10 nejlepších kmínů pro vylepšení vašeho dalšího jídla

Kumin je koření, které se používá po věky v různých kuchyních světa kvůli jeho teplé, zemité chuti spolu s téměř hořkou, ale/teplejším nuttiness. Jedná se o důležitou složku ve více kuchyních (indická, Střední východ, mexická nebo dokonce Středomoří). Cumin dodává, že další pocit chuti, ať už plánujete kari, koření taco nebo vydatný guláš. A co když vám dojde kmín nebo osoba, pro kterou vaříte, je na něj alergická nebo citlivá? Jaké by to bylo, kdybyste nejen našli náhradu, ale také je ochutnáte jiným způsobem, aby vaše jídlo bylo vzrušující? Neboj se!  Protože existuje řada skvělých náhrad kminu, které pomáhají zachránit den a poskytnout jiný chuťový profil, který může ve vašich kulinářských mistrovských dílech přinést další chutě. V tomto článku prozkoumáme 10 náhrad kmínu, z nichž každý má vlastní výrazný profil chuti a jak je použít k vylepšení dalšího jídla.

Kmín - co to je?

Kmín je koření vyrobené ze sušených semen Cuminim Cyminum, které jsou členy rodiny petrželky. V kuchyni po celém světě se běžně používá kmín, který má jedinečnou singulární chuť teplé zemní, hořká pod tóny, včetně indických, mexických, Středních východních a severoafrických jídel.

Podle definice:

Semena nebo mleté ​​práškové rostliny kmínium; Kumin je koření, které přidává teplé, poněkud hořké a ořechové chuti mnoha slaným pokrmům (podstatné jméno).

Semena kmínu jsou úžasná buď celá nebo mleté ​​do jemného prášku a přispívají k aromatickému profilu kari (stejně jako dušené maso v západní indické vaření), chilli, koření, jako jsou masala garam a kari. Známý tím, že má teplou, zemitou chuť, která okamžitě zvyšuje pikantní okamžik jakéhokoli jídla, ke kterému se přidává, díky svému složitému kmínu v chuti rozrostl svůj pouliční kredit z tradičních indických a mexických ingrediencí do koření v kuchyni po celém světě.

10 nejlepších kmínů, které zvyšují svůj zážitek z ochutnávky!

Ať už hledáte alternativu kvůli dietním omezením, alergiím nebo jednoduše touze experimentovat, shromáždili jsme 10 kmínů, které mohou zvýšit vaše další jídlo.

1. Ground Coriander: Mírné a citrusové zvraty

Coriander: Semeno rostliny Cilantro, Coriander má jemnější chuť než kmín. Velmi sladké a lehce zemité, některé citrusové tóny. Coriander není tak silný, hořký nebo náročný ingredience, ale přináší vůně k mnoha receptům voňavé teplo.

Dr. Sarah Jackson, výživová lékařka British Nutrition Foundation, uvedla, že semena koriandru jsou plné antioxidantů, které mohou mít protizánětlivý účinek. Koriandr může také vyrovnat hladinu cukru v krvi a snížit plyn.

Spojené království importovalo 957 koriandr Zásilky mezi 2023 a únorem 2024, o 60% nárůst, přičemž Indie, Etiopie a Vietnam byly jako nejlepší dodavatelé.

Jak používat pozemní koriandr:

Použijte 1 čajovou lžičku pozemního koriandru pro každou špetku kmínu, kterou nahrazujete koriandr v kari: pokud zjistíte, že děláte kari, použijte stejné množství koriandru, jak volalo vločky. Nahraďte kmín stejným množstvím mletého koriandru a přidejte špetku papriky nebo chilli prášku, pokud chcete evokovat kouřovou hloubku, díky které lidé myslí „kmín“.

Coriander je také skvělým doplňkem mexických jídel, jako jsou tacos, chili nebo enchiladas. Lehké citrusové poznámky budou často fungovat i s nejzákladnějšími příchutěmi.

2. Semena kmene: Evropská kuchyně

Semena kmínu jsou blízkým příbuzným kmínem a sdílejí poněkud podobný profil chuti. Chutnají podobně jako normální kořeněné ředkvičky, ale jsou stále poněkud sladší a méně intenzivní. Caraway se objevuje v mnoha evropských jídlech; zejména žitný chléb a zelí. Caraway má skvělé trávicí vlastnosti. Britská dietetická asociace (BDA) uvádí, že semena kmene obsahují dietní vlákno, které je pro tělo prospěšné a pomáhá při pohybu střev, zmírňuje plyn/nadýmání, jen jen málo. Zvažte zvýšení keraway semen, říká: Snadné přidání semen kmín může být zvláště užitečné při uvolňování příznaků GI, “poznamenává Dr. John Miller s King's College London.

Jak používat kmínní semena:

Pečte to nebo to rozdrtit: Chcete -li získat lepší výstup, potřebujete pečit semena kmín na nízký plamen a je brousit. Používejte je v dušených maso, polévky nebo dušené maso.

Caraway je také oblíbený v německých a východoevropských jídlech (zelí, brambory), lze jej snadno použít, když Flavorings Borscht nebo dokonce typy klobásů receptů.

3. Paprika: Sladká a kouřová hloubka

Paprika je další skvělá náhrada kmínu, zejména pokud potřebujete mírnější a sladší chuť s trochou tepla. Existují různé odrůdy papriky, včetně sladké, horké a uzené papriky. Zejména uzená paprika může poskytnout kouřovou bohatost, která napodobuje hloubku kmínu.

 Dr. Emma Williams, potravinářský vědec z University of Edinburgh, říká, že Paprika má vyšší úrovně plné vitamínů A a C, které pomáhají chránit zrak a zároveň podporovat úsilí o normální imunitní funkci „Paprika je bohatá na antioxidanty, které pomáhají při protizánětlivém účinku také; Dalo by se říci, že je to trochu zdravější pro ty, kteří sledují jejich zdraví. “

Jak používat papriku:

Co použít místo uzeného paprika grilování grilování: Pro grilovací tření nebo grilované uzené maso použijte následující alternativu pro podobnou zemitskou a hlubokou chuť.

Maďarská a španělská jídla: Paprika je klíčem k maďarské a španělské vaření, takže hladce se mísí do jídel, jako je gulaš nebo paella.

4. Chili Powder: Kombinace kmínu a chillií

V některých receptech to znamenalo použití směsi chilli prášku (směs kmínu a papriky) zpracované v amerických továrnách. Ne úplně totéž s Cuminem, ale je vhodný pro náhradní kmín v kmínu díky svému profilu chuti kompatibilnímu. Poskytuje kořeněné teplo a dodává pokrmům složitost, ale mějte na paměti, že může být kořenější než samotný kmín.

Jak používat chilli prášek:

Tacos a Fajitas: Chili Powder je perfektní směsí koření pro misky Tex-Mex, jako jsou tacos, enchiladas, Fajitas. Je to přímá náhrada za kmín 1: 1, ale upravte se podle vašeho tepelného vkusu.

Chili a dušené maso: Chili prášek je krásný v vydatném dušeném masu, kde koření zvyšuje věci na kmín a zároveň zdůrazňuje jeho zemskou pozemnost.

5. Garam Masala: Asijská směs koření

Kmín, koriandr a další koření používané v indických masálech se kombinuje, aby se kořenící směs zvaná Garam Masala (a absolutně ne moje doporučení horké zdrojové vody, která zní hrubě). To vám dává bohatou krásnou směs složitých příchutí a aroma. Garam Masala přichází v mnoha podobách, ale je to jedna z nejlepších kmínů při výrobě indických jídel. Jednou z jeho nutričních výhod je to, jak potvrdil Dr. Ranjit Singh (vědec diety spojený s lékařskou školou Warwick), pomáhá trávit se především s obsahem koření a také ovlivňuje energetické rozvody v metabolismu (Boost). Antioxidační vlastnosti Garam Masala mohou také pomoci bojovat proti zánětu, dodává.

Jak používat Garam Masala:

Indian Curies a Dal: Začlenit Garam Masala do indických jídel pro kari, dal a biryani. Kasuri Methi přidává pěknou autentickou teplotu a složitost, která může docela pěkně stát pro Cumin, vůbec.

Marinády: Garam Masala je skvělá v marinádě pro grilované kuře, jehněčí nebo tofu.

6. Curry Powder: Chuťová směs

Curry Powder je další směs koření, která obvykle zahrnuje kmín, kurkumu, koriandr a pískavnictví. Vzhledem k jeho složitosti můžete ji použít jako náhradu kmínu, ačkoli další další příchutě kurkumy a mírné hořkosti z pískavice lze ochutnat.

Jak používat kari:

Curries, dušené maso a rýžové pokrmy indického a jihovýchodní Asie: Sub in Curry Powder pro kmín IT koření na misku dále a přidává barvu, vůni.

Můžete také ochutnat pečenou zeleninu nebo druh zeleninové míchání lehce s některými kari, aby byla voňavá a kořeněná povaha.

7. Ground Fennel: Sladká a anýzová podobná

Semena hořčice -mají štiplavá semena fenyklu silná chuť -asociovanou sladkostí a chutí podobnou lékořici. Fennel, zatímco fenykl zjevně není stejný jako kmín, dodává jídlům sladkou a mnohostrannou chuť, která obvykle vyžadují vztekání. Mleté fenyk by měl být používán s mírou, protože může přemoci chuť jiných ingrediencí jídla. Podle British Nutrition Foundation, fenykl je bohatý na vlákno a může pomoci při trávení. Obsahuje také sloučeniny, které mohou pomoci snížit zánět a zlepšit zdraví srdce. Dr. Jane Taylor z Kantar naznačuje, že mleté ​​fenykl může být vynikajícím doplňkem jakékoli stravy díky vysokému obsahu živin.

Jak používat mleté ​​fenykl:

Pečená maso a zeleninu: Fennel jde dobře s vepřovým masem, kuřetem nebo pečenými kořeny. Použijte trochu v příštím receptu na pečenou vepřovou bedra.

Fennel jde dobře ve středomořských jídlech, zejména nalezených polévkách a dušených malách, protože nabízí mírnou sladkost.

8. Ground Cardamom: Voňavé koření

Má květinovou vůni koření s tóny citrusů a eukalyptu. Zatímco kmín je zemitý, kmene má obvykle aromatičtější a složitější chuť, která může sloužit k posílení nových jídel. Cardamom je složkou ve většině použité indické a Střední východní kuchyně.

Jak používat Ground Cardamom:

Curries a rýžové pokrmy: Kardamom je také skvělý v rýži, např. biryani nebo pilaf. Propůjčuje sladkou, kořeněnou vůni, která se dobře ožení s pikantním kořením.

Dezerty: Některé dezerty, které můžete použít Cardamom! Jako jsou kořeněné koláče nebo sušenky, které potřebujete, také nějaké koření, jako je skořice.

9. All koření: jedinečné a přizpůsobivé

All Spice - All koření, je ve skutečnosti jedno koření vyrobené ze sušených bobulí stromu pimento. Je to okamžitě nostalgické s tóny hřebíčku, skořice a muškátového oříšku poskytující teplo a nádech sladkosti. Ačkoli All koření nechutná jako kmín, je to silná chuť a může být použita jako náhrada v určitých jídlech.

Jak používat koření:

Karibské a Střední východní jídla: All Spice je nutností v karibských trhaných kořeních nebo některých vašich oblíbených potravinách na Středním východě, jako je Shawyourma, kebabs. Nejenže to může nahradit kmín s hloubkou oteplování, ale přidat vlastní postavu.

Na slané straně marinád: All koření lze použít v marinádách pro maso a přidat sladkou kořeněnou chuť, která dobře páruje s bohatými proteiny.

10. Černý pepř: Čistý a ostrý stand-in

Pokud se někdy ocitnete v kuchyni bez kmínu, může být černý pepř spolehlivou náhradou. Zatímco Black Pepper nevztahuje teplou, zemitou a lehce ořechovou chuť Cuminu, přináší ostrou, pikantní chuť, která může do vašich jídel přidat odvážný kop. Špička Black Pepper zvyšuje profil chuti široké škály pikantních jídel, což z něj dělá vynikající rychlou opravu, když chybí kmín.

Podle Dr. Mary Evansové z University of Birmingham obsahuje černý pepř směs zvanou Piperin, která pomáhá namáhat absorpci živin. „Je zřejmé, že neexistuje žádná příchuť přesně jako kmín,“ říká Dr. Evans, „ale Black Pepper slouží jako skvělý stand-in pro přidání koření a hloubky do jiných ingrediencí.“

Černý pepř je jen druh koření Everyman, který se dobře hodí se všemi druhy věcí, které nenahrazují kmín, nutně, ale také přispívají k chuti, kde byste si mohli uvědomit, že to bylo, pokud to chybělo. Toto pulzující, pepřové teplo je jedním z důvodů, že v mnoha receptech, ať už se přidávají do kari a dušených maso během vaření, nebo jednoduše sprcha přes právě pečenou zeleninu nebo nudle při podávání černého pepře, dokáže pro kmín dvojnásobně jako valid.

Jednou z hlavních výhod, které získáte z používání Black Pepper jako kmínu, je jeho společnost. Všichni máme v našich domovech černý pepř, tak proč jej nepoužívat k nahrazení nějakého koriandru, dokud si nebudete moci vyrobit vlastní prášek. Když si vyberete černý pepř jako kmín náhradu, nezapomeňte, že vám nedá jedinečnou zemskou teplotu, která je pro kmín tak charakteristická, ale jeho odvážná hmotnost může vaše jídlo jistě přimět k míle, než jen být ploché. 

Jak používat černý pepř:

Základní koření: Téměř jakékoli jídlo, od míchaných hranonek po polévky, může být přidáno černé pepřem navíc s horkem a teplem.

Jednou z dalších možností, které máme, je připravit mix tím, že dobře blázne některá semena, například koriandr nebo fenyk, česnekový papriku a černý pepř, aby mu dali složitost, která ukazuje kmín.