Muscovado Zucker: Vorteile und Verwendung

Muscovado Sugar ist eine Art Rohrzucker, der den Prozess der Verfeinerung nicht durchlaufen hat und dennoch seinen natürlichen Melassegehalt hat. Der Gegenstand hat einen tiefen dunklen Farbton, eine feuchte Konsistenz und einen an Toffee erinnerten Geschmack. Muscovado Zucker wird häufig verwendet, um Konfekten wie Keksen, Kuchen und Süßigkeiten einen reichhaltigeren Geschmack zu verleihen, aber er wird auch in herzhaften Mahlzeiten verwendet. Dieser Zucker wird als handwerklich eingestuft, wie er mehr mühsamer als kommerzieller Zucker, d. H. Weiß oder Braun.

Was ist Muscovado Zucker?

Muscovado Zucker, Barbados Zucker, Khandsari oder Khand ist ein minimal verarbeiteter Zucker. Der Prozess beinhaltet:

• Den Saft aus Zuckerrohr extrahieren.
• Kalk hinzufügen.
• Kochen Sie die Mischung, um die Flüssigkeit durch Verdunstung zu entfernen.

Anschließend ist die Mischung abzukühlen, was zur Bildung von Zuckerkristallen führt.  Beim Trocknen wird eine kleine Menge Wasser gegossen, um alle Kristalle abzudecken. Die während des Kochprozesses erzeugten braunen siruptigen Flüssigkeitsmelasses werden nicht entfernt, sodass keine zusätzliche Kristallisation vorliegt. Infolgedessen erhalten wir eine feuchte Sandtextur, einen feuchten, dunkelbraunen Zucker mit einem reichen und komplexen Geschmack und leichten Hinweisen auf einen Toffee -Geschmack und einen Schimmer von Bitterkeit, was bei Konditoren so beliebt ist. Einige Produktionsunternehmen entfernen einige der zugesetzten Melasse, um eine leichte Sorte zu erhalten. Zu Muscovado hinzugefügte Melasse sorgt für einen niedrigen glykämischen Index.

In Anbetracht der Ernährung von Muscovado wird angegeben, dass dieser Zucker genauso kalorisch ist Aufgrund des Melassegehalts enthält Muscovado Spuren von wesentlichen Mineralien wie Magnesium, Kalium, Kalzium und Eisen. Es wird gesagt, dass die Melasse in Muscovado aufgrund einiger Verbindungen wie Gallussäure und anderen Polyphenolen Antioxidantien aufweist. Sie arbeiten als Antioxidantien, indem sie instabile Moleküle und freie Radikale neutralisieren, die gesunde Zellen im Körper schädigen. Freie Radikale beschädigen Zellen und sollen zu Herzerkrankungen, Diabetes und anderen Erkrankungen beitragen.

Während Muscovado bestimmte Mineralien und Antioxidantien umfasst, die ihm einen geringfügigen Nährwert über raffinierten Weißzucker verleihen, ist es wichtig zu beachten, dass es sich immer noch um eine Art Zucker handelt und in Maßen verwendet werden sollte. Der Verzehr von übermäßigem Zuckerzucker wurde mit erhöhten Chancen auf Herzerkrankungen und Typ -2 -Diabetes in Verbindung gebracht. Laut der American Heart Association wird Frauen empfohlen, ihren täglichen Verbrauch von zugesetztem Zucker auf 25 Gramm zu beschränken, während Männer 37,5 Gramm nicht überschreiten sollten. 

Einige Forscher argumentieren, dass viele Menschen reichlich Weißzucker konsumieren und ihn durch natürlichen braunen Zucker wie Muskovado ersetzen, erhöht den Ernährungsgehalt ihrer Ernährung.

Wie unterscheidet sich Muscovado Sugar von anderen Arten von Zucker?

Die Produktion anderer häufiger Zuckerarten, einschließlich granulierter und brauner Zucker, hat viele Eigenschaften mit der Zuckerproduktion von Muscovado. Muscovado ähnelt dem granulierten Zucker, obwohl die Prozesse, die jeweils unterschiedlich gemacht wurden, unterscheiden.

· Granuliertes Zucker

Granulierter Zucker, oft als Tisch oder weißer Zucker bekannt, ist die Art von Zucker, die normalerweise in den Sinn kommt, wenn Individuen an Zucker denken. Weißer Zucker im Gegensatz zu Muscovado Zucker, der die meisten seiner Melasse behält, ist in Textur und Farbe homogen.

Weißzucker wird genauso hergestellt wie Muscovado Zucker. Trotzdem wird es schneller hergestellt, und die Melasse wird entfernt, anstatt durch Drehen des Zuckers in einer Zentrifuge aufbewahrt zu werden. Der Zucker hat eine Textur, die dem Sand ähnelt, weil der Zucker während dieses Prozesses besser zusammenhärmt. Wenn es ausgeschaltet ist, ist die resultierende Masse gegen Klumpen resistent. Granulierter Zucker hat keine Melasse und verleiht ihm einen neutralen, süßen Geschmack. Es ist weiß und enthält die Mineralien in Muscovado -Zucker nicht, was es weniger nahrhaft macht.

In der Zwischenzeit ist Muscovado Sugar, hergestellt aus Zuckerrohr, eine kommerziell lebensfähigere Zuckerquelle. Es wird aus Zuckerrüben hergestellt, und beide Zuckerart werden verwendet. Der Abschnitt Zutaten des Ernährungsetiketts gibt an, welche der beiden Lebensmittel zur Herstellung des Zuckers verwendet wurde.

· Brauner Zucker

Dies ist nur weißer Zucker bei Zugabe von Melasse, nachdem der Zucker verarbeitet wurde. Brauner Zucker enthält eine kleine Menge Melasse, bietet aber im Allgemeinen weniger als Muscovado -Zucker, was eine vergleichbare grobe Textur für feuchten Sand aufweist. Muscovado-Zucker stammt aus verdunsteter Rohrsaft und hat einen dunklen karamellähnlichen Geschmack, aber brauner Zucker ist milder.

· Turbinado und Demerara Zucker

Turbinado und Demerara -Zucker stammen aus verdampften Zuckerrohrsaft, sind jedoch nicht so lange wie Muscovado -Zucker gedreht. Sie haben große braune Kristalle ähnlich wie brauner Zucker, aber die Textur ist trockener als Muscovado -Zucker. Beide Zucker sind nicht raffiniert. Wir verwenden diese größeren Zucker am häufigsten, um heiße Getränke und Lebensmittel zu versüßen, indem wir sie an die Spitze der Backwaren hinzufügen, vor allem, weil die Zuckerkristalle den Backwaren eine zusätzliche Textur bieten.

· Jaggery, Rapadura, Panela, Kokuto und Sucanat

Sie sind nicht raffinierte Zuckerzuckerprodukte, die Melasse enthalten, ähnlich wie Muscovado. Sucanat ist eine Abkürzung für Sugar Cane Natural und wird unter diesem Markennamen verkauft. Diese Zucker ähneln Muscovado, funktionieren jedoch in der Küche auf etwas unterschiedliche Weise, wie bei den meisten tatsächlichen Zucker. Zum Beispiel hat die Panela einen fest gepressten Zustand, in dem wir ihn kaufen, und der Rapadura wird im Allgemeinen durch ein Sieb gejagt, um ein feinkörniges Zuckerpulver zuzubereiten. Diese fünf Zucker ähneln aus der oben genannten Liste der Zucker.

Ist Muscovado Zucker vegan?

Muscovado Zucker ist vegan. Tierprodukte werden in seiner Verarbeitung nicht verwendet. Viele Veganer verwenden es in Kuchen und Desserts. Es wird auch in vielen veganen Rezepten für herzhafte Lebensmittel verwendet. Dieser Zucker ist fast schwer, schmeckt aber ausgezeichnet. Es ist verantwortlich für vegane Gravies, Saucen, Marinaden und Reiben, Suppen und Eintöpfe. Dieser Zucker ist sehr dunkelbraun und der perfekte Ersatz für falsche braune Zucker.

Was sind die Vorteile und Verwendung von Muscovado Zucker?

Während unzählige Produkte weißer Zucker zugesetzt werden, ähnelt Muscovado Zucker dem handwerklicher Zucker. Desserts und Gebäck, die mit diesem Zucker zubereitet werden, haben einen viel aufregenderen und tiefen Geschmack, besonders beliebt bei Bäckern und Konditoren. Ein wenig dekadent mit Toffee- und Karamell -Noten wird diese bemerkenswerte Zutat am besten in Desserts und Abendessen verwendet, darunter viele andere Aromen, süß und herzhaft, fruchtig und Kräuter.

Es gibt eine Reihe von Zucker mit dieser Spezialität, die auf der oben genannten Farbe basiert: hell oder dunkel. Fettverkostung ist die dunkle Sorte, da sie fast an Süßholz erinnert und sie perfekt für Grillen, Marinaden und Salatdressings mit einer gut spürbaren Süßigkeit macht. Auf jeden Fall haben Brownies und Kekse aufgrund der darin enthaltenen Melasse eine leicht weichere Konsistenz.

Mehrere Karamellsaucen, Glasuren und Chutney eignen sich am besten für die leichte Sorte, da ihr Geschmack viel weniger ausgeprägt ist. Aufgrund der geringeren Melassekonzentration in dieser Variation von Muskovado ist es möglich, die Schale auf eine höhere Temperatur zu kochen. Trotzdem verleiht die leichte Version dieses schönen Spezialzucker mit etwas weniger Melasse einen besseren Geschmack als braunen Zucker, was nicht so schwer zu finden ist wie der wundervolle Cousin.

· Natural gegen gesund

Der Zucker von Muscovado ist fast verdunsteter Zuckerrohrsaft, der minimal geklärt und dann kristallisiert wurde. Jedes Granulat enthält Melasse, wodurch es sich von normalem Zucker unterscheidet. Einerseits bietet Muscovado Spurenmengen an Vitaminen und Mineralien an, jedoch nicht in ausreichend Mengen in einer typischen Portion.

Mit ungefähr 15 Kalorien und 4 Gramm Kohlenhydraten pro Teelöffel ähnelt Muscovado -Zucker dem weißen Zucker und braunen Zucker. Da es keine Ballaststoffe enthält, absorbiert der Körper Muscovado -Zucker wie stark raffinierte Produkte. Man müsste große, ungesunde Mengen konsumieren, um eine erhebliche Menge an Eisen, Kalium und Magnesium, die primären Ernährungskomponenten von Melasse, aus Muscovado -Zucker abzuleiten.

· Antioxidantien.

Muscovado behält einige der Antioxidantien bei Melasse bei, weil sie in Melasse reicher sind als die meisten Arten von Zucker. Antioxidantien tragen dazu bei, Zellschäden zu bekämpfen, die durch Nebenprodukte verursacht werden, die als freie Radikale bekannt sind. Ohne diesen Schutz verursachen freie Radikale Alterung und Krankheiten wie Herzerkrankungen.

· Auswirkungen auf die Gesundheit

Zu viel Zucker in der Ernährung erhöht das Risiko einer Gewichtszunahme, der Entwicklung von Typ -2 -Diabetes und dem Sterben von Herzerkrankungen. Die tägliche Empfehlung der American Heart Association für zusätzlichen Zucker beträgt weniger als 150 Kalorien oder neun Teelöffel für Männer und 100 Kalorien oder sechs Teelöffel für Frauen. Diese Grenze umfasst alle Zucker, die eine Person isst, wie den Zucker in einem aromatisierten Joghurt oder dem Zucker, der einer Packung von Keksen zugesetzt wird.

· Zum Kochen:

Saucen und Marinaden: Mit Zucker, der bereits reich an zugrunde liegender Süße ist, könnte es manchmal eine phänomenale Grundlage für Grillsaucen, Marinaden und sogar Glasuren bilden. Sie stärken entweder die herzhaften Noten oder bieten ein komplexeres Geschmacksspiel.

Karamell und Toffee: Wenn der Zucker verwendet würde, um diese reichhaltigen Saucen herzustellen, würde er sowohl im Karamell als auch auf den Toffee -Seiten weiter erstrecken. Der Zucker würde auf diesen einzigartigen Geschmack hinweisen, den wir von Karamell und Toffee erwarten, aber mit einer zusätzlichen Menge davon erfahren.

Puddings und Pudding: Da Zucker sowohl süßer als auch relativ herzhafter im Geschmack und Geruch ist, wird er zum Kochen von Reispudding, Brotpudding und Pudding verwendet. Das Geschmacksspiel wäre anders als jeder andere.

· Für Getränke:

Kaffee und Tee: Das Hinzufügen von Melasse-ähnlichen Süße zu heißen Getränken macht sie nur schmackhafter, unabhängig davon, ob sie hauptsächlich für Kaffee oder eine Reihe von Tees gilt.

Cocktails:  Wie für die Süßung von Cocktails geeignet war, müssen auch einige dank Rum oder Bourbon, die in ihnen verwendet wird, gelbbraun sein. Es machte insgesamt ein dekadentierteres Getränk.

· Für herzhafte Gerichte:

Eintopf und Curry: Eine winzige Menge an Muscovado -Zucker würde dazu beitragen, die Säure und die Hitze in Eintopf, Chili und Curry auszugleichen.

Glasur für Fleisch: Dies ist eine erstklassige Glasur für Fleisch, insbesondere für gebratenes Schweinefleisch und Hühnchen. Es bietet eine reiche Note von Süße und Klebrigkeit.

Sollte Muscovado Zucker ersetzt werden?

In vielen Anwendungen bietet ein leichtes Aroma-Profil im Haushalt, weiches Licht oder brauner Zucker, ein Produkt auf Zuckerrohrbasis mit den noch in der Melasse, ein akzeptablen Ersatz für Muscovado-Zucker. Während Muscovado -Zucker teilweise verfeinert ist, ist Rohrzucker, der Melasse in seinem natürlichen Zustand beibehalten hat. Brauner Zucker ist weißer raffinierter Zucker, der entweder in den Sirup des Raffinerers, den Melassesirup oder Melasse gemischt ist. Dies macht einen subtilen, aber signifikanten Unterschied im Geschmack des produzierten Zuckers, und kommerzielle Hersteller sollten dies daher nicht tun. 

Ist Muscovado Zucker gesünder als Weißzucker?

Eine primäre Unterscheidung zwischen Muskovado und Weißzucker ist ihre eindeutige Herkunft. Muscovado Zucker ist eine Art Zucker, der aus Zuckerrohr abgeleitet ist. Rohrohrzucker ermöglicht eine teilweise Verarbeitung, wodurch erhebliche Mengen an Melasse beibehalten werden können. Folglich hat es einen starken, fast verkohlten Geschmack. Zweifellos wird unverarbeiteter Rohrzucker als Sucanat bezeichnet.

Umgekehrt stammt weißer Zucker aus Zuckerrüben. Weißzucker erfährt einen Verfeinerungsprozess. Die Methode zur Umwandlung von Zuckerrüben in Weißzucker erfordert die Verwendung chemischer Flockungsmittel, tierischer Knochen und Bleichmittel. Das Verfeinerungsverfahren beseitigt die Melasse und liefert winziger Kristalle von unberührter weißer Saccharose. Beide sind Zuckerarten, die reich an Kalorien sind und einen Anstieg des Blutzuckerspiegels verursachen. Muscovado Zucker, Demerara und Turbinado Zucker finden sich in der Abteilung für Naturkost des Supermarkts. Sie sind vorhanden, weil sie im Vergleich zu raffinierten Weißzucker weniger verarbeitet werden. Wenn eine Substanz als Zucker bezeichnet wird, bedeutet dies, dass es sich um eine Art Zucker handelt, der eine Reaktion im menschlichen Körper unterliegt, ähnlich wie bei anderen Zuckern. Hier sind einige Richtlinien für die Verwendung.

Die erste Variante ist, Muscovado -Zucker unterschiedlich als Weißzucker zu verwenden. Man verwendet Muscovado Sugar auf verschiedene Weise, einschließlich süß und herzhaft. Dies beinhaltet:

• Fügen Sie es zu Kaffee oder Chai hinzu. Sie müssen es nicht so oft verwenden, weil es einen scharfen Geschmack hat.
• Ersetzen Sie Muscovado -Zucker durch braunen Zucker in der hausgemachten Grillsauce.
• Schaffung einer Muscovado -Glasur für Schinken. Es gibt viele Rezepte, aber eines köcheln: Muscovado Zucker, Wasser, Ingwer, Zimtstock, Stern Anis, Nelken und Fenchelsamen.
• Backen Sie Lebkuchen- und Ingwerkekse und lassen Sie den Melasse durch.
• Kombinieren Sie es mit Schokolade, wie einem guten Schokoladenkuchen oder Brownies.
• Hinzufügen von Haferflocken für einen robusteren Geschmack.
• Toffee oder Karamell machen.

Die Leute fragen auch

Wie benutzt man Muscovado Zucker?

WARNUNG: Vorsicht walten lassen, wenn er Muskovado durch gewöhnliche Zucker in gebackenen Gegenständen ersetzt. Das Backen ist eine genaue Disziplin, und die in einem Rezept bereitgestellten Messungen sind durchweg genau. Aufgrund des höheren Feuchtigkeitsgehalts von Muscovado -Zucker im Vergleich zu normalem Zucker können einige gebackene Lebensmittel übermäßige Feuchtigkeit aufweisen. Stellen Sie die Erhaltung von Muscovado -Zucker sicher, indem Sie ihn in einem hermetisch versiegelten Behälter oder Taschen aufbewahren, um Feuchtigkeitsverlust zu vermeiden. 

Wie lagere ich Muscovado Sugar?

Muscovado Zucker hat einen höheren Feuchtigkeitsgehalt als normalen granulierten Zucker. Dies bedeutet, dass es wahrscheinlicher ist, dass es klumpig und hart wird, wenn sie unsachgemäß aufbewahrt. Um sicherzustellen, dass der Zucker von Muscovado frisch bleibt, ist es am besten, ihn in einen luftdichten Behälter zu übertragen und an einem kühlen, trockenen Ort zu lagern.

Abschluss

Muscovado Sugar ist eine Art Rohrzucker, der den Prozess der Verfeinerung nicht durchlaufen hat und dennoch seinen natürlichen Melassegehalt hat. Der Gegenstand hat einen tiefen dunklen Farbton, eine feuchte Konsistenz und einen an Toffee erinnerten Geschmack. Muscovado Zucker, Barbados Zucker, Khandsari oder Khand ist ein minimal verarbeiteter Zucker. In Anbetracht der Ernährung von Muscovado wird angegeben, dass dieser Zucker genauso kalorisch ist Aufgrund des Melassegehalts enthält Muscovado Spuren von wesentlichen Mineralien wie Magnesium, Kalium, Kalzium und Eisen. Muscovado Zucker ist vegan. Tierprodukte werden in seiner Verarbeitung nicht verwendet. Viele Veganer verwenden es in Kuchen und Desserts. Mit ungefähr 15 Kalorien und 4 Gramm Kohlenhydraten pro Teelöffel ähnelt Muscovado -Zucker dem weißen Zucker und braunen Zucker. Eine primäre Unterscheidung zwischen Muskovado und Weißzucker ist ihre eindeutige Herkunft. Muscovado Zucker ist eine Art Zucker, der aus Zuckerrohr abgeleitet ist. Rohrohrzucker ermöglicht eine teilweise Verarbeitung, wodurch erhebliche Mengen an Melasse beibehalten werden können. Umgekehrt stammt weißer Zucker aus Zuckerrüben. Weißzucker erfährt einen Verfeinerungsprozess. Die Methode zur Umwandlung von Zuckerrüben in Weißzucker erfordert die Verwendung chemischer Flockungsmittel, tierischer Knochen und Bleichmittel. Um sicherzustellen, dass der Zucker von Muscovado frisch bleibt, ist es am besten, ihn in einen luftdichten Behälter zu übertragen und an einem kühlen, trockenen Ort zu lagern.