Kefir, uitgesproken als "Kee-Feer, "is een drank geproduceerd uit schapen, geiten of koe's gefermenteerde melk. Het enige verschil tussen waterkefir en melkkefir is de waterbasis. Historici zeggen dat Kefir eeuwen geleden is ontstaan in de Oost-Europese Kaukasusbergen, dicht bij het hedendaagse Turkije. Het Turkse woord 'kief', wat 'goed gevoel' betekent, is de bron van de Engelse term 'kefir'.
Kefir heeft meer dan 60 verschillende soorten probiotica, of "goede bacteriën", die het spijsverteringssysteem helpen en de darmgezondheid bevorderen. De meest voorkomende onder meer Leuconostoc, Lactobacillus, Lactococcus en Streptococcus.
Kefir heeft een laag lactosegehalte, dat is melksuiker. Dit houdt in dat zelfs als een persoon een lactose -intolerantie heeft, hij het nog steeds zou moeten consumeren. Volgens een onderzoek is het consumeren van kefirhulpmiddelen met lactose -intolerantie en spijsvertering.
Er zijn kefir-variëteiten die lactose zijn-en zuivelvrij maar veel probiotica en bieden veel gezondheidsvoordelen, zelfs als een persoon intolerant is voor zuivelproducten. Er zijn twee primaire soorten en ze zijn in veel aspecten verschillend.
Er zijn twee soorten kefir:
Hoewel de primaire vloeistof die in elke soort wordt gebruikt, verschilt, wordt kefir gemaakt met dezelfde methode en wordt gezegd dat beide vormen dezelfde reeks gezondheidsvoordelen bieden.
Kefirkorrels zijn een gist/bacteriële gistingsstarter die wordt gebruikt om alle soorten kefirs te maken. Alle variëteiten hebben suiker nodig - natuurlijk op voorkomend of toegevoegd - om de groei van nuttige bacteriën en gisting te bevorderen, net als Kombucha, een andere drank hoog in probiotica. Aangezien de levende actieve gist in feite het grootste deel van de toegevoegde suiker tijdens de gisting "eet", is het eindproduct dat zowel kombucha als kefir ondiep suikergehalte hebben. Verdere details over de productieprocessen, smaken en toepassingen van de verschillende variëteiten worden hieronder gegeven:
De meest populaire en uitgebreid toegankelijke gefermenteerde melkdrank is melkkefir, vaak te vinden in bijna alle natuurvoedingswinkels en grote supermarkten.
Dit soort wordt vaak vervaardigd uit geiten-, koe- of schapenmelk, hoewel sommige retailers ook kokosmelk kefir verkopen, die verstoken is van zuivel, lactose en werkelijke 'melk'.
Melkzuurbacteriën zijn de startcultuur die wordt gebruikt in de traditionele productie van de melkkefir, die uiteindelijk de ontwikkeling van probiotica mogelijk maakt.
Wat maakt kefir anders dan yoghurt? Is yoghurt minder gezond dan kefir? Beide worden meestal vervaardigd met behulp van een actieve giststarterkit die 'live' is, wat de goede bacteriën culturen. In tegenstelling tot yoghurt is kefir alleen gemaakt van mesofiele stammen, die bij kamertemperatuur groeien en geen verwarming nodig hebben.
Hoewel ze veel overeenkomsten delen, bevat Kefir vaak meer verschillende bacteriële en giststammen en een grotere probiotische concentratie.
Na gisting heeft Milk Kefir een pittige smaak die een beetje op Griekse yoghurt lijkt. De lengte van het fermentatieproces bepaalt hoe sterk de smaak is; Een meer uitgebreide gistingsprocedure produceert vaak een robuustere, tarter -smaak en zelfs enige carbonatatie, wat het gevolg is van de actieve gist.
Hoewel Milk Kefir geen natuurlijk zoete smaak heeft, kunnen verschillende ingrediënten worden toegevoegd om het beter te laten smaken. De meeste kefirs die bij winkels zijn gekocht, zijn op smaak gebracht met fruit- of rietsuiker; Men kan het echter thuis op smaak brengen en zoeten met behulp van rauwe honing, ahornsiroop, vanille -extract of organisch stevia -extract.
Melk kefir wordt niet alleen op verschillende manieren op verschillende manieren opgenomen.
Een persoon kan kokoswater of kokosmelk gebruiken om kokoskefir te maken. Beide variëteiten zijn verstoken van zuivelproducten en worden vaak beschouwd als het ideale uitgangspunt voor het maken van gefermenteerde kefir, omdat ze natuurlijk koolhydraten bevatten, inclusief suikers, die de gist nodig heeft om in te nemen voor fermentatie. Het proces voor het maken van kokosnoot Kefir is hetzelfde als dat voor melkkefir. Het bevat bacteriën en levende, actieve gist van kefirkorrels.
Eenmaal gefermenteerd, wordt het pittiger en koolzuurhoudender, maar het smaakt zoeter en milder dan melkkefir. Beide soorten kokosnootkefir behouden de smaak van natuurlijke kokosnoot en alle gezondheidsvoordelen van ongefermenteerde gewone kokosmelk en water, inclusief hun vermogen om elektrolyten en kalium aan te vullen.
Waterkefir, meestal geproduceerd met suikerwater of vruchtensap, heeft een mildere smaak en textuur dan melkkefir.
De methoden voor het maken van kokos- en melkkefirs zijn hetzelfde voor waterkefir. Net als de melkvariant is Plain Water Kefir een geweldige, gezonde vervanging voor frisdrank of verwerkt vruchtensap. Het kan thuis worden op smaak gebracht met de natuurlijke additieven.
Waterkefir moet anders worden gebruikt dan melkkefir. Probeer het op te nemen in saladedressing, muesli, smoothies en voedzame desserts, of drink het alleen.
Het is niet de meest uitstekende optie voor het vervangen van zuivelproducten in recepten, omdat het minder zuur is en een minder romige textuur heeft.
Kefir en yoghurt zijn niet hetzelfde product; Ze worden echter vaak vergeleken en hebben enkele overeenkomsten.
Net als yoghurt is kefir gefermenteerd en heeft een enigszins zure smaak. Omdat ze allebei gemakkelijk worden verteerd, zijn het uitstekende keuzes voor lactose-intolerante mensen.
Bovendien hebben yoghurt en kefir verschillende soorten nuttige micro -organismen. Lactobacillus kefir is de primaire nuttige bacteriën die in kefir worden gevonden, terwijl Lactobacillus bulgaricus en Streptococcus thermophilus voornamelijk worden gevonden in yoghurt. Kefir heeft zowel bacteriën als gist, terwijl yoghurt uitsluitend bacteriën bevat.
Kefir heeft een dunnere consistentie dan op yoghurt en op yoghurt gebaseerde dranken. Het heeft ook vaak minder suiker en calorieën dan yoghurt. Eén ding verenigt de twee: ze werken goed als smoothiebases of als combinaties met fruit of ontbijtgranen. Blijf gewoon bij gewoon; Het heeft minder suiker en calorieën dan gearomatiseerd.
Kefir wordt gemaakt door gezonde bacteriën en gistbevattende kefirkorrels te mengen met koeien-, geiten- of schapenmelk. Melkzuur, geproduceerd wanneer microben lactose afbreken (melksuiker), geeft het voedsel een zure smaak en overvloedige voedingsstoffen.
Kefir is beschikbaar in primaire en gearomatiseerde vormen en smaken naar vloeibare yoghurt. Overmatige suikerinname vermindert de gezondheidsvoordelen van Kefir. Selecteer suikervrije items of blijf bij eenvoudige.
De voedingsvoordelen van kefir verschillen afhankelijk van het soort melk dat het bevat en hoe het gist. Omdat het echter meer probiotische en nuttige giststammen heeft dan yoghurt, is het over het algemeen gezonder.
Ook zijn kefir en kefir lactose (melksuiker) over het algemeen veilig om te consumeren, zelfs voor lactose-intolerante mensen. Zuivelvrije versies zijn beschikbaar; Hun voedingsmake -up verschilt echter van reguliere kefir's.
Kefir is een superfood omdat het barst van voedingsstoffen, vitamines en mineralen, zoals:
Onderzoek naar de voordelen van Kefir is nog steeds in een vroeg stadium, maar enig bewijs suggereert dat het helpt bij het volgende:
Een kort onderzoek uit 2015 waarin de effecten van kefir en traditioneel gefermenteerde melk op de bloedsuikerspiegel bij personen met diabetes werden vergeleken, werd in Iran uitgevoerd. In vergelijking met degenen die traditioneel gefermenteerde zuivelproducten dronken, hebben degenen die kefir hebben ontvangen aanzienlijk de bloedsuikerspiegel tijdens de vastenstaat aanzienlijk verlagen.
Volgens een analyse van 2020 biedt Kefir veel voordelen aan degenen die worstelen met obesitas en diabetes. Het kan ook indicatoren die verband houden met diabetes veranderen. Een studie op grotere schaal is echter vereist om dit te versterken. Volgens een studie gepubliceerd in 2021 verlaagt het drinken van kefir insulinespiegels en nuchtere bloedsuiker (FBS), die cruciaal zijn voor de behandeling van diabetes.
Een studie uit 2017 onderzocht de effecten van vetarme zuivelproducten of kefir op cholesterolgehalte bij vrouwen met overgewicht of zwaarlijvige vrouwen. De deelnemers consumeerden twee porties magere zuivelproducten, vier porties vetarme zuivelproducten of vier porties kefir.
Na acht weken waren de lipoproteïne-cholesterol met lage dichtheid en de totale cholesterolgehalte van personen die Kefir dronken lager dan degenen die dagelijks slechts twee porties magere zuivelproducten dronken. Personen die dagelijks vier porties vetarme zuivelproducten hadden, hadden ook het cholesterol verminderd.
De bacteriën in kefir verminderen de hoeveelheid cholesterol die het lichaam absorbeert uit het dieet. Ze kunnen ook van invloed zijn op hoe het lichaam cholesterol maakt, gebruikt en verwerkt.
Meer recent onderzocht 2023 onderzoek hoe twee soorten kefir de gezondheid van personen met verhoogde lipoproteïne (LDL) met lage dichtheid bieden. Traditionele kefir -microben waren in de ene variëteit aanwezig, maar niet in de andere. De deelnemers consumeerden de twee soorten kefir gedurende weken elk, met een pauze ertussenin.
De bevindingen toonden aan dat de traditionele kefir de gezondheid van het hart ten goede komt en LDL -cholesterol en ontstekingsindicatoren vermindert.
Talrijke soorten bacteriën worden in de maag gevonden. Hoewel sommige goed zijn voor het lichaam, kunnen anderen schadelijk zijn.
Sommige nuttige bacteriesoorten in het spijsverteringssysteem bevinden zich ook in probiotische maaltijden. Dit kan impliceren dat ze helpen bij het behoud van een gezonde soortenbalans. Wetenschappers zijn echter nog steeds uitzoeken hoe dit werkt.
Volgens 2023-onderzoek heeft Kefir invloed op de darmmicrobiota van muizen en de algemene gezondheid vanwege de antioxidantkwaliteiten en het vermogen om het aantal goede bacteriën en vetzuren met korte ketens te verhogen. Verder onderzoek is nodig om te zien of dit resultaat ook voor mensen geldt.
Micro -organismen die ziekten veroorzaken, staan bekend als pathogenen.
Kefir, hetzij in zijn volledige vorm of als verschillende componenten, is in 2021 studies aangetoond om verschillende gevaarlijke micro -organismen te kunnen bestrijden.
Toen dit onderzoek evalueerde hoe goed twee soorten Salmonella in elk bloeiden, nam het aantal bacteriën in kefirmelk veel sneller af dan in gewone melk. Dit laat zien dat Kefir kwaliteiten bezit die helpen bij het doden of stoppen van de ontwikkeling van deze bacteriën.
Dit kan impliceren dat kefir kan helpen infecties zoals vaginale of gastro -enteritis te voorkomen. Desalniettemin is er niet veel menselijke studie om de werkzaamheid van Kefir te ondersteunen; Kefir's probiotica en kefir mogen niet in plaats van medische zorg zijn voor een bestaande ziekte.
Actief zijn vereist sterke botten, vooral als men ouder wordt en botmassa verliest. Een glas kefir biedt de voedingsstoffen die nodig zijn voor botgroei en genezing.
Kefir maakt een veerkrachtiger voor stressvolle omstandigheden, dus bewaar sommige in de koelkast. Of dat was tenminste de conclusie van één laboratoriumonderzoek naar de inname van Kefir. De probiotische drank veranderde de samenstelling van darmflora, die de voorkeur geven aan bacteriën die gamma-aminoboterzuur (GABA) produceren. Dit aminozuur helpt de hersenen te ontspannen.
Kefir bevat ook extra ingrediënten die bekend staan om stress te verminderen. De volgende voedingsstoffen helpen bij de productie en controle van stemmingsstabiliserende hersenchemicaliën:
Kefir is een voedingsstofdichte supplement voor het dieet en heeft verschillende gezondheidsvoordelen. Sommer adviseert zich ervan te bewust zijn dat wanneer iemand voor het eerst voedsel begint te eten dat rijk is aan probiotica, men gas en opgeblazen gevoel ervaart.
Studies hebben in vitro het potentieel van bepaalde stoffen in probiotische dranken aangetoond om de verspreiding van kankercellen in de maag te voorkomen.
Het drinken van deze drank helpt kanker te voorkomen door de ontwikkeling van vroege tumoren te vertragen en hun enzymatische transformatie van niet-carcinogeen naar carcinogeen. Vergeleken met yoghurtstammen, die de hoeveelheid cellen met 14%verlaagden, onthulde een in vitro experiment dat het borstkankercellen met 56%zou kunnen verminderen.
Astma en verschillende soorten allergieën worden allemaal geassocieerd met inflammatoire problemen in het lichaam. Door het aanpakken van ontstekingen op zijn wortel, helpt deze drank het risico op luchtwegaandoeningen, waaronder allergieën en astma, te verlagen.
Dieronderzoek gepubliceerd in de immunobiologie heeft aangetoond dat het de hoeveelheid inflammatoire cellen vermindert die de longen en luchtwegen belemmeren en de accumulatie van slijm bij muizen.
De levende micro -organismen in dit drankje helpen de reactie van het lichaam op systemische breakout -breakoutplekken aan te passen en de natuurlijke onderdrukking van het immuunsysteem van allergische reacties te ondersteunen. Sommige experts speculeren dat een tekort aan nuttige bacteriën in de maag deze allergische reacties kan veroorzaken.
Kefir bevordert de gezondheid van het belangrijkste orgaan, de huid, en helpt bij het terugbrengen van nuttige bacteriën in de schijnwerpers. Het helpt bij het genezen van de huidaandoeningen, waaronder brandwonden en uitslag, evenals systemische huidproblemen.
Naast probiotica die de functie van het immuunsysteem ondersteunen, is aangetoond dat kefir de genezing van de huid wond verbetert en zelfs de bescherming van bindweefsel biedt.
Veel zuivelproducten omvatten nuttige bacteriën die nodig zijn voor een gezond lichaam en maag. Veel mensen kunnen echter niet aan zuivelfabrieken kunnen omgaan omdat ze geen lactose kunnen verteren, de primaire suiker in melk (dit staat bekend als lactose -intolerantie).
De actieve component van Kefir breekt lactose af en helpt zijn spijsvertering. Bovendien heeft dit drankje een grotere verscheidenheid aan mineralen en bacteriestammen - sommige uniek voor kefir - die helpen de lactose in zuivelproducten te elimineren.
Het Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics heeft onderzoek gepubliceerd, waaruit blijkt dat Kefir lactose -digestie en tolerantie verbetert bij mensen met lactose -malabsorptie. Hoewel de meeste mensen van geitenmelk kefir houden, heeft een klein percentage nog steeds problemen met zuivelproducten en moeten ze in plaats daarvan water of kokosnootkefir gebruiken.
Studies hebben aangetoond dat kefir de schade vermindert die wordt veroorzaakt door het metabool syndroom, een groep ziekten die het risico op hartaandoeningen verhogen. Kefir verlaagt de bloeddruk, regelt cholesterol en verbetert triglyceriden of bloedvetspiegels. Het zou kunnen helpen bij het wonen van meer cardiale incidenten.
Eiwit is essentieel voor het bouwen en herstellen van spieren. Kefir bevat meer dan een ei, zelfs zonder Grieks yoghurt -eiwit. Het bevat ook fosfor, wat cruciaal is voor weefselontwikkeling en -reparatie, en magnesium, wat nodig is voor spiercontractie.
Deze drank is een veilige en gunstige toevoeging aan het dieet wanneer het met mate wordt genomen.
Als een persoon zich onwel voelt na het drinken van kefirmelk, overweeg dan om het te vervangen door water of gefermenteerde dranken bereid met kokosnoot.
Kan ik Kefir Yoghurt thuis maken?
Ja, vrij gemakkelijk. Het gaat om de gisting van melk met kefirkorrels, een mengsel van gist en bacteriën. Deze gisting duurt ongeveer 12 tot 24 uur bij kamertemperatuur. Bij succesvolle gisting wordt de melk dikker en plukt hij een pittige smaak. Het is een eenvoudige en gemakkelijke methode om zelfgemaakt probiotisch-rijk alternatief te krijgen voor de yoghurt die van de markt is gekocht.
Hoe lang duurt het om de gezondheidsvoordelen te zien van het eten van kefiryoghurt?
Er zijn veel gezondheidsvoordelen van kefir-yoghurt, zoals verbeterde darm, soepele spijsvertering, anti-kankereffecten, preventie van metabole aandoeningen, insuline- en bloedglucose regulatie samen met een verbeterde balans in het cholesterolgehalte. Deze effecten kunnen binnen enkele dagen tot weken na regelmatige inname beginnen te zien. Het is echter ook belangrijk op te merken dat deze periode afhankelijk is van individuele factoren zoals dieet, metabolisme en darmgezondheid.
Kefir is een drank geproduceerd uit schapen, geiten of koe's gefermenteerde melk. Kefir heeft meer dan 60 verschillende soorten probiotica die het spijsverteringssysteem helpen en de darmgezondheid bevorderen. De meest voorkomende onder meer Leuconostoc, Lactobacillus, Lactococcus en Streptococcus. Kefir heeft een laag lactosegehalte, dat is melksuiker. Dit houdt in dat zelfs als een persoon een lactose -intolerantie heeft, hij het nog steeds zou moeten consumeren. Er zijn twee primaire soorten kefirs, zuivelkefir en waterkefir, en ze zijn in veel aspecten verschillend. De meest populaire en uitgebreid toegankelijke gefermenteerde melkdrank is melkkefir, die vaak wordt vervaardigd uit geiten-, koe- of schapenmelk.
Kefir wordt gemaakt door gezonde bacteriën en gistbevattende kefirkorrels te mengen met koeien-, geiten- of schapenmelk. Melkzuur, geproduceerd wanneer microben lactose afbreken (melksuiker), geeft het voedsel een zure smaak en overvloedige voedingsstoffen. Kefir is beschikbaar in primaire en gearomatiseerde vormen en smaken naar vloeibare yoghurt. Overmatige suikerinname vermindert de gezondheidsvoordelen van Kefir. Selecteer suikervrije items of blijf bij eenvoudige.
De voedingsvoordelen van kefir verschillen afhankelijk van het soort melk dat het bevat en hoe het gist. Omdat het echter meer probiotische en nuttige giststammen heeft dan yoghurt, is het over het algemeen gezonder. Studies hebben aangetoond dat personen die kefir consumeren, een aanzienlijk lagere bloedsuikerspiegel hebben tijdens de vastenstaat, omdat deze de insulineresistentie vermindert en de nuchtere bloedsuikerspiegel op normale niveaus houdt. Soortgelijke effecten worden waargenomen in zijn vermogen om het bloedcholesterolgehalte te verlagen. Kefir biedt de voedingsstoffen die nodig zijn voor botgroei en genezing, omdat het vitamine D, calcium, fosfor, vitamine K en magnesium bevat. Kefir maakt een veerkrachtiger tegen stressvolle omstandigheden omdat het helpt de hersenen te ontspannen. Het drinken van deze drank helpt kanker te voorkomen door de ontwikkeling van vroege tumoren te vertragen en hun enzymatische transformatie van niet-carcinogeen naar carcinogeen. De levende micro -organismen in dit drankje helpen de reactie van het lichaam op systemische breakout -breakoutplekken aan te passen en de natuurlijke onderdrukking van het immuunsysteem van allergische reacties te ondersteunen. Het helpt bij het genezen van de huidaandoeningen, waaronder brandwonden en uitslag, evenals systemische huidproblemen. De actieve component van Kefir breekt lactose af en helpt bij de spijsvertering die de symptomen van lactose -intolerantie verbetert.
Onze collectie omvat hoogwaardige supplementen van 's werelds toonaangevende merken, die essentiële...
Onze collectie omvat hoogwaardige supplementen van 's werelds toonaangevende merken, die essentiële...
We hebben een breed gezondheidstests die zijn ontworpen om u te helpen...
We hebben een breed gezondheidstests die zijn ontworpen om u te helpen...
Welkom bij onze belangrijkste verzameling sportsupplementen in Welzo, ontworpen om te voldoen...
Welkom bij onze belangrijkste verzameling sportsupplementen in Welzo, ontworpen om te voldoen...
Ontdek de Ultimate Beauty and Wellness -collectie, met 150 topmerken in huidverzorging,...
Ontdek de Ultimate Beauty and Wellness -collectie, met 150 topmerken in huidverzorging,...
Welzo Pet Supplementen worden routine in het leven van veel huisdieren, beloven...
Welzo Pet Supplementen worden routine in het leven van veel huisdieren, beloven...
Plus get the inside scoop on our latest content and updates in our monthly newsletter.