en celulosa conocida como Scoby, que es un acrónimo del cultivo simbiótico de bacterias y levadura. El Scoby es un microorganismo, principalmente que comprende bacterias de ácido láctico, bacterias de ácido acético y diferentes tipos de levadura. El Dr. Michael Donaldson, quien es investigador de nutrición, dijo que "Scoby actúa como un hogar vivo para bacterias y levaduras que transforman el té dulce en una bebida rica en probiótica a través de la fermentación".

¿Cuáles son los beneficios de Kombucha y su Scoby?

Kombucha Scoby tiene varios beneficios para la salud asociados con la bebida de esta bebida. Según el Dr. Joseph Mercola, médico con licencia y experto en salud: "Kombucha contiene probióticos, que pueden ayudar a equilibrar el microbioma intestinal y mejorar la salud digestiva". Un estudio publicado en el Journal of Medicinal Food encontró que la kombucha tiene propiedades antimicrobianas que pueden ayudar a luchar contra las bacterias dañinas.

Agregar Kombucha Scoby a una dieta equilibrada ayuda a apoyar la salud digestiva y las funciones inmunes y potencialmente reduce el riesgo de enfermedades crónicas.

¿Cómo hacer un kombucha scoby?

Hacer Kombucha Scoby en casa es un proceso sencillo e implica fermentar té con una cultura inicial. Hacer una Kombucha Scoby fresca ayuda a garantizar que sea un escoby activo y fresco, al tiempo que le brinda la oportunidad de personalizar la cerveza Kombucha. Aquí hay algunos pasos simples para crear el Kombucha Scoby:

Preparando los ingredientes

Para hacer un scoby necesitarás; 1 taza de agua, 1 taza de azúcar granulada, 8 tazas de té negro o verde, 1 taza de kombucha prefabricada con cultivos activos.

Hervir el té

Hervir una taza de agua y disolver el azúcar por completo. Esta solución azucarada proporciona todos los nutrientes necesarios para bacterias y levadura. Una vez que el azúcar se disuelve, agregue las hojas de té y emprendas durante diez minutos. Retire las hojas de té y deje que el té se enfríe a temperatura ambiente.

Agregar la kombucha inicial

Vierta el té en un gran frasco de vidrio que se haya esterilizado. Agregue 1 taza de kombucha previamente hecha que sirve como cultura inicial. Asegure un paño limpio sobre el frasco con una banda de goma para dejar entrar el aire mientras mantiene las impurezas.

El proceso de fermentación

Coloque el frasco en un lugar cálido y oscuro con temperaturas de alrededor de 20-24 ° C (68-75 ° F). Deje que la mezcla se someta a fermentación sin ser perturbado durante 1-4 semanas. Durante este período de tiempo, Scoby se formará en la superficie del líquido.

¿Cómo mantener y usar el Kombucha Scoby?

Mantener el kombucha Scoby y usar correctamente son pasos importantes en el proceso para poder continuar elaborando kombucha de alta calidad. Estas son las pautas a considerar:

Monitoreo regular

Revise a Scoby regularmente para evitar signos de moho o olores extraños que indiquen contaminación. Deseche a Scoby y comience de nuevo si se producen dichos signos. "Para los crecimientos de microorganismo no deseados, es importante mantener un ambiente limpio", dice el Dr. Marry Shaw, un microbiólogo.

Almacenamiento del Scoby

Use el Scoby formado para elaborar lotes adicionales de Kombucha. Para almacenarlo, colocarlo en un frasco de refrigerador cubierto por un poco de kombucha que ha elaborado lo suficiente. Esto termina el proceso de fermentación y preserva a Scoby para uso futuro.

La gente también pregunta

¿Puedes comer el Kombucha Scoby?

Sí, el Kombucha Scoby se puede comer, ya sea crudo o agregado en una receta como en una ensalada, o batido o en un refrigerio seco. Sin embargo, no es común que alguien coma el Scoby, ya que tiene un sabor ácido y una textura gomosa. 

¿Cuánto tiempo vive un kombucha scoby?

Un Kombucha Scoby puede vivir a largo plazo indefinidamente siempre que se mantenga adecuadamente. Es importante mantenerlo en un entorno apropiado y alimentarlo regularmente con té endulzado. 

Conclusión

Kombucha Scoby es una parte crucial del proceso de elaboración de cerveza Kombucha para poder crear la bebida rica en probiótica y sus muchos beneficios para la salud. Como hemos aprendido, es importante mantener adecuadamente el Scoby para que pueda seguir creciendo a largo plazo y continuar procesando la bebida que tanta gente disfruta.  Continuar leyendo para aprender ¿Cómo beber kombucha para perder peso?