Alginari de sodiu și alte phyco-polizaharide

Nume comerciale

• Algin
• Kelcogel
• Protanal
• USP alginat de sodiu.
• Agar este, de asemenea, cunoscut sub numele de agar-agar, kanten sau japonez isinglass.
• Carrageenanul este cunoscut și sub numele de mușchi irlandez sau mușchi de carrageen.
• Kappa-carrageenan este cunoscut și sub denumirea de ceamidopropil betaine sau CAPB.

Ficcolloidele, cunoscute și sub denumirea de polizaharide derivate din alge marine, includ alginații de sodiu. Acestea sunt printre cei mai utilizați hidrocolloizi din industria alimentară, datorită proprietăților lor unice de gelificare, îngroșare și stabilizare a acestora. Agar, carrageenan și kappa-carrageenan sunt ficocolloide tipice suplimentare.

Algele brune precum Ascophyllum nodosum și Laminaria digitata sunt utilizate pentru a face alginari de sodiu. Aceste alge conțin în medie 2-6% alginat. Pentru a extrage alginarii, algele se recoltează, uscate și măcinate într -o pulbere înainte de a fi dizolvat în apă.

Numeroase aplicații alimentare folosesc abilitățile de gelifiere ale alginatului de sodiu. Deserturile făcute cu lactate, cum ar fi budinca și mousse, pot avea texturi groase, cremoase, datorită alginatului de sodiu. În plus, poate fi utilizat pentru a stabiliza emulsiile, oprind separarea celor două.

În plus, frecvent utilizat în producerea de mesteci de fructe și bomboane de jeleu este alginat de sodiu. În această procedură, alginatul de sodiu este combinat cu un sirop de zahăr care a fost aromat cu fructe sau ciocolată. După ce a fost extrudat într -o baie de clorură de calciu, amestecul se solidifică în mărgele de gel. Produsul final de bomboane se face prin uscare și acoperire de zahăr aceste mărgele de gel.

Pe lângă faptul că este utilizat în alimente, alginatul de sodiu este utilizat și ca agent de legare în industria farmaceutică, precum și ca agent de dimensionare din industria textilă.

Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente a clasificat algatele de sodiu drept recunoscute în general ca sigure (GRAS).

O varietate de aplicații alimentare și industriale folosesc alți phicocolloizi, cum ar fi agar, carrageenan și kappa-carrageenan, deoarece au proprietăți speciale de gelling, îngroșare și stabilizare. Aceste ficocolloide sunt obținute din diferite tipuri de alge marine, la fel ca alginatul de sodiu. Dar, deoarece fiecare tip de phicocolloid are o structură chimică unică, toate prezintă diverse caracteristici fizice și chimice.

Carrageenanul, de exemplu, poate fi utilizat în băuturi calde precum cafea instantanee și ceai, deoarece este mult mai stabil la căldură decât alginatul de sodiu. Kappa-carrageenan este utilizat în principal ca agent de îngroșare în industria cosmetică, deși este utilizat și în industria alimentară.

Phicocolloidele joacă un rol semnificativ în economiile alimentare și industriale globale datorită numeroaselor utilizări ale acestora. Până în 2025, se anticipează că piața alginatului de sodiu va valora 1,6 miliarde de dolari, regiunea Asia-Pacific deținând cea mai mare acțiune. Până în 2025, se preconizează că piața pentru Carrageenan va ajunge la 1,1 miliarde de dolari, America de Sud și Africa arătând cea mai rapidă creștere. Până în 2025, piața Kappa-Carrageenan, care este dominată în prezent de America de Nord, va ajunge la 85 de milioane de dolari.

Farmacocinetică

Alginatul de sodiu consumat oral nu este absorbit. Este eliminat în fecalele nealterate.

În stomac și intestin, agar este parțial hidrolizat; În continuare, bacteriile intestinale îl fermentează. O parte din agarul consumat este eliminat în urină.


În stomac și intestin, carrageenanul este parțial hidrolizat, iar apoi bacteriile intestinale îl fermentează. Urina conține unele carageenan care au fost absorbite și excretate.

Când este luat pe cale orală, Kappa-Carageenan nu este absorbit. Este excretat neschimbat în fecale.

TOXICOLOGIE

Cu ingestia orală de alginat de sodiu în doze de până la 10 g/kg greutate corporală, nu s -au observat efecte toxice.

Agar a fost utilizat ca aditiv alimentar de secole și este non-toxic.

Din cele mai vechi timpuri, oamenii au adăugat carageenan la alimente, deoarece este non-toxic.

Din cele mai vechi timpuri, Kappa-Carageenan a fost folosit ca aditiv alimentar și este nontoxic.

Ecotoxicologie

Nu s -au observat efecte adverse la animale după ingestia orală de alginat de sodiu la niveluri de până la 10 g/kg greutate corporală.

Agar a fost folosit ca aditiv alimentar de secole și nu este toxic pentru mediu.

Din cele mai vechi timpuri, Carrageenan a fost folosit ca aditiv alimentar și nu este toxic pentru mediu.

Din cele mai vechi timpuri, Kappa-Carageenan a fost folosit ca aditiv alimentar și nu este toxic pentru mediu.

EFECTE SECUNDARE

Consumul oral de alginat de sodiu în doze de până la 10 g/kg greutatea corporală nu a fost asociată cu efecte secundare negative.

Nu există efecte negative cunoscute asociate cu agar.

Nu există efecte secundare negative cunoscute asociate cu carageenanul.

Nu se știe dacă kappa-carrageenan are efecte secundare nefavorabile.

PRECAUȚII

Nu există efecte secundare cunoscute ale alginatului de sodiu și, în general, se consideră că este în siguranță. Cu toate acestea, este întotdeauna cel mai bine să vorbiți cu un furnizor de servicii medicale înainte de consum ca și cu orice aditiv alimentar.

Agarul este, în general, considerat sigur și nu are efecte secundare cunoscute. Cu toate acestea, este întotdeauna cel mai bine să vorbiți cu un furnizor de servicii medicale înainte de consum ca și cu orice aditiv alimentar.

Carrageenanul este de obicei considerat că nu are riscuri și nu are efecte secundare cunoscute. Cu toate acestea, este întotdeauna cel mai bine să vorbiți cu un furnizor de servicii medicale înainte de consum ca și cu orice aditiv alimentar.

Fără efecte secundare cunoscute, kappa-carrageenan este considerat în general ca fiind sigur. Cu toate acestea, este întotdeauna cel mai bine să vorbiți cu un furnizor de servicii medicale înainte de consum ca și cu orice aditiv alimentar.

Interacțiuni

Alginatul de sodiu și medicamentele nu interacționează în niciun fel cunoscut.

Agar poate interacționa cu medicamentele că ficatul este responsabil pentru metabolizarea. Prin urmare, dacă luați medicamente, este crucial să consultați un furnizor de servicii medicale înainte de a lua agar.

Carrageenan poate interacționa cu medicamentele pe care ficatul le descompune. Prin urmare, dacă luați medicamente, este esențial să consultați un furnizor de servicii medicale înainte de a lua carrageenan.

Pot exista interacțiuni între kappa-carrageenan și medicamente pe care ficatul le descompune. Prin urmare, dacă luați medicamente, este crucial să consultați un furnizor de servicii medicale înainte de a lua Kappa-Carageenan.

Femeile care sunt însărcinate sau care alăptează ar trebui să se abțină de la consumul de alginat de sodiu.
În ceea ce privește siguranța agarului în timpul sarcinii și alăptării, nu există informații suficiente. Drept urmare, cel mai bine este să stați departe de agar dacă sunteți gravidă sau alăptați.

Siguranța carrageenanului în timpul sarcinii și alăptării nu este bine înțeleasă. Așadar, dacă vă așteptați sau alăptați, cel mai bine este să stați departe de Carrageenan.

DOZARE

Deoarece alginatul de sodiu nu poate fi ingerat oral, deoarece nu este absorbit, nu există nicio doză recomandată.

Până la 10 g de agar pot fi consumate oral în fiecare zi.

Până la 10 g de carrageenan pot fi luate pe cale orală în fiecare zi.

Până la 5 g de kappa-carrageenan pot fi luate pe cale orală în fiecare zi.