Τι είναι η δοκιμή ευαισθησίας των τροφίμων;

Οι δοκιμές ευαισθησίας των τροφίμων συνήθως εξετάζουν τον τρόπο με τον οποίο το ανοσοποιητικό σας σύστημα αντιδρά σε ορισμένα τρόφιμα.

Μια αλλεργική αντίδραση γενικά προκαλείται από την IgE, ενώ η ευαισθησία των τροφίμων ενεργοποιείται από αντιδράσεις με τη μεσολάβηση κυττάρων και αντισώματα όπως IgG, IgM και IgA.

Υπάρχουν αρκετές δοκιμές στο σπίτι για τροφικές αλλεργίες, αλλά πολλοί από αυτούς χρειάζονται σύσταση γιατρού. Σε απευθείας σύνδεση, υπάρχουν αρκετές δοκιμές στο σπίτι, εν τω μεταξύ, ο ισχυρισμός ότι ανιχνεύει πιθανές ευαισθησίες των τροφίμων.

Οι κατασκευαστές των δοκιμών ευαισθησίας των τροφίμων πιστεύουν ότι τα προϊόντα τους μπορεί να σας επιτρέψουν να ταυτοποιήσετε τα γεύματα που προκαλούν συμπτώματα όπως μετεωρισμός και δυσφορία. Μερικοί πάροχοι δοκιμών παρέχουν επιπλέον συγκεκριμένες προτάσεις για τη μείωση των προβλημάτων σας.

Ορισμένες επιχειρήσεις προωθούν τα αποτελέσματα των δοκιμών ευαισθησίας των τροφίμων τους ως έναν τρόπο πρόβλεψης του τρόπου με τον οποίο το σώμα σας θα μπορούσε να αντιδράσει σε συγκεκριμένα θρεπτικά συστατικά ή πρόσθετα.

Τι είναι η ευαισθησία των τροφίμων;

Όταν το ανοσοποιητικό σύστημα του σώματός σας αντιδρά σε ένα συγκεκριμένο φαγητό, έχετε μια ευαισθησία σε τρόφιμα. Ένας αριθμός αρνητικών συμπτωμάτων μπορεί να προκύψει από αυτό.

Η ανοσοαπόκριση που προκλήθηκε από αντισώματα όπως η ανοσοσφαιρίνη G (IgG), η ανοσοσφαιρίνη Μ (IgM) και η ανοσοσφαιρίνη Α (IgA), καθώς και άλλες αντιδράσεις που προκαλούνται από κυττάρων στο σώμα και αυτό θεωρείται η αιτία της ευαισθησίας των τροφίμων .

Σε πολλά φυτικά γεύματα, συμπεριλαμβανομένων των όσπριων, υπάρχουν πρωτεΐνες γνωστές ως λεκτίνες.

Ορισμένα τρόφιμα ή ενώσεις, όπως οι λεκτίνες και τα φυτά νυχτερινών, μπορεί να προκαλέσουν ευαισθησία σε ορισμένα πρόσωπα.

Για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τις αλλεργίες, διαβάστε τον ολοκληρωμένο οδηγό μας που καλύπτει: Αλλεργίες:, τύποι, αιτίες, συμπτώματα, διάγνωση και επιλογές θεραπείας. 

Αν ψάχνετε για θεραπείες για χόρτο ή γενικά αλλεργιογόνα, τότε επισκεφθείτε την εκτεταμένη σελίδα μας με Αλλεργία και φαρμακευτική αγωγή και δισκία.

Ευαισθησία σε τρόφιμα έναντι δοκιμής αλλεργίας τροφίμων

Οι πρωτεΐνες ενός συγκεκριμένου φαγητού μπορούν να προκαλέσουν ανοσολογική αντίδραση όπως η ευαισθησία των τροφίμων. Αύξηση της σύνθεσης του αντισώματος ανοσοσφαιρίνη Ε θεωρείται ότι είναι η αιτία πολλών τροφικών αλλεργιών, αν και όχι όλα. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε απειλητικά για τη ζωή συμπτώματα.

Είναι μια ανοσολογική αντίδραση σε πολλαπλά τρόφιμα. Αν και απαιτείται πρόσθετη έρευνα, πιστεύεται ότι η παραγωγή αντισωμάτων από το σώμα και άλλες αντιδράσεις με τη μεσολάβηση των κυττάρων είναι η αιτία των ευαισθησιών των τροφίμων. Τα σημάδια δεν δημιουργούν απειλητική για τη ζωή απειλή.

Όταν ένα συγκεκριμένο γεύμα είναι ανυπόμονο στο σώμα σας, λέγεται ότι είναι μια δυσανεξία στα τρόφιμα. Το ανοσοποιητικό σύστημα δεν εμπλέκεται σε αυτήν την αντίδραση. Αντ 'αυτού, μπορεί να συμβεί εάν το σώμα σας είναι ανεπαρκές σε ορισμένα από τα ένζυμα που χρειάζονται για να αφομοιώσουν αυτό το φαγητό.

Συμπτώματα ευαισθησίας των τροφίμων

Μια ανοσοαπόκριση σε συγκεκριμένα αντιγόνα τροφίμων μπορεί να είναι δυσάρεστη αλλά όχι απειλητική για τη ζωή για μερικούς ανθρώπους. Μια αλλεργική αντίδραση τροφίμων μπορεί να είναι δυσάρεστη και ακόμη και θανατηφόρα για άλλους ανθρώπους. Συνήθως, τα συμπτώματα της δυσανεξίας των τροφίμων εμφανίζονται μεταξύ λίγων λεπτών και δύο ωρών μετά την κατανάλωση του ύποπτου φαγητού. Σε σπάνιες περιπτώσεις, τα συμπτώματα δεν μπορούν να εμφανιστούν για αρκετές ώρες.

1. Τρέμπινγκ ή κνησμό της γλώσσας

2. Κνησμός, κυψέλες ή έκζεμα

3. Χείλη, πρόσωπο, γλώσσα, λαιμό και/ή άλλα μέρη του σώματος

4. ρινική συμφόρηση, συριγμό ή προβλήματα αναπνοής

5. Τα πεπτικά συμπτώματα όπως η διάρροια, ο εμετός, η ναυτία ή ο πόνος στο στομάχι

6. Ασυνδεσία, λιποθυμία ή ζάλη

7. Κοιλιακός πόνος

8. Πόνος στις αρθρώσεις

9. Πρόβλημα πεπτικού συστήματος

Τύποι δοκιμών ευαισθησίας τροφίμων

Το χρυσό πρότυπο για τη διάγνωση των ευαισθησιών των τροφίμων είναι μια δοκιμασία προφορικής τροφής που ακολουθείται από μια δίαιτα εξάλειψης. Αυτή η δοκιμή διεξάγεται όταν τα συμπτώματα που προκαλούνται από το φαγητό δεν είναι απειλητικά για τη ζωή και δεν προκύπτουν από μια πραγματική τροφική αλλεργία.

Σε μια πρόκληση για τα τρόφιμα, τρώτε σταδιακά τα τρόφιμα που αποκλείστηκαν μετά από μια εποχή αποχής για να δείτε πώς αντιδρά το σώμα σας.

Οι καταγγελίες σας ως απάντηση στην κατάποση ενός αντιγόνου τροφίμων μπορεί να είναι δύσκολο να αναγνωριστούν εάν δεν ακολουθείτε τον αποκλεισμό.

Θα μπορούσατε να έχετε σύντομα συμπτώματα απόσυρσης εάν σταματήσετε να τρώτε ένα μέρος ενός συγκεκριμένου φαγητού που σας κάνει να απαντάτε αρνητικά. Πριν υποχωρήσουν αυτά τα συμπτώματα και είστε έτοιμοι να αρχίσετε να πειραματίζεστε με διαφορετικά τρόφιμα σε μια προφορική πρόκληση, ίσως χρειαστεί να τηρήσετε μια δίαιτα εξάλειψης για περίπου 2 εβδομάδες.

Η κυτταροτοξική δοκιμή, η οποία κέρδισε δημοτικότητα στη δεκαετία του 1950, σηματοδότησε την αρχή των κυττάρων που βασίζονται σε εξετάσεις για ευαισθησίες των τροφίμων. Αρκετά κράτη απέκλεισαν αυτό το τεστ το 1985 λόγω προβλημάτων με την αξιοπιστία του.

Μετά από αυτό, οι ανοσολόγοι ανέπτυξαν τεχνολογία δοκιμών. Προς το παρόν διαθέσιμες κυτταρικές εξετάσεις αίματος για ευαισθησίες τροφίμων περιλαμβάνουν τη δοκιμή απελευθέρωσης διαμεσολαβητή (MRT) και τη δοκιμή κυτταρικού αντισώματος λευκοκυττάρων αντιγόνου.

Παρόλο που ορισμένοι επαγγελματίες ισχυρίζονται ότι αυτές οι δοκιμές είναι χρήσιμες, υπάρχουν λίγα αξιόπιστα ερευνητικά άρθρα σχετικά με τις δοκιμές.

Όταν φαίνεται ότι τα συμπτώματα ενός ατόμου προκύπτουν από ένα γεύμα που καταναλώνουν ότι ενεργοποιεί μια απόκριση περιφερειακής ανοσοκυττάρων, γενικά θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε δοκιμές απελευθέρωσης διαμεσολαβητή (MRT) ως συγκεκριμένη δοκιμή ευαισθησίας τροφίμων και δοκιμασία αλλεργιογόνου.

Σημαίνει ότι υπάρχει μια ανοσοαπόκριση που μπορεί να ανιχνευθεί στο αίμα και υποθέτετε ότι τα διαιτητικά αντιγόνα είναι η αιτία του. Το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου, η ινομυαλγία και οι ημικρανίες συγκαταλέγονται στα συμπτώματα που μπορεί να προκαλέσει αυτό.

Το MRT είναι μια έμμεση τεχνική για την ποσοτικοποίηση της απελευθέρωσης του μεσολαβητή με ακρίβεια. Το MRT επιτυγχάνει αυτό με την παρακολούθηση των αλλαγών στην αναλογία υγρού προς στερεά του αίματός σας, αφού έχει εκτεθεί και αφομοιωθεί με την ουσία δοκιμής. Περιγράφει κάθε δραστηριότητα που λαμβάνει τα ανοσοποιητικά σας κύτταρα.

Αυτό γίνεται για να δείξει ότι τα ανοσοποιητικά σας κύτταρα έχουν δημιουργήσει χημικούς μεσολαβητές όπως οι ισταμίνες, οι κυτοκίνες και άλλοι. Σημαντικές αντιδράσεις ταξινομούνται είτε ως αντιδραστικές, μέτρια αντιδραστικές είτε ως ασήμαντες.

Η δοκιμή αντισώματος λευκοκυττάρων αντιγόνου (ALCAT) χρησιμοποιείται για να προσδιορίσει ποιες ουσίες στα τρόφιμα και άλλους περιβαλλοντικούς παράγοντες μπορεί να είναι ανυπόφορη. Οι τροφικές αλλεργίες δεν έχουν σχεδιαστεί για να διαγνωσθούν.

Η δοκιμή βασίζεται στην ιδέα ότι μια ανυπόφορη αντίδραση χαρακτηρίζεται από σημαντική αύξηση του μεγέθους και της ποσότητας των λευκοκυττάρων. Η εύρεση της ακριβούς ουσίας ενεργοποίησης καθιστά ευκολότερη την αποφυγή της, η οποία μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των συμπτωμάτων.

Με αυτόν τον τρόπο, μια δίαιτα εξάλειψης που επικεντρώνεται στις πιο πιθανές προσβλητικές ουσίες έχει αναπτυχθεί χρησιμοποιώντας δοκιμές ALCAT ως εργαλείο.

Ένα δείγμα αίματος συλλέγεται για τη δοκιμή, το οποίο στη συνέχεια χρησιμοποιείται για την αξιολόγηση της βασικής ποσότητας και του μεγέθους των λευκοκυττάρων και των αιμοπεταλίων μετά την αφαίρεση των ερυθρών αιμοσφαιρίων. Η τεχνική Coulter, μια ευρέως χρησιμοποιούμενη μέθοδος στην κλινική αιματολογία, χρησιμοποιείται για τη μέτρηση του μεγέθους και του αριθμού των κυττάρων.

Μια μικρή ποσότητα αίματος στη συνέχεια καλλιεργείται με πολλές ουσίες. Η αλλαγή κάθε έκθεσης στο μέγεθος και τον αριθμό των κυττάρων αξιολογείται μετά την έκθεση. Μια αντίδραση σε μια δυσανεξία ουσία θεωρείται ότι χαρακτηρίζεται από αύξηση κατά 10% στο μέγεθος των λευκοκυττάρων.

Σε σύγκριση με άλλες δοκιμές ευαισθησίας σε τρόφιμα, αυτό το είδος δοκιμής έχει περισσότερη δημοσιευμένη έρευνα, αλλά ο αριθμός των μελετών εξακολουθεί να είναι μικρός. Σύμφωνα με την έρευνα, η αφαίρεση των τροφίμων με βάση τις δοκιμές IgG μπορεί να βοηθήσει τα άτομα με IBS και συμπτώματα ημικρανίας.

Άλλοι ερευνητές διαφωνούν, υποστηρίζοντας ότι η ύπαρξη υψηλών ποσοτήτων αντισωμάτων IgG κατά των τροφίμων είναι ανώμαλη.

Ένα άλλο ζήτημα είναι ότι διαφορετικά εργαστήρια δοκιμών IgG δημιουργούν τις εσωτερικές τους μεθόδους. Πολλοί έχουν μεταβλητή αναπαραγωγιμότητα, πράγμα που σημαίνει ότι εάν το ίδιο δείγμα αίματος εξετάστηκε δύο φορές, τα αποτελέσματα μπορεί να μην είναι τα ίδια.

• Δοκιμή απόκρισης μυών

Η δοκιμή απόκρισης των μυών, γνωστή και ως εκτεταμένη κινησιολογία, περιλαμβάνει τη μεταφορά ενός μπουκαλιού που περιέχει ένα αντιγόνο τροφίμων με το ένα χέρι, ενώ τεντώνει τον αντίθετο χέρι παράλληλο στο πάτωμα με το άλλο.

Στη συνέχεια, ο ασκούμενος ασκεί πίεση στον απλωμένο βραχίονα σας. Θα ενημερωθείτε εάν είστε ευαίσθητοι στο γεύμα που δοκιμάζεται εάν μπορεί εύκολα να ωθηθεί προς τα κάτω, υποδηλώνοντας αδυναμία.

Σύμφωνα με την περιορισμένη δημοσιευμένη έρευνα σχετικά με αυτήν την τεχνική, δεν είναι πιο αποτελεσματική στην ανίχνευση ευαισθησιών των τροφίμων από ό, τι θα προβλεφθεί τυχαία.

• Δοκιμή πρόκλησης και εξουδετέρωσης

Σε αυτή τη δοκιμή, ένας γιατρός εισάγει συγκεκριμένα συστατικά τροφίμων που πιστεύεται ότι προκαλεί ανεπιθύμητες ενέργειες κάτω από το δέρμα σας - τυπικά στο άνω βραχίονα σας. Μετά από 10 λεπτά, κοιτάζουν για να δουν αν μια ουλή, ένα ανυψωμένο πρήξιμο που υποδεικνύει μια αντίδραση στο στοιχείο που δοκιμάζεται, σχηματίζεται.

Εάν αναπτυχθεί ένας τροχός, παρέχουν μια δεύτερη ένεση του ίδιου φαγητού πέντε φορές λιγότερο έντονα από την πρώτη φορά. Σε μια προσπάθεια να σταματήσει η αντίδραση, αυτό γίνεται.

Μετά από δέκα λεπτά, ελέγχουν το δέρμα σας για άλλη μια φορά. Η δόση που χορηγήθηκε θεωρείται ως η μετριαστική σας δόση εάν δεν υπάρχει δερματική αντίδραση.

Μπορεί να χρειαστούν αρκετές προοδευτικά μαλακότερες αραιώσεις για να βρεθεί η δόση εξουδετέρωσης. Για να γίνετε λιγότερο ευαίσθητοι στο φαγητό, μπορείτε να μάθετε να διαχειρίζεστε συχνά ενέσεις στον εαυτό σας.

• Ηλεκτροδερμική εξέταση

Αυτή η δοκιμή αξιολογεί τον τρόπο με τον οποίο η ηλεκτρική δραστηριότητα του δέρματός σας σε σημεία βελονισμού αλλάζει σε απόκριση σε διαφορετικά αλλεργιογόνα τροφίμων.

Χρειάζεστε ένα χέρι για να πιάσετε ένα σωλήνα ορείχαλκου (ένα ηλεκτρόδιο) για αυτή τη δοκιμή. Ένας υπολογιστής που έχει τις ψηφιοποιημένες συχνότητες διαφόρων τροφίμων είναι συνδεδεμένος με τον σωλήνα. Ένας γιατρός τοποθετεί έναν ανιχνευτή επιφάνειας εργασίας σε ένα συγκεκριμένο σημείο στο αντίθετο χέρι του ασθενούς.

Μια μαθηματική μέτρηση που αντικατοπτρίζει το επίπεδο απόκρισης σας σε κάθε φαγητό παράγεται με βάση την τιμή αντίστασης του δέρματός σας όταν εκτίθεται σε αυτό ψηφιακά.

Επιπλέον, μπορείτε να δοκιμάσετε την τροφική σας αλλεργία μέσω Δοκιμές ευαισθησίας των τροφίμων Welzo.

Προφυλάξεις με δοκιμή

Υπάρχουν διάφοροι περιορισμοί στις δοκιμές ευαισθησίας των τροφίμων. Το κύριο είναι ότι οι δοκιμές δεν προορίζονται να χρησιμοποιηθούν στην ακριβή διάγνωση των πραγματικών τροφικών αλλεργιών.

Ανεξάρτητα από τα ευρήματα μιας δοκιμής ευαισθησίας σε τρόφιμα, θα πρέπει να μείνετε μακριά από τα τρόφιμα εάν έχετε μια διαγνωσμένη ευαισθησία σε αυτό, όπως τα φιστίκια. Οι γιατροί συμβουλεύουν την επανεκκίνηση ενός συγκεκριμένου φαγητού μόνοι σας, ακόμα κι αν πιστεύετε ότι έχετε ξεπεράσει μια αλλεργία σε αυτό.

Είναι σημαντικό να συνειδητοποιήσουμε ότι, δεδομένου ότι αυτές οι δοκιμές δεν θεωρούνται ως αποδεδειγμένες μεθόδους ανίχνευσης ευαισθησιών των τροφίμων. Επιπλέον, όλα τα αποτελέσματα των δοκιμών ευαισθησίας των τροφίμων θα πρέπει να συγκριθούν με αυτά που συμβαίνει στο σώμα σας μετά την κατανάλωση του γεύματος για να επιβεβαιωθεί η ορθότητα της δοκιμής.

Το γεγονός ότι τα περισσότερα εργαστήρια που διεξάγουν δοκιμές ευαισθησίας τροφίμων χρησιμοποιούν σε μεγάλο βαθμό εκχυλίσματα τροφίμων από ακατέργαστα τρόφιμα θα μπορούσαν να είναι ένας παράγοντας που συμβάλλει στις διαφορές. Ωστόσο, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ή της επεξεργασίας τροφίμων, μπορούν να παραχθούν νέα και υπάρχοντα αντιγόνα.

Ορισμένα εργαστήρια μπορούν να χρησιμοποιούν εκχυλίσματα τροφίμων (αντιγόνα) ποικίλης καθαρότητας, τα οποία θα μπορούσαν να επηρεάσουν τα ευρήματα που λαμβάνετε. Μετά από ημερομηνίες ή λανθασμένα αποτελέσματα από τις δοκιμές ευαισθησίας των τροφίμων μπορεί να οδηγήσουν σε περιττές περιοριστικές δίαιτες, πιθανές ελλείψεις θρεπτικών ουσιών και μείωση της ποιότητας ζωής.

Σχετικές θεραπείες αλλεργίας

1. Αλλεργία και θεραπεία με hayfever
2. Δοκιμή αλλεργίας και δυσανεξία
3. Αλλεργία δοκιμή
4. Τα δισκία αλλεργίας Piriteze
5. Αγοράστε το Telfast Online
6. Αγοράστε online fexofenadine online
7. Αγοράστε online cetirizine
8. Δοκιμή αίματος μισαλλοδοξίας
9. Αγοράστε online loratadine
10. Αγοράστε levocetirizine online
11. Αγοράστε rapitil online

Σχετικά άρθρα αλλεργίας

1. Αλλεργίες: Ορισμός, τύποι, αιτίες, σημεία και συμπτώματα, διάγνωση και θεραπεία
2. Μετρητής γύρης
3. Κοινά αλλεργιογόνα
4. Πώς να αποτρέψετε τις αλλεργίες
5. Παιδιατρικές αλλεργίες
6. Εγκυμοσύνη και αλλεργίες
7. Αλλεργικό άσθμα
8. Σύνδρομο προφορικής αλλεργίας
9. Αλλεργίες αυγού
10. Φυσικά θεραπείες αλλεργίας
11. Αλλεργία ντομάτας
12. Δυσανεξία στη λακτόζη
13. Δυσανεξία στο καλαμπόκι
14. Αλλεργία καρύδας
15. Αλλεργία μπανάνας
16. Αλλεργία ακτίνων
17. Δυσανεξία στην καζεΐνη
18. Αλλεργία θειώδους
19. Η αλλεργία του μενού McDonald's
20. Αλλεργία φράουλας
21. Αλλεργία πενικιλίνης
22. Αλλεργία και μισαλλοδοξία ζύμης
23. Δυσανεξία στην καφεΐνη
24. Δυσανεξία στη γλουτένη
25. Αλλεργία λατέξ
26. Αλλεργίες κατοικίδιων ζώων
27. Ενέσεις πυρετού
28. Αλλεργίες Allium
29. Μισαλλοδοξία
30. Αλλεργία και δυσανεξία στη ζάχαρη
31. Δυσανεξία οστρακοειδών
32. Μισαλλοδοξία
33. Αλλεργία ανανά
34. Αλλεργία
35. Αλλεργία βαφής μαλλιών
36. Αλλεργία λούπιου