Kombucha SCOBY: Qu'est-ce que c'est et comment faire?

Qu'est-ce qu'un Kombucha SCOBY?

Kombucha Brew comprend un biofilm à base de cellulose connue sous le nom de SCOBY qui est un acronyme de la culture symbiotique des bactéries et de la levure. Le SCOBY est un micro-organisme, comprenant principalement des bactéries lactiques, des bactéries acides acétiques et différents types de levure. Le Dr Michael Donaldson, qui est un chercheur en nutrition a déclaré: «Le SCOBY agit comme une maison vivante pour les bactéries et la levure transformant le thé sucré en une boisson riche en probiotiques par la fermentation.»

Quels sont les avantages de Kombucha et de son SCOBY?

Kombucha SCOBY a plusieurs avantages pour la santé associés à la consommation de cette boisson. Selon le Dr Joseph Mercola, médecin agréé et expert en santé: «Kombucha contient des probiotiques, ce qui peut aider à équilibrer le microbiome intestinal et à améliorer la santé digestive.» Une étude publiée dans le Journal of Medicinal Food a révélé que le kombucha possède des propriétés antimicrobiennes qui peuvent aider à lutter contre les bactéries nocives.

L'ajout de Kombucha SCOBY à une alimentation équilibrée aide à soutenir la santé digestive et les fonctions immunitaires et réduit potentiellement le risque de maladies chroniques.

Comment faire un Kombucha ScoBy?

Faire du Kombucha ScoBy à la maison est un processus simple et implique la fermentation du thé avec une culture de démarrage. Faire un Kombucha SCOBY frais aide à garantir qu'il s'agit d'un SCOBY actif et frais, tout en vous donnant la possibilité de personnaliser le breuvage Kombucha. Voici quelques étapes simples pour créer le Kombucha SCOBY:

Préparer les ingrédients

Pour faire un SCOBY, vous aurez besoin; 1 tasse d'eau, 1 tasse de sucre granulé, 8 tasses de thé noir ou vert, 1 tasse de kombucha préfabriqué avec des cultures actives.

Faire bouillir le thé

Faire bouillir une tasse d'eau et dissoudre complètement le sucre. Cette solution sucrée fournit tous les nutriments nécessaires aux bactéries et à la levure. Une fois que le sucre se dissout, ajoutez les feuilles de thé et les raccourcir pendant dix minutes. Retirer les feuilles de thé et laisser refroidir le thé à température ambiante.

Ajout du kombucha initial

Versez le thé dans un grand bocal en verre qui a été stérilisé. Ajoutez 1 tasse de kombucha précédemment fabriqué qui sert de culture de démarrage. Fixez un chiffon propre sur le pot à l'aide d'un élastique pour laisser entrer l'air tout en gardant les impuretés.

Le processus de fermentation

Mettez le pot dans un endroit chaud et sombre avec des températures autour de 20-24 ° C (68-75 ° F). Laissez le mélange subir une fermentation sans être dérangé pendant 1 à 4 semaines. Au cours de cette période, SCOBY se formera à la surface du liquide.

Comment entretenir et utiliser le Kombucha SCOBY?

Le maintien du Kombucha SCOBY et l'utilisation correctement sont des étapes importantes du processus pour pouvoir continuer à brasser du kombucha de haute qualité. Voici les directives à considérer:

Surveillance régulière

Vérifiez régulièrement SCOBY pour éviter tout signe de moisissure ou des odeurs étranges qui indiquent une contamination. Jetez SCOBY et recommencez si de tels signes se produisent. «Pour les excroissances des micro-organismes indésirables, il est important de garder un environnement propre», explique le Dr Marry Shaw, un microbiologiste.

Stockage du SCOBY

Utilisez le SCOBY formé pour brasser des lots supplémentaires de kombucha. Pour le stocker, mettez un pot de réfrigérateur avec lui couvert par du kombucha dont vous avez suffisamment brassé. Cela met fin au processus de fermentation et préserve SCOBY pour une utilisation future.

Les gens demandent également

Pouvez-vous manger le Kombucha ScoBy?

Oui, le Kombucha SCOBY peut être consommé, cru ou ajouté dans une recette comme dans une salade ou un smoothie ou transformé en collation sèche. Cependant, il n'est pas courant pour quelqu'un de manger le SCOBY car il a un goût acide et une texture caoutchouteuse. 

Combien de temps vive un Kombucha SCOBY?

Un Kombucha SCOBY peut vivre indéfiniment à long terme tant qu'il est correctement maintenu. Il est important de le garder dans un environnement approprié et de le nourrir régulièrement avec du thé sucré. 

Conclusion

Kombucha SCOBY est une partie cruciale du processus de brassage de Kombucha pour pouvoir créer la boisson riche en probiotiques et ses nombreux avantages pour la santé. Comme nous l'avons appris, il est important de maintenir correctement le SCOBY afin qu'il puisse continuer à croître à long terme et continuer à traiter la boisson que tant de gens apprécient.  Continuez à lire pour apprendre Comment boire du kombucha pour la perte de poids?