Mleko owsiane, szeroko stosowana roślinna alternatywa dla mleka krowiego, jest bardzo popularna wśród osób unikających produktów pochodzenia zwierzęcego lub laktozy. Procedura obejmuje mieszanie wody i całego owsa, a następnie przesiewanie mieszanki, w której zachowuje kilka składników odżywczych znajdujących się w owiewie, takich jak błonnik i niektóre witaminy. Jednak dla niektórych konsumentów głównym problemem jest to, czy mleko owsiane jest bezglutenowe.
Tak, owsiane są z pewnością bezglutenowe, ale co się stanie, gdy owies zetknie się z zbóż zawierającymi gluten podczas zbierania, przetwarzania lub transportu? Dr James Cook, specjalista od gastroenterologii z Bristol University, mówi: „Główną troską o owies i produkty owsiane nie są same owies, ale ryzyko zanieczyszczenia przez ziarna zawierające gluten”
Aby być uznanym za naprawdę bezglutenowe, mleko owsiane musi być wykonane z certyfikowanego owsa bezglutenowego. Ta certyfikacja gwarantuje, że uprawy zostały uprawiane, przetworzone i pakowane, aby uniknąć zmieszania z innymi zbóż o cząstkach glutenu. Według przepisów Celiac UK, żywność oznaczona jako „bezglutenowa” nie może zawierać więcej niż 20 części na milion (PPM) tego białka. Limit ten jest ogólnie bezpieczny dla osób z celiakią lub wrażliwością na gluten.
Wybierając mleko owsiane, kupujący z celiakią lub nietolerancją glutenu powinni szukać etykiety certyfikacyjnej bezglutenowej. „Pamiętaj, aby sprawdzić poświadczenia, ponieważ niektóre marki mleka owsianego nie są wytwarzane z certyfikowanego owsa bezglutenowego”, zaleciła dr Alice Bennett, RD, która jest klinicznym dietetykiem specjalizującym się w alergiach.
Zanieczyszczenie krzyżowe jest ważnym problemem, jeśli chodzi o produkcję mleka owsianego. Gluten można przypadkowo wprowadzić do owsa z innych ziaren podczas przetwarzania w obiektach, które obsługują więcej niż jedno ziarno. Ryzyko to wymaga zatem ścisłej kontroli i testów. Europejski Journal of Clinical Nutrition donosi o sprawie, w której niektóre nieznakowane próbki zawierały różne ilości glutenu, co czyni je niebezpiecznie dla osób nietolerancyjnych dla glutenu.
Certyfikacja nie tylko spoczywa na umysłach konsumentów, ale także gwarantuje bezpieczeństwo w spożywaniu mleka owsianego. Po certyfikacie jako produktów bezglutenowych, tego rodzaju są poddawane rygorystycznym testom, aby zapewnić, że spełniają wszystkie wymagania związane z tym statusem. Emma Clarke-ekspert ds. Bezpieczeństwa żywności-jest zwięźle: „mieć niezawodne i bezpieczne, bezbłędne żywność bezglutenową na rynku, wymaga odpowiednich procesów certyfikacyjnych i protokołów”. Według niej nie ma mowy, aby klient bez tej gwarancji będzie wiedział, czy ich mleko owsiane zawiera gluten, czy nie.
Tak, możesz pić mleko owsiane, jeśli jesteś bezglutenowy, ale konieczne jest wybór mleka owsianego, które jest oznaczone i certyfikowane jako bezglutenowe, aby uniknąć zanieczyszczenia krzyżowego z ziarnami zawierającymi gluten.
W Wielkiej Brytanii kilka marek oferuje bezglutenowe mleko owsiane, w tym:
Nie, mleko owsiane alpro nie jest certyfikowane bezglutenowe. Alpro nie gwarantuje, że ich mleko owsiane jest wolne od zanieczyszczenia glutenu.
Tak, Oatly oferuje certyfikowane opcje bezglutenowe. Poszukaj opakowania oznaczonych specjalnie jako „bezglutenowy”, aby upewnić się, że wybierasz bezpieczną wersję.
Owies są naturalnie bezglutenowe, jednak ważne jest, aby kupować produkty takie jak mleko od zaufanego dostawcy, ponieważ możliwe jest zanieczyszczenie krzyżowe. Sprawdź etykiety mleka owsianego, aby potwierdzić, że są one bezglutenowe, jeśli nie tolerujesz glutenu lub masz celiakię. W przypadku innych alternatywnych mleka nadal dowiadują się więcej o Mleko bez laktozy: czy jest lepsze niż zwykłe mleko?
