Kombucha Scoby: Co to je a jak to udělat?

Co je to Kombucha Scoby?

Kombucha pivo zahrnuje biofilm na bázi celulózy známý jako Scoby, který je zkratkou pro symbiotickou kulturu bakterií a kvasinek. Scoby je mikroorganismus, hlavně obsahující bakterie kyseliny mléčné, bakterie kyseliny octové a různé typy kvasinek. Dr. Michael Donaldson, který je výzkumným pracovníkem výživy, řekl: „Scoby působí jako živý domov pro bakterie a kvasinky, které transformuje sladký čaj na nápoj bohatý na probiotiku.“

Jaké jsou výhody Kombuchy a jejího Scobyho?

Kombucha Scoby má několik zdravotních výhod, které jsou spojeny s pitím tohoto nápoje. Podle Dr. Josepha Mercoly, licencovaného lékaře a odborníka na zdraví: „Kombucha obsahuje probiotika, která může pomoci vyvážit střevní mikrobiom a zvýšit zdraví trávení.“ Studie zveřejněná v Journal of Medicinal Food zjistila, že Kombucha má antimikrobiální vlastnosti, které mohou pomoci bojovat proti škodlivým bakteriím.

Přidání Kombucha Scoby do vyvážené stravy pomáhá podporovat trávicí zdraví a imunitní funkce a potenciálně snižuje riziko chronických onemocnění.

Jak vyrobit Kombucha Scoby?

Vytváření Kombucha Scoby doma je přímým procesem a zahrnuje kvašení čaje se startovací kulturou. Vytvoření čerstvého Kombucha Scobyho pomáhá zajistit, aby se jedná o aktivní a čerstvý Scoby, a zároveň vám dává příležitost přizpůsobit si vaření Kombucha. Zde je několik jednoduchých kroků k vytvoření Kombucha Scoby:

Příprava ingrediencí

Chcete -li vytvořit Scoby, budete potřebovat; 1 šálek vody, 1 šálek granulovaného cukru, 8 šálků černého nebo zeleného čaje, 1 šálek předem vyrobené kombucha s aktivními kulturami.

Vaření čaje

Vařte jeden šálek vody a cukr úplně rozpusťte. Tento sladký roztok poskytuje všechny potřebné živiny pro bakterie a kvasinky. Jakmile se cukr rozpustí, přidejte čajové listy a posilujte je po dobu deseti minut. Odstraňte čajové listy a nechte čaj vychladnout na teplotu místnosti.

Přidání počáteční kombucha

Nalijte čaj do velké skleněné nádoby, která byla sterilizována. Přidejte 1 šálek dříve vyrobené Kombucha, který slouží jako startovací kultura. Zajistěte čistý hadřík na nádobu pomocí gumového pásma, abyste se dostali do vzduchu a zároveň udržovali nečistoty.

Proces fermentace

Dejte nádobu na teplé tmavé místo s teplotami kolem 20-24 ° C (68-75 ° F). Nechte směs podstoupit fermentaci, aniž by byla narušena po dobu 1-4 týdnů. Během této doby se na povrchu kapaliny vytvoří Scoby.

Jak udržovat a používat Kombucha Scoby?

Údržba Kombucha Scobyho a správného použití jsou důležitými kroky v procesu, aby bylo možné pokračovat v vaření vysoce kvalitního Kombucha. Zde jsou pokyny, které je třeba zvážit:

Pravidelné monitorování

Pravidelně se podívejte na Scoby, abyste se vyhnuli jakýmkoli známkám plísní nebo podivných pachů, které naznačují kontaminaci. Zlikvidujte Scobyho a začněte znovu, pokud k takovým znakům dojde. „U nežádoucího růstu mikroorganismů je důležité udržovat čisté prostředí,“ říká Dr. Marry Shaw, mikrobiolog.

Skladování Scoby

Použijte vytvořenou Scoby pro vaření dalších šarží Kombucha. Chcete -li to uložit do nádoby na ledničku s ní pokrytou nějakou kombucha, kterou jste vařili dost. Tím se končí proces fermentace a zachovává Scoby pro budoucí použití.

Lidé se také ptají

Můžete jíst Kombucha Scoby?

Ano, Kombucha Scoby může být konzumován, buď syrový nebo přidán do receptu, jako je salát nebo koktejl nebo vyroben do suchého občerstvení. Není však běžné, že někdo jedl Scoby, protože má kyselou chuť a gumovou texturu. 

Jak dlouho žije Kombucha Scoby?

Kombucha Scoby může žít dlouhodobě donekonečna, pokud je správně udržován. Je důležité jej udržovat ve vhodném prostředí a pravidelně jej živit slazený čaj. 

Závěr

Kombucha Scoby je klíčovou součástí procesu pivovaru Kombucha, aby byla schopna vytvořit nápoj bohatý na probiotiku a jeho mnoho přínosů pro zdraví. Jak jsme se dozvěděli, je důležité správně udržovat SCOBY, aby se mohl neustále dlouhodobě růst a nadále zpracovávat nápoj, který si tolik lidí užívá.  Pokračujte ve čtení a učte se Jak pít Kombucha pro hubnutí?