5 raisons de passer au beurre nourri à l'herbe

 Le beurre est un produit laitier solide extrait du lait de vache. Il s'agit de la graisse lait obtenue en la barattage pour séparer les matières grasses du lait. Avec un Contenu graisseux d'environ 80%, il orne les tables de petit-déjeuner sous forme de pain grillé, de pain et de craquelins. Sa texture crémeuse et sa saveur riche en font un ingrédient polyvalent dans de nombreux plats. En tant que bijou riche en calories, c'est un bon ajout de petit-déjeuner.

Le contenu des aliments des animaux laitiers influence la qualité du lait, en particulier sa teneur en matières grasses, ses niveaux de protéines, ses minéraux et ses vitamines. Les vaches dans les fermes commerciales sont nourries de concentrés à base de céréales comme une source dense de protéines, de glucides, de graisses et de minéraux pour augmenter la production de lait.

La demande de produits laitiers nourris à l'herbe, y compris le lait et la viande, a augmenté ces dernières années. Les produits laitiers nourris à l'herbe sont obtenus à partir de fourrage nourri aux bovins et de pâturages comme principale source nutritionnelle. Les principaux arguments des partisans pour justifier l'utilisation de ces produits sont un meilleur profil nutritionnel, un meilleur soin du bien-être animal, de la durabilité environnementale, des considérations éthiques et des préférences personnelles pour le goût.

Faire le changement: beurre nourri à l'herbe par rapport au beurre conventionnel 

Pour un amoureux de la nature, passer au beurre laitier nourri à l'herbe semble raisonnable, quelle que soit les affirmations des partisans. Pourtant, la science a son pouvoir convaincant. Combien ces arguments pèsent-ils à la lumière de la science? Les avantages revendiqués de l'utilisation du beurre nourri à l'herbe et leur soutien scientifique sont:

Amélioration de la composition nutritionnelle 

Le beurre traditionnel et nourri à l'herbe sont de riches sources de calories, de graisses et de vitamines, en particulier de la vitamine A. Département américain de l'agriculture, une cuillère à soupe (14g) portion de beurre nourri à l'herbe a les nutriments suivants;

Les acides gras oméga-3 sont principalement préoccupés par le cœur et la santé globale et ont des propriétés anti-inflammatoires. Selon D.F. Hébeisen (Université de Berne, Suisse), le beurre nourri à l'herbe, en moyenne, a 26% Plus d'acides gras oméga-3 que le beurre ordinaire. 

De même, une autre analyse du professeur T.R. Thiman et collègues de Université du Wisconsin, États-Unisa observé que le beurre nourri à l'herbe a 500% Plus d'acide linoléique plus conjugué (CLA) que le beurre traditionnel. Cet acide gras est lié à plusieurs avantages pour la santé, par exemple, le maintien du poids, la croissance et le maintien des muscles, les propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes, la régulation de la glycémie, la santé osseuse, le soutien immunitaire et la prévention du cancer.

Contenu élevé de carotène bêta

Le beurre est une riche source de bêta-carotène, un composé converti en vitamine A à l'intérieur du corps. Selon Cynthia A. Daley et collègues (College of Agriculture, California State University, États-Unis), le bœuf et le beurre nourris à l'herbe ont plus du deux fois le bêta-carotène que le beurre ordinaire. 

Le bêta-carotène est un puissant antioxydant et protège les cellules contre les radicaux libres endommagés. Il y a un pléthore de recherche Cela montre qu'un apport plus élevé de bêta-carotène est associé à un risque plus faible de diverses maladies chroniques, par exemple, certains cancers, le diabète de type 2 et la dégénérescence maculaire liée à l'âge. La plupart de ces études sont liées à l'utilisation de fruits et légumes riches en bêta-carotène riches en carotène, pas au beurre.

Amplifiant la consommation de vitamine A

La vitamine A est une vitamine de graisse essentielle. Le corps ne peut pas le synthétiser et en a besoin à partir d'une source exogène. Tous les types de beurre sont une riche source de vitamine A, et selon l'USDA, une cuillère à soupe (14g) portion de beurre nourri à l'herbe fournit un 10% Valeur de référence quotidienne (DV) de la vitamine A Comparé à 8% de beurre traditionnel non salé. 

La vitamine A est essentielle pour plusieurs fonctions corporelles comme l'immunité, la reproduction, la croissance cellulaire et la différenciation, le développement fœtal, la santé osseuse et la vision. Il a un rôle dans la croissance et le développement, ainsi que dans le maintien des dents, de la peau et des os, et il a une activité antioxydante.

Opter pour des graisses plus saines et insaturées

Les acides gras insaturés sont des acides gras monoinsaturés et polyinsaturés. Ces graisses sont saines et les études les ont liés à des effets bénéfiques sur la santé cardiaque. Selon le École de santé publique de Harvard, chaque augmentation de 5% des graisses polyinsaturées provoque un 10% de diminution dans le risque de maladie coronarienne. 

Un moyen facile de le faire est de remplacer le beurre ordinaire par du beurre nourri à l'herbe, qui a des graisses plus insaturées que le beurre traditionnel. Il ne signifie cependant pas que l'on a un règne libre pour utiliser du beurre nourri à l'herbe, car il a encore une quantité importante de graisses saturées. Pour diversifier l'apport en graisses, les experts conseillent d'ajouter des sources riches en graisses comme les poissons gras, les graines, les noix et l'avocat.

Augmentation de la richesse en vitamine K2

La vitamine K est une vitamine gras soluble qui existe sous deux formes, K1 et K2. Le K1, ou phylloquinone, est le type prédominant dans des sources à base de plantes comme les légumes verts à feuilles. Le K2 ou la ménaquinone est moins courant, mais c'est une vitamine K essentielle dans les aliments pour animaux, par exemple le beurre nourri à l'herbe. La vitamine K2 régule les niveaux de calcium et est essentiel pour les cœurs et les os sains. Il assure des os plus forts en signalant les os pour absorber plus de calcium.

Par conséquent, Des études ont trouvé Que les personnes qui prennent plus de vitamine K2 présentent un risque plus faible de fractures osseuses. En éliminant l'excès de calcium du sang et en le déposant dans les os, la vitamine K2 réduit le risque de fléaux et de dépôts de calcium dans les vaisseaux sanguins. Une étude de Johanna M. Geleijnse et des collègues d'Erasmus Medical Center Rotterdam, aux Pays-Bas, ont noté une diminution de 50% du risque de maladies cardiaques associées à la mort chez des personnes consommant 32 mcg de vitamine K2.

Questions fréquemment posées

Le beurre nourri à l'herbe peut-il être utilisé pour la friture? 

Le beurre nourri à l'herbe convient à toutes les fonctions de cuisine, de la mise en poêle d'un steak et de l'élaboration d'une délicieuse sauce pour faire sauter les légumes. Il ajoute de la texture et de la saveur à tous les plats. 

Le beurre nourri à l'herbe améliore-t-il la santé intestinale? 

Le beurre nourri à l'herbe est une source dynamique de butyrate, un acide gras à chaîne courte qui améliore la noblesse intestinale, abaisse l'inflammation et améliore les fonctions intestinales globales. Il possède des propriétés anti-inflammatoires et améliore l'intégrité de la barrière intestinale.

Le beurre nourri à l'herbe guérit-il la peau? 

Le beurre, en particulier le type nourri à l'herbe, est riche en enzymes et probiotiques vivants. En plus d'améliorer la santé intestinale, elle hydrate la peau et les cheveux. 

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Le bœuf nourri à l'herbe est-il bénéfique? 

Bœuf nourri à l'herbe A un meilleur profil nutritif que la viande conventionnelle. Il a une teneur en graisses plus faible, une teneur plus élevée en acides gras oméga 3 et 6 et des antioxydants plus élevés comme les niveaux de vitamine E.

Le beurre nourri à l'herbe augmente-t-il le taux de cholestérol? 

Quel que soit le type, le beurre est une source de cholestérol et de graisses saturées. Les personnes souffrant d'hypercholestérolémie doivent éviter toute forme de beurre, en particulier en grande quantité. 

Le beurre à 100% nourri à l'herbe est-il sain à manger? 

Le beurre nourri à l'herbe présente plusieurs avantages sur le beurre ordinaire. Il a une proportion plus faible de graisses saturées et une proportion plus élevée de graisses insaturées et est bénéfique pour la santé. 

Quel est le meilleur? Ghee ou beurre nourri à l'herbe? 

Le ghee est plus avantageux pour la santé que le beurre nourri à l'herbe. Il n'a pas de lactose et de caséine et est riche en vitamines liposolubles comme K2, E et A. C'est un excellent choix pour les personnes sensibles à ces ingrédients. Cependant, les personnes qui n'ont pas de tels problèmes doivent profiter du meilleur profil nutritionnel du beurre nourri à l'herbe.

Quel est le beurre le plus sain?

Étant exempt d'ingrédients transformés et riches en nutriments sains, le beurre nourri à l'herbe est le meilleur type pour une utilisation régulière. Les personnes atteintes d'hypercholestérolémie doivent être prudentes.

Comment identifiez-vous le beurre nourri à l'herbe? 

Le beurre nourri à l'herbe a une couleur jaune profond et les faux sont de couleur blanche à crème. Des quantités plus élevées de bêta-carotène (trouvées dans l'herbe naturelle) dans le beurre nourri à l'herbe sont responsables de cette couleur. 

Combien de beurre nourri à l'herbe doit être utilisé quotidiennement? 

La consommation quotidienne de trois cuillères à soupe de beurre nourri à l'herbe est recommandée pour un régime traditionnel. Il comprend le beurre ajouté à tous les aliments.

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Le beurre nourri à l'herbe a un meilleur profil nutritionnel et offre divers avantages pour la santé. Son profil de graisse faible et élevé insaturé profite à la santé cardiaque. Outre la santé, le choix du beurre nourri à l'herbe soutient les pratiques agricoles durables. Ainsi, le passage au beurre nourri à l'herbe améliore la santé et le goût et est un signe de prioriser la santé de la planète.

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