Мусковадо захар: ползи и употреби

Muscovado Sugar е вид захар на тръстика, който не е претърпял процеса на рафиниране и въпреки това има съдържанието на естествената си меласа. Елементът има дълбок тъмен оттенък, влажна консистенция и аромат, напомнящ на тофите. Мусковадо захарта често се използва за осигуряване на по -богат аромат на сладкарски изделия като бисквитки, торти и сладкиши, но се използва и в пикантни ястия. Тази захар е класифицирана като занаятчия, тъй като се прави по -трудолюбиво от търговската захар, т.е. бяла или кафява.

Какво е захарната мусковадо?

Мусковадо захар, захар Барбадос, Хандсари или Ханд е минимално преработена захар. Процесът включва:

• Извличане на сока от захарна тръстика.
• Добавяне на вар.
• Върене на сместа, за да се отстрани течността чрез изпаряване.

След това сместа се оставя да се охлади, което води до образуването на захарни кристали.  При изсушаване се излива малко количество вода, за да покрие всички кристали. Кафява сиропирана течна меласа, произведена по време на процеса на готвене, не се отстранява, така че няма допълнителна кристализация. В резултат на това получаваме текстура на мокър пясък, влажна, тъмнокафява захар с богат и сложен аромат и леки намеци за вкус на ириса и оттенък на горчивина, който е толкова популярен сред сладкарниците. Някои производствени компании премахват някои от добавените меласа, за да получат светло разнообразие. Меласа, добавени към Muscovado, гарантира нисък гликемичен индекс.

Като се има предвид храненето на Мусковадо, се казва, че тази захар е толкова калорична, колкото обикновената жилищна захар, т.е. съдържа около четири калории на грам. Поради съдържанието на меласата, Мусковадо съдържа следи от основни минерали като магнезий, калий, калций и желязо. Говори се, че меласата в Мусковадо има антиоксиданти поради някои съединения, като жлъчна киселина и други полифеноли. Те работят като антиоксиданти чрез неутрализиране на нестабилни молекули и свободни радикали, които увреждат здравите клетки в тялото. Свободните радикали увреждат клетките и се смята, че допринасят за сърдечни заболявания, диабет и други състояния.

Докато Muscovado включва определени минерали и антиоксиданти, които му придават незначителен хранителен ръб над рафинираната бяла захар, от съществено значение е да запомните, че тя все още е вид захар и трябва да се използва в умереност. Консумирането на прекомерни количества добавена захар е свързано с повишени шансове за развитие на сърдечни заболявания и диабет тип 2. Според Американската сърдечна асоциация жените се съветват да ограничат ежедневната си консумация на добавена захар до 25 грама, докато мъжете не трябва да надвишават 37,5 грама. 

Някои изследователи твърдят, че много хора консумират обилно количество бяла захар и го заместват с естествена кафява захар, като Muscovado, увеличава хранителното съдържание на диетата им.

Как захарната мусковадо е различна от другите видове захар?

Производството на други обикновени видове захар, включително гранулирани и кафяви захари, споделят много характеристики с производството на захар Muscovado. Мусковадо е подобна на гранулираната захар, въпреки че процесите, използвани за всеки различен.

· Гранулирана захар

Гранулираната захар, често известна като маса или бяла захар, е типът захар, който обикновено идва на ум, когато хората мислят за захар. Бялата захар, за разлика от захарната мускавадо, която запазва повечето от меласата си, е хомогенна в текстурата и цвета.

Бялата захар се произвежда по същия начин като захарната мускавадо. Все пак се произвежда по -бързо и меласата се отстранява, вместо да се запазва чрез въртене на захарта в центрофуга. Захарта има текстура, която наподобява пясък, защото захарта се залепва по -добре по време на този процес. Тъй като се завърта, получената маса е устойчива на бучки. Гранулираната захар няма меласа, придавайки му неутрален, сладък вкус. Той е бял и не съдържа минералите в мускавадо захар, което го прави по -малко питателен.

Междувременно захарната мускавадо, приготвена от захарна тръстика, е по -търговски източник на захар. Изработва се от захарно цвекло и се използва вид захар. Разделът за съставките на етикета на хранителния етикет уточнява коя от двете храни е използвана за производството на захарта.

· Кафява захар

Това е просто бяла захар с добавянето на меласа след обработката на захарта. Кафява захар съдържа малко количество меласа, но обикновено осигурява по -малко от захарната мусковадо, която има съпоставима груба текстура с влажен пясък. Мусковадо захарта идва от изпарен сок от тръстика и има аромат, подобен на тъмен карамел, но кафява захар е по-мека.

· Захар от турбинадо и демерара

Турбинадо и демерара захарта идват от изпарен сок от тръстика, но не се завъртат толкова дълго, колкото захарната мускавадо. Те имат големи кафяви кристали, подобни на кафява захар, но текстурата е по -суха от захарната мускавадо. И двете захари са нерафинирани. Най -често използваме тези по -големи захари, за да подсладим горещи напитки и храна, като ги добавяме към върха на печива, предимно защото захарните кристали осигуряват допълнителна текстура на печива.

· Jaggery, Rapadura, Panela, Kokuto и Sucanat

Те са нерафинирани захарни продукти от тръстика, които съдържат меласа, подобно на мускавадо. Sucanat е съкращение за естествено захарна тръстика и се продава под тази марка. Тези захари са подобни на Мусковадо, но функционират по малко по -различни начини в кухнята, както при повечето действителни захари. Например, панела има солидно притиснато състояние, в което го купуваме, а рападурата обикновено е наклонена през сито, за да се направи финозърнест захарен прах. Тези пет захари приличат на Мусковадо от горния списък на захарите.

Мусковадо захар веган ли е?

Мусковадо захарта е веган. Животинските продукти не се използват при обработката му. Много вегани го използват в торти и десерти. Използва се и в много вегански рецепти за пикантна храна. Тази захар е почти тежка, но има отличен вкус. Той е отговорен за веганските гравита, сосове, маринати и разтривания, супи и яхнии. Тази захар е много тъмнокафява и перфектният заместител на фалшива кафява захар.

Какви са ползите и употребата на захарта на Мусковадо?

Докато бялата захар се добавя към безброй продукти, Muscovado Sugar наподобява занаятчийска захар. Десертите и сладкишите, приготвени с тази захар, имат много по -вълнуващ и дълбок вкус, особено популярен сред пекарите и сладкарските готвачи. Малко упадъчно с нотки на ириса и карамел, тази забележителна съставка се използва най -добре в десерти и ястия за вечеря, включително много други аромати, сладки и пикантни, плодови и билкови.

Има редица захари с тази специалност въз основа на споменатия по -горе цвят: светлина или тъмно. Смелият дегустация е тъмният сорт, тъй като почти напомня на женско биле, което го прави идеален за барбекю, маринати и салатни дресинги с добре забележимо сладко. Във всеки случай брауни и бисквитки, приготвени с тази захар, имат малко по -мека консистенция поради меласата в нея.

Няколко карамелни соса, глазури и патрони са най -подходящи за сорта на светлината, тъй като ароматът им е много по -малко изразен. Благодарение на по -ниската концентрация на меласа в тази вариация на московадо е възможно да се приготви ястието до по -висока температура. Независимо от това, леката версия на тази красива специална захар с малко по -малко меласа дава по -добър вкус от кафява захар, което не е толкова трудно да се намери, колкото прекрасният му братовчед.

· Естествено срещу здравословно

Мусковадо захарта е почти изпарен сок от тръстика, който е минимално изяснен и след това кристализиран. Всяка гранула съдържа меласа, което я прави различен от обикновената захар. От една страна, Muscovado предлага следи от витамини и минерали, но не и в достатъчно количества в типична порция.

С приблизително 15 калории и 4 грама въглехидрати на чаена лъжичка захарта мусковадо е хранително подобна на бялата захар и кафява захар. Тъй като не съдържа диетични фибри, тялото на нечие абсорбира захарта мусковадо като високо рафинирани продукти. Човек би трябвало да консумира големи, нездравословни количества, за да се получи значително количество желязо, калий и магнезий, основните хранителни компоненти на меласата, от захарната мускавадо.

· Антиоксиданти.

Мусковадо запазва някои от антиоксидантите, открити в меласата, тъй като е по -богата на меласа, отколкото повечето видове захар. Антиоксидантите помагат за борба с увреждането на клетките, причинени от странични продукти, известни като свободни радикали. Без тази защита свободните радикали причиняват стареене и заболявания като сърдечни заболявания.

· Ефект върху здравето

Твърде много захар в диетата увеличава риска от наддаване на тегло, развивайки диабет тип 2 и умиране на сърдечни заболявания. Ежедневната препоръка на Американската сърдечна асоциация за добавена захар е по -малко от 150 калории или девет чаени лъжички за мъже и 100 калории или шест чаени лъжички за жени. Тази граница включва всяка захар, която човек яде, като захарта в ароматизирано кисело мляко или захарта, добавена към пакет бисквитки.

· За готвене:

Сосове и маринати: С захарта, която вече е богата на по -основна сладост, понякога може да направи феноменална основа за сосове за барбекю, маринати и дори глазури. Те или укрепват пикантните нотки, или осигуряват по -сложна вкусова игра.

Карамел и Тофи: Ако захарта се използва за приготвяне на тези богати сосове, тя ще се простира по -далеч както в карамела, така и в страните на ириса. Захарта би подсказала, че уникален вкус, който очакваме от карамел и тофи, но с допълнително изобилие от него.

Пудинги и кремове: Тъй като захарта е както по -сладка, така и сравнително по -пикантна по вкус и миризма, тя се използва при готвене на оризов пудинг, пудинг за хляб и кремове. Играта на вкуса би била за разлика от всеки друг.

· За напитки:

Кафе и чай: Добавянето на сладост, подобна на меласа, към горещи напитки, ги прави само по-вкусни, независимо дали се прилага главно за кафе или редица чайове.

Коктейли:  Както беше подходящо за подслаждането на коктейли, някои също трябва да са тауни благодарение на ром или бърбън, използвани в тях; Това направи по -упадъчна напитка като цяло.

· За пикантни ястия:

Яхния и къри: Едно незначително количество захарна мускавадо би помогнало да се балансира киселинността и топлината в яхнии, лют червен пипер и къри.

Глазура за месо: Това е първокласна глазура за месо, особено за печено свинско и пилешко месо. Той осигурява богата нотка на сладост и лепкавост.

Трябва ли да се замени захарната мускавадо?

В много приложения, макар да има малко по-различен аромат, при домашно печене, мека светлина или кафява захар, продукт на основата на захарна тръстика с меласата все още, осигурява приемлив заместител на захарната мускавадо. Въпреки това, докато захарната мускавадо е частично рафинирана, тръстичната захар, която е запазила меласа в естественото си състояние, кафява захар е бяла рафинирана захар, смесена или в сироп на рафинера, копче или меласа. Това прави фина, но съществена разлика във аромата на произведената захар и търговските производители, следователно, не трябва да правят това. 

По -здрава ли е захарната захар от бялата захар?

Едно от основните отличия между Мусковадо и бялата захар е техният отчетлив произход. Мусковадо захарта е вид захар, получена от захарна тръстика. Суровата тръстика захар претърпява частична обработка, което й позволява да запази значителни количества меласа. Следователно, той има силен, почти овъглен вкус. Безспорно, необработената захар от тръстика се нарича Sucanat.

Обратно, бялата захар се получава от захарно цвекло. Бялата захар претърпява процес на усъвършенстване. Методът за преобразуване на захарното цвекло в бяла захар изисква използването на химически флокуланти, животински костюм и избелващи агенти. Процедурата за рафиниране елиминира меласата и дава незначителни кристали на девствена бяла захароза. И двете са видове захар, които са богати на калории и причиняват повишаване на нивата на кръвната захар. Мусковадо захар, демерара и захар турбинадо могат да бъдат намерени в отдела за естествена храна на супермаркета. Те присъстват, защото претърпяват по -малко обработка в сравнение с рафинираната бяла захар. Ако веществото се нарича захар, това означава, че това е вид захар, който претърпява реакция в човешкото тяло, подобна на другите захари. Ето някои насоки за използването му.

Първата вариация, която трябва да се опитате, е да използвате захарта мусковадо по различен начин от бялата захар. Човек използва захар Мусковадо по различни начини, включително и сладка и пикантна. Това включва:

• Добавете го към кафе или чай. Не е нужно да го използвате толкова много, защото има по -остър вкус.
• Заместване на мускавадо захар с кафява захар в домашния сос от барбекю.
• Създаване на глазура за Мусковадо за шунка. Има много рецепти, но един къкри: захар, вода, вода, джинджифил, канелена пръчка, звезден анасон, карамфил и семена от копър.
• Печене на бисквитки с джинджифил и джинджифил и оставяне на меласата да ароматизира.
• Сдвоете го с шоколад, като добра шоколадова торта или брауни.
• Добавяйки го към една овесена каша за по -здрав вкус.
• Правене на ириса или карамел.

Хората също питат

Как да използвам мускавадо захар?

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: Упражнете предпазливост, когато замествате Мусковадо с обикновена захар в печени предмети. Печенето е точна дисциплина, а измерванията, предоставени в рецептата, са постоянно точни. Поради по -високото съдържание на влага в мускавадо захар в сравнение с обикновената захар, някои печени храни могат да имат прекомерна влага. Уверете се, че запазването на захарната захар, като я съхранява в херметически запечатан контейнер или торбичка, за да избегнете загубата на влага. 

Как да съхраняваме захар от Мусковадо?

Мусковадо захарта има по -високо съдържание на влага от обикновената гранулирана захар. Това означава, че е по -вероятно да стане бучка и трудно, ако се съхранява неправилно. За да се гарантира, че захарната мускавадо остава свежа, най -добре е да я прехвърлите в херметически контейнер и да го съхранявате на хладно, сухо място.

Заключение

Muscovado Sugar е вид захар на тръстика, който не е претърпял процеса на рафиниране и въпреки това има съдържанието на естествената си меласа. Елементът има дълбок тъмен оттенък, влажна консистенция и аромат, напомнящ на тофите. Мусковадо захар, захар Барбадос, Хандсари или Ханд е минимално преработена захар. Като се има предвид храненето на Мусковадо, се казва, че тази захар е толкова калорична, колкото обикновената жилищна захар, т.е. съдържа около четири калории на грам. Поради съдържанието на меласата, Мусковадо съдържа следи от основни минерали като магнезий, калий, калций и желязо. Мусковадо захарта е веган. Животинските продукти не се използват при обработката му. Много вегани го използват в торти и десерти. С приблизително 15 калории и 4 грама въглехидрати на чаена лъжичка захарта мусковадо е хранително подобна на бялата захар и кафява захар. Едно от основните отличия между Мусковадо и бялата захар е техният отчетлив произход. Мусковадо захарта е вид захар, получена от захарна тръстика. Суровата тръстика захар претърпява частична обработка, което й позволява да запази значителни количества меласа. Обратно, бялата захар се получава от захарно цвекло. Бялата захар претърпява процес на усъвършенстване. Методът за преобразуване на захарното цвекло в бяла захар изисква използването на химически флокуланти, животински костюм и избелващи агенти. За да се гарантира, че захарната мускавадо остава свежа, най -добре е да я прехвърлите в херметически контейнер и да го съхранявате на хладно, сухо място.