Natrio alginatai ir kiti fiko-poliysacharidai

Prekių pavadinimai

• Alginas
• Kelcogel
• Protanalas
• Natrio alginatas USP.
• Agaras taip pat žinomas kaip Agaras-Agaras, Kantenas ar japonų kalba.
• Carrageenanas taip pat žinomas kaip airiškas Moss arba Carrageen Moss.
• Kappa-Carrageenanas taip pat žinomas kaip ceamidopropil betaine arba CAPB.

Phycocolloids, dar žinomi kaip polisacharidai, gauti iš jūros dumblių, yra natrio alginatai. Jie yra vieni iš plačiausiai naudojamų hidrokolloidų maisto pramonėje dėl jų unikalių gelinų, sustorėjimų ir stabilizuojančių savybių. Agaras, Carrageenanas ir Kappa-Carrageenanas yra papildomi tipiški fikokolloidai.

Natrio alginatams gaminti naudojami rudi dumbliai, tokie kaip ascophyllum nodosum ir laminaria digitata. Šiuose dumbliuose yra vidutiniškai 2–6% alginato. Norėdami išgauti alginates, jūros dumbliai nuimami, išdžiovinti ir sumalami į miltelius, prieš ištirpinant vandenyje.

Daugelyje maisto produktų naudojami natrio alginato geliavimo gebėjimai. Natrio alginato dėka desertai, gaminami iš pieno, pavyzdžiui, pudingas ir putėsiai, gali turėti tirštų, kreminės faktūros. Be to, jis gali būti naudojamas emulsijoms stabilizuoti, sustabdant jų atskyrimą.

Be to, dažnai naudojami gaminant vaisių kramtomus ir želė saldainius, yra natrio alginatas. Atliekant šią procedūrą natrio alginatas derinamas su cukraus sirupu, kuris buvo pagardintas vaisiais ar šokoladu. Išspaudęs į kalcio chlorido vonią, mišinys sukietėja į gelio karoliukus. Galutinis saldainių produktas gaminamas džiovinant ir padengus cukraus kaupimą šiais gelio karoliukais.

Natrio alginatas naudojamas ne tik maiste, bet ir naudojamas kaip rišamosios medžiagos vaistas farmacijos pramonėje, taip pat dydžio agentas tekstilės pramonėje.

JAV maisto ir vaistų administracija klasifikavo natrio alginates kaip visuotinai pripažintus kaip saugius (GRAS).

Įvairiose maisto ir pramoninėse programose naudojami kiti fikokolloidai, tokie kaip agaras, karageninas ir kappa-carrageenanas, nes jie turi specialias geliavimas, sustorėjimas ir stabilizuojančios savybės. Šie fikokolloidai gaunami iš įvairių rūšių jūros dumblių, kaip ir natrio alginatas. Bet kadangi kiekvieno tipo fikokolloidas turi unikalią cheminę struktūrą, jie visi pasižymi įvairiomis fizinėmis ir cheminėmis savybėmis.

Pavyzdžiui, karageninas gali būti naudojamas karštame gėrimuose, tokiuose kaip momentinė kava ir arbata, nes ji yra daug stabilesnė nei natrio alginatas. „Kappa-Carrageenan“ pirmiausia naudojamas kaip sustorėjimo agentas kosmetikos pramonėje, nors jis taip pat naudojamas maisto pramonėje.

Phycocolloids vaidina svarbų vaidmenį pasaulinėje maisto ir pramonės ekonomikoje dėl daugybės jų naudojimo būdų. Tikimasi, kad iki 2025 m. Natrio alginato rinka bus 1,6 milijardo JAV dolerių, o Azijos ir Ramiojo vandenyno regionas užims didžiausią dalį. Tikimasi, kad iki 2025 m. „Carrageenan“ rinka pasieks 1,1 milijardo JAV dolerių, o Pietų Amerika ir Afrika parodys greičiausią augimą. Tikimasi, kad iki 2025 m. „Kappa-Carrageenan“ rinka, kurioje šiuo metu dominuoja Šiaurės Amerika, pasieks 85 milijonus dolerių.

Farmakokinetika

Peroraliai vartojamas natrio alginatas nėra absorbuojamas. Jis pašalinamas iš išmatų.

Skrandyje ir žarnyne agaras iš dalies hidrolizuojamas; Toliau žarnyno bakterijos jį fermentuoja. Dalis suvartoto agaro pašalinama šlapime.


Skrandyje ir žarnyne karageninas iš dalies hidrolizuojamas, o po to - žarnyno bakterijos. Šlapime yra šiek tiek karagenino, kuris buvo absorbuotas ir išsiskiriantis.

Vartojant žodžiu, „Kappa-Carrageenan“ nėra absorbuojamas. Jis išsiskiria nepakitusiais išmatomis.

Toksikologija

Natrio alginato vartojimo per burną dozėmis iki 10 g/kg kūno svorio, toksiško poveikio nepastebėta.

Agaras šimtmečius buvo naudojamas kaip maisto priedas ir yra netoksiškas.

Nuo senų laikų žmonės pridėjo karagenino prie maisto, nes jis yra netoksiškas.

Nuo senų laikų kappa-Carrageenanas buvo naudojamas kaip maisto priedas ir yra netoksiškas.

Ekotoksikologija

Gyvūnams neigiamas neigiamas poveikis po geriamojo natrio alginato praradimo iki 10 g/kg kūno svorio.

Agaras šimtmečius buvo naudojamas kaip maisto priedas ir nėra toksiškas aplinkai.

Nuo senų laikų karageninas buvo naudojamas kaip maisto priedas ir nėra toksiškas aplinkai.

Nuo senų laikų kappa-Carrageenanas buvo naudojamas kaip maisto priedas ir nėra toksiškas aplinkai.

Šalutinis poveikis

Burnos natrio alginato vartojimas vartojant dozes iki 10 g/kg kūno svorio nebuvo susijęs su jokiu neigiamu šalutiniu poveikiu.

Su agaru nėra žinomo neigiamo poveikio.

Su karageninu nėra žinomo neigiamo šalutinio poveikio.

Nežinoma, ar „Kappa-Carrageenan“ turi nepalankų šalutinį poveikį.

ATSARGUMO PRIEMONĖS

Natrio alginato šalutinis poveikis nėra žinomas, ir paprastai manoma, kad jis yra saugus. Tačiau prieš vartojimą visada geriausia kalbėti su sveikatos priežiūros paslaugų teikėju, kaip ir bet kokio maisto priedo.

Agaras paprastai laikomas saugiu ir neturi žinomo šalutinio poveikio. Tačiau prieš vartojimą visada geriausia kalbėti su sveikatos priežiūros paslaugų teikėju, kaip ir bet kokio maisto priedo.

Paprastai manoma, kad „Carrageenan“ yra nerizikingas ir neturi žinomo šalutinio poveikio. Tačiau prieš vartojimą visada geriausia kalbėti su sveikatos priežiūros paslaugų teikėju, kaip ir bet kokio maisto priedo.

Kappa-Carrageenanas, neturintis žinomo šalutinio poveikio, paprastai laikomas saugiu. Tačiau prieš vartojimą visada geriausia kalbėti su sveikatos priežiūros paslaugų teikėju, kaip ir bet kokio maisto priedo.

Sąveika

Natrio alginatas ir vaistai sąveikauja jokiais žinomais būdais.

Agaras gali sąveikauti su vaistais, kuriuos kepenys yra atsakingos už metabolizmą. Todėl, jei vartojate kokius nors vaistus, prieš vartodami agarą labai svarbu pasikonsultuoti su sveikatos priežiūros paslaugų teikėju.

Carrageenanas gali sąveikauti su vaistais, kuriuos kepenys sugenda. Todėl, jei vartojate kokius nors vaistus, prieš vartodami karageniją labai svarbu pasikonsultuoti su sveikatos priežiūros paslaugų teikėju.

Kappa-Carrageenanas ir narkotikai gali būti sąveikos su kepenimis. Todėl, jei vartojate kokius nors vaistus, prieš vartodami „Kappa-Carrageenan“, labai svarbu pasikonsultuoti su sveikatos priežiūros paslaugų teikėju.

Moterys, kurios yra nėščios ar slaugos, turėtų susilaikyti nuo natrio alginato vartojimo.
Dėl agaro saugumo nėštumo ir žindymo metu nėra pakankamai informacijos. Dėl to geriausia atsiriboti nuo agaro, jei esate nėščia ar slaugote.

Karagenino saugumas nėštumo metu ir žindymas nėra gerai suprantamas. Taigi, jei jūs tikitės ar slaugosite, geriausia atsiriboti nuo karagenijos.

Dozė

Kadangi natrio alginato negalima išgerti per burną, nes jis nėra absorbuojamas, nėra rekomenduojama dozė.

Kiekvieną dieną galima vartoti iki 10 g agaro.

Kiekvieną dieną galima vartoti iki 10 g karagenino.

Iki 5 g kappa-Carrageenano galima vartoti per burną kiekvieną dieną.