Todos queremos estar saludables. Y cualquiera que tenga más de 12 años probablemente sabrá que vivir de KFC y Mcdonald's no es bueno para nosotros.
Pero ¿eso quiere decir que debemos evitar la grasa a toda costa? ¿Deberíamos hacerlo como Jack Spratt y solo comer magro?
Este artículo cubrirá lo que la grasa le hace a nuestro colesterol y cómo puede usar la grasa para hacer que el colesterol funcione mejor para su cuerpo.
Es importante saber qué es el colesterol antes de analizar qué grasas son o no malas para él.
Es una palabra que los medios usan como mucho. Muchos creen que el colesterol es un indicador de malos hábitos alimentarios y de salud. Pero la verdad es que el colesterol puede ser beneficioso o perjudicial para el cuerpo dependiendo de la fuente de alimento.
El colesterol es una sustancia cerosa que se encuentra en cada célula del cuerpo humano. Necesitamos colesterol para varias funciones, incluido el aislamiento celular, la producción de hormonas, la absorción de vitamina D y la digestión de los alimentos.
A pesar de lo que digan los medios de comunicación, el colesterol no siempre es malo. Para obtener más información sobre este tema, lea Colesterol alto: síntomas, causas y niveles.
No todo el colesterol es igual. Los dos tipos principales son HDL y LDL.
HDL se conoce más coloquialmente como "colesterol bueno". Este tipo siempre ha sido parte de nuestra dieta y, sin él, nos sentiríamos cansados, débiles y muy enfermos.
Por supuesto, todos necesitamos algo de colesterol. Si no tuviéramos ninguno, nuestro cuerpo no funcionaría como debería.
Pero demasiado también puede ser dañino.
Si tienes una mala alimentación, los depósitos de colesterol graso pueden acumularse en los vasos sanguíneos.. Te enfrentarás a muchas complicaciones de salud cuando la sangre no pueda circular por las arterias porque están obstruidas por el colesterol.
Algunas personas se niegan a comer cosas porque tienen "demasiada grasa". Pero hay grasas buenas y grasas malas.
Los dos tipos más comunes de grasas buenas son las grasas poliinsaturadas y las grasas monoinsaturadas.
Todas las grasas están hechas de hidrógeno y carbono. El carbono puede tener cuatro enlaces.
Al menos un átomo de carbono tiene un doble enlace con otro carbono e hidrógeno con grasas insaturadas.
Los otros carbonos están unidos a dos hidrógenos y dos carbonos.
Las moléculas de grasa en las grasas poliinsaturadas tienen más de un enlace de carbono desconectado. Este tipo de grasa ayuda a reducir los niveles de LDL.
También contribuye a la producción de vitamina E en el cuerpo.
Las grasas poliinsaturadas proporcionan al cuerpo vitaminas que el cuerpo no puede producir, como Omega 6 y Omega 3.
Algunas fuentes brillantes de grasas poliinsaturadas incluyen nueces, semillas de girasol y pescado. Observe cómo ninguno de estos alimentos nos parecería a la mayoría de nosotros "graso". Pero contienen altos niveles de grasas poliinsaturadas, que son saludables para el cuerpo.
El otro tipo de grasas buenas son las grasas monoinsaturadas.
A diferencia de las grasas poliinsaturadas, estas solo tienen un carbono no conectado. . Aunque ambos tipos de grasas insaturadas son esenciales, tienen diferentes propósitos.
Las grasas monoinsaturadas tienen excelentes problemas antiinflamatorios : reducen la tasa de oxidación. Nos ayuda a digerir los alimentos de forma más fluida y natural. Y, por supuesto, también puede ayudarnos a sentirnos menos hinchados después de comer una comida deliciosa.
Si buscas fuentes excelentes de grasas monoinsaturadas, busca aceite de oliva, aguacate, almendras o semillas de calabaza. Se trata de alimentos que muchos denominarían “aceitosos” en lugar de “grasos”. La mayoría de estas grasas son naturales y pueden beneficiarnos si las consumimos.
Pero no todas las grasas son buenas. Si comes comida chatarra en exceso, probablemente estés comiendo grasas malas. Los dos tipos más comunes de grasas malas son las grasas trans y las grasas saturadas.
Las grasas trans, al igual que las grasas insaturadas, también tienen un doble enlace de carbono . Pero la diferencia es que en las grasas trans, hay dos átomos de hidrógeno uno al lado del otro, conectados entre sí. bond.
Esto puede parecer trivial, pero tiene un impacto significativo en las personas que comen en exceso.
Las grasas trans aumentan los niveles de LDL en el cuerpo; obstruyen las arterias y aumentan el riesgo de un ataque cardíaco.
Principalmente, estas grasas se forman mediante un proceso industrial que agrega hidrógeno al aceite vegetal. Este proceso le proporciona lo que se conoce como "aceite parcialmente hidrogenado", que es muy rico en grasas trans.
Si desea reducir su consumo de grasas trans, algunos alimentos que debe evitar incluyen pastel, palomitas de maíz y alimentos fritos. Aquí hay algunos matices: un pastel de frutas casero es muy diferente de un pastel de chocolate comprado en una tienda.
Pero, en general, los alimentos que la mayoría de nosotros consideramos "no saludables" suelen contener altos niveles de grasas trans.
El otro tipo de grasa mala es la saturada . Todos los átomos de carbono están unidos a dos átomos de carbono y dos átomos de hidrógeno con grasa saturada.
Al igual que las grasas trans, las grasas saturadas también aumentan los niveles de LDL.
Las carnes grasas son las fuentes más comunes de grasas saturadas. Piense en alimentos como hamburguesas, salchichaso manteca de cerdo.
Pero, incluso si eres vegetariano, debes tener cuidado con las grasas saturadas. Puedes encontrarlo en alimentos como el chocolate y el queso.
"¿Todas las grasas son malas para el colesterol?" no es tan sencillo como parece.
Porque, en cierto modo, sí, todas las grasas son malas para el colesterol.
Pero las grasas buenas son malas para el colesterol malo. Y las grasas malas son malas para el colesterol bueno.
Recomendamos no preocuparse demasiado por las cantidades exactas de grasa en todo lo que come, sino intentar comer lo que pueda con grasas buenas: aguacates, aceite de oliva, semillas, pescado, etc...
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