Kombucha Brew включва биофилм на базата на целулоза, известен като Scoby, който е съкращение за симбиотичната култура на бактериите и маята. Scoby е микроорганизъм, съдържащ главно бактерии с млечна киселина, бактерии с оцетна киселина и различни видове мая. Д-р Майкъл Доналдсън, който е изследовател по хранене, заяви, че „Скоби действа като жив дом за бактерии и мая, превръщайки сладък чай в богата на пробиотици напитка чрез ферментация“.
Kombucha Scoby има няколко ползи за здравето, които са свързани с пиенето на тази напитка. Според д -р Джоузеф Мерла, лицензиран лекар и здравен експерт: „Комбуча съдържа пробиотици, които могат да помогнат за балансиране на микробиома на червата и засилване на храносмилателното здраве.“ Проучване, публикувано в Journal of Medical Food, установи, че Kombucha има антимикробни свойства, които могат да помогнат за борбата срещу вредните бактерии.
Добавянето на Kombucha Scoby към балансирана диета помага за поддържането на храносмилателното здраве и имунните функции и потенциално намалява риска от хронични заболявания.
Да направим комбуча Скоби у дома е пряк процес и включва ферментиране на чай със стартова култура. Правенето на свеж комбуча Scoby помага да се гарантира, че е активен и свеж Scoby, като същевременно ви дава възможност да персонализирате варенето на Kombucha. Ето няколко прости стъпки за създаване на Kombucha Scoby:
За да направите Scoby, ще ви трябва; 1 чаша вода, 1 чаша гранулирана захар, 8 чаши черен или зелен чай, 1 чаша предварително направена комбуча с активни култури.
Сварете една чаша вода и разтворете напълно захарта. Този сладък разтвор осигурява всички необходими хранителни вещества за бактерии и мая. След като захарта се разтвори, добави чаени листа и ги стръмно за десет минути. Извадете чаените листа и оставете чая да се охлади до стайна температура.
Изсипете чая в голям стъклен буркан, който е стерилизиран. Добавете 1 чаша предварително направена Kombucha, която служи като стартова култура. Закрепете чиста кърпа над буркана с помощта на гумена лента, за да пуснете въздух, като същевременно предпазвате примесите.
Поставете буркана на топло, тъмно място с температури около 20-24 ° C (68-75 ° F). Нека сместа претърпя ферментация, без да бъде нарушена в продължение на 1-4 седмици. През този период от време Скоби ще се образува на повърхността на течността.
Поддържането на Kombucha Scoby и използването на правилно са важни стъпки в процеса, за да можете да продължите да варите висококачествени комбуча. Ето насоките, които трябва да се разгледа:
Проверявайте редовно на Scoby, за да избегнете признаци на мухъл или странни миризми, които показват замърсяване. Изхвърлете Скоби и започнете отново, ако се появят такива знаци. „За нежеланите израстъци на микроорганизма е важно да се запази чиста среда“, казва д -р Farge Shaw, микробиолог.
Използвайте оформената Scoby за приготвяне на допълнителни партиди Kombucha. За да го съхранявате в буркан с хладилник с него, покрит от някаква комбуча, от която сте приготвили достатъчно. Това завършва процеса на ферментация и запазва Scoby за бъдеща употреба.
Да, Комбуча Скоби може да се яде, сурово или добавено в рецепта като в салата или пюре или направено в суха закуска. Въпреки това, не е обичайно някой да яде Скоби, тъй като има кисел вкус и гумена текстура.
Комбуча Скоби може да живее дългосрочно за неопределено време, стига да се поддържа правилно. Важно е да го поддържате в подходяща среда и да го храните редовно със подсладен чай.
Kombucha Scoby е решаваща част от процеса на варене на Kombucha, за да може да създаде богата на пробиотици напитка и многобройните му ползи за здравето. Както научихме, важно е правилно да поддържате Scoby, за да може да продължи да расте в дългосрочен план и да продължи да обработва напитката, толкова много хора се радват. Продължете да четете, за да научите Как да пием Kombucha за отслабване?
Plus get the inside scoop on our latest content and updates in our monthly newsletter.
