Naatriumialginaadid ja muud fütoopolüsahhariidid

Kaubanimed

• Algkoor
• Kelcogel
• Protanaal
• Naatriumialginaat USP.
• Agar on tuntud ka kui agar-agar, Kanten või Jaapani isinglass.
• Carrageenanit tuntakse ka kui Iiri samblat või karrageeni samblat.
• Kappa-karrageenanit tuntakse ka kui Ceamidopropüül betaiin või CAPB.

Fükokolloidid, mida tuntakse ka merevetikatest saadud polüsahhariididena, hõlmavad naatriumialginaate. Need on toidutööstuse kõige laialdasemalt kasutatavad hüdrokolloidid, kuna nende ainulaadne geelistus, paksenemine ja stabiliseerivad omadused. Agar, karragenan ja kappa-karragenan on täiendavad tüüpilised fükokolloidid.

Naatriumialginaatide valmistamiseks kasutatakse pruuni vetikaid nagu askofüllum nodosum ja laminaaria digitata. Need vetikad sisaldavad keskmiselt 2-6% alginaati. Alginaatide ekstraheerimiseks koristatakse, kuivatatakse ja jahvatatakse enne vees lahustumist pulbriks.

Arvukad toidurakendused kasutavad naatriumialginaadi gellumisvõimet. Piimatoodete, näiteks pudingu ja vahukommiga valmistatud magustoitudel võivad tänu naatriumialginaadile olla paksud kreemjad tekstuurid. Lisaks saab seda kasutada emulsioonide stabiliseerimiseks, peatades nende kahe eraldamise.

Lisaks kasutatakse puuvilja närimiste ja tarretiste kommide tootmisel naatriumialginaat. Selle protseduuri käigus kombineeritakse naatriumialginaat suhkrusiirupiga, mis on maitsestatud puuvilja või šokolaadiga. Pärast kaltsiumkloriidi vanni ekstrudeerimist tahkestub segu geelhelmesteks. Lõplik kommide toode on valmistatud nende geelhelmeste kuivatamise ja suhkruga.

Lisaks toidus kasutamisele kasutatakse naatriumalginaati ka farmaatsiatööstuses sidumisagendina, aga ka tekstiilitööstuse suurust.

USA toidu- ja ravimiamet on klassifitseerinud naatriumialginaadid üldiselt ohututeks (GRAS).

Mitmesuguseid toidu- ja tööstusrakendusi kasutavad muid fükokolloide, näiteks agar, karrageen ja kappa-karrageenan, kuna neil on spetsiaalsed geelistuvad, paksenevad ja stabiliseerivad omadused. Need fükokolloidid saadakse erinevat tüüpi merevetikatest, täpselt nagu naatriumialginaat. Kuid kuna igat tüüpi fükokolloidil on ainulaadne keemiline struktuur, on neil kõigil erinevad füüsikalised ja keemilised omadused.

Näiteks karrageeni saab kasutada kuumades jookides, näiteks kohene kohv ja tee, kuna see on palju soojustaseme kui naatriumialginaat. Kappa-Carrageenani kasutatakse peamiselt kosmeetikatööstuses pakseneva ainena, ehkki seda kasutatakse ka toiduainetööstuses.

Fükokolloidid mängivad nende arvukate kasutusviiside tõttu olulist rolli globaalses toidu- ja tööstusmajanduses. 2025. aastaks on eeldatav, et naatriumialginaatituru väärtus on 1,6 miljardit dollarit, kusjuures Aasia ja Vaikse ookeani piirkond omab suurimat osa. 2025. aastaks on Carrageenani turg eeldatavasti 1,1 miljardi dollarini, Lõuna -Ameerika ja Aafrika on kiireim kasv. 2025. aastaks eeldatakse, et Kappa-Carrageenani turg, kus praegu domineerib Põhja-Ameerika, ulatub 85 miljoni dollarini.

Farmakokineetika

Suukaudselt tarbitud naatriumalginaat ei imendu. See kõrvaldatakse väljaheidetes.

Maos ja soolestikus on agar osaliselt hüdrolüüsitud; Järgmisena käärige soolebakterid seda. Osa tarbitud agarist kõrvaldatakse uriinis.


Maos ja soolestikus hüdrolüüsitakse karrageen ja käärib seda seejärel soolebakterid. Uriin sisaldab mõnda karrageeni, mis on imendunud ja eritunud.

Suukaudselt võetakse kappa-karagenan imbuma. See eritub väljaheidetes muutumatuna.

Toksikoloogia

Naatriumlinaadi suukaudse allaneelamise korral annustes kuni 10 g/kg kehakaalu korral pole toksilist toimet täheldatud.

Agarit on kasutatud toidulisandina sajandeid ja see on mittetoksiline.

Iidsetest aegadest on inimesed toidule lisanud karrageeni, kuna see on mittetoksiline.

Alates iidsetest aegadest on kappa-karagenani kasutatud toidulisandina ja see on mittetoksiline.

Ökotoksikoloogia

Pärast naatriumialginaadi suukaudset allaneelamist tasemel kuni 10 g/kg kehakaalu korral ei ole loomadel kahjulikke mõjusid täheldatud.

Agarit on sajandeid toidulisandina kasutatud ja see pole keskkonnale mürgine.

Iidsetest aegadest on karragenani kasutatud toidulisandina ja see pole keskkonnale mürgine.

Alates iidsetest aegadest on kappa-karragenani kasutatud toidulisandina ja see pole keskkonnale mürgine.

Kõrvaltoimed

Naatriumialginaadi suukaudset tarbimist annustes kuni 10 g/kg kehakaalu ei ole seostatud negatiivsete kõrvaltoimetega.

Agariga pole teada negatiivset mõju.

Karrageeniga pole teadaolevaid negatiivseid kõrvaltoimeid.

Pole teada, kas Kappa-Carrageenanil on ebasoodsaid kõrvaltoimeid.

ETTEVAATUSABINÕUD

Naatriumlinaadil pole teada kõrvaltoimeid ja üldiselt arvatakse, et see on ohutu. Siiski on alati kõige parem rääkida tervishoiuteenuse pakkujaga enne tarbimist nagu iga toidulisandi puhul.

Agarit peetakse üldiselt ohutuks ja sellel pole teadaolevaid kõrvaltoimeid. Siiski on alati kõige parem rääkida tervishoiuteenuse pakkujaga enne tarbimist nagu iga toidulisandi puhul.

Tavaliselt arvatakse, et karragenaan on riskivaba ja sellel pole teadaolevaid kõrvaltoimeid. Siiski on alati kõige parem rääkida tervishoiuteenuse pakkujaga enne tarbimist nagu iga toidulisandi puhul.

Kuna teadaolevad kõrvaltoimed, peetakse kappa-karagenani üldiselt ohutuks. Siiski on alati kõige parem rääkida tervishoiuteenuse pakkujaga enne tarbimist nagu iga toidulisandi puhul.

Koostoimed

Naatriumialginaat ja ravimid ei suhtle mingil teadaoleval viisil.

Agar võib suhelda ravimitega, mille eest maks vastutab metaboliseerimise eest. Seetõttu, kui võtate ravimeid, on enne agari võtmist ülioluline konsulteerida tervishoiuteenuse pakkujaga.

Karragenaan võib suhelda ravimitega, mille maks laguneb. Seetõttu, kui kasutate mingeid ravimeid, on enne Carrageenani võtmist ülioluline konsulteerida tervishoiuteenuse pakkujaga.

Kappa-karragenani ja ravimite vahel võib tekkida suhtlus, et maksa laguneb. Seetõttu, kui võtate mingeid ravimeid, on enne Kappa-Carrageenani võtmist ülioluline konsulteerida tervishoiuteenuse pakkujaga.

Rasedad või põetavad naised peaksid hoiduma naatriumialginaadi tarbimisest.
Kuid agari ohutuse ja rinnaga toitmise ajal pole piisavalt teavet. Selle tulemusel on kõige parem agarist eemale hoida, kui olete rase või põetamine.

Karrageeni ohutus raseduse ajal ja rinnaga toitmise ajal pole hästi mõistetav. Niisiis, kui ootate või õendate, on kõige parem hoida Carrageenanist eemal.

Annus

Kuna naatriumialginaati ei saa suu kaudu allaneelada, kuna see ei imendu, pole soovitatav annust.

Kuni 10 g agarit saab iga päev suu kaudu tarbida.

Iga päev saab suuliselt võtta kuni 10 g karrageeni.

Iga päev saab suuliselt võtta kuni 5 g kappa-karrageenani.