10 najboljih zamjena za kumin kako biste poboljšali svoje sljedeće jelo

Kumin je začin koji se godinama koristi u raznim svjetskim kuhinjama zbog svog toplih, zemljanih okusa, zajedno s gotovo gorkom, ali/toplom tlakom. Ovo je važan sastojak u više kuhinja (indijski, bliskoistočni, meksički ili čak mediteranski). Kumin dodaje da dodatni osjećaj okusa planirate li curry, taco začin ili srdačnu gulaš. Što je ako vam ponestane kumina ili je osoba za koju kuhate alergična ili osjetljiva na to? Kako bi bilo ako ne samo da ste pronašli zamjenu, već ih i na drugi način okusite, čineći vaše jelo uzbudljivim? Ne bojte se!  Budući da postoji niz velikih zamjena za kumin koji će vam pomoći uštedjeti dan i pružiti drugačiji profil okusa koji može otkriti druge ukuse u vašim kulinarskim remek -djelima. U ovom ćemo članku istražiti 10 supstituta za kumin, svaki s vlastitim karakterističnim profilom ukusa i kako ih koristiti za poboljšanje vašeg sljedećeg jela.

Kumin - što je to?

Kumin je začin napravljen od osušenih sjemenki kuminum ciminuma, koji su članovi obitelji peršina. Kumin koji ima jedinstveni jedinstveni okus tople zemljanosti s gorkim pod tonovima obično se koristi u kuhinjama širom svijeta, uključujući indijske, meksičke, bliskoistočne i sjevernoafričke jela.

Po definiciji:

Sjeme ili mljeveni prah biljke kuminum ciminum; Kumin je začin koji dodaje topli, pomalo gorki i orašasti okus mnogim kiselim jelima (imenica).

Sjemenke kumina predivno su cijele ili mljevene u fini prah i doprinose aromatičnom profilu curriesa (kao i gulašice u zapadno indijskom kuhanju), čilija, mješavina začina kao što su Garam Masala i Curry prah. Poznat po tome što ima topli, zemljani okus koji odmah pojačava slani trenutak bilo kojeg jela kojem se dodaje, zbog svog složenog profila okusa kumin je svoju uličnu kreditnu kaznu prerastao od tradicionalnih indijskih i meksičkih sastojaka u osnovni začin u kuhinjama širom svijeta.

10 najboljih zamjena kumina kako biste podigli svoje iskustvo degustacije!

Bez obzira tražite li alternativu zbog prehrambenih ograničenja, alergija ili jednostavno želja za eksperimentiranjem, prikupili smo 10 zamjenika kumina koji mogu podići vaš sljedeći obrok.

1. Zemljni korijander: blagi i citrusni zaokret

Korijander: sjeme biljke cilantro, korijander ima blaži okus od kumina. Vrlo slatko i lagano zemljane, neke citrusne note. Korijander nije tako jak ili ogorčen ili zahtijeva sastojak, ali donosi mirisnu toplinu mnogim receptima.

Dr Sarah Jackson, nutricionistica u Britanskoj zakladi za prehranu, rekla je da su sjemenke korijandera pune antioksidansa koji mogu imati protuupalni učinak. Korijander također može uravnotežiti šećer u krvi i smanjiti plin.

Velika Britanija je uvela 957 korijandar Pošiljke između ožujka 2023. i veljače 2024., 60% povećanja, s Indijom, Etiopijom i Vijetnamom kao najboljim dobavljačima.

Kako koristiti zemaljski korijander:

Koristite 1 žličicu korijandera korijandera za svaki prstohvat kumina koji zamjenjujete korijander u curriesu: ako nađete da napravite curry, svakako koristite istu količinu korijandera kao što je to pozvao pahuljice. Zamijenite kumin jednakom količinom mljevenog korijandera i dodajte prstohvat paprike ili čilija u prahu ako želite evocirati dimnu dubinu zbog koje ljude misle "kumin".

Korijander je također odličan dodatak meksičkim jelima poput tacosa, čilija ili enchilada. Lagane note citrusa često će raditi čak i s najosnovnijim okusima.

2. sjemenke kumine: europska kuhinja

Sjemenke kumine bliski su rođak kumina i dijele pomalo sličan profil okusa. Okus je sličan normalnoj začinjenoj rotkvici, ali još uvijek su nešto slađi i manje intenzivni. Caraway se pojavljuje u mnogim europskim jelima; Posebno raži kruh i kiseli kupus. Caraway ima velika probavna svojstva. Britanska dijetalna udruga (BDA) kaže da sjeme kumine sadrže prehrambeno vlakno koje je korisno za tijelo i pomaže u kretanju crijeva, ublažava plin/nadutosti samo da spominjemo, ali malo. Razmislite o povećanju sjemenki kumine, kaže: Jednostavan dodatak sjemenki kumine može biti posebno koristan u ublažavanju simptoma GI ", napominje dr. John Miller iz King's College Londona.

Kako koristiti sjemenke kumine:

Pecite ga ili mljejte: Da biste postigli bolji izlaz, morate pržiti sjemenke kumine na niskom plamenu i mljeti ih. Koristite ih u gulašima, juhama ili mesu.

Caraway je također popularan u njemačkim i istočnoeuropskim jelima (kiseli kupus, krumpir), može se lako koristiti prilikom arome Borscht ili čak vrsta recepata za kobasice.

3. Paprika: slatka i dimna dubina

Paprika je još jedna velika zamjena za kumin, pogotovo ako vam treba blaži, slađi okus s malo topline. Postoje različite sorte paprike, uključujući slatku, vruću i dimljenu papriku. Dimljena Paprika, posebno, može pružiti dimljeno bogatstvo koje oponaša dubinu kumina.

 Dr. Emma Williams, znanstvenica za hranu na Sveučilištu u Edinburghu, kaže da Paprika ima višu razinu pune vitamina A i C koji pomažu u zaštiti vida, a promičući napore u normalnim imunološkim funkcijama „Paprika je bogata antioksidansima, što pomaže u protuupalnim djelovanjem kao; Mogli biste reći da je malo zdravije za one koji gledaju njihovo zdravlje “.

Kako koristiti papriku:

Što koristiti umjesto dimljenih paprika roštilja: Za trčanje roštilja ili dimljena mesa na žaru, koristite sljedeću alternativu za sličan zemljani i duboki okus.

Mađarska i španjolska jela: Paprika je ključna u mađarskom i španjolskom kuhanju, pa se neprimjetno stapa s jelima poput Goulash ili Paella.

4. Chili u prahu: kombinacija kumina i čilija

U nekim receptima to je značilo korištenje mješavine čilija u prahu (mješavina kumina i paprike) obrađene u američkim tvornicama. Nije u potpunosti isto s kuminom, ali prikladan je za zamjenu stand-in kumina zbog svog profila okusa koji odgovara. Omogućuje začinjenu toplinu i dodaje složenost jelima, ali imajte na umu da je možda začinjenija nego samo korištenje kumina.

Kako koristiti čili prah:

Tacos i fajitas: Čili prah savršena je mješavina začina za Tex-Mex jela poput tacos, enchiladas, fajitas. To je izravna zamjena za 1: 1 za kumin, ali prilagodite se prema vašem ukusu topline.

Čili i gulaš: Čili prah je lijep u srdačnoj gulaši, gdje začin uzdiže stvari u kumin, dok još uvijek podvlači njegovu zemljanost.

5. Garam Masala: Azijska mješavina začina

Kumin, korijander i drugi začini koji se koriste u indijskim masalama kombiniraju se zajedno kako bi napravili mješavinu začina nazvanu Garam Masala (a apsolutno ne moja preporuka vode vrućeg izvora koja zvuči grubo). Ono što vam daje je bogata prekrasna mješavina složenih okusa i arome. Garam Masala dolazi u mnogim oblicima, ali to je jedna od najboljih zamjena kumina prilikom izrade jela nadahnutih indijskim. Jedna od njegovih prehrambenih prednosti je da, kako je potvrdio dr. Ranjit Singh (znanstvenik za dijetu povezanu s medicinskom fakultetom Warwick), pomaže u probavi zbog prvenstveno sadržaja začina, a također utječe na energetsku potrošnju u metabolizmu (Boost). Antioksidacijska svojstva Garam Masala također mogu pomoći u borbi protiv upale, dodaje.

Kako koristiti Garam Masala:

Indijski curries i dal: Uključite garam masalu u indijska jela za curries, dal i biryani. Kasuri Methi dodaje lijepu autentičnu toplinu i složenost koja može prilično lijepo stajati za kumin.

Marinade: Garam Masala je izvrstan u marinadi za piletinu, janjetinu ili tofu.

6. Curryjev prah: aromatični spoj

Curry prah je još jedan spoj začina koji obično uključuju kumin, kurkumu, korijander i fenugreek. Zbog njegove složenosti, možete ga koristiti kao zamjenu za kumin, iako se mogu okusiti ostali dodatni okusi kurkume i lagane gorčine iz Fenugreeka.

Kako koristiti curry prah:

Curries, gulaš i riža jela indijske i jugoistočne azijske karte: podsum u curry prahu za kumin It začini jelo i dodaje mu boju, aromu.

Također možete začiniti pečeno povrće ili svojevrsno povrće lagano prljav s nekim curry puderima kako bi ga učinili mirisnom i začinjenom prirodom.

7. Grozni komor: Slatki i anis sličan

Sjemenke senfa -imaju oštar, snažni sjemenke koromača arome -povezane sa slatkoćom i okusom poput slatkog slatkog luka. Područje dok koromal očito nije isto što i kumin, on daje slatki i višestruki okus jelima koja obično zahtijevaju pucanje. Grozni komorač treba koristiti umjereno jer može nadvladati okus drugih sastojaka jelo. Prema Britanska zaklada za prehranu, komornica je bogata vlaknima i može pomoći u probavi. Sadrži i spojeve koji mogu pomoći u smanjenju upale i poboljšanju zdravlja srca. Dr. Jane Taylor iz Kantar sugerira da mljeveni komorač može biti izvrstan dodatak bilo kojoj prehrani zbog visokog sadržaja hranjivih tvari.

Kako koristiti mljeveni komor:

Pečeno meso i povrće: Komaljka se dobro slaže s svinjetinom, piletinom ili pečenim korijenima. Upotrijebite malo u sljedećem receptu za pečenu svinjsku lovu.

Područje se dobro prolazi u mediteranskim jelima, posebno pronađenim mljevenim juhama i gulašima, jer nudi laganu slatkoću.

8. Zemljini kardamom: mirisni začin

Ima cvjetnu aromu začina s tonovima citrusa i eukaliptusa. Iako je kumin zemljani, kumas obično ima aromatičniji i složeniji okus koji može poslužiti za poboljšanje jela na nove načine. Kardamom je sastojak većine korištene indijske i bliskoistočne kuhinje.

Kako koristiti mljeveni kardamom:

Curries i jela od riže: Kardamom je odličan i u riži, npr. Biryani ili pilaf. Daje slatki, začinjeni miris koji se dobro udaje sa slanim začinima.

Deserti: Neki deserti možete koristiti kardamom! poput začinjenih kolača ili kolačića, potrebni su vam i neki začini poput cimeta.

9. AllSpice: Jedinstveno i prilagodljivo

AllSpice - AllSpice, zapravo je jedan začin napravljen od sušenih bobica stabla pimento. Odmah je nostalgična s notama klinčića, cimeta i muškatnog oraščića koji pružaju toplinu i dodir slatkoće. Iako AllSpice ne ima baš okus poput kumina, to je snažan okus i može se koristiti kao zamjena u određenim jelima.

Kako koristiti AllSpice:

Karipska i Bliskoistočna jela: AllSpice je obavezan na karipskim tren onima ili nekim od vaših omiljenih namirnica Bliskog Istoka poput Shawyourma, Kebabs. Ne samo da može zauzeti mjesto kumina svojom dubinom zagrijavanja, već dodati lik sve svoje.

Na slanim bočnim marinadama: AllSpice se može koristiti u marinadama za meso, dodajući slatki začinjeni okus koji se dobro spaja s bogatim proteinima.

10. Crni papar: čist i oštar stand-up

Ako se ikada nađete u kuhinji bez kumina, crni papar može biti pouzdana zamjena. Dok crni papar ne replicira kumin topli, zemljani i pomalo orašasti okus, donosi oštar, tangi okus koji još uvijek može dodati podebljani udarac u suđe. Opuštenost crnog papra povećava profil okusa širokog raspona slanih obroka, što ga čini izvrsnim brzim popravkom kada nedostaje kumin.

Prema dr. Mary Evans sa Sveučilišta u Birminghamu, crni papar sadrži spoj nazvan piperin, koji pomaže pomoći u apsorpciji hranjivih tvari. "Očito, ne postoji okus baš kao kumin", kaže dr. Evans, "ali Black Pepper služi kao odličan stand-up za dodavanje začina i dubine drugim sastojcima."

Crni papar je samo vrsta začina svakog od svih vrsta stvari koje ne zamjenjuju kumin, nužno, ali i doprinose okusu gdje biste mogli shvatiti da je nekada bilo ako je nedostajalo. Ova živahna, paprična toplina jedan je od razloga što u mnogim receptima bilo dodana u curries i gulaš tijekom kuhanja ili jednostavno tuširanje preko samo pečenog povrća ili rezanci, dok posluživanje crnog papra može učiniti dvostruko kao-valid-supstitut za kumin.

Jedna od glavnih prednosti koje ste dobili od korištenja crnog papra kao zamjene kumina je njegova zajednička. Svi imamo crni papar u našim domovima, pa zašto ga ne koristiti za zamjenu za neki korijander dok ne napravite vlastiti prah. Kad odaberete crni papar kao zamjenu za kumin, zapamtite da vam neće dati jedinstvenu zemljanu toplinu koja je toliko karakteristična za kumin, ali njegova odvažna okrivljenost zasigurno može učiniti da vaše jelo ide miljama ispred nego samo ravna. 

Kako koristiti crni papar:

Osnovni začin: Gotovo svako jelo, od poremećaja do juha do juha, može se dati dodatni pogodak s vrućinom i toplinom dodavanjem crnog papra.

Jedna od drugih opcija koju imamo je pripremiti mješavinu zamućenjem nekih sjemenki, na primjer korijandera ili komora, paprika od češnjaka i crni papar kako bi se dalo složenosti koje kumin pokazuje.