Měkkýši: výhody, rizika a další

Měkkýši - co to je? 

Spotřeba měkkýšů je dlouhodobá a převládající praxe po celém světě. Obsahují vysokou koncentraci minerálů, prospěšných tuků a bílkovin s minimálním obsahem tuku. Pravidelná konzumace měkkýšů ovlivňuje riziko nemoci, pomáhá při hubnutí a zvyšuje kardiovaskulární a kognitivní výkon. Měkkýši však často vyvolávají alergické reakce a některé typy obsahují škodlivé kovy a kontaminanty. Tento článek poskytuje komplexní informace o několika druzích škeble, včetně jejich nutričního složení, možných rizik a zdravotních přínosů.

Typy měkkýšů

Měkkýši jsou vodní bezobratlé, které se vyznačují jejich skořápkovým exteriérem.

Molluscs a korýši jsou odlišné taxonomické seskupení, které jsou klasifikovány samostatně. Měkkýši se skládají ze mlžů, včetně škeble, mušle, ústřic a mušle, zatímco korýši zahrnují krevety, raky, krab a humr. Zatímco některé druhy sladké vody jsou kategorizovány jako měkkýši, většina měkkýšů se obvykle vyskytuje v mořském prostředí. Měkkýši se nacházejí v obchodech s potravinami a restauracemi po celém světě a různé regiony jsou známé pro určité typy. Například severovýchodní oblast Spojených států upřednostňuje humra, zatímco jižní část země často začleňuje krevety do svého jídla.

Měkkýši se často připravují pomocí kulinářských metod, jako je smažení, pečení nebo vaření páry. Některé druhy jídla, včetně škeble a ústřic, se konzumují buď částečně vařené nebo syrové. Chuť těchto jídel se liší v závislosti na druhu a způsobu vaření, od mírného po jemné a zahrnutí spektra od sladkosti po slavnost.

Nutriční powerhouses

Měkkýši jsou výživné s významným proteinem, zdravými tuky a minerály. Níže je srovnání nutričního make-upu 3-uncí (85 gramů) porcí několika typů měkkýšů:

Většina tuku nalezeného u měkkýšů se skládá z omega-3 mastných kyselin, které poskytují mnoho zdravotních přínosů, jako je zlepšení kardiovaskulární a kognitivní funkce. Měkkýši jsou bohaté na základní živiny, jako je železo, zinek, hořčík a vitamin B12, které jsou důležité pro optimální fungování těla. Jedna porce 3 uncí (85 gramů) ústřic poskytuje asi 100% doporučené denní hodnoty (DV) zinku.

 Je nezbytné si uvědomit, že pečení nebo vroucí mušle je optimální přístup ke zvýšení jejich nutriční hodnoty. Smažené nebo obalované měkkýši mají zvýšené sodík, rafinované uhlohydráty, nadměrné kalorie a další nežádoucí složky.

Jaké jsou zdravotní přínosy měkkýšů?

Měkkýši poskytují působivou řadu živin, které zlepšují imunitní systém, kognitivní funkci, zdraví srdce a velikost pasu.

· Úbytek hmotnosti

Protože měkkýši obsahují významné množství libového proteinu, zdravých tuků a nízkých kalorií, je to fantastická volba pro ty, kteří chtějí snížit procento tělesného tuku.

 Spotřeba jídel, která mají vysoký obsah bílkovin, způsobí, že se člověk bude cítit plně a spokojený, což pomůže snižovat počet kalorií, které člověk jí, a bude pro něj jednodušší, aby zhubl nebo udržel váhu, kterou máte.

 Navíc ve srovnání s jinými jídly, které jsou silné v bílkoviny, mají ryby schopnost zvyšovat sytost a pomáhat při úbytku hmotnosti efektivněji než jiné možnosti stravování. Za tento jev je primárně odpovědná velká množství mastných kyselin omega-3 objevených v rybách.

 Studie jednotlivců s nadváhou odhalila, že ti, kteří konzumovali vyšší množství omega-3 mastných kyselin, zatímco se drželi stravy, která omezila počet kalorií, které spotřebovali, zažili po jídle potěšitelnější pocit plnosti. To bylo na rozdíl od těch jedinců, kteří spotřebovali nižší množství omega-3 a dodržovali stejnou stravu.

· Optimální funkce mozku

Měkkýši mají komponenty, které jsou pro kardiovaskulární systém výhodné, a tyto komponenty jsou nezbytné, aby mozek fungoval na nejvyšší úrovni. Podle řady studií existuje korelace mezi nedostatečnými hladinami omega-3 a vitaminem B12 v plazmě, zhoršeným vývojem mozku u dětí a kognitivním výkonem u dospělých. Tato vazba byla zobrazena nejen u dětí, ale také u dospělých. Kromě toho řada studií ukázala, že zvětšení mentálního výkonu v důsledku synergických účinků omega-3 mastných kyselin a vitamínu B12 je za takové zlepšení zodpovědné. Bylo prokázáno, že podávání vitamínů B účinně zabrání procesu kognitivního poklesu u starších dospělých, kterým byla diagnostikována závažná kognitivní poškození, jak ukazuje výsledky provedených výzkumných studií. Toto chování bylo pozorováno u 168 osob, které měly ve své krvi vyšší množství omega-3 mastných kyselin než u těch, kteří měli nižší úrovně. Přesněji řečeno, tento jev byl pozorován u některých jedinců. 

· Bohaté na imuno-zvyšující živiny

Některé měkkýše obsahují značná množství zinku, což zvyšuje účinnost imunitního systému. Dotyčný minerál je zásadní pro růst a fungování buněk, které tvoří imunitní systém těla. Navíc slouží jako antioxidant k ochraně před zánětlivým poškozením.  Studie šedesáti dvou jedinců, kteří byli ve vynikajícím zdraví a ve věku devadesáti devíti, objevila spojení mezi sníženou hladinou zinku a špatným fungováním specifických imunitních buněk.

 Častá konzumace měkkýšů, jako jsou ústřice, škeble, mušle, humra a krab, zlepšuje celkovou účinnost imunitního systému a zvyšuje hladinu zinku.

· Tuk a cholesterol

Měkkýši mají minimální nasycené a celkové tuky, což je činí velmi atraktivní. Mořské plody a měkkýši jsou bohaté na polynenasycený tuk, což je výhodné. Omega-3 mastné kyseliny, včetně mastných ryb a měkkýšů, mají kardioprotektivní účinky a podporují optimální mozek a vizuální vývoj u dětí.

Olejové ryby, jako je makrela, losos a sardinky, jsou primárně bohaté na omega-3 mastné kyseliny. Měkkýši však obsahují značné množství. 

Zdravotničtí pracovníci se shodují s tím, že udržování denního příjmu cholesterolu menší než 300 mg je optimální strategií pro podporu zdravé stravy. Většina měkkýšů váží méně než 100 miligramů a specifická podskupina štíhlých jedinců má množství méně než 60 miligramů. Dva specifické vyloučení jsou chobotnice a krevety, které mají vysokou hladinu cholesterolu.

· Snižuje riziko srdečních chorob

Výzkum naznačuje, že včetně smažených ryb do stravy snižuje riziko srdečních chorob. Spotřeba smažených ryb však významně zvyšuje pravděpodobnost rozvoje srdečních chorob. Studie 2021 odhalila, že ti, kteří zahrnují krevety do jejich stravy, mají snížený výskyt hypertenze a hypercholesterolémie. Kromě toho mají sníženou pravděpodobnost rozvoje kardiovaskulárních poruch, jako jsou srdeční choroby a mrtvice.

Jak vzhledem k reputaci krevet za to, že je bohatý na cholesterol, jak účinně snižují hladinu cholesterolu? Historicky, pokyny pro stravování pro prevenci srdečních chorob zahrnovaly omezení příjmu cholesterolu nalezeného v potravinách, jako jsou měkkýši. Tyto pokyny však byly v nejnovějších návrzích vynechány. Vědecké studie neprokázaly přímé spojení příčin a následků mezi příjmem dietního cholesterolu a pravděpodobností rozvoje kardiovaskulárních chorob.

Údaje naznačují, že stravování krevet zvyšuje hladinu cholesterolu s vysokou hustotou lipoproteinu (HDL), považovaného za prospěšný a lipoprotein (LDL) s nízkou hustotou (LDL), považován za škodlivé. Celkově je příznivě ovlivněn celkový poměr cholesterolu k HDL cholesterolu. Měkkýši jsou charakterizovány relativně nízkým množstvím nasyceného tuku a značným množstvím omega-3 mastných kyselin, které poskytují výhody pro kardiovaskulární pohodu. Put, pravidelně konzumace krevet snižuje hladinu cholesterolu.

· Zlepšit výsledky těhotenství

Studie provedená v roce 2019 ukázala, že požití pouhých 4 uncí mořských plodů každý týden významně zlepšuje kognitivní vývoj mozku plodu.1. Je nezbytné uznat, že měkkýši, zejména krevety, poskytují nižší množství ochrany ve srovnání s mastnými mořskými plody, jako jsou losos a sardinky.

Krevety zahrnují doplňkové komponenty, jako je jód, které fungují v růstu a vývoji mozku plodu. Denní hodnota jódu (DV) je 9%, což odpovídá příjmu tří uncí vařených krevet.

Jaká jsou rizika měkkýšů?

Zatímco měkkýši jsou husté živiny, existují určité nevýhody spojené s jeho požitím.

· Akumulace těžkých kovů

Měkkýši absorbují těžké kovy, jako je kadmium nebo rtuť, z jejich bezprostředního prostředí. Lidé nevylučují těžké kovy. Tyto sloučeniny se v těle postupně hromadí, což vede k poškození orgánů a dalším zdravotním problémům. Podle studie mají mušle v některých regionech dvojnásobek kadmia doporučené pro denní spotřebu. Měkkýši obsahují malá množství rtuti, ale koncentrace jsou obvykle nižší než u větších ryb.

 Podle pokynů FDA musí lidé dvakrát týdně konzumovat 3-5 uncí (85-140 gramů) ryb s nízkou magisterskou společností. Konzumace měkkýšů v množství rovných nebo pod tímto prahem týdně nesmí vyvolávat obavy ohledně příjmu těžkých kovů.

· Nemocní potravin

Konzumují měkkýši, který byl kontaminován, vede k nemoci přenášených potravinami. V letech 1973 až 2006 byly měkkýšky, včetně škeble, mušle, ústřice a mušle, zodpovědné za přibližně 45% potravinových nemocí spojených s mořskými plody ve Spojených státech. Měkkýši způsobují potravinářský nemoc, pokud jsou kontaminováni bakteriemi, viry nebo parazity z jejich prostředí. Nevařené i nedostatečně chlazené měkkýše poskytují ideální prostředí pro rychlou proliferaci virů. Po správných technikách vaření a skladování pro měkkýše výrazně snižuje pravděpodobnost získání potravinové nemoci. Jednotlivci s imunodeficiencí, staršími a těhotnými nebo ošetřovatelskými ženami se musí vyhýbat konzumaci surových nebo nedostatečně vařených krevet.

· Alergické reakce

Měkkýši patří mezi osm nejlepších nejčastějších potravinových alergií ve Spojených státech.

Zatímco alergie na měkkýši se vyskytují v dětství, často se objevují po dospělosti. Alergie na měkkýši má za následek následující příznaky:

• Příznaky průjmu a zvracení spolu s bolestí břicha a nepohodlí.
• Otok a podráždění rtů, jazyka nebo krku jsou příznaky úlů.
• Dyspnoea je termín používaný k popisu zdravotního stavu charakterizovaného pocitem potíže s dýcháním.
• Jednotlivci s alergiemi měkkýšů někdy mají potenciálně život ohrožující onemocnění známou jako anafylaktický šok, což vyžaduje okamžitý lékařský zásah.

·      Jíst syrové měkkýše 

Konzumace nevařených mořských plodů je obvykle považována za bezpečné. Požití surových měkkýšů však představuje potenciální riziko. Vibraóza je nakažlivá nemoc, kterou lze získat konzumací nevařených mořských plodů. Podmínka je připisována termofilním mikroorganismům. Konzumace surových nebo podvařených mořských plodů může mít za následek nakažení.

Doplňky chitosanu

Dietní doplňky na bázi chitosanu zahrnují exoskeletony měkkýšů z krevet, krabů a humra. Na rozdíl od jiných polysacharidů může chitosan narušit trávení lipidů a cholesterolu, čímž snižuje absorpci. Chitosanové tablety tedy přitahují ty, kteří chtějí regulovat svůj cholesterol a hmotnost. Viskózní látka produkovaná doplňkem v žaludeční pasti lipidů a zabraňuje absorpci. Tento přístup může snížit cholesterol a zvýšit kardiovaskulární zdraví.

Chitosan zvyšuje imunitu a urychluje hojení ran. Tento doplněk je životně důležitý pro celkové zdraví kvůli jeho antibakteriálním vlastnostem, které brání nemocem. Ukázalo se také, že chitosan vyrovnává střevní flóru a podporuje růst užitečných bakterií, což zvyšuje zažívací funkci. Vzhledem k nepříznivým účinkům by se měli citliví na měkkýši vyhýbat doplňkům chitosanu. Tablety chitosanu přidané ke zdravé stravě pomáhají těm, kteří si cení kardiovaskulárního zdraví, řízení hmotnosti a posilování imunitního systému. Chcete -li získat zmíněné zdravotní přínosy, podívejte se na Welzo Doplňky chitosanu obsahující 240 tobolek v láhvi.

Tipy pro konzumaci krevet

Pro maximalizaci přínosů pro kardiovaskulární zdraví je vhodné vyhnout se procesu smažení krevet. Místo toho zvažte pokus o některou z těchto doporučení pro trávení měkkýšů:

• Přidejte vařené nebo dušené krevety do salátů, polévek, hranolků, tacos a dalších receptů.
• Zintenzivní chuť krevet zahrnutím bylin a koření, jako je paprika, pepř, kurkuma, chilli, koriandr, kmín, česnek, zázvor, citronovou, vápno a máta.
• Proveďte srovnávací experiment k posouzení metod vaření restování a grilování krevet pomocí avokádového oleje, známá látka rozpoznána pro svůj výhodný dopad na kardiovaskulární pohodu. Zkombinujte ji s velkorysým počtem zeleniny a vyberte hnědou nebo divokou rýži.

 Ačkoli některé polykají surové krevety, jejich vaření je důkladně výrazně snižuje pravděpodobnost onemocnění. Pečlivá volba a manipulace se syrovými krevetami jsou zásadní pro omezení rizika nemoci způsobené potravinami. Pokud se člověk rozhodne konzumovat krevety, doporučuje se jít na zmrazené, nevařené krevety. Kryogenní ošetření usnadňuje eliminaci parazitů, ale nezajišťuje úplnou sterilitu měkkýšů. Nejúčinnějším přístupem k požití krevet je náležitě příprava, což zaručuje nejlepší bezpečnost. Numerická hodnota je 26. Zatímco měkkýši mají pozoruhodný dopad na dietu s nízkým cholesterolem, je zásadní uznat, že obsahují různé úrovně cholesterolu v potravě, v rozmezí od střední po vysokou. Uhlohydráty a nasycený tuk mají významnější dopad na hladinu cholesterolu v krvi. Měkkýši mají malý nasycený tuk, zatímco některé typy mají vysokou hladinu cholesterolu. Člověk musí každý týden přijímat dvě až tři části ryb a měkkýšů, aby se zvýšila kardiovaskulární pohoda. Měkkýši se připravují za použití mnoha kulinářských technik, jako je smažení, chleba, máslo a kombinování s chutnými omáčkami. Vyhledejte techniky vaření zdravých vaření pro měkkýši, protože zvyšují hladinu cholesterolu v krvi.

Lidé se také ptají

Které typy měkkýšů jsou nejvíce výživné?

Mezi nejvíce výživné typy měkkýšů patří škeble, ústřice, krevety a krab. Clams jsou bohaté zdroje železa a vitamínu B12, které jsou základními prvky pro regulaci krve a metabolické funkce. Ústřice obsahují pozoruhodně vysoký zinek, vitamin B12 a omega-3 mastné kyseliny, které zlepšují imunitu a kardiovaskulární wellness. Krevety jsou naloženy proteiny, vitaminem D a selenem, které podporují muskuloskeletální systém a nahromadění těla. Nakonec kraby nabízejí esenciální aminokyseliny, vitamin B12 a omega-3 mastné kyseliny, které zmocňují imunitní systém. Tyto měkkýše jsou přirozeným a bohatým zdrojem zdravotních výhod pro celkový pohodu.

Je pro těhotné ženy bezpečné jíst měkkýši?

Ano, měkkýše jsou zdravé mořské plody a je bezpečné jíst pro těhotné ženy. Je však důležité zajistit, aby byl dobře připraven a vařen natolik, aby snížil riziko nemoci způsobených potravinami, jako například Toxoplazmóza.

Závěr

Měkkýši jsou vodní bezobratlé, které se vyznačují jejich skořápkovým exteriérem. Obsahují vysokou koncentraci minerálů, prospěšných tuků a bílkovin s minimálním obsahem tuku. Pravidelná konzumace měkkýšů ovlivňuje riziko nemoci, pomáhá při hubnutí a zvyšuje kardiovaskulární a kognitivní výkon. Silná v bílkoviny má ryby schopnost zvyšovat sytost a pomáhat při úbytku hmotnosti efektivněji než jiné možnosti stravování. Velká množství omega-3 mastných kyselin objevených u ryb je primárně zodpovědná za jejich roli při hubnutí. Zatímco měkkýši jsou husté živiny, existují určité nevýhody spojené s jeho požitím, jako je akumulace těžkých kovů, nemoci způsobené potravinami a alergické reakce.

Dietní doplňky na bázi chitosanu zahrnují exoskeletony měkkýšů z krevet, krabů a humra. Viskózní látka produkovaná doplňkem v žaludeční pasti lipidů a zabraňuje absorpci. Tento přístup může snížit cholesterol a zvýšit kardiovaskulární zdraví. Chitosan také zvyšuje imunitu a urychluje hojení ran. Chcete -li si užít zmíněné přínosy pro zdraví, podívejte se na Welzo Doplňky chitosanu A objednejte si je nyní pro rychlé dodání do prahu.