Glucosestroop: gebruik, risico's en hoe te vermijden

Glucosestroop is aanwezig in de ingrediëntenlijst van veel verpakte voedingsmiddelen. Het is een zweet en dikke vloeistof Gemaakt door hydrolyserend zetmeel en bevat glucose en andere suikers, bijvoorbeeld dextrines en maltose. Dus, wat is deze siroop? Hoe wordt het voorbereid? Wat zijn de risico's en hoe worden ze vergeleken met andere gerelateerde producten? Ten slotte, wanneer moet het worden vermeden?

Dit artikel geeft een overzicht van alles wat je moet weten over deze siropen. Lees verder voor meer kleurrijke inzichten. 

We hebben veel suikervrije alternatieven voor glucosestroop. Bijvoorbeeld de Skinny Food Co suikervrije koffiesiroop is een van onze populaire keuzes. Bezoek onze pagina om deze te kopen bij de Welzo -winkel. 

Wat is glucosestroop?  

Glucosestroop is een zoete en dikke vloeistof in veel voedingsmiddelen en farmaceutische producten als een verdikkingsmiddel, zoetstof en vochtafhoudingsmiddel. Het vermogen om kristallisatie te voorkomen, maakt het een uniek product dat wordt gebruikt om fondant, bier, snoepjes en premade en ingeblikte gebakken producten te bereiden. 

Desalniettemin verschilt het van glucose, een eenvoudige suiker die het lichaam nodig heeft als een onmiddellijke energiebron. De glucosestroop wordt bereid door de glucosemoleculen in zetmeelrijk voedsel te breken door hydrolyse. Dit proces produceert een zoet en sterk geconcentreerd product met een hoog glucosegehalte. 

De primaire bron van dit zetmeelrijke voedsel is maïs. De andere bronnen zijn tarwe, cassave, gerst en aardappelen. Het wordt bereid als vaste korrels of als dikke vloeistoffen. Het dextrose -equivalent (DE) duidt op het hydrolysegehalte in deze vloeistoffen. Deze maat geeft de mate van hydrolyse van koolhydraten aan, bijvoorbeeld zetmeel. De siropen met meer DE hebben meer suiker en zijn dus zoeter. 

Soorten glucosestroopen 

De glucosestroopen zijn van twee soorten die verschillen in hun smaak- en koolhydraatprofiel. Deze typen zijn; 

Hoge maltose glucosestroop 

Deze siroop wordt gemaakt met behulp van een enzym dat bekend staat als amylase en heeft bijna 50-70% maltose-gehalte. Het is minder zoet dan tafelsuiker en houdt het voedsel beter droog. Het wordt gebruikt in siropen, sauzen, dranken, zoetwaren en bakken.

Banketbakkers siroop 

Het wordt bereid met behulp van zure hydrolyse en continue conversie. Deze diverse glucosestroop bevat 56% verschillende koolhydraten, 11% maltotriose, 14% maltose en 19% glucose. Het wordt gebruikt voor het bakken en maken van dranken en snoepjes.

Maïs siroop Vs. glucosestroop  

Het productieproces van maïszetmeel en glucosestroop is erg vergelijkbaar. Corn-siroop wordt bereid door de maïsscheelbureau te breken. Hoewel maïssiroop een van de glucosestroopen is, zijn niet alle glucosestroopen maïssiropen, omdat deze ook worden geproduceerd uit verschillende andere plantenbronnen. 

Nutritionaal lijken maïs en glucosestroop erg op elkaar en hebben vergelijkbare gezondheidsvoordelen. Geen van deze siropen bevat veel mineralen en vitamines. Deze siropen worden in veel toepassingen door elkaar gebruikt, bijvoorbeeld glazuren, bevroren desserts, snoepjes en gebakken producten. 

Gezondheidsrisico's van glucosestroopen  

Glucosestroopen worden gebruikt om de zoetheid te vergroten, veel commercieel voedsel te behouden en hun aantrekkingskracht te vergroten. Het is veel goedkoper om te produceren dan veel andere siropen, maar deze siroop heeft geen bewezen gezondheidsvoordelen. Het bevat geen eiwitten of vetten, maar is een rijke bron van calorieën en suikers.

Eén eetlepel van de glucosestroop bevat 17 g koolhydraten, een hoeveelheid die drie keer meer is dan die aanwezig in de tafelsuikers. Het heeft ook een aanzienlijke hoeveelheid calorieën, dat is 62. Het reguliere consumptie wordt geassocieerd met een verhoogd risico op hartaandoeningen, hogere bloeddruk, tandbederf en een slechte tandgezondheid, hogere bloedsuikerspiegel en obesitas. 

Als iemand zich zorgen maakt over zijn glucosespiegel, hebben we dat Turbinado -suiker met tal van extra voordelen. Bezoek ons ​​om het bij Welzo te kopen. 

Vermijden van glucosestroopen  

Aangezien regelmatig consumptie van glucosestroopen wordt geassocieerd met gezondheidschade, is het vanzelfsprekend dat mensen dit willen vermijden. De gezondheidstips om glucosestroopen buiten het bereik van het dieet te houden, zijn, 

Op zoek naar andere voedingsmiddelen die gezondere substituenten bevatten 

Veel verpakte voedingsmiddelen bevatten andere suikers, bijvoorbeeld Yacon, xylitol, stevia en melasse, in de plaats van glucosestopen. Deze zoetstoffen zijn minder schadelijk en geassocieerd met gezondheidsvoordelen in matige hoeveelheden. 

Controleer het ingrediëntenprofiel van het verpakte voedsel

Veel producten gebruiken verschillende namen, bijvoorbeeld glucose en andere voor glucosestroopen. Tijdens het lezen van de labels is het noodzakelijk nodig om de labels te lezen, op zoek naar ongezonde zoetstoffen, bijvoorbeeld glucosestroopen en fructose maïsstroop. 

Vermijd bewerkte drankjes en voedsel

Glucosestroopen zijn aanwezig in veel sportdranken, sappen, frisdranken, gebakken producten, brood, snacks, snoepjes en ander verpakte voedsel. Het wordt geadviseerd om hele voedingsmiddelen te kiezen en bewerkte voedingsmiddelen zoveel mogelijk te vermijden. 

Veelgestelde vragen  

Wat zijn de verschillende bijwerkingen van glucosestammen? 

Sommige mensen ontwikkelen allergische reacties op glucosestroopen en ervaren tekenen, bijvoorbeeld huidpeeling, blaren, zwelling, roodheid, jeuk, netelroos en uitslag. De andere tekenen zijn borsthaak, piepende ademhaling en ademhalingsproblemen, praten of slikken. Naast allergische reacties verdragen veel mensen het niet goed vanwege diabetes en slechte tolerantie. 

Hoe veilig is de glucosestroop om te gebruiken? 

Het is noodzakelijk om de zorgverlener te raadplegen terwijl hij deze producten gebruikt, omdat hij alleen hun voordelen en bijwerkingen kan wegen. Veel mensen die glucosestroopen gebruiken, ontwikkelen geen ernstige bijwerkingen en allergische reacties op deze producten zijn zeldzaam. 

Hoe gebruik je glucosestroopen veilig? 

Glucosestroopen komen vaak voor bij frisdranken, bier, ingeblikte goederen, sauzen, jam, gebakken producten en banketbakkers. Omdat het de houdbaarheid van de producten verlengt en niet kristalliseert, wordt het ook routinematig gebruikt in medische en farmaceutische producten. 

Wat zijn de andere alternatieven voor glucosestroop? 

Veel van nature voorkomende siropen dienen als de natuurlijke alternatieven voor glucosestroop. Deze omvatten ahornsiroop, agavesiroop en honing. De smaak- en textuurprofielen van deze voedingsmiddelen lijken erg op de fluxensiropen, die ook een vergelijkbare textuur hebben. 

Wat zijn de andere dingen die moeten worden vermeden tijdens het gebruik van glucose? 

Controle over bloedglucose moet de inname van verschillende voedingsmiddelen beperken, bijvoorbeeld gezoete drankjes, snoepjes en fruit rijk aan suikers. De zetmeel, bijvoorbeeld pasta en brood, zijn ook rijk aan suikers maar bevatten complexe en lange ketens van suikers. 

Hoeveel dagelijks gebruik van glucose is veilig? 

Volwassenen worden alleen geadviseerd om dagelijks 30 g gratis suikers te consumeren. Kinderen van 7-10 jaar mogen niet meer dan 24 g suiker nemen, en die van 4-6 jaar mogen niet meer dan 19 g dagelijks duren. 

Bottom-line 

Glucosestroop is een natuurlijke vloeibare zoetstof die wordt gebruikt in commerciële producten om de houdbaarheid en smaak van voedsel te verbeteren. Regelmatige siropen zijn echter ongezond, sterk verwerkt en bevatten suikers en calorieën. Het beste is dus om het zoveel mogelijk te vermijden. Voor beter gebruik moet het worden opgeslagen in een strak afgesloten, droge en koele plek.

De alternatieven voor glucosestroopen zijn nodig voor veel mensen. Onze fructose -gezondheidssupplementen zijn bijvoorbeeld belangrijk voor degenen die alternatieven zoeken voor glucosestroopen. Bezoek onze fructose Categorie pagina voor meer informatie. In het geval van vragen zijn onze zorgverleners altijd beschikbaar om u te begeleiden en te helpen. Ontvang afspraken via onze Privé -huisartsenafspraken online om onze professionals te raadplegen.