Ergothionein: Wirkungen, Dosierung und Forschungsergebnisse im Überblick

Ergothionein hat die faszinierendste Hintergrundgeschichte in der Kategorie der Langlebigkeitspräparate. Es ist zudem der deutlichste Test für den Standard, den wir in unserem gesamten Leitfaden zu Langlebigkeitspräparaten sowie im gesamten Sortiment an Anti-Aging- und Langlebigkeitspräparaten anwenden: Ein überzeugender Wirkmechanismus ist nicht dasselbe wie ein Beweis.

Was den Wirkmechanismus angeht, übertrifft es NMN; bei den Studienergebnissen liegt es deutlich zurück – vergleichen Sie die Vorteile, Nebenwirkungen und Dosierung von NMN, das NMN-Nahrungsergänzungssortiment und NMN Pro 1000, und lesen Sie im Leitfaden zu Langlebigkeits-Kombinationen nach, wo ein Wirkstoff wie dieser in einer Routine hingehört.

Ihr Körper kann Ergothionein nicht selbst herstellen. Sie nehmen es ausschließlich über die Nahrung auf. Und doch verfügt die menschliche Physiologie über einen speziellen, hochspezifischen Transporter, dessen offensichtliche Aufgabe darin besteht, es einzufangen und genau in den Geweben zu konzentrieren, die oxidativem Stress am stärksten ausgesetzt sind. Die Evolution baut selten maßgeschneiderte Mechanismen für Moleküle, die keine Funktion haben.

Diese Beobachtung hat angesehene Forscher dazu veranlasst, Ergothionein als Kandidat für ein „Langlebigkeitsvitamin“ vorzuschlagen. Sie hat auch dazu geführt, dass diese Kategorie von Nahrungsergänzungsmitteln den wissenschaftlichen Erkenntnissen aus Studien deutlich voraus ist.

Was Ergothionein eigentlich ist

Ergothionein ist ein schwefelhaltiges Aminosäurederivat – technisch gesehen eine Thiol-/Thion-Verbindung –, das ausschließlich von bestimmten Pilzen und Bakterien synthetisiert wird [1]. Menschen und andere Tiere können es überhaupt nicht selbst bilden. Jedes Molekül in Ihrem Körper stammt aus Ihrer Ernährung.

Chemisch verhält es sich anders als bekannte Antioxidantien. Es ist ungewöhnlich stabil, widerstandsfähig gegen Autooxidation, und seine Thionform besitzt radikalfangende Eigenschaften, die sich von denen gewöhnlicher Thiol-Antioxidantien unterscheiden [1]. Zudem wird es nicht schnell verstoffwechselt oder über den Urin ausgeschieden und ist in vielen, wenn nicht sogar allen menschlichen Geweben und Körperflüssigkeiten vorhanden [1].

Dieser letzte Punkt ist entscheidend. Die meisten wasserlöslichen Antioxidantien werden vom Körper wieder ausgeschieden. Ergothionein hingegen wird im Körper zurückgehalten – was ein deutlich anderes pharmakologisches Bild ergibt als bei den in Langlebigkeitspräparaten untersuchten Verbindungen, die wahrscheinlich nicht wirken.

Das Transporter-Argument

Dies ist das stärkste Argument, das man für Ergothionein anführen kann, und es verdient es, sorgfältig dargelegt und nicht überbewertet zu werden.

Der Mensch exprimiert einen spezifischen, hochaffinen Transporter – OCTN1, kodiert durch das Gen SLC22A4 und mittlerweile auch als Ergothionein-Transporter bezeichnet –, der Ergothionein aus der Nahrung aktiv aufnimmt und dessen Verteilung in die Gewebe sowie dessen Rückresorption in der Niere vermittelt [1]. Im Gegensatz zu den meisten Antioxidantien aus der Nahrung, die auf passive Diffusion beruhen, wird Ergothionein aktiv in die Zellen gepumpt.

Noch auffälliger ist jedoch, wo dies geschieht. Der Transporter ist nicht gleichmäßig verteilt. Er konzentriert sich in Geweben und Zelltypen, die besonders oxidativem Stress und Entzündungen ausgesetzt sind – Knochenmark, sich entwickelnde rote Blutkörperchen, Monozyten und Makrophagen sowie bestimmte Epithelbarrieren – und es gibt Hinweise darauf, dass der Körper den OCTN1-Spiegel an Stellen mit Gewebeverletzungen erhöhen kann [1].

Warum Biologen dies überzeugend finden

Der Aufbau und die Expression eines speziellen Transportproteins kosten metabolische Energie. Organismen nehmen diese Kosten im Allgemeinen nicht auf sich, um etwas Nutzloses anzureichern. Die naheliegende Schlussfolgerung ist, dass Ergothionein etwas bewirkt, das es wert ist, beibehalten zu werden.

Und warum es immer noch nur eine Schlussfolgerung ist

Ein Transporter zeigt an, dass der Körper ein Molekül für wertvoll hält. Er sagt jedoch nicht aus, dass die Einnahme einer größeren Menge einen gesundheitlichen Nutzen bringt, und schon gar nicht, wie viel mehr. Auch Eisen verfügt über ausgeklügelte Transport- und Speichersysteme, und die Einnahme von Eisenpräparaten bei jemandem, der bereits ausreichend mit Eisen versorgt ist, ist eher schädlich als hilfreich.

Der Ergothioneinspiegel im Blut sinkt tatsächlich mit zunehmendem Alter, und bei einer Reihe von Erkrankungen wurden verminderte Werte beobachtet, was auf einen Zusammenhang hindeutet [1]. Das ist jedoch nicht dasselbe wie der Nachweis, dass eine Erhöhung der Werte irgendetwas rückgängig macht.

Was es auf zellulärer Ebene offenbar bewirkt

Ergothionein als Antioxidans zu bezeichnen, wird ihm etwas nicht gerecht, da die vorgeschlagenen Wirkmechanismen über die Radikalfängerwirkung hinausgehen:

• Schutz der Mitochondrien. Es ist eines der relativ wenigen Antioxidantien aus der Nahrung, von denen berichtet wird, dass sie sich in den Mitochondrien ansammeln und nicht nur im Zytoplasma – dies ist relevant, da eine mitochondriale Dysfunktion als anerkannter Treiber des Alterungsprozesses gilt [1].
• Gezielte Anreicherung unter Stressbedingungen. Anstatt sich gleichmäßig zu verteilen, konzentriert es sich dort, wo die OCTN1-Expression am höchsten ist, und es gibt Hinweise darauf, dass der Körper die Transporterkonzentrationen an Stellen mit Gewebeschäden erhöht [1].
• Entzündungshemmende Wirkung. Der Transporter wird in Monozyten und Makrophagen exprimiert, und Untersuchungen an Zell- und Tiermodellen deuten auf eine Rolle bei der Modulation der Entzündungsaktivierung hin [1,3].
• Stabilität. Im Gegensatz zu vielen Antioxidantien ist es resistent gegen Autooxidation, was bedeutet, dass es bei der Ausübung seiner Funktion nicht so schnell verbraucht wird [1].

Jeder Punkt auf dieser Liste ist mechanistisch oder präklinisch. Sie erklären, warum Forscher die Verbindung interessant finden; sie ersetzen jedoch keine Ergebnisdaten.

Woher es in Lebensmitteln stammt

Pilze sind mit großem Abstand die reichhaltigste Nahrungsquelle, wobei Austernpilze, Shiitake und Königsoysterpilze zu den ergothioneinreichsten gehören [1]. Geringere Mengen kommen in einigen Bohnen, Innereien, Haferkleie und Getreide vor, das auf Böden angebaut wird, die ergothioneinproduzierende Pilze enthalten [1].

Daraus ergibt sich eine naheliegende und kostengünstige erste Maßnahme: Essen Sie mehr Pilze. Sie sind preiswert, weit verbreitet und liefern neben Ergothionein auch den Rest des Nährstoffprofils eines Pilzes. Stöbern Sie im Sortiment an Pilzpräparaten von Welzo, wenn Sie eine konzentrierte Zufuhr wünschen, und lesen Sie unseren Leitfaden zu Löwenmähne in Großbritannien für die breitere Kategorie.

Ein Hinweis zum Kochen

Ergothionein ist im Vergleich zu vielen anderen Antioxidantien relativ hitzebeständig, sodass es durch normales Kochen nicht in derselben Weise zerstört wird wie beispielsweise Vitamin C. Ein Teil davon kann ins Kochwasser übergehen, was dafür spricht, die Flüssigkeit zu verwerten, anstatt sie wegzuschütten.

Was die wissenschaftlichen Erkenntnisse zeigen

Die Beobachtungsdaten

Das wichtigste Ergebnis stammt aus einer schwedischen Kohortenstudie mit einer medianen Nachbeobachtungszeit von 21,4 Jahren, in deren Verlauf 603 Teilnehmer eine Herz-Kreislauf-Erkrankung entwickelten, 362 an Diabetes erkrankten und 843 verstarben.

Ergothionein war mit einem geringeren Risiko für koronare Herzkrankheiten (Hazard Ratio 0,85 pro Anstieg um eine Standardabweichung, p = 0,01), einer geringeren kardiovaskulären Mortalität (HR 0,79, p = 0,002) und einer geringeren Gesamtmortalität verbunden [2]. Dies sind aussagekräftige Effektstärken über einen langen Beobachtungszeitraum in einer gut durchgeführten Kohortenstudie.

Eine Übersichtsarbeit aus dem Jahr 2025 in den „Proceedings of the Nutrition Society“ fasste das Gesamtbild zusammen: Beobachtungsdaten bringen einen niedrigen Ergothionein-Spiegel im Blut durchweg mit kognitiven Beeinträchtigungen, neurodegenerativen Erkrankungen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Gebrechlichkeit und Mortalität in Verbindung [3].

Die interventionellen Studien

Hier wird die Evidenz deutlich dünner. Dieselbe Übersichtsarbeit berichtet, dass interventionelle Studien bei älteren Erwachsenen darauf hindeuten, dass eine Ergothionein-Supplementierung die kognitiven Fähigkeiten, das Gedächtnis und die Schlafqualität verbessern sowie Biomarker für Neurodegeneration stabilisieren könnte, wobei bei Dosierungen von bis zu 25 mg/Tag keine Sicherheitsbedenken festgestellt wurden [3].

Lesen Sie das sorgfältig durch. „Deuten darauf hin“, „könnte“ und Studien, die so klein sind, dass eine Übersichtsarbeit sie pauschal und nicht namentlich aufführt. Es handelt sich um frühe interventionelle Erkenntnisse, nicht um die Art von großen randomisierten Ergebnisstudien, die diese Frage endgültig klären würden.

Wie eine aussagekräftige Studie aussehen müsste

Es lohnt sich, konkret darauf einzugehen, was fehlt, denn „es ist mehr Forschung erforderlich“ ist ein Satz, der mehr verbirgt, als er offenlegt. Um Ergothionein von einer Hypothese zu einer gesicherten Erkenntnis zu machen, wäre eine randomisierte, placebokontrollierte Studie mit mehreren tausend Teilnehmern erforderlich, die sich über Jahre statt über Monate erstreckt und harte Endpunkte – kardiovaskuläre Ereignisse, kognitiven Verfall anhand validierter Messinstrumente, Mortalität – statt Biomarker misst.

Nichts in dieser Größenordnung existiert oder steht kurz vor der Veröffentlichung. Angesichts der Tatsache, dass Ergothionein kostengünstig ist, als Molekül nicht mehr patentgeschützt ist und in Lebensmitteln vorkommt, ist auch nicht klar, wer eine solche Studie finanzieren würde. Das ist eher ein strukturelles Problem als ein wissenschaftliches Urteil, bedeutet aber, dass die Evidenzlücke möglicherweise noch lange bestehen bleibt.

Das Problem der Störfaktoren

Dies ist der Aspekt, der in den meisten Beiträgen zu Ergothionein ausgelassen wird, und es ist der wichtigste Punkt, den man verstehen muss, bevor man Geld ausgibt.

In der schwedischen Studie wurde Ergothionein als der Metabolit identifiziert, der am stärksten mit einer gesunden Ernährungsweise in Verbindung steht [2]. Es wurde gerade deshalb gemessen, weil es sich gut als Biomarker für eine bestimmte Ernährungsweise eignet.

Man sollte sich also überlegen, was ein hoher Ergothionein-Spiegel im Blut tatsächlich aussagt. Er deutet darauf hin, dass jemand Pilze isst, wahrscheinlich auch Gemüse und Vollkornprodukte, und dass sich diese Person wahrscheinlich in Dutzenden von Punkten von einer Person mit niedrigem Ergothionein-Spiegel unterscheidet – Faktoren, die in der Studie nur teilweise berücksichtigt werden konnten. Der Zusammenhang mit einer geringeren Sterblichkeit könnte auf die biologische Aktivität von Ergothionein zurückzuführen sein – oder aber auf die Ernährung, durch die es gebildet wurde.

Warum wir bei diesem Muster wachsam sind

Weil wir so etwas schon einmal beobachtet haben. Resveratrol kam mit einem überzeugenden Wirkmechanismus und epidemiologischen Belegen aus dem Rotweinkonsum auf den Plan. Als in einer Studie über neun Jahre hinweg bei 783 älteren Erwachsenen die Resveratrol-Metaboliten im Urin direkt gemessen wurden, fand sich kein Zusammenhang mit Entzündungen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs oder Sterblichkeit [4]. Das Molekül war nicht der wirksame Bestandteil des Lebensstils.

Ergothionein ist in einer besseren Position als es Resveratrol war – die Belege für den Transporter sind tatsächlich stärker, und die Beobachtungsdaten hielten einer Anpassung um herkömmliche Risikofaktoren stand [2]. Doch der Aufbau der Argumentation ist ähnlich genug, um Vorsicht zu gebieten. Siehe „Wirkt Resveratrol tatsächlich?“ für den vollständigen Bericht.

Eine andere Art von Unbewiesenem

Die Zusammenfassung aller neuartigen Langlebigkeitswirkstoffe unter dem Begriff „unbewiesen“ lässt nützliche Informationen verloren gehen. Hier ist ein Vergleich, wie Ergothionein tatsächlich abschneidet:

Ergothionein nimmt eine Sonderstellung ein: Es weist die besten mechanistischen Grundlagen auf, verfügt jedoch über eine der schwächsten Evidenzlagen aus interventionellen Studien. Es handelt sich um eine Verbindung, die man im Auge behalten sollte, auf die man jedoch keine Routinebehandlung aufbauen sollte. Unsere umfassendere Bewertung finden Sie unter „Ist NMN ein Schwindel?“

Dosierung und britische Vorschriften

Ungewöhnlich für diese Kategorie ist, dass es hier eine klare regulatorische Antwort gibt und keine marketingbezogene – zumindest auf EU-Seite.

L-Ergothionein ist in der EU gemäß der Durchführungsverordnung (EU) 2018/462 der Kommission als neuartiger Lebensmittelzusatzstoff zugelassen, die Höchstmengen für die Verwendung in Nahrungsergänzungsmitteln von 30 mg pro Tag für Erwachsene und 20 mg pro Tag für Kinder über drei Jahren festlegt [7]. Die Situation in Großbritannien ist eine gesonderte Frage und sollte vor dem Kauf direkt bei der Food Standards Agency geklärt werden: Im britischen Rechtsregister ist die britische Fassung dieses Rechtsakts als aufgehoben vermerkt [8], und die Zulassungen für neuartige Lebensmittel wurden seit dem EU-Austritt im übernommenen britischen Recht neu geregelt. Nordirland folgt im Rahmen des Windsor-Abkommens den EU-Vorschriften.

In den in der Übersichtsarbeit von 2025 zusammengefassten Interventionsstudien wurden Dosierungen von bis zu 25 mg/Tag verwendet, und bei dieser Dosierung wurden keine Sicherheitsbedenken festgestellt [3].

Beachten Sie den Unterschied zu den meisten Produkten dieser Kategorie: Die Dosierungen liegen hier im Milligramm-Bereich, nicht im Bereich von Hunderten von Milligramm. Wer Ergothionein in deutlich höheren Mengen verkauft, überschreitet die von den EU-Behörden festgelegten Grenzwerte, was eher zur Vorsicht als zur Begeisterung mahnt.

Zuerst die Ernährung, dann der Einkaufsratgeber

Das Argument „zuerst über die Nahrung“ ist hier ungewöhnlich stark

Für die meisten Verbindungen dieser Kategorie ist die Aufnahme über die Nahrung unpraktisch – man kann nicht genug Granatapfel essen, um eine in Studien getestete Dosis an Urolithin A zu erreichen. Bei Ergothionein ist das anders. Pilze liefern tatsächlich nennenswerte Mengen, sie sind günstig, und die Beobachtungsdaten, die Ergothionein interessant machen, stammen von Menschen, die es über die Nahrung zu sich nahmen, anstatt Kapseln einzunehmen [2].

Wenn Sie derzeit nicht regelmäßig Pilze essen, ist der Einstieg in den Verzehr die Maßnahme, die am besten mit den wissenschaftlichen Erkenntnissen übereinstimmt – und sie kostet weniger als jedes auf dieser Seite besprochene Nahrungsergänzungsmittel. Unser kostengünstiger Langlebigkeits-Stack verfolgt denselben „Food-First“-Ansatz bei Omega-3.

Wenn Sie sich für eine Nahrungsergänzung entscheiden

• L-Ergothionein muss angegeben sein. Die L-Form ist die biologisch relevante Form, die in der Forschung verwendet wird.
• Eine angegebene Dosis innerhalb des bewerteten Bereichs – der EU-Höchstwert für Nahrungsergänzungsmittel liegt bei 30 mg/Tag für Erwachsene [7].
• Ein chargenspezifisches Analysezertifikat für das Endprodukt – siehe Anleitung zum Lesen eines Analysezertifikats.
• Ein einziger Inhaltsstoff, keine firmeneigene Mischung. Ergothionein kommt häufig in „Pilzkomplex“-Mischungen vor, bei denen die tatsächliche Menge verschleiert wird – siehe Erläuterungen zu Füllstoffen in Nahrungsergänzungsmitteln.
• Ein britischer Händler, den Sie angesichts der sich wandelnden rechtlichen Lage zur Rechenschaft ziehen können.

Weiterführende Hinweise: Tests durch unabhängige Dritte: Was sie bedeuten und was nicht – und warum Nahrungsergänzungsmittel teuer sind. Die Produktreihen von Welzo umfassen Antioxidantien, Pilzpräparate und „Welzo Ultra Purity“.

Für wen es geeignet sein könnte – und wer darauf verzichten sollte

Geeignete Kandidaten

• Menschen, die wenig oder gar keine Pilze essen und dies wahrscheinlich auch nicht ändern werden. Die Aufnahme über die Nahrung variiert enorm, und eine geringe Zufuhr bedeutet plausiblerweise einen niedrigen Status.
• Menschen, die ein umfassendes Langlebigkeitsprogramm verfolgen, die Grundlagen bereits abgedeckt haben und verstehen, dass sie eine Hypothese in niedriger Dosierung und zu moderaten Kosten erwerben.
• Ältere Erwachsene, die an den kognitiven Effekten interessiert sind, vorausgesetzt, die Erwartungen stimmen mit den wissenschaftlichen Erkenntnissen überein – kleine frühe Studien, keine nachgewiesenen Ergebnisse [3].

Wer sollte darauf verzichten

• Jeder, der regelmäßig Pilze isst. Sie nehmen den Wirkstoff bereits auf dem Weg zu sich, den die epidemiologischen Studien tatsächlich gemessen haben.
• Jeder, der Vitamin D, Omega-3, Magnesium und Kreatin noch nicht abgedeckt hat, für die es weitaus stärkere Belege gibt [10,11,12] – siehe die minimale Nahrungsergänzungsmittelkombination.
• Schwangere oder stillende Frauen sowie Personen unter 18 Jahren ohne ärztliche Empfehlung.
• Jeder, der erwartet, einen Unterschied zu spüren. Keine Studie hat etwas gemessen, das man von Woche zu Woche bemerken würde.

Verwandte Vergleiche: Urolithin A vs. NMN, Spermidin vs. NMN, Fisetin vs. Quercetin, unser NAD-Nahrungsergänzungsmittel-Leitfaden und die Kennzeichen des Alterns. Zur richtigen Reihenfolge siehe: Wie man mit Langlebigkeitspräparaten beginnt und wie lange es dauert, bis Nahrungsergänzungsmittel wirken.

Wann Sie einen Arzt konsultieren sollten

Sprechen Sie mit Ihrem Hausarzt oder Apotheker, bevor Sie mit der Einnahme von Ergothionein beginnen, wenn Sie verschreibungspflichtige Medikamente einnehmen, an einer bestehenden Erkrankung leiden oder schwanger sind, stillen oder versuchen, schwanger zu werden. Langzeitdaten zur Sicherheit, die über die oben beschriebenen Studiendauern hinausgehen, liegen nicht vor.

Wenn Ihr Interesse durch Gedächtnisprobleme, Verwirrtheit oder spürbare kognitive Veränderungen geweckt wurde, suchen Sie lieber einen Arzt auf, anstatt ein Nahrungsergänzungsmittel zu kaufen. Kognitive Symptome haben viele behandelbare Ursachen – darunter Schilddrüsenfunktionsstörungen, Vitamin-B12-Mangel, Depressionen, Schlafapnoe und Nebenwirkungen von Medikamenten – und keine davon spricht auf Antioxidantien an. Eine Blutuntersuchung der Schilddrüsenfunktion, ein Vitaminmangel-Test oder ein „Full Body MOT“-Gesundheitscheck sind weitaus sinnvollere erste Schritte, und anhaltende kognitive Veränderungen erfordern eine klinische Abklärung.

Häufig gestellte Fragen

Was ist Ergothionein und wie wirkt es?

Es handelt sich um ein schwefelhaltiges Aminosäurederivat, das ausschließlich von bestimmten Pilzen und Bakterien gebildet wird und das der Mensch ausschließlich über die Ernährung aufnimmt – hauptsächlich über Pilze. Es wird über einen speziellen Transporter (OCTN1/SLC22A4) aufgenommen und reichert sich in Geweben an, die oxidativem Stress ausgesetzt sind, wo es als stabiles Antioxidans und zellschützender Wirkstoff fungiert [1]. Ob eine Supplementierung die Gesundheit verbessert, wurde in groß angelegten Studien noch nicht nachgewiesen.

Ist Ergothionein wirklich ein „Langlebigkeitsvitamin“?

Das ist eine These, keine Einstufung. Forscher haben diese Bezeichnung damit begründet, dass der Mensch es nicht selbst synthetisieren kann, über einen speziellen Transporter dafür verfügt, es langfristig im Gewebe speichert und die Spiegel mit zunehmendem Alter sinken [1]. Es handelt sich um eine plausible Hypothese. Es ist jedoch nicht nachgewiesen, dass eine Supplementierung die Gesundheitsspanne oder Lebensdauer beim Menschen verlängert.

Was zeigen die Forschungsergebnisse tatsächlich?

In einer schwedischen Kohorte, die über einen Median von 21,4 Jahren beobachtet wurde, waren höhere Ergothionein-Spiegel mit einem geringeren Risiko für koronare Herzkrankheiten (HR 0,85), kardiovaskuläre Mortalität (HR 0,79) und Gesamtmortalität verbunden [2]. Beobachtungsdaten bringen niedrige Spiegel zudem mit kognitiven Beeinträchtigungen, neurodegenerativen Erkrankungen, Gebrechlichkeit und Mortalität in Verbindung [3]. Kleine Interventionsstudien deuten auf mögliche positive Auswirkungen auf Kognition, Gedächtnis und Schlaf bei einer Dosierung von bis zu 25 mg/Tag hin, ohne dass Sicherheitsbedenken bestehen [3]. Es gibt keine große randomisierte Ergebnisstudie.

Könnte das Ergebnis zur Mortalität lediglich auf eine gesunde Ernährung zurückzuführen sein?

Möglicherweise, und darin liegt die zentrale Schwäche. In der schwedischen Studie war Ergothionein der Metabolit, der am stärksten mit einem gesunden Ernährungsmuster assoziiert war [2] – was bedeutet, dass es sich gut als Marker für eine gesunde Ernährung eignet. Der Zusammenhang blieb auch nach Bereinigung um herkömmliche Risikofaktoren bestehen, was beruhigend ist, doch verbleibende Störfaktoren lassen sich nicht ausschließen. Dies ist dieselbe Falle, in die auch Resveratrol geraten ist [4].

Welche Dosis Ergothionein sollte ich einnehmen?

Typische Dosierungen in Nahrungsergänzungsmitteln liegen bei 5–25 mg täglich. Die EU-Zulassung für neuartige Lebensmittel legt für Erwachsene eine Höchstmenge von 30 mg pro Tag in Nahrungsergänzungsmitteln fest, für Kinder über drei Jahren 20 mg [7]. In Interventionsstudien wurden bis zu 25 mg/Tag ohne Sicherheitsbedenken verabreicht [3]. Dosierungen, die weit über dem untersuchten Niveau liegen, wurden nicht bewertet und sollten mit Vorsicht behandelt werden.

Welche Lebensmittel enthalten am meisten Ergothionein?

Pilze mit großem Abstand – Austernpilze, Shiitake und Königsoysterpilze gehören zu den ergothioneinreichsten – sowie in geringeren Mengen einige Bohnen, Innereien, Haferkleie und Getreide, das auf Böden angebaut wurde, die ergothioneinproduzierende Pilze enthalten [1]. Es ist relativ hitzebeständig, sodass es durch normales Kochen nicht zerstört wird, obwohl ein Teil davon in die Kochflüssigkeit übergehen kann.

Kann ich über die Nahrung ausreichend Ergothionein zu mir nehmen?

Im Gegensatz zu den meisten Verbindungen dieser Kategorie ist dies durchaus möglich. Pilze liefern nennenswerte Mengen, und die epidemiologischen Erkenntnisse, die Ergothionein interessant machen, stammen von Menschen, die es über die Nahrung zu sich nahmen, anstatt Nahrungsergänzungsmittel einzunehmen [2]. Wenn Sie selten Pilze essen, ist deren Verzehr die Maßnahme, die am ehesten den wissenschaftlichen Erkenntnissen entspricht und weniger kostet als jede Kapsel.

Ist Ergothionein sicher?

Die vorliegenden Erkenntnisse sind bei den untersuchten Dosierungen beruhigend. In Interventionsstudien wurden bis zu einer Dosis von 25 mg/Tag keine Sicherheitsbedenken festgestellt [3], und es verfügt über eine EU-Zulassung als neuartiges Lebensmittel mit festgelegten Höchstmengen – ein Status, den viele Langlebigkeitswirkstoffe nicht aufweisen [7,9]. Die Langzeitsicherheit über Jahre hinweg ist noch nicht erwiesen, und es liegen keine Studien zur Anwendung während der Schwangerschaft, Stillzeit oder bei Kindern vor.

Ist der Verkauf von Ergothionein im Vereinigten Königreich legal?

L-Ergothionein ist in der EU gemäß der Durchführungsverordnung (EU) 2018/462 als neuartiges Lebensmittel zugelassen, mit festgelegten Höchstmengen für Nahrungsergänzungsmittel [7]. Die Situation in Großbritannien ist eine andere – im britischen Rechtsregister ist die britische Fassung dieses Rechtsakts als aufgehoben vermerkt [8], und die Zulassungen für neuartige Lebensmittel wurden seit dem EU-Austritt im innerstaatlichen Recht neu geregelt. Erkundigen Sie sich vor dem Kauf bei der Food Standards Agency nach dem aktuellen Stand und beachten Sie, dass Nordirland den EU-Vorschriften folgt.

Sollte ich Ergothionein einnehmen oder ein Produkt mit besserer wissenschaftlicher Absicherung?

Wenn Sie die Wahl haben, entscheiden Sie sich zunächst für die Option mit der besseren wissenschaftlichen Grundlage. Vitamin D wird durch die Bevölkerungsempfehlungen des NHS gestützt [10], Kreatin verfügt über eine der umfangreichsten Evidenzbasen für Nahrungsergänzungsmittel, die es gibt [11,12], und beide kosten nur einen Bruchteil eines neuartigen Wirkstoffs. Ergothionein ist eine sinnvolle spekulative Ergänzung, sobald diese beiden regelmäßig eingenommen werden – siehe den günstigen Langlebigkeits-Stack.

Literaturhinweise

1. Cheah IK, Halliwell B. Ergothionein; antioxidatives Potenzial, physiologische Funktion und Rolle bei Erkrankungen. Biochimica et Biophysica Acta – Molecular Basis of Disease. 2012;1822(5):784–793 sowie zugehörige Übersichtsartikel derselben Gruppe zum OCTN1-Transport und zur Gewebekonzentration. Zusammenfassung der Erkenntnisse zur Gewebeverteilung und zu den Transportern: Ergothionein in Pilzen: Gesundheitliche Auswirkungen und wissenschaftliche Belege, News-Medical.
2. Smith E, Ottosson F, Hellstrand S et al. Ergothionein steht im Zusammenhang mit einer verringerten Sterblichkeit und einem geringeren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Heart. 2020;106(9):691–697. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31672783/
3. Ergothionein für kognitive Gesundheit, Langlebigkeit und gesundes Altern: Wo stehen wir heute? Proceedings of the Nutrition Society. 2025. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/40968729/
4. Semba RD, Ferrucci L, Bartali B, et al. Resveratrolspiegel und Gesamtmortalität bei älteren, in der Gemeinschaft lebenden Erwachsenen. JAMA Internal Medicine. 2014;174(7):1077–1084. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24819981/
5. Singh A, D'Amico D, Andreux PA et al. Urolithin A verbessert die Muskelkraft, die körperliche Leistungsfähigkeit und die Biomarker für die mitochondriale Gesundheit in einer randomisierten Studie an Erwachsenen mittleren Alters. Cell Reports Medicine. 2022;3:100633. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2666379122001586
6. Auswirkungen von Nicotinamid-Mononukleotid auf den Glukose- und Lipidstoffwechsel bei Erwachsenen: Eine systematische Übersicht und Metaanalyse randomisierter kontrollierter Studien. Current Diabetes Reports. 2024. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC11557618/
7. Durchführungsverordnung (EU) 2018/462 der Kommission vom 20. März 2018 zur Genehmigung einer Ausweitung der Verwendung von L-Ergothionein als neuartiges Lebensmittel. Amtsblatt L 78 vom 21.3.2018, S. 11. https://eur-lex.europa.eu/eli/reg_impl/2018/462/oj/eng
8. Eintrag im britischen Rechtsregister zur Durchführungsverordnung (EU) 2018/462 der Kommission, in dem die britische Fassung als aufgehoben vermerkt ist. https://www.legislation.gov.uk/eur/2018/462/data.html
9. Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit. Neuartige Lebensmittel. https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/novel-food
10. NHS. Vitamin D – Vitamine und Mineralstoffe. https://www.nhs.uk/conditions/vitamins-and-minerals/vitamin-d/
11. Kreider RB, Kalman DS, Antonio J, et al. Stellungnahme der International Society of Sports Nutrition: Sicherheit und Wirksamkeit einer Kreatin-Supplementierung in Bewegung, Sport und Medizin. Journal of the International Society of Sports Nutrition. 2017;14:18. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5469049/
12. Die Auswirkungen einer Kreatin-Supplementierung auf die kognitiven Funktionen bei Erwachsenen: eine systematische Übersicht und Metaanalyse. Frontiers in Nutrition. 2024;11:1424972. https://www.frontiersin.org/journals/nutrition/articles/10.3389/fnut.2024.1424972/full

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