Nātrija algināti un citi fiko-polisaharīdi

Tirdzniecības nosaukumi

• Algina
• Briesmonis
• Protanāls
• Nātrija algināta USP.
• Agars ir pazīstams arī kā Agar-Agar, Kanten vai Japānas Isinglass.
• Carrageenan ir pazīstams arī kā Īrijas Moss vai Carrageen Moss.
• Kappa-Carageenan ir pazīstams arī kā Ceamidopropyl Betaine vai CAPB.

Fikokoloīdi, kas pazīstami arī kā polisaharīdi, kas iegūti no jūraszālēm, ietver nātrija alginātus. Tie ir vieni no visplašāk izmantotajiem hidrokoloīdiem pārtikas rūpniecībā, pateicoties to unikālajai želejai, sabiezēšanai un stabilizējošai īpašībai. Agars, karagonāns un kappa-karagēni ir papildu tipiski fikokoloīdi.

Nātrija alginātu izgatavošanai tiek izmantotas brūnas aļģes, piemēram, ascophyllum nodosum un laminārijas digitata. Šīs aļģes vidēji satur 2-6% alginātu. Lai iegūtu alginātus, jūraszāles pirms izšķīdināšanas ūdenī novāc, žāvē un sasmalcina pulverī.

Daudzos pārtikas lietojumos tiek izmantotas nātrija algināta želejas spējas. Desertiem, kas izgatavoti ar piena produktu, piemēram, pudiņu un putām, var būt biezas, krēmīgas faktūras, pateicoties nātrija alginātam. Turklāt to var izmantot, lai stabilizētu emulsijas, apturot abu atdalīšanu.

Papildus bieži tiek izmantots augļu košļājamo un želejas konfekšu ražošanā ir nātrija algināts. Šajā procedūrā nātrija alginātu apvieno ar cukura sīrupu, kas aromatizēts ar augļiem vai šokolādi. Pēc izspiešanas kalcija hlorīda vannā maisījums sacietē gēla lodītes. Galīgais konfekšu produkts tiek izgatavots, žāvējot un pārklājot šīs gēla lodītes.

Papildus tam, ka tiek izmantots pārtikā, nātrija algināts tiek izmantots arī kā saistošs līdzeklis farmācijas nozarē, kā arī lieluma aģents tekstilrūpniecībā.

ASV pārtikas un zāļu pārvalde ir klasificējusi nātrija alginātus kā vispārēji atzītas par drošām (GRAS).

Dažādos pārtikas un rūpnieciskos lietojumos tiek izmantoti citi fikokoloīdi, piemēram, agars, karagonāns un kappa-carageenan, jo tiem ir īpaša želeja, sabiezēšana un stabilizējošas īpašības. Šie fikokoloīdi tiek iegūti no dažāda veida jūraszālēm, tāpat kā nātrija algināts. Bet, tā kā katram fikokoloīdu veidam ir unikāla ķīmiska struktūra, tiem visiem ir dažādas fizikālās un ķīmiskās īpašības.

Piemēram, karagonānu var izmantot karstos dzērienos, piemēram, tūlītējā kafijā un tējā, jo tas ir daudz siltumstabils nekā nātrija algināts. Kappa-Carageenan galvenokārt tiek izmantots kā sabiezēšanas līdzeklis kosmētikas nozarē, lai gan to izmanto arī pārtikas rūpniecībā.

Fikokoloīdiem ir nozīmīga loma globālajā pārtikas un rūpniecības ekonomikā, ņemot vērā to daudzo lietojumu. Paredzams, ka līdz 2025. gadam nātrija alginātu tirgus būs 1,6 miljardu dolāru vērtībā, Āzijas un Klusā okeāna reģionam būs vislielākā daļa. Paredzams, ka līdz 2025. gadam Carrageenan tirgus sasniegs 1,1 miljardu USD, Dienvidamerikā un Āfrikā parādot visstraujāko izaugsmi. Paredzams, ka līdz 2025. gadam Kappa-Carageenan tirgus, kurā šobrīd dominē Ziemeļamerika, sasniegs 85 miljonus USD.

Farmakokinētika

Mutiski patērēts nātrija algināts netiek absorbēts. Tas tiek izslēgts fekālijās nemainītā.

Kuņģī un zarnās agars ir daļēji hidrolizēts; Tālāk zarnu baktērijas to raudzē. Daļa patērētā agara tiek likvidēta urīnā.


Kuņģī un zarnās karagēni daļēji hidrolizē, un pēc tam to raudzē zarnu baktērijas. Urīns satur dažus karaginānu, kas ir absorbēts un izdalīts.

Pēc mutes lietošanas Kappa-Carageenan netiek absorbēts. Tas ir izdalīts nemainīgs fekālijās.

Toksikoloģija

Ar nātrija algināta perorālu norīšanu devās līdz 10 g/kg ķermeņa svara, nav novērota toksiska iedarbība.

Agars ir izmantots kā pārtikas piedevu gadsimtiem ilgi un nav toksisks.

Kopš seniem laikiem cilvēki ēdienam ir pievienojuši karaginānu, jo tas nav toksisks.

Kopš seniem laikiem Kappa-Carageenan ir izmantots kā pārtikas piedeva un nav netoksisks.

Ekotoksikoloģija

Dzīvniekiem pēc perorālas nātrija algināta iekļaušanas līmenī līdz 10 g/kg ķermeņa svara nav novērota nelabvēlīga ietekme.

Agars ir izmantots kā pārtikas piedevu gadsimtiem ilgi un nav toksisks videi.

Kopš seniem laikiem karagēni izmanto kā pārtikas piedevu un nav toksisks videi.

Kopš seniem laikiem Kappa-Carageenan ir izmantots kā pārtikas piedevas un nav toksisks videi.

Blakusparādības

Nātrija algināta perorāls patēriņš devās līdz 10 g/kg ķermeņa svara nav saistīts ar negatīvām blakusparādībām.

Ar agaru nav zināma negatīva ietekme.

Ar karagenānu nav zināmas negatīvas blakusparādības.

Nav zināms, vai Kappa-Carageenan ir nelabvēlīgas blakusparādības.

PIESARDZĪBAS PASĀKUMI

Nātrija algināta blakusparādības nav zināmas, un parasti tiek uzskatīts, ka tas ir drošs. Tomēr vienmēr vislabāk ir runāt ar veselības aprūpes sniedzēju pirms patēriņa, tāpat kā ar jebkuru pārtikas piedevu.

Agars parasti tiek uzskatīts par drošu, un tam nav zināmu blakusparādību. Tomēr vienmēr vislabāk ir runāt ar veselības aprūpes sniedzēju pirms patēriņa, tāpat kā ar jebkuru pārtikas piedevu.

Parasti tiek uzskatīts, ka Carrageenan ir bez riska, un tam nav zināmu blakusparādību. Tomēr vienmēr vislabāk ir runāt ar veselības aprūpes sniedzēju pirms patēriņa, tāpat kā ar jebkuru pārtikas piedevu.

Kappa-Carageenan nav zināmu blakusparādību, parasti tiek uzskatīts par drošu. Tomēr vienmēr vislabāk ir runāt ar veselības aprūpes sniedzēju pirms patēriņa, tāpat kā ar jebkuru pārtikas piedevu.

Mijiedarbība

Nātrija algināts un narkotikas nekādā veidā mijiedarbojas.

Agars var mijiedarboties ar narkotikām, kuras aknas ir atbildīgas par metabolizēšanu. Tāpēc, ja jūs lietojat kādus medikamentus, pirms agara lietošanas ir svarīgi konsultēties ar veselības aprūpes pakalpojumu sniedzēju.

Carrageenan var mijiedarboties ar narkotikām, kuras aknas sadalās. Tāpēc, ja jūs lietojat kādus medikamentus, pirms Carrageenan lietošanas ir svarīgi konsultēties ar veselības aprūpes pakalpojumu sniedzēju.

Var būt mijiedarbība starp Kappa-Carageenan un narkotikām, kuras aknas sadalās. Tāpēc, ja jūs lietojat kādus medikamentus, pirms Kappa-Carageenan lietošanas ir svarīgi konsultēties ar veselības aprūpes pakalpojumu sniedzēju.

Sievietēm, kuras ir grūtnieces vai barošanā, vajadzētu atturēties no nātrija algināta lietošanas.
Par agara drošību grūtniecības laikā un zīdīšanas laikā nav pietiekamas informācijas. Tā rezultātā vislabāk ir palikt prom no agara, ja esat stāvoklī vai barojaties.

Carageenan drošība grūtniecības laikā un zīdīšanas laikā nav labi izprotama. Tātad, ja jūs gaidāt vai barojat kopšanu, vislabāk ir palikt prom no karaginānas.

Zeķēšana

Tā kā nātrija alginātu nevar iekāpt iekšķīgi, jo tas nav absorbēts, nav ieteicamu devu.

Katru dienu mutiski var lietot līdz 10 g agara.

Katru dienu mutiski var lietot līdz 10 g karaginānas.

Katru dienu var lietot līdz 5 g kappa-carageenan.