Kefir, ausgesprochen "Kee-Feer, "ist ein Getränk, das aus Schafen, Ziegen oder fermentierten Milch der Kuh hergestellt wird. Der einzige Unterschied zwischen Wasserkefir und Milchkefir ist die Wasserbasis. Historiker sagen, dass Kefir vor Jahrhunderten in den osteuropäischen Kaukasusgebirgen in der Nähe der heutigen Türkei entstanden ist. Das türkische Wort "Kief", was "gutes Gefühl" bedeutet, ist die Quelle des englischen Begriffs "Kefir".
Kefir hat über 60 verschiedene Arten von Probiotika oder "gute Bakterien", die dem Verdauungssystem helfen und die Darmgesundheit fördern. Zu den häufigsten gehören Leuconostoc, Lactobacillus, Lactococcus und Streptococcus.
Kefir hat einen niedrigen Laktosegehalt, der Milchzucker ist. Dies impliziert, dass eine Person, auch wenn sie eine Laktosunverträglichkeit hat, sie trotzdem konsumieren sollte. Laut einer Studie hilft der Konsum von Kefir mit Laktosunverträglichkeit und Verdauung.
Es gibt Kefirsorten, die laktose sind-und milchfreie, aber hohe Probiotika und bieten viele Gesundheitsvorteile, auch wenn eine Person gegenüber Milchprodukten intolerant ist. Es gibt zwei primäre Arten, und sie unterscheiden sich in vielen Aspekten.
Es gibt zwei Sorten von Kefir:
Obwohl sich die in jeder Art verwendete primäre Flüssigkeit unterscheidet, wird Kefir unter Verwendung derselben Methode hergestellt, und beide Formulare sollen die gleichen Array von Gesundheitsvorteilen bieten.
Kefirkörner sind ein Hefe/bakterieller Fermentationsstarter, mit dem alle Arten von Kefiren hergestellt werden. Alle Sorten brauchen Zucker - entweder natürlich vorkommend oder hinzugefügt -, um das Wachstum von nützlichen Bakterien und Fermentation zu fördern, ähnlich wie Kombucha, ein weiteres Getränk mit hohem Probiotika. Da die lebende aktive Hefe im Grunde genommen den Großteil des zugesetzten Zuckers während der Fermentation "isst", ist das Endprodukt, dass sowohl Kombucha als auch Kefir einen flachen Zuckergehalt haben. Weitere Details zu den Herstellungsprozessen, Geschmack und Anwendungen der verschiedenen Sorten finden Sie unten:
Das beliebteste und weitreichend zugängliche fermentierte Milchgetränk ist der Milchkefir, der häufig in fast allen Lebensmittelgeschäften und großen Supermärkten zu finden ist.
Diese Art wird oft aus Ziegen-, Kuh- oder Schafmilch hergestellt, obwohl einige Einzelhändler auch Kokosmilchkefir verkaufen, was ohne Milchprodukte, Laktose und tatsächliche "Milch" ist.
Milchsäurebakterien sind die Startkultur, die in der herkömmlichen Herstellung von Milchkefiren verwendet wird, was schließlich die Entwicklung von Probiotika ermöglicht.
Was unterscheidet Kefir von Joghurt? Ist Joghurt weniger gesund als Kefir? Beide werden normalerweise unter Verwendung eines aktiven Hefe -Starter -Kits hergestellt, das "Live" ist, was die guten Bakterien kultiviert. Im Gegensatz zu Joghurt wird Kefir nur aus mesophilen Stämmen hergestellt, die bei Raumtemperatur wachsen und keine Heizung benötigen.
Obwohl sie viele Ähnlichkeiten haben, enthält Kefir häufig mehr unterschiedliche Bakterien- und Hefestämme und eine größere probiotische Konzentration.
Nach der Fermentation hat Milchkefir einen würzigen Geschmack, der ein bisschen wie griechischer Joghurt ähnelt. Die Länge des Fermentationsprozesses bestimmt, wie stark der Geschmack ist; Ein erweiterteres Fermentationsverfahren erzeugt häufig einen robusteren Tarter -Aroma und sogar zu einer gewissen Kohlensäure, was die Folge der aktiven Hefe ist.
Obwohl Milchkefir keinen natürlich süßen Geschmack hat, können verschiedene Zutaten hinzugefügt werden, damit es besser schmeckt. Die meisten Kefire, die aus Geschäften gekauft wurden, werden mit Obst- oder Rohrzucker gewürzt. Man kann es jedoch selbst zu Hause mit rohem Honig, Ahornsirup, Vanilleextrakt oder organischer Stevia -Extrakt würzen und versüßen.
Der Milchkefir wird nicht nur konsumiert, sondern auch kreativ in verschiedene Arten in Geschirr aufgenommen.
Eine Person kann Kokoswasser oder Kokosmilch verwenden, um Kokosnusskefir herzustellen. Beide Sorten haben keine Milchprodukte und gelten häufig als idealer Ausgangspunkt für die Herstellung fermentierter Kefir, da sie natürlich Kohlenhydrate enthalten, einschließlich Zucker, die die Hefe für die Fermentation einnehmen muss. Der Prozess zur Herstellung von Kokosnusskefir entspricht dem für Milchkefir. Es enthält Keime und lebende, aktive Hefe aus Kefirkörnern.
Sobald es fermentiert ist, wird es spritziger und kohlensäurer, aber es schmeckt süßer und milder als Milchkefir. Beide Sorten von Kokosnuss -Kefir behalten den Geschmack natürlicher Kokosnuss und alle Gesundheitsvorteile von nicht fermentierten Kokosmilch und Wasser, einschließlich ihrer Fähigkeit, Elektrolyte und Kalium aufzufüllen.
Der Wasserkefir, der typischerweise mit Zuckerwasser oder Fruchtsaft hergestellt wird, hat einen milderen Geschmack und eine mildere Textur als Milchkefir.
Die Methoden zur Herstellung von Kokos- und Milchkefiren sind für Wasserkefir gleich. Wie bei der Milchvariante ist einfaches Wasserkefir ein großartiger, gesunder Ersatz für Soda oder verarbeitete Fruchtsaft. Es kann zu Hause mit den natürlichen Zusatzstoffen gewürzt werden.
Wasserkefir muss anders verwendet werden als Milchkefir. Versuchen Sie, es in Salatdressing, Müsli, Smoothies und nahrhafte Desserts einzubeziehen, oder trinken Sie es alleine.
Es ist nicht die hervorragendste Option, um Milchprodukte in Rezepten zu ersetzen, da es weniger sauer ist und eine weniger cremige Textur hat.
Kefir und Joghurt sind nicht das gleiche Produkt; Sie werden jedoch oft verglichen und haben einige Ähnlichkeiten.
Ähnlich wie bei Joghurt ist Kefir fermentiert und hat einen leicht sauren Geschmack. Da beide leicht verdaut sind, sind sie eine hervorragende Entscheidung für laktose-intolerante Menschen.
Darüber hinaus haben Joghurt und Kefir unterschiedliche Arten von nützlichen Mikroorganismen. Lactobacillus kefir ist die primären vorteilhaften Bakterien, die in Kefir enthalten sind, während Lactobacillus bulgaricus und Streptococcus thermophilus hauptsächlich in Joghurt vorkommen. Kefir hat sowohl Bakterien als auch Hefe, während Joghurt ausschließlich Bakterien enthält.
Kefir hat eine dünnere Konsistenz als Joghurt- und Joghurt-basierte Getränke. Es hat auch oft weniger Zucker und Kalorien als Joghurt. Eines vereint die beiden: Sie funktionieren gut als Smoothie -Basen oder als Kombinationen mit Obst oder Müsli. Bleib einfach bei einfach; Es hat weniger Zucker und Kalorien als aromatisiert.
Kefir entsteht durch Mischen gesunder Bakterien und hefehaltige Kefirkörner mit Kuh, Ziege oder Schafmilch. Milchsäure, die beim Abbau von Mikroben Lactose (Milchzucker) hergestellt werden, verleiht dem Lebensmittel einen sauren Geschmack und reichlich vorhandene Nährstoffe.
Kefir ist in primären und aromatisierten Formen erhältlich und schmeckt wie flüssiger Joghurt. Übermäßige Zuckeraufnahme verringert die Gesundheitsvorteile von Kefir. Wählen Sie zuckerfreie Gegenstände oder bleiben Sie mit einfachen.
Die Ernährungsvorteile von Kefir unterscheiden sich in Abhängigkeit von der Art der Milch, die sie enthält und wie sie fermentiert. Da es jedoch probiotischer und hilfsbereitere Hefestämme als Joghurt hat, ist es im Allgemeinen gesünder.
Außerdem sind Kefir- und Kefir-Lactose (Milchzucker) im Allgemeinen sicher zu konsumieren, selbst für Laktose-intolerante Menschen. Milchfreie Versionen sind verfügbar. Ihr Ernährungs -Make -up unterscheidet sich jedoch von den regulären Kefirs.
Kefir ist ein Superfood, weil es vor Nährstoffen, Vitaminen und Mineralien platzt, wie z.
Die Erforschung der Vorteile von Kefir steht noch in den frühen Stadien, aber einige Beweise deuten darauf hin, dass dies bei den folgenden hilft:
Eine kurze Studie aus dem Jahr 2015, in der im Iran die Auswirkungen von Kefir und traditionell fermentierter Milch auf den Blutzuckerspiegel bei Personen mit Diabetes verglichen wurden. Im Vergleich zu denjenigen, die traditionell fermentierte Milchprodukte tranken, haben diejenigen, die Kefir erhielten, während des Fastenzustands erheblich niedrigeren Blutzuckerspiegel.
Laut einer Analyse 2020 bietet Kefir denjenigen, die mit Fettleibigkeit und Diabetes zu kämpfen haben, viele Vorteile. Es könnte auch mit Diabetes verbundene Indikatoren verändern. Eine größere Studie ist jedoch erforderlich, um dies zu stärken. Laut einer im Jahr 2021 veröffentlichten Studie reduziert das Trinken von Kefir den Insulinspiegel und das Nüchternblutzucker (FBS), die für die Behandlung von Diabetes von entscheidender Bedeutung sind.
In einer Studie aus dem Jahr 2017 wurde die Auswirkungen von fettarmen Milchprodukten oder Kefir auf den Cholesterinspiegel bei übergewichtigen oder fettleibigen Frauen untersucht. Die Teilnehmer konsumierten zwei Portionen fettarmer Milchprodukte, vier Portionen fettarmer Milchprodukte oder vier Portionen Kefir.
Nach acht Wochen waren der Lipoprotein-Cholesterinspiegel mit niedriger Dichte und der gesamte Cholesterinspiegel von Personen, die Kefir tranken, niedriger als diejenigen, die lediglich zwei Portionen fettarmer Milchprodukte täglich tranken. Personen, die täglich vier Portionen fettarmer Milchprodukte hatten, hatten ebenfalls das Cholesterinspiegel reduziert.
Die Bakterien im Kefir reduzieren die Cholesterinmenge, die der Körper aus der Ernährung absorbiert. Sie könnten auch beeinflussen, wie der Körper Cholesterin herstellt, verwendet und verarbeitet.
In jüngerer Zeit untersuchten 2023 Forschungen, wie zwei Kefir-Sorten die Gesundheit von Personen mit erhöhten Lipoprotein (LDL) -Spegeln mit niedriger Dichte ermöglichen. Traditionelle Kefir -Mikroben waren in einer Sorte vorhanden, jedoch nicht in der anderen. Die Teilnehmer konsumierten die beiden Arten von Kefir für jeden Wochen mit einer Pause dazwischen.
Die Ergebnisse zeigten, dass der traditionelle Kefir die Herzgesundheit zugute kommt und die LDL -Cholesterin- und Entzündungsindikatoren verringert.
Im Magen befinden sich zahlreiche Arten von Bakterien. Während einige gut für den Körper sind, könnten andere schädlich sein.
Einige hilfreiche Bakterienarten im Verdauungssystem befinden sich ebenfalls in probiotischen Mahlzeiten. Dies könnte bedeuten, dass sie dazu beitragen, ein gesunde Artenbilanz zu erhalten. Wissenschaftler finden jedoch immer noch heraus, wie dies funktioniert.
Laut 2023 beeinflusst Kefir aufgrund seiner antioxidativen Eigenschaften und der Fähigkeit, die Anzahl guter Bakterien und kurzkettige Fettsäuren zu erhöhen. Weitere Untersuchungen sind erforderlich, um festzustellen, ob dieses Ergebnis auch für Menschen gilt.
Mikroorganismen, die Krankheiten verursachen, werden als Krankheitserreger bezeichnet.
Kefir, entweder in seiner vollständigen Form oder als unterschiedliche Komponenten, wurde in 2021 Studien gezeigt, dass sie mehrere gefährliche Mikroorganismen bekämpfen können.
Als diese Untersuchung bewertete, wie gut zwei Sorten von Salmonellen in jeweils gediehten, nahm die Anzahl der Bakterien in Kefirmilch weitaus schneller ab als in gewöhnlicher Milch. Dies zeigt, dass Kefir Qualitäten besitzt, die dazu beitragen, die Entwicklung dieser Bakterien zu töten oder zu stoppen.
Dies kann bedeuten, dass Kefir dazu beitragen kann, Infektionen wie Vaginal oder Gastroenteritis zu verhindern. Trotzdem gibt es nicht viel menschliches Studium, um die Wirksamkeit von Kefir zu unterstützen. Kefirs Probiotika und Kefir dürfen nicht medizinische Versorgung für eine bestehende Krankheit sein.
Aktiv zu sein erfordert starke Knochen, insbesondere mit einem Alter und verliert die Knochenmasse. Ein Glas Kefir liefert die Nährstoffe, die für das Wachstum und die Heilung von Knochen erforderlich sind.
Kefir macht einen mehr widerstandsfähigen gegen stressigen Bedingungen. Halten Sie also einige im Kühlschrank. Zumindest war dies die Schlussfolgerung einer Laboruntersuchung zur Kefiraufnahme. Das probiotische Getränk veränderte die Zusammensetzung der Darmflora und begünstigte Bakterien, die Gamma-Aminobuttersäure (GABA) herstellen. Diese Aminosäure entspannt das Gehirn.
Kefir enthält auch zusätzliche Zutaten, die für die Reduzierung von Stress bekannt sind. Die folgenden Nährstoffe unterstützen die Produktion und Kontrolle von Stimmungsstabilisierungschemikalien:
Kefir ist eine nährstoffreiche Ergänzung zur Ernährung und hat mehrere Gesundheitsvorteile. Sommer rät sich bewusst, dass man beim ersten Essen von Lebensmitteln Gas und Blähungen erlebt.
Studien haben in vitro das Potenzial bestimmter Substanzen in probiotischen Getränken gezeigt, um die Ausbreitung von Krebszellen im Magen zu verhindern.
Das Trinken dieses Getränks hilft, Krebs zu verhindern, indem die Entwicklung früher Tumoren und deren enzymatische Transformation von nicht karzinogener zu krebserregendem zu karzinogen verlangsamt werden. Im Vergleich zu Joghurtstämmen, die die Menge der Zellen um 14%senkten, ergab ein In -vitro -Experiment, dass es Brustkrebszellen um 56%reduzieren könnte.
Asthma und verschiedene Arten von Allergien sind alle mit entzündlichen Problemen im Körper verbunden. Durch die Bekämpfung der Entzündung an der Wurzel trägt dieses Getränk das Risiko von Atembedingungen, einschließlich Allergien und Asthma, zu senken.
In der Immunobiologie veröffentlichte Tierforschung hat gezeigt, dass sie die Menge an Entzündungszellen verringert, die die Lunge und die Atemwege und die Akkumulation von Schleim bei Mäusen verhindern.
Die lebenden Mikroorganismen in diesem Getränk verändern die Reaktion des Körpers auf systemische Allergie -Breakout -Spots und unterstützen die natürliche Unterdrückung allergischer Reaktionen durch das Immunsystem. Einige Experten spekulieren, dass ein Mangel an nützlichen Bakterien im Magen diese allergischen Reaktionen verursachen könnte.
Kefir fördert die Gesundheit des bedeutendsten Organs, der Haut, und hilft, nützliche Bakterien wieder ins Rampenlicht zu bringen. Es hilft bei der Heilung von Hauterkrankungen, einschließlich Verbrennungen und Hautausschlägen sowie systemischen Hautproblemen.
Zusätzlich zu Probiotika, die die Funktion des Immunsystems unterstützen, wurde gezeigt, dass Kefir die Heilung der Hautwunde verbessert und sogar den Schutz des Bindegewebes bietet.
Viele Milchprodukte umfassen nützliche Bakterien, die für einen gesunden Körper und Magen erforderlich sind. Viele Menschen können jedoch nicht mit Milchprodukten umgehen, weil sie Laktose, den primären Zucker in Milch (dies wird als Laktoseunverträglichkeit bezeichnet) nicht verdauen.
Die aktive Komponente von Kefir bricht Laktose ab und hilft in seiner Verdauung. Darüber hinaus hat dieses Getränk eine breitere Vielfalt von Mineralien und Bakterienstämmen - etwas für Kefir -, die dazu beitragen, die Laktose in Milchprodukten zu beseitigen.
Das Journal der Akademie für Ernährung und Diätetik veröffentlichte die Forschungsergebnisse, in denen er zeigt, dass Kefir die Laktoseverdauung und -toleranz bei Menschen mit Laktose -Malabsorption verbessert. Obwohl die meisten Personen wie Ziegenmilch -Kefir, haben ein kleiner Prozentsatz immer noch Probleme mit Milchprodukten und müssen stattdessen Wasser- oder Kokosnuss -Kefir verwenden.
Studien haben gezeigt, dass Kefir den Schaden verringert, der durch metabolisches Syndrom verursacht wird, einer Gruppe von Krankheiten, die das Risiko für Herzerkrankungen erhöhen. Kefir senkt den Blutdruck, kontrolliert das Cholesterinspiegel und verbessert Triglyceride oder Blutfettspiegel. Es könnte dazu beitragen, mehr Herzvorfälle abzuwenden.
Protein ist für den Aufbau und die Bindung der Muskeln unerlässlich. Kefir enthält mehr als ein Ei, auch ohne griechisches Joghurtprotein. Es enthält auch Phosphor, das für die Entwicklung und Reparatur von Gewebe entscheidend ist, und Magnesium, was für die Muskelkontraktion erforderlich ist.
Dieses Getränk ist eine sichere und vorteilhafte Ergänzung der Ernährung, wenn sie in Maßen eingenommen werden.
Wenn sich eine Person nach dem Trinken von Kefirmilch unwohl fühlt, erwägen Sie, sie durch mit Kokosnuss vorbereitete fermentierte Getränke zu ersetzen.
Kann ich Kefir -Joghurt zu Hause machen?
Ja, ganz leicht. Es beinhaltet die Fermentation von Milch mit Kefirkörnern, die eine Mischung aus Hefe und Bakterien darstellt. Diese Fermentation dauert etwa 12 bis 24 Stunden bei Raumtemperatur. Nach erfolgreicher Fermentation verdickt sich die Milch und nimmt einen würzigen Geschmack. Es ist eine einfache und einfache Methode, eine hausgemachte probiotischreiche Alternative zu dem vom Markt gekauften Joghurt zu erhalten.
Wie lange dauert es, um die gesundheitlichen Vorteile des Essens von Kefirjoghurt zu erkennen?
Es gibt viele gesundheitliche Vorteile von Kefirjoghurt wie verbesserter Darm, glatte Verdauung, Krebseffekte, Prävention durch Stoffwechselstörungen, Insulin- und Blutzuckerregulierung sowie ein verbessertes Gleichgewicht des Cholesterinspiegels. Diese Effekte können innerhalb weniger Tage bis Wochen nach der regulären Aufnahme zu zeigen. Es ist jedoch auch wichtig zu beachten, dass dieser Zeitraum von einzelnen Faktoren wie Ernährung, Stoffwechsel und Darmgesundheit abhängt.
Kefir ist ein Getränk, das aus Schaf-, Ziegen- oder Kuh -fermentierten Milch hergestellt wird. Kefir hat über 60 verschiedene Arten von Probiotika, die dem Verdauungssystem helfen und die Darmgesundheit fördern. Zu den häufigsten gehören Leuconostoc, Lactobacillus, Lactococcus und Streptococcus. Kefir hat einen niedrigen Laktosegehalt, der Milchzucker ist. Dies impliziert, dass eine Person, auch wenn sie eine Laktosunverträglichkeit hat, sie trotzdem konsumieren sollte. Es gibt zwei primäre Arten von Kefiren, Milchkefir und Wasserkefir, und sie unterscheiden sich in vielen Aspekten. Das beliebteste und ausführlich zugängliche fermentierte Milchgetränk ist Milchkefir, das oft aus Ziegen-, Kuh- oder Schafmilch hergestellt wird.
Kefir entsteht durch Mischen gesunder Bakterien und hefehaltige Kefirkörner mit Kuh, Ziege oder Schafmilch. Milchsäure, die beim Abbau von Mikroben Lactose (Milchzucker) hergestellt werden, verleiht dem Lebensmittel einen sauren Geschmack und reichlich vorhandene Nährstoffe. Kefir ist in primären und aromatisierten Formen erhältlich und schmeckt wie flüssiger Joghurt. Übermäßige Zuckeraufnahme verringert die Gesundheitsvorteile von Kefir. Wählen Sie zuckerfreie Gegenstände oder bleiben Sie mit einfachen.
Die Ernährungsvorteile von Kefir unterscheiden sich in Abhängigkeit von der Art der Milch, die sie enthält und wie sie fermentiert. Da es jedoch probiotischer und hilfsbereitere Hefestämme als Joghurt hat, ist es im Allgemeinen gesünder. Studien haben gezeigt, dass Personen, die Kefir konsumieren, während des Fastenzustands erheblich niedrigeren Blutzuckerspiegel aufweisen, da dies die Insulinresistenz verringert und den Nüchternblutzucker bei normalen Werten aufbewahrt. Ähnliche Effekte werden in seiner Fähigkeit beobachtet, den Blutcholesterinspiegel zu senken. Kefir liefert die Nährstoffe, die für das Knochenwachstum und die Heilung erforderlich sind, da es Vitamin D, Calcium, Phosphor, Vitamin K und Magnesium enthält. Kefir macht einen mehr widerstandsfähigen gegen stressigen Bedingungen, da es hilft, das Gehirn zu entspannen. Das Trinken dieses Getränks hilft, Krebs zu verhindern, indem die Entwicklung früher Tumoren und deren enzymatische Transformation von nicht karzinogener zu krebserregendem zu karzinogen verlangsamt werden. Die lebenden Mikroorganismen in diesem Getränk verändern die Reaktion des Körpers auf systemische Allergie -Breakout -Spots und unterstützen die natürliche Unterdrückung allergischer Reaktionen durch das Immunsystem. Es hilft bei der Heilung von Hauterkrankungen, einschließlich Verbrennungen und Hautausschlägen sowie systemischen Hautproblemen. Die aktive Komponente von Kefir unterscheidet Laktose und unterstützt seine Verdauung, die die Symptome einer Laktosunverträglichkeit verbessert.
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