Aliments ultra-transformés et santé intestinale

Révisé et rédigé médicalement par le Dr Zeeshan Afzal (MBBS), responsable du contenu médical chez Welzo. Dernière mise à jour : 29 juillet 2026. Temps de lecture : environ 14 minutes.

Les aliments ultra-transformés fournissent désormais plus de la moitié des calories consommées par le Royaume-Uni moyen. adulte. Ce simple fait compte plus pour votre système digestif que presque n'importe quel supplément que vous pourriez acheter, car les bactéries de votre gros intestin vivent de ce qui y arrive - et les produits ultra-transformés sont conçus, plus que toute autre catégorie d'aliments, pour être absorbés en haut de l'intestin grêle et n'en laisser que très peu. les données qui les sous-tendent, celles qui sont encore limitées aux souris, ce que des organismes britanniques tels que le SACN ont conclu et ce que vous pouvez changer de manière réaliste. Si vous êtes nouveau dans ce domaine, commencez par notre aperçu de la

Ce guide explique ce que les preuves humaines montrent réellement sur les aliments ultra-transformés et l'intestin: les mécanismes qui s'appuient sur des données d'essais réelles, ceux qui sont encore limités aux souris, ce que des organismes britanniques tels que le SACN ont conclu et ce que vous pouvez changer de manière réaliste. Si vous êtes nouveau dans ce domaine, commencez par notre aperçu de santé intestinale au Royaume-Uni et parcourez la gamme plus large Welzo pour la santé intestinale. Pour les principes fondamentaux du microbiome référencés tout au long, voir diversité du microbiome, acides gras à chaîne courte, fonction de barrière intestinale et dysbiose intestinale. Lorsque la supplémentation est discutée plus tard, les produits référencés sont les Probiotiques Welzo, Akkermansia muciniphila, poudre de pectine d'agrumes modifiée., Welzo Ultra Purity Berberine et Welzo Ultra Purity TUDCA.

Les produits ultra-transformés dominent les allées centrales des supermarchés britanniques. Image : Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0.

Points clés en un coup d'œil

• Les aliments ultra-transformés (UPF) fournissent environ 54 à 57 % des calories quotidiennes pour les adultes britanniques et environ 66 % pour les adolescents britanniques.
• Les meilleures données probantes Le mécanisme intestinal est déplacement des fibres: l'UPF élimine les fibres végétales que vos bactéries fermentent en acides gras à chaîne courte.
• Un essai contrôlé sur l'alimentation humaine a révélé que l'émulsifiant carboxyméthylcellulose réduisait la diversité du microbiote et les acides gras fécaux à chaîne courte en seulement 11 jours.
• Un essai randomisé mené auprès de 120 adultes a révélé que quatre édulcorants non nutritifs courants modifiaient l'intestin et le microbiome oral, la saccharine et le sucralose altérant les réponses glycémiques.
• Une revue générale du BMJ couvrant près de 10 millions de participants a lié une exposition plus élevée à l'UPF à 32 effets néfastes sur la santé.
• Le SACN du Royaume-Uni a conclu que les associations sont préoccupantes, mais que les limites des preuves signifient que la prudence est justifiée - la plupart des données humaines restent observationnelles.
• Vous n'avez pas besoin d'éliminer l'UPF. L'ajout de fibres et de diversité végétale est plus réalisable et mieux soutenu que l'évitement perfectionniste. barrière intestinale

Table des matières

• Qu'est-ce qui compte comme aliment ultra-transformé ?
• Quelle quantité d'aliments ultra-transformés les adultes britanniques consomment-ils ?
• Comment les aliments ultra-transformés affectent le microbiome intestinal
• Les aliments ultra-transformés et la barrière intestinale
• Symptômes digestifs liés à un régime riche en UPF
• Au-delà de l'intestin : conséquences sur tout le corps
• Ce que les preuves prouvent et ne prouvent pas
• Comment réduire les aliments ultra-transformés de manière réaliste
• Suppléments pouvant favoriser la récupération intestinale
• Une période de quatre semaines plan intestinal UPF inférieur
• Quand consulter un médecin généraliste
• Foire aux questions
• Références

Qu'est-ce qui compte comme aliment ultra-transformé ?

« Traité » et « ultra-traité » ne sont pas la même chose. Les tomates en conserve, les petits pois surgelés, le yaourt nature et la farine complète en sachet sont tous transformés et tous parfaitement bons pour votre intestin. L'ultra-traitement est une catégorie différente, définie par la classification Classement NOUVELLE développée par l'équipe de Carlos Monteiro à l'Université de São Paulo et maintenant utilisée dans la plupart des publications de recherche.

La classification NOVA expliquée

Comment repérer un UPF sur une étiquette britannique

Vous n'avez pas besoin du papier NOVA au supermarché. Deux règles pratiques en capturent l'essentiel :

1. Recherchez les ingrédients que vous ne pourriez pas acheter ou utiliser à la maison. Maltodextrine, isolat de protéines de soja, sirop de sucre inverti, huiles hydrogénées ou Interestérifiées, amidon modifié, mono- et diglycérides d'acides gras, carboxyméthylcellulose (E466), polysorbate 80 (E433), arômes, colorants, émulsifiants, les épaississants et les édulcorants sans sucre sont tous des marqueurs de l'ultra-transformation.
2. Regardez les allégations sur le devant de l'emballage. Un marketing intensif — « riche en protéines », « faible en gras », « respectueux de l'intestin », « enrichi » — est attaché de manière disproportionnée aux formulations ultra-transformées.

Une longue liste d'ingrédients contenant des substances sans usage culinaire est le signal le plus fiable de ultra-traitement. Image : Wikimedia Commons.

Tous les aliments ultra-transformés ne sont pas égaux

C'est là que de nombreux conseils en ligne tournent mal. NOVA classe par processing, et non par qualité nutritionnelle, donc le pain complet de supermarché, les céréales de petit-déjeuner enrichies, les fèves au lard et les laits à base de plantes atterrissent tous dans le groupe 4 aux côtés du cola et des chips. De vastes analyses de cohortes européennes ont révélé que le signal de risque est concentré dans des sous-groupes spécifiques – en particulier les boissons sucrées et artificiellement édulcorées et les produits d'origine animale transformés – tandis que les pains et les céréales ont montré des associations neutres, voire inverses, avec les résultats cardiométaboliques. Échanger un pain complet enrichi contre rien du tout n’est pas une victoire instinctive. Remplacer une boisson gazeuse quotidienne par de l'eau l'est presque certainement.

La lecture sensée : le sous-type compte autant que l'étiquette. Échanger un pain complet enrichi contre rien du tout n’est pas une victoire instinctive. Remplacer une boisson gazeuse quotidienne par de l’eau l’est presque certainement.

Quelle quantité d'aliments ultra-transformés les adultes britanniques consomment-ils ?

L'analyse Rauber a également montré quelque chose d'important pour la digestion en particulier : à mesure que l'apport UPF augmentait Dans la population, la teneur en fibres alimentaires a diminué tandis que les sucres libres, les graisses saturées et le sodium ont augmenté. Les sucres libres sont passés de 9,9 % à 15,4 % de l’énergie totale entre les quintiles UPF le plus bas et le plus élevé. C'est le mécanisme en une phrase : les aliments ultra-transformés n'ajoutent pas seulement des choses, ils en suppriment.

Comment les aliments ultra-transformés affectent le microbiome intestinal

Le côlon abrite la communauté microbienne la plus dense du corps et son apport énergétique est constitué de fibres alimentaires. Image : Wikimedia Commons, CC BY 4.0.

Déplacement des fibres : le plus grand mécanisme unique

Vos bactéries du côlon sont des fermenteurs anaérobies. Ils ont besoin d’un substrat fermentescible – amidon résistant, inuline, bêta-glucanes, pectines, fibres liées aux polyphénols – et les formulations ultra-transformées ont vu la plupart de ces éléments éliminés lors du raffinage, de l’extrusion et de la pré-friture. Lorsqu'il n'arrive pas, deux choses s'ensuivent.

Premièrement, la production d'acides gras à chaîne courte diminue. Le butyrate est le principal carburant des colonocytes qui tapissent votre gros intestin ; l'acétate et le propionate voyagent plus loin et influencent l'appétit et le métabolisme hépatique. En savoir plus sur les acides gras à chaîne courte et supplémentation en butyrate.

Deuxièmement, les espèces dégradant les fibres perdent du terrain. Les examens de l'UPF et du microbiome rapportent systématiquement une abondance relative plus faible de Faecalibacterium prausnitzii et Akkermansia muciniphila ainsi qu'une diversité globale réduite, avec une évolution vers des profils communautaires plus pro-inflammatoires. Ces deux organismes sont des bêtes de somme : F. prausnitzii est un important producteur de butyrate et A. muciniphila est un spécialiste de la mucine qui aide à réguler la couche de mucus. Voir Akkermansia versus probiotiques conventionnels et comment augmenter la diversité des bactéries intestinales.

Les solutions pratiques pour ce mécanisme spécifique se trouvent ici : comment augmenter les fibres, aliments riches en fibres au Royaume-Uni, prébiotique aliments et amidon résistant.

Émulsifiants et couche de mucus

Les émulsifiants empêchent les phases huileuse et aqueuse de se séparer et donnent aux produits ultra-transformés leur durée de conservation et leur sensation en bouche. Les travaux sur les animaux ont été les premiers à tirer la sonnette d'alarme, montrant que les émulsifiants alimentaires modifient le microbiote intestinal, amincissent la couche protectrice de mucus et favorisent une inflammation de faible intensité et une dérégulation métabolique chez la souris.

Le développement important est que cela a maintenant été testé chez l'homme. Dans une étude d'alimentation contrôlée en double aveugle, des adultes en bonne santé ont suivi soit un régime sans émulsifiant, soit un régime identique enrichi de 15 g par jour de carboxyméthylcellulose (E466) pendant 11 jours. Par rapport aux témoins, la consommation de CMC augmentait modestement l'inconfort abdominal après les repas, perturbait la composition du microbiote d'une manière qui réduisait la diversité et diminuait les acides gras fécaux à chaîne courte et les acides aminés libres. Deux des participants ont développé un empiètement du microbiote dans la couche de mucus interne normalement stérile – une découverte d'une analyse de suivi interprétée comme une preuve que la susceptibilité individuelle varie considérablement.

Deux mises en garde méritent d'être formulées clairement. L'essai était petit (16 participants) et court. Et 15 g/jour est une exposition élevée, bien que non invraisemblable. Mais il est humain, randomisé et contrôlé – ce qui place les émulsifiants sur un terrain plus solide que la plupart des mécanismes UPF proposés. Si l'intégrité de la barrière intestinale vous préoccupe, consultez fonction de barrière intestinale et les fuites intestinales sont-elles réelles ?.

Édulcorants non nutritifs

Les édulcorants ont longtemps été considérés comme métaboliquement inertes car ils passent sans être digérés. Cette hypothèse est ce qui les rend intéressants pour les microbiologistes : non digérés signifie qu'ils atteignent le côlon intacts.

Dans un essai contrôlé randomisé portant sur 120 adultes en bonne santé qui étaient naïfs à l'utilisation d'édulcorants, les participants ont pris des sachets de saccharine, de sucralose, d'aspartame ou de stevia pendant deux semaines à des doses élevées. below la dose journalière acceptable, contre deux bras de contrôle. Chacun des quatre édulcorants modifiait distinctement les selles, le microbiome oral et le métabolome plasmatique. La saccharine et le sucralose altèrent significativement les réponses glycémiques. Le transfert des microbiomes des participants dans des souris sans germes a reproduit les effets glycémiques, ce qui constitue une preuve solide que le microbiome négociait le changement plutôt que de simplement l'accompagner.

Cela ne signifie pas que les édulcorants sont pires que le sucre, et cela ne signifie pas que tout le monde réagit de la même manière – les réponses étaient très individuelles. Cela signifie que « zéro calorie » n’est pas la même chose que « zéro effet sur l’intestin ». Plus de détails : édulcorants et santé intestinale.

Autres additifs, épaississants et conservateurs

Au-delà des émulsifiants et des édulcorants, les produits ultra-transformés contiennent des conservateurs, des antimicrobiens, des colorants et des épaississants. La position honnête est que les preuves humaines pour la plupart d'entre eux sont minces. Les données mécanistiques et animales suggèrent que certains conservateurs antimicrobiens peuvent exercer une pression de sélection sur les bactéries intestinales, et les régulateurs ont agi sur des additifs individuels lorsque les preuves le justifiaient – ​​mais l'extrapolation de la culture cellulaire ou des études sur les rongeurs à votre petit-déjeuner n'est pas justifiée. Traitez l'exposition aux additifs comme une chose raisonnable à réduire, et non comme une cause prouvée de vos symptômes.

La vitesse d'alimentation et la perte de la matrice alimentaire

L'ultra-traitement démantèle physiquement la structure des aliments. Les grains sont moulus en farine et extrudés ; les parois cellulaires qui ralentiraient normalement l’accès enzymatique sont détruites. Le résultat est souvent décrit comme « pré-digéré » : les nutriments sont absorbés rapidement et en grande quantité dans l'intestin grêle, de sorte que moins de substrat atteint le côlon et que le glucose pénètre plus rapidement dans la circulation sanguine.

La preuve historique ici est l'essai contrôlé randomisé en milieu hospitalier de Kevin Hall au NIH. Vingt adultes de poids stable ont suivi un régime ultra-transformé et un régime non transformé pendant deux semaines chacun, avec des repas correspondants aux calories, sucres, graisses, sodium, fibres et macronutriments présentés. Dans le régime ultra-transformé, les participants ont mangé environ 500 kcal/jour de plus, j'ai mangé plus vite et j'ai pris 0,9 kg; avec le régime non transformé, ils ont perdu 0,9 kg. La correspondance des nutriments n'a pas neutralisé l'effet du traitement lui-même.

Lecture connexe : santé intestinale et glycémie et santé intestinale et perte de poids.

Qu'arrive-t-il aux acides gras à chaîne courte

Ultra-transformé la nourriture et la barrière intestinale

La barrière intestinale n’est pas une chose. Il s’agit d’une couche de mucus, d’une couche de cellules épithéliales reliées par des jonctions serrées et d’un appareil immunitaire situé juste en dessous. Les examens de l'UPF et de la santé intestinale suggèrent que la combinaison d'une faible exposition aux fibres, à l'émulsifiant et à la production réduite d'AGCC dégrade les trois : moins de butyrate signifie moins de carburant pour les colonocytes et une signalisation des jonctions serrées plus faible, une couche de mucus plus fine signifie que les bactéries s'installent plus près de l'épithélium, et le résultat est une inflammation chronique de bas grade.

Ceci est biologiquement cohérent et soutenu par le travail sur les animaux. Chez les humains, cela reste un mécanisme plausible plutôt qu'une chaîne de causalité démontrée — c'est pourquoi nous mettons en garde contre quiconque vous vend un « remède contre les fuites intestinales ». Notre évaluation équilibrée se situe à les fuites intestinales sont-elles réelles ?, avec des tests couverts à test de zonuline et des options de suppléments à meilleurs suppléments pour les fuites intestinales.

Symptômes digestifs liés à un UPF élevé diet

Ballonnements et vent emprisonné

Un régime riche en UPF peut produire des ballonnements de plusieurs manières à la fois : les alcools de sucre et les polyols présents dans les produits « sans sucre », la carbonatation, la consommation rapide d'air et d'air, ainsi que les changements de fermentation décrits ci-dessus. De manière déroutante, l'augmentation trop rapide des fibres augmentation provoque également des ballonnements - c'est pourquoi les gens concluent souvent que les fibres sont le problème alors que le rythme du changement était le problème. Voir aliments qui provoquent des ballonnements, soulagement du vent emprisonné et suppléments pour les ballonnements.

Constipation et forme des selles

Un faible apport en fibres réduit le volume des selles et la capacité de rétention d'eau, et un régime basé sur l'UPF est presque par définition un régime pauvre en fibres. La forme des selles est l'outil d'auto-surveillance le plus utile dont vous disposez - vérifiez la vôtre par rapport au Le tableau des selles de Bristolet consultez soulagement de la constipation et magnésium pour la constipation.

Syndrome du côlon irritable

Le SCI est un diagnostic selon des critères précis, non synonyme d'estomac sensible. La réduction de l'UPF n'est pas un traitement validé du SCI et, pour certaines personnes, les fibres fermentescibles aggravent les symptômes à court terme. C'est pourquoi l'approche à faible teneur en FODMAP existe en tant qu'outil structuré et limité dans le temps. Voir Types de SCI, le régime pauvre en FODMAP, Réintroduction de FODMAP et suppléments pour le SCI.

Maladie inflammatoire de l'intestin

L'étude PURE a suivi 116 087 adultes dans 21 pays et a découvert qu'une consommation plus élevée d'aliments ultra-transformés était associée à un risque plus élevé de développer une maladie inflammatoire de l'intestin, alors que la consommation de catégories alimentaires individuelles telles que la viande, les produits laitiers et les féculents ne l'était pas. Des analyses distinctes menées dans trois grandes cohortes de professionnels de la santé aux États-Unis ont révélé un apport plus élevé en UPF associé à un risque accru de maladie de Crohn en particulier.

Il s'agit de résultats d'observation et ne peuvent pas en établir la cause. Mais le modèle – le suivi des risques avec processing plutôt qu'avec un macronutriment particulier – est ce qui amène les chercheurs à soupçonner les additifs et la matrice alimentaire plutôt que la teneur en graisses ou en protéines. Si vous vivez avec une MII, consultez Régime pour la maladie de Crohn et régime pour la colite ulcéreuse, et discutez des changements alimentaires avec votre équipe MII avant de les adopter.

Au-delà de l'intestin : conséquences sur tout le corps

L'examen général du BMJ 2024 par Lane et mes collègues ont regroupé 45 analyses uniques couvrant 9 888 373 participants. Une exposition plus élevée à l'UPF était directement associée à 32 des 45 paramètres de santé évalués (71 %), couvrant la mortalité, le cancer et les résultats mentaux, respiratoires, cardiovasculaires, gastro-intestinaux et métaboliques. mortalité

L'intestin est vraisemblablement une voie par laquelle plusieurs de ces cancers surviennent. Les métabolites microbiens influencent la signalisation immunitaire, la régulation de l'appétit, la gestion des acides biliaires et la signalisation vagale vers le cerveau. Ce territoire est couvert par la connexion intestin-cerveau, probiotiques contre l'anxiété, santé intestinale et système immunitaire, le nerf vague et l'intestin, et santé intestinale et sommeil.

Ce que les preuves prouvent et ne prouvent pas

Cette section est importante, et la plupart des articles sur ce sujet l'ignorent.

En juillet 2023, le Le Scientific Advisory Committee on Nutrition du Royaume-Uni a publié une déclaration de position sur les aliments transformés et la santé. Ses conclusions ont été soigneusement formulées : NOVA était le seul système de classification répondant aux critères de sélection du SACN pour une utilisation au Royaume-Uni, mais le SACN a identifié des problèmes pratiques en l'appliquant aux données de l'Enquête nationale sur l'alimentation et la nutrition et a noté que certaines classifications NOVA étaient en conflit avec les conseils diététiques existants au Royaume-Uni. Le SACN a conclu que l’association entre une consommation plus élevée d’UPF et des effets néfastes sur la santé est concernant, mais que les limites des preuves – qui sont essentiellement observationnelles – signifiaient qu’il n’était pas clair si ces aliments sont nocifs en raison de leur transformation elle-même ou parce que la plupart d’entre eux sont riches en énergie, en graisses saturées, en sel et en sucres libres. La mise à jour rapide des données probantes du SACN en avril 2025 a examiné les publications les plus récentes et a maintenu une position prudente. la science actuelle est déjà suffisante pour justifier une action politique. Les deux positions peuvent être défendues honnêtement : les preuves observationnelles sont cohérentes et nombreuses, et les preuves causales - en dehors de la prise de poids, où l'essai de Hall est décisif - restent limitées.

En novembre 2025, un Lancet en trois articles Series a adopté un point de vue plus ferme, arguant que les aliments ultra-transformés remplacent les aliments frais et peu transformés dans le monde entier, que cela détériore la qualité de l'alimentation et est associé à de multiples maladies chroniques, et que les données scientifiques actuelles sont déjà suffisantes pour justifier une action politique. Les deux positions peuvent être défendues en toute honnêteté : les preuves observationnelles sont cohérentes et nombreuses, et les preuves causales – en dehors de la prise de poids, pour laquelle l'essai de Hall est décisif – restent limitées.

Ce que cela signifie pour vous : réduire les aliments ultra-transformés est un changement à faible risque et plausiblement bénéfique. Il ne s’agit pas d’un traitement pour une maladie diagnostiquée et il ne devrait pas retarder l’investigation des symptômes persistants.

Comment réduire de manière réaliste les aliments ultra-transformés

La diversité végétale – et non la perfection – est l’objectif le plus important pour le microbiome. Image : Wikimedia Commons.

Étape 1 : Vérifiez avant de modifier quoi que ce soit

Passez trois jours à écrire tout ce que vous mangez sans le modifier. Marquez ensuite chaque article contenant un ingrédient que vous ne pourriez pas acheter dans un magasin normal. La plupart des gens trouvent que leur apport UPF est concentré dans deux ou trois endroits prévisibles – généralement le petit-déjeuner, la collation de l’après-midi et les boissons – plutôt que réparti uniformément. Les réparer est une bien meilleure utilisation des efforts que de lire toutes les étiquettes du supermarché.

Étape 2 : Échangez d'abord les articles les plus fréquents

Étape 3 : Ajoutez avant de soustraire

Les régimes de soustraction échouent. Les objectifs d’addition fonctionnent mieux car ils sont mesurables et non punitifs. Les deux qui valent la peine d'être utilisés sont l'objectif 30 plantes par semaine - les herbes, les épices, les noix, les graines, les céréales complètes et les légumineuses comptent tous - et une rampe progressive de fibres vers 30 g/jour, augmentant d'environ 5 g par semaine avec du liquide en parallèle. Des conseils détaillés se trouvent dans comment augmenter les fibres et meilleurs aliments pour la santé intestinale.

Trente plantes différentes par semaine est plus réalisable qu'il n'y paraît une fois que les herbes, les épices, les noix et les légumineuses sont comptées. Image : Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0.

Étape 4 : Inclure les aliments fermentés

Les aliments fermentés appartiennent au groupe NOVA 3 lorsqu'ils sont préparés de manière traditionnelle et constituent un moyen simple d'ajouter de la diversité microbienne et métabolite. Le yaourt vivant, le kéfir, la choucroute, le kimchi, le miso et les fromages traditionnels sont tous éligibles – vérifiez que les versions de supermarché n'ont pas été pasteurisées après fermentation ou additionnées d'épaississants. Voir aliments fermentés au Royaume-Uni, avantages du kéfir et aliments fermentés par rapport aux probiotiques.

Étape 5 : Soyez honnête sur le coût, le temps et l'accès

Les aliments ultra-transformés sont bon marché, de longue conservation et ne nécessitent aucun équipement ni compétence, et dire aux gens de simplement l’éviter ignore les contraintes réelles. Les légumes surgelés et en conserve, les légumineuses séchées, l'avoine et les noix de marque propre sont parmi les sources de fibres les moins chères par gramme dans tous les supermarchés britanniques. Si votre budget est serré, donnez la priorité au volume de fibres plutôt qu'au statut biologique ou aux formats à la mode – les bactéries ne peuvent pas faire la différence.

Les suppléments qui peuvent favoriser la récupération intestinale

Les suppléments ne compensent pas un régime riche en UPF. Aucun probiotique ne remplace les fibres, et tout produit commercialisé sur la base de cette promesse déforme les preuves. Ce que les suppléments peuvent raisonnablement faire, c’est soutenir une transition ou combler un déficit spécifique. Les options ci-dessous sont répertoriées avec une évaluation franche de la force des preuves.

Probiotiques

Les preuves en faveur des probiotiques sont spécifiques à une souche plutôt qu'à une catégorie, et sont plus solides pour des indications définies telles que la diarrhée associée aux antibiotiques plutôt que pour la « réparation intestinale » générale. Si vous en envisagez un, commencez par comment choisir un probiotique, les meilleurs probiotiques au Royaume-Uni et les probiotiques fonctionnent-ils ?. Parcourez la collection de probiotiques Collection de probiotiques Welzo. Calendrier et attentes : quand prendre des probiotiques et combien de temps les probiotiques mettent pour agir.

Prébiotiques et suppléments de fibres

Un supplément de fibres est un pont raisonnable tandis que l'apport alimentaire s'améliore, bien qu'il ne remplace pas la variété alimentaire - une seule fibre isolée nourrit une gamme de bactéries plus restreinte que trente plantes faire. Voir meilleurs suppléments prébiotiques, psyllium contre inuline et prébiotique contre probiotique.

Akkermansia muciniphila

Parce que A. muciniphila fait partie des espèces signalées comme étant moins abondantes dans les régimes alimentaires à UPF élevé, la supplémentation directe a suscité l'intérêt. Les données des essais humains sont à un stade précoce et sont principalement métaboliques plutôt que gastro-intestinales. Voir Welzo Akkermansia, Akkermansia pasteurisé et comment il se compare aux probiotiques standards.

Polyphénols et pectine

Les polyphénols atteignent le côlon en grande partie non absorbés et sont métabolisés par les bactéries intestinales - l'un des chevauchements les plus intéressants. entre alimentation et microbiome. Voir polyphénols et santé intestinale, pectine d'agrumes en poudre, pectine d'agrumes modifiée par rapport à la pectine standard et notre examen PectaSol.

Options métaboliques et liées à la bile

Parce Les régimes à haute UPF s'accompagnent de troubles glycémiques et métaboliques, certaines personnes posent des questions sur la berbérine et le TUDCA. Les deux ont des bases de données spécifiques et limitées et des profils d’interaction significatifs. Berbérine a des interactions médicamenteuses notables - lisez interactions berbérine et berbérine contre metformine en premier. TUDCA concerne la manipulation des acides biliaires ; voir effets secondaires TUDCA et malabsorption des acides biliaires. Ni l'un ni l'autre ne sont appropriés sans tenir compte de vos médicaments et de vos antécédents médicaux, et aucun ne doit être commencé au lieu de rechercher un diagnostic.

Ce que les suppléments ne peuvent pas faire

• Ils ne peuvent pas remplacer les fibres fermentescibles d'un régime alimentaire varié.
• Ils ne peuvent pas « détoxifier » les additifs déjà consommés.
• Ils ne peuvent pas diagnostiquer la cause des symptômes digestifs persistants.
• Ils peuvent interagir avec les médicaments prescrits - vérifiez avant de commencer, en particulier si vous prenez des anticoagulants, des médicaments contre le diabète ou des immunosuppresseurs.

Un plan intestinal pour un UPF inférieur de quatre semaines

Attendez-vous à du vent et à des selles plus molles au cours des semaines 2 à 3 à mesure que la fermentation augmente. Cela s’installe généralement en une à deux semaines. Si ce n’est pas le cas, ralentissez le taux d’augmentation plutôt que d’abandonner le changement. Voir notre protocole de réinitialisation intestinale pour une version structurée plus longue.

Quand voir un GP

Le changement de régime alimentaire n'est pas la bonne première réponse à chaque symptôme. Prenez rapidement rendez-vous avec un médecin généraliste si vous avez :

• Du sang dans vos selles ou des selles noires et goudronneuses
• Une perte de poids involontaire
• Un changement persistant dans les habitudes intestinales durant plus de trois semaines, en particulier si vous avez plus de 50 ans
• Des difficultés à avaler ou des vomissements persistants
• Une anémie ferriprive sans cause évidente
• Des antécédents familiaux de cancer de l'intestin, de maladie coeliaque ou de maladie inflammatoire de l'intestin ainsi que de nouveaux symptômes
• Douleurs abdominales persistantes qui vous réveillent la nuit

Plus de détails : quand consulter un médecin généraliste pour des symptômes gastriques, dépistage du cancer de l'intestin au Royaume-Uni, tests cœliaques et calprotectine fécale test. Si vous souhaitez caractériser votre microbiome, consultez tests du microbiome intestinal au Royaume-Uni — avec la mise en garde que ces tests ne sont pas diagnostiques.

Foire aux questions

Les aliments ultra-transformés endommagent-ils votre intestin ?

Une consommation élevée d'aliments ultra-transformés est systématiquement associée à une réduction du microbiome intestinal diversité, niveaux inférieurs de bactéries bénéfiques fermentant les fibres telles que Faecalibacterium prausnitzii et Akkermansia muciniphila, et réduction de la production d'acides gras à chaîne courte. Des essais sur des humains ont montré qu'un émulsifiant courant réduisait la diversité du microbiote et les acides gras fécaux à chaîne courte en 11 jours. Cependant, la plupart des preuves chez l'homme sont observationnelles, et le SACN du Royaume-Uni a conclu qu'il n'est pas encore clair si la transformation elle-même est nocive ou si les dommages proviennent du profil nutritionnel typique de ces aliments. à deux semaines d'apport accru en fibres. Des changements plus durables dans la diversité prennent généralement des semaines, voire des mois, et certaines espèces ne reviennent pas sans être réintroduites. Les symptômes digestifs tels que les ballonnements s'aggravent souvent brièvement au cours des deux premières semaines avant de s'améliorer.

Combien de temps faut-il au microbiome intestinal pour récupérer après avoir coupé des aliments ultra-transformés ?

La composition du microbiome commence à changer quelques jours après un changement alimentaire substantiel, et des augmentations mesurables de la production d’acides gras à chaîne courte peuvent suivre dans les une à deux semaines suivant une augmentation de l’apport en fibres. Des changements plus durables dans la diversité prennent généralement des semaines, voire des mois, et certaines espèces ne reviennent pas sans être réintroduites. Les symptômes digestifs tels que les ballonnements s’aggravent souvent brièvement au cours des deux premières semaines avant de s’améliorer.

Tous les aliments transformés sont-ils mauvais pour la santé intestinale ?

Non. Les légumineuses en conserve, les légumes surgelés, le yaourt nature, la farine complète, l’huile d’olive et les aliments traditionnellement fermentés sont tous transformés et font partie des meilleures choses que vous puissiez manger pour votre intestin. La préoccupation spécifique concerne le groupe NOVA 4 — formulations industrielles contenant des substances sans usage culinaire ainsi que des additifs cosmétiques. Même au sein de ce groupe, le signal de risque est plus fort pour les boissons gazeuses et les viandes transformées que pour les produits tels que le pain complet et les céréales enrichies.

Les émulsifiants présents dans les aliments nuisent-ils vraiment aux bactéries intestinales ?

Dans un essai d'alimentation contrôlé en double aveugle, des adultes en bonne santé consommant 15 g par jour de carboxyméthylcellulose pendant 11 jours ont montré une diversité microbienne réduite, une réduction des acides gras fécaux à chaîne courte et une légère augmentation. inconfort abdominal après le repas par rapport aux témoins, deux participants développant un empiètement bactérien dans la couche de mucus. Il s'agit d'une petite et courte étude à dose élevée, et les réponses variaient considérablement d'un individu à l'autre. Elle démontre donc un effet réel chez certaines personnes plutôt qu'un préjudice universel.

Les édulcorants artificiels sont-ils mauvais pour le microbiome intestinal ?

Un essai randomisé mené auprès de 120 adultes en bonne santé a révélé que la saccharine, le sucralose, l'aspartame et la stévia modifiaient chacun les selles et le microbiome oral pendant deux semaines à des doses inférieures à la dose quotidienne acceptable. et que la saccharine et le sucralose altèrent les réponses glycémiques. La transplantation des microbiomes des participants dans des souris sans germes a reproduit les effets glycémiques. Les réponses étaient très individuelles, et cela ne permet pas d'établir que les édulcorants sont pires que le sucre qu'ils remplacent.

Quel pourcentage de l'alimentation britannique est constitué d'aliments ultra-transformés ?

Les analyses de l'enquête nationale sur l'alimentation et la nutrition placent les aliments ultra-transformés à environ 54 à 57 % de l'apport énergétique quotidien des adultes britanniques et à environ 66 % des adolescents âgés de 11 à 18 ans. États-Unis.

Les probiotiques peuvent-ils annuler les effets des aliments ultra-transformés ?

Non. Les probiotiques sont transitoires chez la plupart des gens et ne remplacent pas les fibres fermentescibles dont dépendent les bactéries intestinales résidentes. Des souches spécifiques ont des preuves d'indications spécifiques, mais il n'a été démontré qu'aucun probiotique ne compense un régime alimentaire à UPF élevé. L'augmentation de la diversité végétale et de l'apport en fibres est l'intervention bénéficiant des preuves les plus solides.

Les aliments ultra-transformés provoquent-ils le SCI ou l'IBD ?

Le lien de causalité n'a pas été établi pour l'un ou l'autre. Dans l'étude PURE portant sur 116 087 adultes répartis dans 21 pays, une consommation plus élevée d'aliments ultra-transformés était associée à un risque plus élevé de développer une maladie inflammatoire de l'intestin, et des études de cohorte américaines ont trouvé une association similaire avec la maladie de Crohn. Ce sont des résultats d’observation. Pour le SCI, aucun essai n'a montré que la réduction de l'UPF traite la maladie, et certaines personnes atteintes du SCI constatent que les fibres fermentescibles aggravent initialement les symptômes. Aucun de ces éléments n'est spécifique à l'UPF, donc les symptômes persistants justifient une évaluation plutôt qu'un autodiagnostic.

Quels sont les premiers signes indiquant que les aliments ultra-transformés affectent votre intestin ?

Les premiers indicateurs les plus courants sont des changements dans la forme et la fréquence des selles – généralement des selles plus dures et moins fréquentes reflétant un faible apport en fibres – ainsi que des ballonnements, des gaz et une satiété réduite conduisant à des collations plus fréquentes. Aucun de ces éléments n’est spécifique à la FPU, de sorte que les symptômes persistants justifient une évaluation plutôt qu’un autodiagnostic.

Quelle quantité d'aliments ultra-transformés est acceptable ?

Il n'y a pas de seuil officiel au Royaume-Uni et le SACN n'en a pas fixé. Les données de cohorte montrent des relations dose-réponse, ce qui signifie que le bénéfice tend à augmenter avec la réduction plutôt qu'à nécessiter l'élimination. Une approche pratique consiste à réduire les articles les plus fréquents – boissons gazeuses quotidiennes, collations et produits pour le petit-déjeuner – tout en conservant les articles UPF pratiques, enrichis ou abordables là où ils sont véritablement utiles.

Références

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À propos de l'auteur

Dr Zeeshan Afzal (MBBS) est médecin praticien et responsable du contenu médical chez Welzo, où il écrit et révise le contenu clinique sur la santé digestive, la longévité et la médecine préventive. Il s'intéresse particulièrement à traduire la recherche sur le microbiome en conseils qui tiennent dans la pratique ordinaire du NHS, notamment en précisant clairement où s'arrêtent les preuves.

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