Kombucha Brew omvat een op cellulose gebaseerde biofilm die bekend staat als de Scoby, een acroniem voor de symbiotische kweek van bacteriën en gist. De Scoby is een micro -organisme, voornamelijk bestaande uit melkzuurbacteriën, azijnzuurbacteriën en verschillende soorten gist. Dr. Michael Donaldson, die een voedingsonderzoeker is, zei: "De Scoby fungeert als een levend huis voor bacteriën en gist die zoete thee transformeert in een probiotisch-rijke drank door fermentatie."
Kombucha Scoby heeft verschillende gezondheidsvoordelen die worden geassocieerd met het drinken van dit drankje. Volgens Dr. Joseph Mercola, gelicentieerde arts en gezondheidsexpert: "Kombucha bevat probiotica, die kunnen helpen bij het in evenwicht brengen van het darmmicrobioom en het verbeteren van de spijsvertering." Uit een studie gepubliceerd in het Journal of Medicinal Food bleek dat Kombucha antimicrobiële eigenschappen heeft die kunnen helpen vechten tegen schadelijke bacteriën.
Het toevoegen van kombucha Scoby aan een uitgebalanceerd dieet helpt bij het ondersteunen van de spijsvertering en immuunfuncties en verlaagt mogelijk het risico op chronische ziekten.
Kombucha Scoby thuis maken is een eenvoudig proces en omvat het gisten van thee met een startcultuur. Het maken van een frisse kombucha Scoby helpt ervoor te zorgen dat het een actieve en verse Scoby is, terwijl je ook de mogelijkheid krijgt om het Kombucha -brouwsel aan te passen. Hier zijn enkele eenvoudige stappen om de Kombucha Scoby te maken:
Om een Scoby te maken, heb je nodig; 1 kopje water, 1 kopje kristalsuiker, 8 kopjes zwarte of groene thee, 1 kop vooraf gemaakte kombucha met actieve culturen.
Kook een kopje water en los de suiker volledig op. Deze suikerachtige oplossing biedt alle benodigde voedingsstoffen voor bacteriën en gist. Zodra suiker oplost, voegt u theeblaadjes toe en steil ze gedurende tien minuten. Verwijder de theebladeren en laat de thee afkoelen tot kamertemperatuur.
Giet de thee in een grote glazen pot die is gesteriliseerd. Voeg 1 kop eerder gemaakte kombucha toe die dient als de startcultuur. Bevestig een schone doek over de pot met een rubberen band om de lucht binnen te laten en behouden onzuiverheden.
Doe de pot in een warme, donkere plaats met temperaturen rond 20-24 ° C (68-75 ° F). Laat het mengsel gisting ondergaan zonder 1-4 weken te worden verstoord. Gedurende deze periode zal Scoby zich vormen op het oppervlak van de vloeistof.
Het handhaven van de Kombucha Scoby en het correct gebruiken zijn belangrijke stappen in het proces om te kunnen doorgaan met het brouwen van hoogwaardige kombucha. Hier zijn de richtlijnen om te overwegen:
Controleer regelmatig op Scoby om tekenen van schimmel of vreemde geuren te voorkomen die duiden op besmetting. Gooi Scoby weg en begin opnieuw als dergelijke tekenen optreden. "Voor ongewenste micro -organisme -groei is het belangrijk om een schone omgeving te behouden", zegt Dr. Marry Shaw, een microbioloog.
Gebruik de gevormde Scoby voor het brouwen van extra partijen kombucha. Om het in een koelkastpot op te slaan met het bedekt door een kombucha waar je genoeg van hebt gebrouwen. Dit beëindigt het gistingsproces en bewaart Scoby voor toekomstig gebruik.
Ja, de Kombucha Scoby kan worden gegeten, rauw of toegevoegd in een recept zoals in een salade, of smoothie of tot een droge snack gemaakt. Het is echter niet gebruikelijk dat iemand de Scoby eet, omdat het een zure smaak en rubberachtige textuur heeft.
Een kombucha Scoby kan voor onbepaalde tijd op de lange termijn leven zolang het maar goed wordt onderhouden. Het is belangrijk om het in een geschikte omgeving te houden en regelmatig te voeden met gezoete thee.
Kombucha Scoby is een cruciaal onderdeel van het Kombucha-brouwproces om het probiotisch-rijke drankje en de vele gezondheidsvoordelen te kunnen creëren. Zoals we hebben geleerd, is het belangrijk om de Scoby goed te onderhouden, zodat het op de lange termijn kan blijven groeien en de drank kan blijven verwerken die zoveel mensen genieten. Lees verder om te leren Hoe kom je kombucha voor gewichtsverlies?
Plus get the inside scoop on our latest content and updates in our monthly newsletter.
