Intolérance nutritionnelle: définition, comment elle fonctionne, causes, symptômes

L'intolérance alimentaire est une réaction non allergique et non immune à certains aliments ou composants alimentaires qui peuvent provoquer des symptômes désagréables, de nature souvent digestive. L'intolérance alimentaire se produit lorsque le corps a du mal à digérer certains aliments ou à absorber certains nutriments. L'intolérance alimentaire est différente d'une allergie alimentaire, qui est une réaction immunitaire à une protéine alimentaire spécifique. Les allergies alimentaires provoquent des symptômes et des réactions sévères ou potentiellement mortels, tels que l'anaphylaxie, tandis que les intolérances alimentaires sont généralement moins graves dans les symptômes. 

Les symptômes de l'intolérance alimentaire comprennent les ballonnements, la diarrhée, la constipation, les douleurs abdominales, les maux de tête, les éruptions cutanées et d'autres symptômes tels que les nausées et les brûlures d'estomac. Les symptômes d'intolérance alimentaire se produisent des heures ou même des jours après la consommation de la nourriture ou des nutriments incriminés, ce qui rend difficile l'identification de la cause exacte.

Les cinq types d'intolérances alimentaires les plus courants sont l'intolérance au lactose, l'intolérance au gluten et l'intolérance à l'histamine. L'intolérance au lactose se produit lorsque le corps a une carence en lactase, l'enzyme responsable de la décomposition du lactose, le sucre trouvé dans le lait et les produits laitiers. L'intolérance au gluten, également connue sous le nom de sensibilité au gluten non célaire, se produit lorsque le corps a du mal à digérer le gluten, une protéine trouvée dans le blé, l'orge et le seigle. L'intolérance à l'histamine est une intolérance nutritionnelle qui se produit lorsque le corps a du mal à décomposer l'histamine, un composé trouvé dans certains aliments, tels que le fromage vieilli, les viandes salées et les aliments fermentés. 

Pour les personnes qui soupçonnent qu'ils ont une intolérance alimentaire, il est recommandé de tenir un journal alimentaire et de travailler avec un professionnel de la santé pour identifier la nourriture ou les nutriments incriminés et développer un plan pour gérer les symptômes. Le traitement de l'intolérance nutritionnelle comprend l'évitement de certains aliments contenant des produits laitiers, du gluten, de la caféine, du fructose et des conservateurs ou de la prise d'enzymes digestives ou d'autres suppléments pour aider à la digestion.

Qu'est-ce que l'intolérance nutritionnelle?

L'intolérance nutritionnelle, également connue sous le nom d'intolérance alimentaire, est une condition où le corps a du mal à digérer certains aliments ou à absorber certains nutriments. La définition de l'intolérance alimentaire est «une réaction indésirable résultant en raison de l'incapacité de l'organisme à digérer des aliments spécifiques». Contrairement aux allergies alimentaires, qui sont des réactions immunitaires à Les protéines alimentaires, les intolérances alimentaires sont des réactions non allergiques et non immunes qui peuvent provoquer des symptômes désagréables.

Quels sont les autres termes pour l'intolérance nutritionnelle?

L'intolérance alimentaire, la sensibilité alimentaire, le syndrome de la sensibilité alimentaire, l'hypersensibilité alimentaire et la sensibilité non-celiaque au gluten sont d'autres synonymes pour l'intolérance nutritionnelle. Malgré le fait que ces synonymes sont fréquemment utilisés de manière interchangeable, ils peuvent se référer à diverses affections ou grappes de symptômes. Les allergies alimentaires synonymes interchangeables, qui sont des réponses du système immunitaire à des protéines alimentaires particulières et peuvent entraîner des événements graves ou mortels comme l'anaphylaxie, ne devraient pas être confondus avec ces termes.

Comment fonctionne l'intolérance alimentaire?

L'intolérance alimentaire est une réaction indésirable lorsque le corps a du mal à décomposer ou à absorber des repas ou des nutriments particuliers. Les intolérances alimentaires ne sont pas des réactions allergiques ou immunologiques à des protéines alimentaires spécifiques, contrairement aux allergies alimentaires. Il existe de nombreuses façons que l'intolérance alimentaire puisse se développer. Une intolérance alimentaire se développe lorsque vous manquez d'une enzyme nécessaire pour digérer un repas spécifique, entraînant une réaction digestive défavorable. Par exemple, les personnes intolérantes au lactose ont une gêne de l'estomac car elles n'ont pas assez de la lactase enzymatique pour décomposer les glucides du lait.

Comment l'intolérance alimentaire affecte-t-elle le corps?

L'intolérance alimentaire affecte le corps en provoquant une variété de symptômes, ce qui peut varier en fonction du type d'intolérance et de la sensibilité de l'individu. Des ballonnements, du gaz et de la diarrhée peuvent survenir en raison de l'incapacité du corps à digérer efficacement certains aliments ou à absorber certains nutriments. Des signes supplémentaires d'intolérance alimentaire peuvent inclure la lassitude, les éruptions cutanées sur la peau et les maux de tête.

Par exemple, certaines personnes peuvent développer une diarrhée après avoir mangé du chocolat si elles sont sensibles à la substance histamine qui est présente dans la substance. Ce n'est pas la même chose qu'une allergie au chocolat, qui est une réponse immunologique aux protéines du chocolat et peut entraîner de graves symptômes, notamment l'anaphylaxie et la difficulté à respirer. Au contraire, une sensibilité au chocolat pourrait entraîner des problèmes gastro-intestinaux tels que les ballonnements et la diarrhée.

Les particules alimentaires non digérées peuvent aggraver la muqueuse de l'intestin et déclencher des réactions immunologiques, ce qui est une autre façon dont l'intolérance alimentaire peut entraîner une inflammation dans le corps. Cela pourrait entraîner des problèmes de santé à long terme tels que les maladies auto-immunes et les maladies inflammatoires de l'intestin.

Il est crucial de se rappeler que les réactions d'intolérance alimentaire sont souvent plus douces et se manifestent plus progressivement que les allergies alimentaires, ce qui peut entraîner de graves réactions, y compris l'anaphylaxie. L'intolérance alimentaire peut toujours provoquer beaucoup d'inconfort et même aggraver les problèmes de santé s'ils sont traités ou si le repas incriminé est ingéré fréquemment.

Quelles sont certaines des causes de l'intolérance alimentaire?

Il y a de nombreuses raisons pour la nourriture intolérance, selon le type d'intolérance et la sensibilité de la personne. Voici quelques raisons typiques pour la nourriture de la nourriture intolérance.

 1. Gluten 

L'intolérance au gluten (sensibilité au gluten, sensibilité au gluten non célaire), souvent appelée sensibilité au gluten ou sensibilité au gluten non célèbre, est une forme d'intolérance alimentaire où le corps a du mal à décomposer le gluten, une protéine présente dans le blé, l'orge et seigle. L'intolérance au gluten n'entraîne pas le même niveau de dommage que la maladie cœliaque, un trouble auto-immune majeur dans lequel l'ingestion de gluten peut sérieusement nuire à l'intestin grêle.

Les ballonnements, les douleurs abdominales, la diarrhée et l'épuisement ne sont que quelques-uns des symptômes que les personnes souffrant d'intolérance au gluten pourraient ressentir après avoir consommé des repas contenant du gluten. Des symptômes non gastro-intestinaux, y compris des maux de tête et une inconfort conjoint, peuvent également survenir chez certaines personnes. De l'inconfort mineur aux symptômes sévères et aigus, les symptômes d'intolérance au gluten peuvent aller en gravité et à l'heure de début.

On pense qu'un mélange de facteurs héréditaires et environnementaux contribue à l'intolérance au gluten. Étant donné que le processus précis n'est pas encore clair, on pense que l'intolérance au gluten est peut-être causée par une réponse immunologique défectueuse au gluten dans l'intestin. L'intolérance au gluten peut également être causée par plusieurs maladies médicales sous-jacentes, telles que les troubles auto-immunes et le syndrome du côlon irritable.

2. Cafeine 

L'intolérance à la caféine est un type d'intolérance alimentaire dans laquelle le corps a du mal à traiter la caféine, un stimulant présent dans les aliments et les boissons tels que le café, le thé, le chocolat et d'autres aliments. L'intolérance à la caféine est une réaction non allergique qui peut entraîner une variété de symptômes, par opposition à une réaction immunologique rare et sévère connue sous le nom d'allergie à la caféine.

Après avoir consommé des repas ou des boissons contenant de la caféine, ceux qui y sont sensibles peuvent ressentir des symptômes comme des maux de tête, une nervosité, une anxiété, des palpitations cardiaques et des problèmes de sommeil. De léger inconfort aux symptômes graves et urgents, les symptômes peuvent aller en degré et en temps d'apparition.

Les symptômes d'intolérance à la caféine peuvent parfois également être provoqués par une quantité excessive de consommation de caféine ou une cessation rapide de l'utilisation de la caféine. La prédisposition génétique, la sensibilité individuelle et les maladies médicales sous-jacentes comme le syndrome du côlon irritable et les troubles anxieux ne sont que quelques-unes des causes d'intolérance à la caféine.

3. Dairy 

L'intolérance au lactose, communément appelée intolérance laitière, est un type d'intolérance alimentaire dans laquelle le corps a du mal à décomposer le lactose, un sucre présent dans le lait et d'autres produits laitiers. L'intolérance laitière est une réaction non allergique qui peut entraîner une variété de symptômes gastro-intestinaux, contrairement à une allergie au lait, qui est une réaction immunologique rare et sévère aux protéines du lait.

Après avoir consommé des produits laitiers, ceux qui ont une intolérance laitière peuvent éprouver des symptômes comme les flatulences, la diarrhée et les douleurs abdominales. De léger inconfort aux symptômes graves et urgents, les symptômes peuvent aller en degré et en temps d'apparition.

Le manque de lactase, une enzyme nécessaire pour que l'intestin grêle décompose le lactose, entraîne une intolérance laitière. Les facteurs génétiques, ainsi que d'autres troubles médicaux sous-jacents, notamment la maladie cœliaque et la maladie inflammatoire de l'intestin, pourraient contribuer au déficit.

4. Histamine

L'histamine, une substance naturellement présente dans de nombreux repas et créée par le système immunitaire du corps, est un type d'intolérance alimentaire qui se développe lorsque le corps a du mal à le décomposer. L'intolérance à l'histamine est une réaction non allergique qui peut entraîner une variété de symptômes, contrairement à l'allergie à l'histamine, qui est une réaction immunologique rare et sévère à l'histamine.

Les personnes atteintes d'intolérance à l'histamine peuvent éprouver des symptômes comme les maux de tête, les démangeaisons, les ruches, le rinçage du visage et l'inconfort gastro-intestinal. De léger inconfort aux symptômes graves et urgents, les symptômes peuvent aller en degré et en temps d'apparition.

L'intolérance à l'histamine peut être provoquée par un manque d'enzymes nécessaires pour décomposer l'histamine ainsi que d'autres troubles médicaux sous-jacents comme la dysbiose intestinale et certains médicaments. Dans des situations rares, la consommation d'aliments riches en histamine comme les fromages âgés, les viandes salés et les aliments fermentés peuvent exacerber davantage les symptômes d'intolérance à l'histamine.

5. fructose

L'intolérance à la fructose, souvent appelée malabsorption de fructose, est un type d'intolérance alimentaire qui se produit lorsque le corps a du mal à se décomposer et à absorber le fructose, une sorte de sucre qui est naturellement présent dans de nombreux fruits, légumes et bonbons. L'intolérance au fructose est une réaction non allergique qui peut entraîner une variété de symptômes gastro-intestinaux, contrairement à l'allergie au fructose, qui est une réaction immunologique rare et grave au fructose.

Après avoir consommé des aliments riches en fructose ou dans d'autres sucres comme le saccharose et le sorbitol, les personnes atteintes d'intolérance au fructose peuvent ressentir des symptômes comme des ballonnements, des douleurs à l'estomac, une diarrhée et du gaz. Selon la quantité de fructose prise, le degré de symptômes peut varier et certaines personnes peuvent être en mesure de tolérer de minuscules quantités de fructose sans développer de symptômes.

L'intolérance au fructose peut être causée par l'absence des enzymes nécessaires pour décomposer le fructose ainsi que d'autres troubles médicaux sous-jacents, y compris la maladie cœliaque et le syndrome du côlon irritable (IBS). Les symptômes d'intolérance au fructose peuvent parfois être provoqués en mangeant des aliments riches en fructose ou en autres bonbons, comme les pommes, les poires et le miel.

6. Salicylate

L'intolérance aux salicylates, également connue sous le nom de sensibilité au salicylate, est un type d'intolérance alimentaire qui se produit lorsque le corps a du mal à traiter et à éliminer les salicylates, un composé chimique naturel trouvé dans divers aliments, boissons et médicaments. Les salicylates sont présents dans de nombreux fruits et légumes, ainsi que des épices, des noix et des arômes. L'intolérance au salicylate est une réponse non allergique et non immune qui peut provoquer une gamme de symptômes.

Les personnes atteintes d'intolérance aux salicylates peuvent ressentir des symptômes tels que des maux de tête, des ruches, de l'eczéma, une congestion nasale, une détresse gastro-intestinale et des symptômes de type asthme après avoir consommé des aliments ou des boissons riches en salicylates. La gravité des symptômes peut varier en fonction de la quantité de salicylates consommée et du niveau de tolérance de l'individu.

L'intolérance aux salicylates peut être causée par une carence en enzyme qui altère la capacité du corps à se décomposer et à éliminer les salicylates. Il peut également être déclenché par des conditions de santé sous-jacentes telles que le syndrome du côlon irritable (IBS) ou la maladie inflammatoire de l'intestin (MII). Dans certains cas, la consommation de quantités élevées d'aliments riches en salicylate ou la prise de médicaments contenant du salicylate peut également déclencher des symptômes d'intolérance au salicylate.

7. Sulfites

L'intolérance aux sulfites, également connue sous le nom de sensibilité au sulfite, est un type d'intolérance alimentaire qui se produit lorsque le corps a du mal à traiter et à éliminer les sulfites, un groupe de composés à base de soufre qui sont couramment utilisés comme conservateurs dans divers aliments et boissons. Des sulfites se trouvent également dans certains médicaments, cosmétiques et produits de nettoyage. L'intolérance au sulfite est une réponse non allergique et non immune qui peut provoquer une gamme de symptômes.

Les personnes atteintes d'intolérance au sulfite peuvent éprouver des symptômes tels que les maux de tête, le rinçage, les ruches, les douleurs abdominales, la diarrhée et les symptômes de type asthme après avoir consommé des aliments ou des boissons riches en sulfites. La gravité des symptômes peut varier en fonction de la quantité de sulfites consommée et du niveau de tolérance de l'individu.

L'intolérance au sulfite peut être causée par une carence en enzyme qui altère la capacité du corps à se décomposer et à éliminer les sulfites. Il peut également être déclenché par des problèmes de santé sous-jacents tels que l'asthme ou les allergies. Dans certains cas, la consommation de quantités élevées d'aliments ou de boissons contenant du sulfite peut également déclencher des symptômes d'intolérance au sulfite.

8. FODMAPS

L'intolérance FODMAP est un type d'intolérance alimentaire qui affecte la digestion et l'absorption de certains types de glucides appelés FODMAP (oligo-, di-, mono-saccharides et polyols). Les FODMAP se trouvent dans une variété d'aliments, y compris le blé, les produits laitiers, certains fruits, légumes et légumineuses.

Lorsqu'une personne atteinte d'intolérance FODMAP consomme des aliments riches en FODMAP, les glucides non digérés passent dans le gros intestin, où ils sont fermentés par des bactéries intestinales, produisant du gaz et d'autres sous-produits qui peuvent conduire à des symptômes tels que des douleurs abdominales, des contradictoires, une constipation et une diarrhea. L'intolérance au FODMAP n'est pas une réponse allergique ou immunitaire, mais plutôt une réponse non allergique et non immune à certains types de glucides.

L'intolérance au FODMAP peut être causée par une gamme de facteurs, notamment la prolifération bactérienne de l'intestin grêle (SIBO), un déséquilibre des bactéries intestinales et une prédisposition génétique à l'intolérance FODMAP. Le stress et l'anxiété peuvent également aggraver les symptômes de l'intolérance FODMAP.

9. amines

L'intolérance aux amines est un type d'intolérance alimentaire qui se produit lorsque le corps a des difficultés à digérer et à métaboliser les amines, qui sont des composés naturels trouvés dans certains aliments. Les amines peuvent être produites par la dégradation des protéines dans les aliments, ainsi que par les processus de fermentation et de vieillissement.

Lorsqu'une personne atteinte d'intolérance aux amines consomme des aliments riches en amines, comme les fromages vieillis, les viandes salées et les aliments fermentés, le corps peut avoir du mal à se décomposer et à métaboliser ces composés, conduisant à une accumulation dans le corps. Cela peut provoquer des symptômes tels que les maux de tête, les migraines, le rinçage, la transpiration, les palpitations et les perturbations gastro-intestinales.

Il existe plusieurs facteurs qui peuvent contribuer à l'intolérance aux amines, notamment la génétique, le dysfonctionnement du foie et un déséquilibre des bactéries intestinales. Certains médicaments, tels que les inhibiteurs de la monoamine oxydase (MAOI), peuvent également augmenter le risque d'intolérance aux amines.

Quels sont les symptômes courants d'une intolérance alimentaire?

L'intolérance alimentaire est l'incapacité de tolérer certains aliments par vos intestins en raison de la sensibilité. Les symptômes inconfortables pourraient apparaître après avoir consommé ces articles. jeLes ntolérances sont des réactions non allergiques et non immunes un semblables à des allergies alimentaires, qui sont des réactions immunitaires à des protéines alimentaires spécifiques. Voici des symptômes courants d'intolérance alimentaire:

• Problèmes gastro-intestinaux: ballonnements, gaz, douleurs abdominales, diarrhée, constipation
• Maux de tête ou migraines
• Éruptions cutanées, ruches, eczéma
• Congestion nasale, nez qui coule
• Fatigue, léthargie, faiblesse
• Irritabilité, anxiété, dépression
• Douleurs articulaires, douleurs musculaires

Un exemple d'intolérance alimentaire est l'intolérance au lactose, qui se produit lorsque le corps a du mal à digérer le lactose, un sucre trouvé dans le lait et les produits laitiers. Certains symptômes courants d'intolérance au lactose comprennent les ballonnements, le gaz, les nausées, les maux de tête ou les migraines. 

Il est important de noter que la gravité des symptômes peut varier en fonction de la sensibilité de l'individu et de la quantité de nourriture consommée.

Peut l'intolérance au lactose cause Maux de tête?

Oui, l'intolérance au lactose peut provoquer des maux de tête. L'intolérance au lactose est un type d'intolérance alimentaire qui se produit lorsque le corps a du mal à digérer le lactose, un sucre trouvé dans le lait et les produits laitiers. L'un des symptômes courants de l'intolérance au lactose est les maux de tête ou les migraines.

Il existe plusieurs mécanismes potentiels par lesquels l'intolérance au lactose peut provoquer des maux de tête. L'un est lié à la libération d'histamine, un produit chimique impliqué dans la réponse immunitaire et peut provoquer une inflammation. Lorsque le lactose n'est pas correctement digéré, il peut entraîner une augmentation des niveaux d'histamine, ce qui peut déclencher des maux de tête chez certaines personnes.

Les migraines d'intolérance au lactose ont un autre mécanisme potentiel est lié à l'axe du cerveau intestinal, qui est la voie de communication entre le système digestif et le système nerveux central. Lorsque le lactose n'est pas correctement digéré, il peut entraîner des changements dans le microbiome intestinal et la production de certains métabolites qui peuvent affecter le cerveau et contribuer aux maux de tête.

Il est important de noter que la relation entre l'intolérance au lactose et les maux de tête n'est pas bien comprise et peut varier en fonction de l'individu. Si vous ressentez des maux de tête ou d'autres symptômes d'intolérance alimentaire après avoir consommé des aliments contenant du lactose, il est important de parler avec un professionnel de la santé pour un diagnostic et un traitement appropriés.

Comment savoir si vous avez une intolérance alimentaire?

L'intolérance alimentaire fait référence à des difficultés à digérer certains aliments ou à absorber certains nutriments, conduisant à une variété de symptômes désagréables. Si vous pensez que vous pouvez avoir une intolérance alimentaire, vous pouvez prendre plusieurs étapes pour identifier la nourriture coupable et confirmer vos soupçons. Voici quelques instructions à suivre:

1. Gardez un journal alimentaire: commencez par garder un enregistrement détaillé de ce que vous mangez et des symptômes que vous ressentez. Notez l'heure de la journée, le type de nourriture et la gravité et la durée de vos symptômes. Cela peut vous aider à identifier les modèles et les aliments de déclenchement potentiels.
2. Éliminez les aliments suspects: une fois que vous avez identifié les aliments potentiels de déclenchement de votre journal alimentaire, éliminez-les de votre alimentation pendant un certain temps. Cela peut être fait par un régime d'élimination ou en évitant complètement les aliments suspects. Assurez-vous d'éliminer uniquement un seul aliment à la fois afin que vous puissiez identifier avec précision l'alimentation coupable.
3. Réintroduire les aliments éliminés: après une période de temps, généralement deux à quatre semaines, réintroduire les aliments éliminés dans votre alimentation et surveiller vos symptômes. Si les symptômes reviennent, il est probable que les aliments éliminés soient le coupable.
4. Consultez un professionnel de la santé: si vous n'êtes toujours pas sûr de la cause de vos symptômes, il est important de consulter un professionnel de la santé qui peut vous aider à identifier la cause profonde et à fournir un traitement approprié.

Il est important de noter que l'intolérance alimentaire peut être complexe et difficile à diagnostiquer, car les symptômes peuvent être retardés et varier en gravité. Tenir un journal alimentaire et travailler avec un professionnel de la santé peut vous aider à identifier les aliments et à gérer efficacement vos symptômes.

Un test sanguin peut-il aider à savoir si vous avez une intolérance alimentaire?

Sang Les tests sont Pas une méthode fiable pour diagnostiquer l'intolérance alimentaire. Contrairement aux allergies, qui peuvent être détectées par le biais de tests sanguins qui mesurent les niveaux d'anticorps IgE, il n'y a pas de biomarqueurs spécifiques pour l'intolérance alimentaire. Les tests sanguins peuvent être utilisés pour détecter des anticorps IgE spécifiques associés aux allergies alimentaires, mais ils ne sont généralement pas fiables pour diagnostiquer les intolérances alimentaires. En effet, les intolérances alimentaires ne sont généralement pas associées aux anticorps IgE, ce qui signifie que tests sanguins Pour les anticorps IgE, ne détectera pas les intolérances alimentaires. Au lieu de cela, le diagnostic des intolérances alimentaires implique généralement un processus d'élimination et un suivi minutieux des symptômes en réponse à différents aliments. Dans certains cas, un test d'haleine, un échantillon de selles ou d'autres tests spécialisés aident à diagnostiquer certains types d'intolérances alimentaires, telles que l'intolérance au lactose. Cependant, ces tests ne sont pas toujours nécessaires et peuvent ne pas être en mesure de détecter tous les types d'intolérances alimentaires.

Conclusion:

L'intolérance alimentaire est une réaction non allergique à certains aliments qui peuvent provoquer une gamme de symptômes tels que les problèmes digestifs, les problèmes de peau, les maux de tête, etc. Contrairement aux allergies alimentaires, qui peuvent être mortelles, les intolérances alimentaires sont généralement moins graves mais peuvent encore avoir un impact considérable sur la qualité de vie d'un individu. Il existe de nombreux types d'intolérance alimentaire causés à cause du gluten, de la caféine, des produits laitiers, des FODMAP et des amines.  Il est important d'identifier toute intolérances alimentaires afin d'éviter de déclencher des symptômes et d'améliorer la santé et le bien-être globaux.