Le cholestérol est-il bon ou mauvais?

Qu'est-ce qui est couvert ?

Nous voulons tous être en bonne santé. Et tous ceux qui ont plus de 12 ans savent probablement que vivre de KFC et Mcdonald's n'est pas bon pour nous.

Mais est-ce à dire que nous devrions éviter les graisses à tout prix ? Devrions-nous faire comme Jack Spratt et ne manger que maigre ?

Cet article expliquera ce que les graisses font à notre cholestérol et comment vous pouvez utiliser les graisses pour que le cholestérol fonctionne mieux pour votre corps.

Qu'est-ce que le cholestérol ?

Il est important de savoir ce qu'est le cholestérol avant d'aborder quelles graisses sont ou ne sont pas mauvaises pour lui.

C'est un mot que les médias utilisent beaucoup. Beaucoup pensent que le cholestérol est le signe d’une mauvaise santé et de mauvaises habitudes alimentaires. Mais la vérité est que le cholestérol peut être bénéfique ou nocif pour le corps selon la source alimentaire.

Le cholestérol est une substance cireuse présente dans chaque cellule du corps humain. Nous avons besoin de cholestérol pour plusieurs fonctions, notamment l'isolation cellulaire, la production d'hormones, l'absorption de la vitamine D et la digestion des aliments.

Malgré ce que disent les médias, le cholestérol n'est pas toujours une mauvaise chose. Pour en savoir plus sur ce sujet, lisez Cholestérol élevé – Symptômes, causes et niveaux.

HDL contre LDL : bons gras contre mauvais gras

Tous les cholestérols ne sont pas identiques. Les deux principaux types sont HDL et LDL.

HDL est plus familièrement connu sous le nom de « bon cholestérol ». Ce type a toujours fait partie de notre alimentation, et sans lui, nous serions fatigués, faibles et très malades.

Pourquoi trop de cholestérol est-il mauvais ?

Bien sûr, nous avons tous besoin d'un peu de cholestérol. Si nous n’en avions pas, notre corps ne fonctionnerait pas comme il le devrait.

Mais trop peut aussi être dommageable.

Si vous avez une mauvaise alimentation, des dépôts de cholestérol gras peuvent s’accumuler dans vos vaisseaux sanguins.. Vous serez confronté à de nombreuses complications de santé lorsque le sang ne peut pas circuler dans vos artères parce qu'elles sont obstruées par le cholestérol.

Bonnes graisses

Certaines personnes refusent de manger parce qu'elles ont « trop de graisse ». Mais il existe de bonnes graisses et de mauvaises graisses.

Les deux types de bonnes graisses les plus courantes sont les graisses polyinsaturées et les graisses monoinsaturées.

Toutes les graisses sont constituées d'hydrogène et de carbone. Le carbone peut avoir quatre limites.

Au moins un atome de carbone a une double liaison avec un autre carbone et un hydrogène avec des graisses insaturées.

Les autres carbones sont liés à deux hydrogènes et deux carbones.

Graisse polyinsaturée

Les molécules de graisse dans les graisses polyinsaturées ont plus de une liaison carbone non connectée. Ce type de graisse aide à réduire vos niveaux de LDL.

Il contribue également à la fabrication de vitamine E par votre corps.

Les graisses polyinsaturées fournissent au corps des vitamines que le corps ne peut pas produire, notamment les oméga 6 et les oméga 3.

Certaines sources brillantes de graisses polyinsaturées comprennent noix, graines de tournesol et poisson. Remarquez qu’aucun de ces aliments ne semblerait « gras » à la plupart d’entre nous. Mais ils contiennent des niveaux élevés de graisses polyinsaturées, qui sont saines pour le corps.

Graisses monoinsaturées

L'autre type de bonne graisse est celle des graisses monoinsaturées.

Contrairement aux graisses polyinsaturées, celles-ci n'ont qu'un seul carbone non connecté. . Bien que les deux types de graisses insaturées soient essentiels, ils servent à des fins différentes.

Les graisses monoinsaturées ont d'excellents problèmes anti-inflammatoires : elles réduisent le taux d'oxydation. Cela nous aide à digérer les aliments de manière plus douce et plus naturelle. Et, bien sûr, cela peut aussi nous aider à nous sentir moins ballonnés après avoir mangé un délicieux repas.

Si vous recherchez d'excellentes sources de graisses monoinsaturées, recherchez l' huile d'olive, avocat, amandes ou graines de citrouille. Ce sont des aliments que beaucoup qualifieraient de « gras » au lieu de « gras ». La plupart de ces graisses sont d’origine naturelle et peuvent nous être bénéfiques si nous les consommons.

Mauvais gras

Mais toutes les graisses ne sont pas bonnes. Si vous mangez trop de malbouffe, vous mangez probablement de mauvaises graisses. Les deux types de mauvais gras les plus courants sont les gras trans et les gras saturés.

Les gras trans

Les gras trans, comme les gras insaturés, ont également une double liaison carbone . Mais la différence est que dans les gras trans, il y a deux atomes d'hydrogène l'un à côté de l'autre, connectés au bond.

Cela peut paraître anodin, mais cela a un impact significatif sur les personnes qui mangent trop.

Les gras trans augmentent les niveaux de LDL dans votre corps - ils obstruent vos artères et augmentent le risque de crise cardiaque.

Principalement, ces graisses sont formées par un processus industriel qui ajoute de l'hydrogène à l'huile végétale. Ce processus vous donne ce qu'on appelle « l'huile partiellement hydrogénée », qui est très riche en gras trans.

Si vous souhaitez réduire votre consommation de gras trans, certains aliments à éviter incluent le cake, le pop-corn et les aliments frits. Il y a quelques nuances ici : un gâteau aux fruits fait maison est très différent d'un gâteau au fudge acheté en magasin.

Mais, en général, les aliments que la plupart d'entre nous qualifient de « malsains » contiennent généralement des niveaux élevés de gras trans.

Gras saturés

L'autre type de mauvais gras est le saturé gras. Tous les atomes de carbone sont liés à deux atomes de carbone et à deux atomes d'hydrogène avec les graisses saturées.

Tout comme les gras trans, les graisses saturées augmentent également les niveaux de LDL.

Les viandes grasses sont les sources les plus courantes de graisses saturées. Pensez aux aliments tels que les hamburgers, les saucissesou le saindoux.

Mais même si vous êtes végétarien, vous devez quand même faire attention aux graisses saturées. Vous pouvez le trouver dans des aliments comme le chocolat et le fromage.

Conclusion

"Toutes les graisses sont-elles mauvaises pour le cholestérol ?" n'est pas aussi simple qu'il y paraît.

Parce que, d'une certaine manière, oui, toutes les graisses sont mauvaises pour le cholestérol.

Mais les bonnes graisses sont mauvaises pour le mauvais cholestérol. Et les mauvaises graisses sont mauvaises pour le bon cholestérol.

Nous vous recommandons de ne pas trop vous soucier des quantités exactes de graisses dans tout ce que vous mangez, mais plutôt d'essayer de manger ce que vous pouvez avec de bonnes graisses : avocats, huile d'olive, graines, poisson, etc...

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